Kaerahelbe-odrajahu-porgandipätsid

 Ilma rasvaine ja nisujahuta küpsetis!

3 dl purustatud kaerahelbeid
3 dl odrajahu
3 muna
3 dl väga peeneks riivitud porgandeid (vähemalt pool porganditest pigistada kuivemaks)
1 dl jogurtit või keefiri (kasutasin virsiku joogijogurtit)
1,25 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl vanillisuhkrut
0,5 sidruni mahl

Munad ja suhkur kloppida kahvliga , lisada riivitud porgandid, küpsetuspulbriga segatud odrajahu, peenemaks purustatud kaerahelbed, vanillisuhkur, sidrunimahl. Vormida lusikaga väiksed pätsid või küpsetada ümmarguses koogivormis koogina. Küpsetada 200kraadise ahju keskmsies osas.

Kaerahelbe-porgandipätsid ilma rasvaineta

 Ilma nisujahu ja rasvaineta küpsetis! Need pätsid jäävad pehmemad kui rasvainega tehtud kaerahelbepätsid.

5 dl purustatud kaerahelbeid
3 dl hästi peeneks riivitud porgandeid
4 spl suhkrut
1,5 dl jogurtit
2 muna
0,5 tl vanillisuhkrut

Munad kloppida suhkruga lahti, lisada porgandid, kaerahelbed, jogurt, vanillisuhkur, segada. Küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadiel tõsta väiksed kuhjakesed, mis vajutada pealt lamedaks. (Minu pätsikesed olid 4 cm läbimõõduga). Küpsetada 200kraadise ahju keskmsies osas umbes 30 minutit kuni on pealt kollakaspruunid.

Porgandi-kaerahelbe-odrajahuvahvlid

 Ilma nisujahuta küpsetis

2 muna
1 dl suhkrut
0,5 dl õli
3 dl vett
4 dl purustatud kaerahelbeid
2 dl odrajahu
3 dl peenelt riivitud porgandeid
soola

Munad ja suhkur kloppida kahvliga, lisada teised koostisained. Tainas jääb paks.
Vahvliküpsetaja mõlemad plaadid määrida õliga, lasta kuumaks minna, siis asetada teelusikaga väiksed taignakuhjakesed, minul mahtus 4 väikest vahvlit korraga küpsema.

Väga head tervislikumat sorti vahvlid!

Mahlane porgandikook

Maitsev kook.

4 dl väga peeneks riivitud porgandit
1,25 dl suhkrut
4 muna
5 dl (spelta) nisupüüli
1,5 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl hapukoort või jogurtit (võib ka maitsega)
1 tl vanillisuhkrut

Munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks, munavalged vahustada tugevaks vahuks. Munakollasevahule lisada peeneks riivitud porgandid. Poolest porgandikogusest võiks pigistada mahla välja, muidu võib kook liiga vesine jääda! Siis lisada küpsetuspulbriga segatud jahu, vanillisuhkur, hapukoor, segada läbi, lõpuks segada ettevaatlikult juurde munavalgevaht. Tainas valada küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi, küpsetada 200kraadise ahju keskmsies osas ~40 min kuni kook on pealt pruun ja tiku koogisse torgates jääb tikk puhtaks.

Porgandi-biskviittordipõhjast virsiku-kohupiimatort

Porgandilisandiga biskviittaigna tordipõhi

6 muna

4 spl jahu

4 spl tärklis

6 spl suhkrut

4 spl keedetud porgandipüreed ilma vedelikuta

Kohupiima-vahukoorekreem

400 g kohupiimapastat

2 dl vahukoort

4-5 spl suhkrut

Munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks, lisada porgandipüree, siis jahu-tärklisesegu ja tugevaks vahuks vahustatud munavalged. Tainas valada küspetuspaberiga vooderdatud ümmargusse koogivormi. Küpsetada kuldpruuniks kuni tikuga torgates jääb tikk puhtaks.

