Kõrvitsa-saiavorm

 Retsept on võetud Nami-Namist

750 g puhastatud kõrvitsat

250 g saia

6 spl suhkrut

150 g pakk rosinaid

1 sidrun

jahvatatud kaneeli või vanillisuhkrut

3 muna

Riivi kõrvits.
Leota sai vees, pigista kuivaks.
Klopi munad suhkruga lahti, lisa pestud rosinad ja maitseained. Sega riivitud kõrvitsa ja leotatud saiaga.
Vala segu küpsetuspaberiga kaetud või võitatud ahjuvormi.
Küpseta umbes 40 minutit.

Küüslaugukrõbuskid

Tegime kokkuhoiu kokaklubis, saiad olid väga head, kuid liiga soolased. Esmaspäevases grupis panime peterselli asemel murulauku.

Allikas: Ajakiri "Kööginurk"

Pikk prantssai või mitu tavalist saiakuklit

Määrimiseks:

100 g võid
6-8 küüslauguküünt
mõni spl hakitud peterselli
jahvatatud musta pipart
1 spl soola (soola võiks panna 1 tl, saiad tulid väga soolased)

Tee esmalt valmis küüslauguvõie. Koori küüslauguküüned ära, loputa üle ja riivi või tambi puruks. Siis hõõru korralikult või, peterselli, musta pipra ja soolaga läbi. Lõika pikk sai või kuklid viiludeks. Määri iga saiaviil küüslauguvõidega. Kküpseta 200-kraadises ahjus krõbedaks.

Kodused õunasaiad

Sellel nädalal teeme kokkuhoiu kokaklubis marju, puuvilju ja köögivilju sisaldavaid magustoite.

Maitses nagu õunakook, hea võimalus kiirelt õunakook valmis teha kui kodus pole eriti midagi, millest teha.

Allikas: "Menüüd ja retseptid lastele"

600 g õunu

160 g saia

2 00 g hapukoort

2 muna

80 g suhkrut

kaneeli

80 g rosinaid

Õunad koorida, eraldada südamikud, lõigata viiludeks. Hapukoor segada muna, suhkru ja kaneeliga. Saiaviilud laduda ahjuvormi, panna peale õunaviilud ja valada üle hapukoore-munaseguga. Küpsetada ahjus 200.C juures ~10-15 minutit.

Serveerida soojalt kakao või teega.

Musta sõstra-saiamaius

Sellele nädalal teeme kokkuhoiu kokaklubis magustoite, mis sisaldavad marju, puuvilju või köögivilju.

Allikas: Ajakiri "Kööginurk" 7/2008

400 g musti sõstraid (asendasime osa maasikatega)
200 g saiakuubikuid
50 g hakitud sarapuupähkleid (ei pannud)
1 apelsin
25 g kookospiima või kookoshelbeid
50 g suhkrut
150 ml vett
1 spl mett


Vala vesi ja mustad sõstrad potti, keeda nõrgal tulel koos apelsinimahla ja koortega, siis lisa mesi, sega läbi, lase jahtuda. (Meie keetsime musti sõstraid vaid suhkruga. Saiakuubikutega kihiti panime külmutatud maasikaid ja keedetud musti sõstraid, apelsini ei keetnud, vaid panime värskelt magustoidukaussidesse väikeste tükkidena.)

Pane saiakuubikud ahjuplaadile ning tõsta 180-kraadisesse ahju. Kuivata need krõbedaks ja kuldkollaseks. Jahtunud saiakuubikud sega pähklipuru, kookospiima ja suhkruga. Pane kõrgetesse pokaalidesse kihikaupa marjad ja saiakuubikud. Puista pähklid peale, kaunista apelsiniviiludega. Paku koos maitsestamata jogurti või vahukoorega.

Porgandi-juustusalat

Seda maitsvat salatit tegime ka kokaklubis.

Allikas: Ajakiri „Kööginurk”4/2008

5 (keedetud) porgandit

50 g juustu

4 saiaviilu (kooruke ära lõigatud)

4 küüslauguküünt

õli

soola

Tükelda keedetud porgandid kuubikuteks, haki küüslauguküüned peeneks. Lõika juust väikesteks kuubikuteks. Lõika sai veidi suuremateks kuubikuteks, puista pannile kuuma õli sisse ja rösti kuldpruuniks. Sega kõik kokku, soovi korral lisa majoneesi.