Jahtunud põhi lõigata kaheks kihiks. Üks tordipõhja kiht asetada serveerimisalusele, immutada virsikukompoti vedelikuga, selleks hakata järjest koogipõhjale lusikaga vedelikku tõstma, nii et iga koht tordipõhjast saab lusikatäie immutusvedelikku.

Sinna peale määrida veidi alla poole kohupiima-vahukoorekreemist, sinna peale laotada purustatud kompotivirsikud (osa võib tervelt või tükeldatult kaunistamsieks jätta). Nüüd tõsta peale teine koogipõhja osa, samuti immutada, katta ülejäänud kohupiima-vahukoorekreemiga, katta ka tordi küljed. Kaunistada. Jätta külmkappi mõneks ajaks maitsestuma.

Mahlane ja maitsev tort. Virsik ja porgand koos on väga hea kombiantsioon.

Jõulune porgandikook

See kook oli meie jõulukokkamise menüüs.

Allikas: Nammy

5 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

4 tl piparkoogimaitseainet

250 g margariini

3 dl fariinsuhkrut

2 dl suhkrut

4 muna

0,5 kg porgandeid

2 dl noaga peenestatud pähkleid

1 dl väikseid heledaid rosinaid

Riivi puhastatud porgandid peene riiviga. Sõelu jahu kaussi, sega juurde küpsetuspulber ja piparkoogimaitseaine. Vahusta pehme margariin mikseriga kohevaks, lisa edasi mikserdades portsjonite kaupa juurde mõlemad suhkrud. Lisa ükshaaval soojas vees hoitud munad. Sega lusikaga hulka jahu, seejärel riivitud porgand, pähklid ja rosinad. Tõsta taigen küpsetuspaberiga vooderdatud 25x25 cm suurusesse vormi, küpseta 175 °C juures ahju keskosas umbes 50 minutit. Kook on valmis, kui koogi keskele torgatud puust tiku küljes pole näha tainajääke ning tainas lööb vormi servade küljest lahti. Aseta pann 15 minutiks restile jahtuma, et õhk saaks liikuda ka vormi all. Tõsta või kummuta kook välja ja lase täielikult jahtuda. Lõika kandilisteks tükkideks ja puista need tuhksuhkruga üle.

Päris hea kook, tugevamat sorti.

Porgandi-kaerajahu purukook õunte ja kohupiimaga

Tainas:

1 l kaerajahu
2 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
250 g margariini või võid
3 muna

Koostisained segada purutaoliseks massiks, siis jagada kahte ossa- 1/3 ja 2/3.

2/3 puruosale lisada

3 dl keefiri
2 dl peenelt riivitud porgandit

segada ühtlaseks tainaks, valada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Enne eraldatud 1/3 puruosa jätta koogikattele raputamiseks.

Põhja peale:

5 dl väikseid õunatükke


Kate:

3 muna
1 tl vanillisuhkrut
700 g kohupiima
2 dl hapukoort või jogurtit
1,5 dl suhkrut

Munad kloppida suhkruga lahti, lisada kohupiim, hapukoor, vanillisuhkur. Vala kate õunatükkidele, sinna peale puista ülejäänud puru.

Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas ~40 minutit.

Porgandi-kaerajahukook toorjuustu kattega

75 g võid
5 dl paksu porgandipüreed
1,5 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
3 muna
5 dl kaerajahu
poole sidruni mahl
1,5 dl hapukoort

Köögikombainis vahustada või ja suhkur, lisada ühekaupa munad, seejärel porgandipüree, sidrunimahl, hapukoor, küpsetuspulbri ja vanillisuhkruga segatud kaerajahu, seejärel segada tainas köögikombainis ühtlaseks. Tainas valada küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi.
Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas 55 minutit.

Porgandipüree tegemiseks lõigata kooritud porgandid paksemateks viiludeks, keeta vähese veega pehmeks, vesi kurnata ära ja porgandid purustada köögikombainis või sauseguriga.

Kate:

150 g toorjuustu
2 tl sidrunimahla
1,5 dl tuhksuhkrut

Katte ained segada omavahel. Kate valada jahtunud koogile.

See kook on samal päeval parem kui järgmisel päeval.

Virsiku-porganditort

See oli ilmselt sellel nädalal kokaklubis tehtud kookidest kõige ahvatlevama välimusega, kook oli küll hea, aga kas just kõige parem... Mõne osaleja arvates oleks võinud kook isegi magusam olla.

Selle nädala teemaks on meil "köögiviljad kookides", nii sai tegemiseks valitud kooke porgandist, kartulist, kõrvitsast, peedist ja suvikõrvitsast.

Allikas: Saade „Hommikuköök”. Seal oli virsikukompoti asemel aprikoosikompott.

Põhi:

150 g margariini

1,5 dl suhkrut

2 muna

3 dl riivitud porgandit

1 dl piima või keefiri

3,5 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

(2 tl ingverit)

Kate:

800 g virsikukompotti

Peale:

2 dl kompoti vedelikku + 10 g zelatiini, zelatiin paisutada samas vedelikus.

Vahusta suhkur ja või (köögikombainis), lisa ühekaupa munad, siis riivitud porgand, piim, jahu-küpsetuspulbri segu, sega. Valmis mass vala lahtikäiva koogivormi põhja, lao peale virsikutükid ja küpseta 175-kraadise ahju keskmises osas 50 minutit.

Jahuta maha, vala üle virsiku-želatiini seguga ja hoia külmas.

Porgandi-ananassitort

Selle nädala kokkuhoiu kokaklubis katsetame erinevaid köögivilju sisaldavaid magusaid kooke. Tegime ka sellise maitsva ananassitordi.

Allikas: Ajakiri „Kodukiri” 5/1999

Põhi:

4 muna

1,5 dl suhkrut (retseptis 3 dl - 1,5 dl oli täiesti piisav suhkrukogus)

5 dl riivitud porgandit

1 purustatud ananassikonserv (225 g) – jäta natuke ananassi kaunistamiseks.

4 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 dl õli

2 tl vaniljesuhkrut

Immutamiseks:

ananassikompoti vedelikku

Kreem:

250 g kohupiimapastat

1 dl paksu hapukoort

(3 spl konjakit)- panime konjaki asemel 1/4 väikest pudelit rummiessentsi

0,5 dl tuhksuhkrut

Täidiseks:

2 dl ananassikeedist (panime õunamoosi)

Kaunistamiseks:

röstitud ja hakitud metsapähkleid

viinamarju

Põhja tegemiseks vahusta munad suhkruga. Kurna ananassikonserv läbi sõela. Riivi porgandid. Sega kausis ananass, porgandid ja õli. Lisa munavaht ning sega siis ettevaatlikult juurde küpsetuspulbri ja vaniljesuhkruga segatud jahu.

Kalla taigen võitatud lahtikäivasse vormi ja küpseta 175kraadises ahju keskmises osas 1 tund.

Lase korralikult jahtuda, siis lõika põhi pooleks, immuta kompotivedelikuga ja määri vahele keedis. Kreemi valmistamiseks sega omavahel kohupiimapasta, hapukoor, suhkur ja konjak. Kata kook kreemiga, puista üle pähklitega, kaunista viinamarjadega.

Porgandivahvlid

Tegime kokaklubis neid vahvleid nii väikeste kui ka suurtena, väiksed jäävad krõbedad.

Retsept: Sille Varblane

2 muna

1 dl suhkrut

50 g margariini

4 dl piima

4 dl kaerahelbeid

2 dl tärklist

3 dl peenelt riivitud porgandeid

mõni tera soola

Munad kloppida kahvliga lahti, lisada suhkur, hästi peeneks riivitud porgandid, köögikombainis purustatud kaerahelbed, tärklis, sool, piim ja sulatatud margariin, segada ühtlaseks.

Vahvliküpsetaja määrida enne küpsetamist õliga, see oli ka ainus kord, mil pidin õli panema, vahvlid ei jäänud panni külge kinni. Küpsetasin korraga 2 väikest vahvlit, pannes ühe vahvli jaoks umbes 3/4 spl tainast.