Kuumad kartulisaiad

Allikas: Ajakiri „Kööginurk” 2009/3

1 sai

paar suuremat kartulit

1 sibul

1 muna

tükk juustu

soola

Riivi kooritud kartulid jämeda riiviga, riivi ka juust ja lisa hakitud sibul. Löö sisse toores muna, sega kõik korralikult läbi. Määri saiadele kartulimass ja prae kuuams õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Porgandipüreesupp

Retsept raamatust S. Masso, O. Relve „Supid ja ühepajatoidud”, sulatatud juustu ja paprikapulbri lisasin omast tarkusest juurde.

See Kokkuhoiu kokaklubis tehtud supp osutus samuti maitsvaks.

1 l puljongit või vett
300 g porgandeid
2-3 kartulit
1 suurem sibul
0,5 spl jahu
100 g rõõska koort
soola
muskaati

magusat paprikapulbrit
150 g sulatatud juustu „Merevaik”


Porgandi- ja kartulitükid ning tükeldatud sibul keedetakse vähese vee või puljongiga pehmeks, püreeritakse, lisatakse vesi või puljong, rõõsa koorega segatud jahu, keedetakse veel mõni minut. Maitsestatakse.


Lisandiks röstitud saiakuubikud
Sai lõigatakse umbes 1 cm läbimõõduga kuubikuteks, praetakse pannil vähese rasvainega kergelt pruunikaks.

Juustu-sepikupulgad

Panin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile laotatud sepikuviiludele riivitud juustu , võid ei pannud alla, kuna eesmärk oli saada krõbedad pulgad. Juustu peale raputasin paprikapulbrit, lõikasin sepikuviilud pikkustpidi kolmeks kangiks, panin ventilaatoriga 200-kraadise ahju ülemisse vahesse kuni olid parajalt krõbedalt.

Päris hea suupiste!

Seene-suvikõrvitsatäidisega lõhehakkliharull

Arendasin edasi ajakirjas "Kööginurk"olnud retsepti, lisades suvikõrvitsa, saia ja mõeldes ise kogused, sain väga maitsva toidu.

550 g lõhehakkliha

1 muna

1 spl jahu

3 viilu saia

vett saiade leotamiseks

3/4 tl soola

1/5 tl sidrunpipart

Hakklihale lisada muna, jahu, leotatud ja kuivemaks pigistatud saiaviilud, maitseained. Segada ja laotada fooliumiga kaetud vormipõhja. Katta täidisega ja keerata fooliumi abil rulli, määrida pealt munaga, küpsetada ilma katmata.

Täidis:

2 dl metsaseeni

1 sibul

1 suvikõrvits (150 g)

3/4 tl soola

Kupatatud seened ja sibul purustada köögikombainis. Purustatud seene-sibulasegu ja väiksed suvikõrvitsakuubikud praadida, lisada sool.


Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises vahes 50 minutit.

Juustu-paprikatäidisega pikkpoiss

Mulle tundus alguses uskumatu, et ma saan 500 g hakklihast teha nii suure pikkpoisi ja mõtlesin, kas pean hakkliha juurde võtma, kuid pannes hakklihale lisandeid tuligi lõpuks selline suur ja maitsev pikkpoiss.

Hakklihasegu:

500 g hakkliha

1 muna

4 viilu saia

vett saiaviilude leotamiseks

200 g peenelt riivitud porgandeid

1 tl soola

peenpipart

Hakklihale lisada leotatud ja natuke kuivemaks pigistatud saiaviilud, muna, sool, pipar, riivitud porgand, segada käega korralikult läbi, kuni moodustub ühtlane mass.

Pool hakklihasegust laotada küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile pikkpoisi kujuga, keskele vajutada kogu pikkpoisi ulatuses lohk, nii et ääred jäävad kõrgemad, sinna lohku tõsta täidis (pildil näha nii paprikatäidis kui ka osaliselt juustuga kaetud pikkpoiss)ja siis täidise peale laotada ülejäänud pool hakklihamassist, vaadata, et täidis on hakklihaga korralikult kaetud.

Küpsetada 200-kraadise eelkuumutatud ahju keskmises vahes umbes 45 minutit kuni on küps.