Apelsini-rosina-porgandikook

Tegime kokaklubis.

Retsept: Sille Varblane

1,25 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 dl suhkrut

5 muna

4 dl hästi peeneks riivitud porgandeid

1 dl rosinaid

0,5 dl apelsini mahla (1 apelsinist)

1 apelsini riivitud koor

Munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks, lisada apelsinimahl, porgandid, riivitud apelsinikoor, küpsetuspulbriga segatud jahu ja lõpuks kõvaks vahuks vahustatud munavalged.

Taigen valada küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse vormi ja küpsetada 175-kraadise eelkuumutatud ahjus keskmises vahes 45 minutit.

Šokolaadi glasuuriga porgandikook

Väga hea kook, mida tegime kokaklubis. See kook oli üks minu lemmikutest.

Retsept on võetud http://www.kokaraamat.ee/, muutsin veidi koguseid.


4 dl hästi peenelt riivitud või läbi hakklilhamasina aetud porgandit (4 hästi suurt porgandit)

1,5 dl suhkrut

2 muna

4 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

Riivi toored porgandid köögikombaini väga peene riiviga, sega suhkruga ja jäta natukeseks seisma. Munad vahusta paksemaks vahuks ja lisa porganditele, sinna hulka sega ka küpsetuspulbriga segatud jahu. Tainas vala küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi ja küpseta eelsoojendatud 200-kraadise ahju keskmises vahes 55 minutit või kuni kook on küps (meil kulus selleks vähem aega).

Kuumale koogile vala peale kuum glasuur.

Šokolaadi glasuur, mida ma tavaliselt kasutan:

50 g võid panna potti sulama, sulanud võile lisada omavahel segatud 1 dl suhkrut ja 1 spl kakaod ning 2 spl hapukoort. Keeta umbes 1 minut, lasta veidi jahtuda.

Porgandirullbiskviit

-->

Sellel nädalal on meil Kokkuhoiu kokaklubis teemaks "Köögiviljad kookides", nii katsetame kooke teha porgandist, kartulist, kõrvitsast, peedist ja suvikõrvitsast. 10 erinevat küpsetist, mis me tegime, said esmaspäevases grupis kõik positiivsed hinnanagud, kolmapäevase grupi arvamused on veel teadmata.

Retsept: Sille Varblane

Rullbiskviit:

3 muna

1 dl suhkrut

3 dl peenelt riivitud toorest porgandit

2 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl kaneeli

Vahusta munavalged kõvaks vahuks. Munakollased vahusta suhkruga heledaks vahuks. Munakollasevahule lisa küpsetuspulbri ja kaneeliga segatud jahu ja peenelt riivitud porgandid ning munavalgevaht. Sega ettevaatlikult kõik segamini, pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, küpseta 200-kraadise ahju keskmises vahes 10 minutit.

Pane lauale puhas ahjuplaadi suurune küpsetuspaberitükk. Tõsta küpsetuspaberiga rullbiskviit laual oleva küpsetuspaberi kohale ja aseta see paberile nii, et rullbiskviidi pool jääb vastu küpsetuspaberit. Siis hakka ettevaatalikult, vajadusel noa abil rullbiskviiti küpsetuspaberi küljest lahti võtma.

Kui saad küpsetuspaberi koogi küljest lahti, tee kraani all käega vett paberile pannes küpsetuspaber märjaks ja pane märg paberi pool vastu rullbiskviiti, siis ei lähe rullbiskviit kõvaks ja seda saab jahtunult kenasti rulli keerata.

Täidis:

200 g kohupiimapastat

100 g peenelt riivitud toorest porgandit

2 spl suhkrut

Sega kõik kokku.

Kata täiesti jahtunud rullbiskviit täidisekreemiga, nii et äärtest jääb ilma täidiseta.

Keera küpsetuspaberi abil rulli, jäta liitekoht alla, paki küpsetuspaberisse ja hoia umbes 1 tund enne lahti lõikamist külmkapis.

Porgandi-pärmitaignast kohupiimakorbid ja juustupärg

Tegime kokaklubis, aga kuna mul on varem juba selline postitus olemas, lisan lingi, kust saab täpse õpetuse.

http://toidupildid.blogspot.com/2009/04/porgandi-parmitaignast-kohupiimakorbid.html

Porgandi-sidrunikook

Retsept ajakirjast Naisteleht 5. okt 2007

Kokkuhoiu kokaklubis sai tehtud ka selline väga-väga maitsev kook. Kahjuks unustasin ma koogitükist pilti teha, nii pidin lisama tüki pildist, kus koogitükk eemalt paistab, et näeksite kui kauni värviga kook seest on.

Tainas:

100 g võid
100 g suhkrut
3 muna
1 sidruni riivitud koor ja mahl
400 g porgandit
100 g 10% rõõska koort
300 g ehk 6 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
soola



Võõp:

30 g võid
50 g naturaalset sulatatud juustu Merevaik
125 g tuhksuhkrut
30 g kookoshelbeid



Vahusta või poole suhkrukogusega. Lisa ühekaupa munakollased, siis sidrunimahl ja riivitud koor. Sega jahu küpsetuspulbriga, lisa jahusegu taignasse vaheldumisi rõõsa koorega. Siis sega juurde jämedalt riivitud porgandid. Viimasena lisa ülejäänud suhkru ja soolaga tugevaks vahuks löödud munavalged. Vala tainas võiga määritud koogivormi, küpseta 200-kraadi juures umbes 1 tund.

Võõba tegemiseks sulata või, lisa Merevaik, kuumuta pool minutit. Sega hulka tuhksuhkur. Määri glasuur jahtunud koogile, puista peale kookoshelbeid.

Porgandikissell

Retsept raamatust L. Remmelgas „Magustoidud”

Kokkuhoiu kokalubi üks osalejategrupp tegi ühe toiduna sellist kisselli, mis tuli maitsvam kui oleks osanud oodata. Sõime seda täielikult jahtunult, oli kreemjas, mõnele meenutas astelpaju maitset, minul tekkis seos hoidisega, mida nimetatakse õunakastmeks, väga sümpaatne söök. Sobiks hästi ka kohupiimakreemi või vahukoorega.


500 g porgandeid või 0,5 l porgandimehu
0,5 l vett
0,5 l õuna- või sõstramahla
suhkrut maitse järgi (kuna meil oli magus õunamahl, pandi suhkrut 1 spl)
2-3 spl tärklist



Puhastatud porgandid keedetakse väikeste tükkidena pehmeks ja surutakse siis läbi sõela või purustatakse saumikseriga. Püree kuumutatakse keemiseni, lisatakse mahl ja suhkur ning vähese veega segatud tärklis. Lastakse veelkord keema tõusta.

Kakao-ananassi-porgandikook

5 dl jahu

3 muna

1 dl suhkrut

1,5 tl küpsetuspulbrit

2 tl vanillisuhkrut

3 dl konserveeritud ananassi tükke

3 dl riivitud porgandeid

1 spl kakaod

Munad kloppida suhkruga lahti, lisada ananassitükid ja riivitud porgand, siis kakao, küpsetuspulbri ja vanillisuhkruga segatud jahu. Segada, küpsetada küpsetuspaberiga vooderdatud ümmarguses koogivormis 175-kraadises ahjus 1 tund.

Meenutas maitselt meepräänikuid. Normaalne kook, külmalt parem.

Kuna tegin seda kooki juba ammu, siis hakkasin retsepti lugedes praegu kahtlema, kas ma tõesti ei pannud mingit rasvainet, kahjuks enam ei mäleta.

Porgandi-pärmitaignast kohupiimakorbid ja juustupärg

Retsept on võetud I. Savi raamatust "Saiad, pirukad, koogid".

Sellest taigna kogusest tegin 2 pannitäit kohupiimakorpe ja ühe juustupärja.

Porgandi-pärmitainas:

2,5 dl piima

50 g pärmi

1 kg porgandeid

150 g ehk 1,25 dl suhkrut

1 tl soola

1,5 dl õli või 150 g võid

1 kg jahu

Enne taigna kerkima panekut keeta porgandid pehmeks. Kaalusin kooritud, puhastatud porgandeid 1 kg, lõikasin need jämedateks ratasteks, keetsin pehmeks, purustasin köögikombainis peeneks, võib teha ka hakklihamasinaga.

Piim lasta käesoojaks, segada suhkruga lahustatud pärmiga, lisada 350 g jahu, jätta kaetult 20 minutiks eelkerkima. Selle ajaga ma erilisi märke kerkimisest ei näinud.

Peale 20 minutit eelkergitamist lisasin taignale purustatud porgandid, õli, soola, 650 g jahu. Segasin mikseri taignakonksudega korralikult läbi, nii et tainas hakkas poti äärtest lahti tulema.

Jätsin taigna kaetult sooja kohta kerkima. Kerkis väga hästi!

Võtsin peoga tainast, tegin taignapalli jahuseks asetasin küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile surudes käega lapikuks. Keskele vajutasin väiksema tassiga koha täidise jaoks.

Iga taignaketta keskele asetasin ohtralt täidist. Enne täidise panekut tuleks taignaääred määrida munaga või veega (tegin veega, pildil küll alles määrimata, jagan siin tagantjärgi tarkust)

Kohupiimatäidis:

500 g magusat rosinatega pakikohupiima

1 spl suhkrut

2 muna

4 spl hapukoort

4 spl sulatatud võid

Segasin kõik koostisained omavahel.

Sellise retsepti järgi tehtud täidisesse ei tekkinud küpsetamisel pragusid.

Küpsetasin 200-kraadise ahju keskmises vahes 18 minutit ja siis veel ülemises osas 4 minutit.

Ahjust välja võttes tegin saiaääred veega õrnalt märjaks.

Väga head ja muidugi tervislikud. Saiakesi, mis jäid järgi, säilitasin öösel toidukilega kaetult külmkapis, hommikul olid täiesti pehmed.

Porgandi-pärmitainas ei ole küll nii õhuline ja kohevalt, vetruvalt pehme kui tavalisest pärmitaignast tehtud küpsetised, see on veidi tihkem, kuid maitseomadustelt on kindlasti parem, porgandimaitset ei tundnud, lihtsalt hea ja ilusa värviga.

Tegin ka juustupärja. Selleks rullisin ülejäänud taigna lauale laiali, asetasin peale margariini tükke ja 150 g riivitud juustu. Keerasin rulli, rulli lõikasin kolmeks ribaks, millest punusin patsi, mille asetasin ringi kujuliselt pannile. Küpsetasin 200-kraadises kuumuses kuni oli pealt kuldpruun. Samuti hea!

Seda tainast sobiks kasutada ka plaadipirukate aluseks või lihtsalt väikseid kukleid teha, aga miks ka mitte porgandipirukate taignaks või milleksi muuks.

Porgandikook kohupiimaga

Selle koogi tegin juba sügisel kui mulle saatis meilile selle retsepti üks blogi külastaja, retsept on pärit Naitselehe Nipiraamatust, millegi pärast oli jäänud retsept üles panemata.

Muutsin suhkru ja või kogust.

Põhi:

3 muna

1 dl suhkrut

100 g võid

1,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl kaneeli

200 g ehk 3,5 dl jahu

4 dl riiivitud porgandeid

Munad vahustada suhkruga, lisada sulatatud või, küpsetuspulbri ja kaneeliga segatud jahu, lõpuks peenelt riivitud porgand. Panna küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi.

Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises vahes 35 minutit.

Jahtunud kook lõigata kaheks kihiks, vahele ja peale määrida kohupiimakatet. Soovitaksin kooki immutada enne täidise panemist.

Kate:

400 g kohupiimapastat

1 dl vahukoort

suhkrut