Täidis:

2 punast paprikat

1 porru

1 sibul

soola

2 dl riivjuustu

Paprika, porru ja sibul tükeldada, kuumutada lühikest aega väheses õlis, maitsestada soolaga. Jahtunult tõsta pikkpoisi keskele, sinna peale tõsta riivjuust.

Sobib jahtunult ka leivakatteks.

Kukeseene-hakklihapallid kastmes

Kukeseene-hakklihapallid:

500 g hakkliha

250 g praetud kukeseene kuubikuid (külmutatud)

1 tl soola + kukeseentele

õli praadimiseks

2 sibulat

3 saiaviilu

vett nii, et kataks saiaviilud

jahu paneerimiseks

Seenekuubikud praadida sibulaga, lisada maitse järgi soola. Hakklihale lisada sool, praetud kukeseened ja sibulad, leotatud ja kuivemaks pigistatud saiaviilud.

Hakklihasegust vormida suured pallid, paneerida jahus ja praadida õlisel pannil igalt poolt pruuniks ja küpseks (kontrollida, ega seest pole toores).

Kaste:

1 l vett

5 spl jahu

250 ml piima

1 tl soola

Pruunistatud pallidele teha peale kaste, kuumutada keemiseni.

Lihtsam ja kindlam kastme tegemise variant on jahu segamine osa vedelikuga kuni on ühtlane vedelik, siis lisada ülejäänud vesi ja valada hakklihapallidele, lasta koos keema tõusta.

Pooleks lõigatud lihapall:

Lihapalli-köögivilja-pastavorm

Retsepti leidsin Soolatera sarjas ilmunud raamatust"Paeluvad pastad".

Lihapalli-köögivilja-pastavormi retsept:

400 g keedetud pastat (soovitan eelistada väiksemat sorti kui minul pildil näha on!)

400 g hakklihast tehtud lihapalle

2 paprikat

1 porru

2 porgandit

1 dl kohvikoort

praadimiseks õli

soola

Keeda pastatoodet soolaga maitsestatud vees, kurna ja loputa läbi ning pane nõrguma.

Passeeri (kuumuta)porgandit, porrut ja paprikat väheses õlis, lisa veidi soola. Kui köögiviljad on poolpehmed lisa kohvikoor, kuumuta keemiseni ja võta tulelt.

Lihapallid:

400 g hakkliha

3 viilu saia

0,75-1 tl soola

peenpipart

1 muna

1 väike sibul

paneerimiseks riivsaia

Sega hakkliha leotatud saiaga, lisa sibul, sool, muna, pipar, sega korralikult läbi, vormi väikesed pallid, paneeri riivsaias ja prae õlisel pilldipannil mõlemalt poolt pruuniks.

Kaste:

5 muna

1,5 dl kohvikoort

0,5 tl soola

Klopi munad kahvliga lahti, lisa kohvikoor ja sool. Vala kaste ühtlaselt pealmisele makaronikihile.

Enne toidu valmimist peale panekuks:

150 g ehk 3 dl riivjuustu

Riivjuust raputada peaaegu valmis toidule ja panna kõvema kuumusega veel 10 minutiks ahju kuni on pealt kauni värvuse saavutanud.

Tegin seda toitu vormis, mille seest mõõdetud mõhjamõõdud on 30 * 23 cm. Panin küpsetuspaberiga kaetud kandilisse vormi:

Vormi panek:

I kiht - pool makaronidest

II kiht - hakklihapallid

III kiht - köögiviljad

IV kiht - pool makaronidest

V kiht - kaste

VI kiht riivjuust

Vormitoitu küpsetasin 180 kraadise ahju keskmises vahes 30 minutit, siis keerasin kuumuse 250 kraadi peale ja küpsetasin koos juustuga veel 10 minutit.

Hakklihapallikaste

Küpsetasin väiksed hakklihapallid ahjus valmis ja siis tegin neile peale kastme.

Sellest kogusest tuleb 2 ahjupannitäit pallikesi, kuid pärast potti pannes neid eriti palju ei tundunudki.

Hakklihapallid:

700 g hakkliha

1 tl soola

musta peenpipart

5 viilu saia

vett saiaviilude leotamiseks

1 väike sibul

(muna ei pannud)

Kaste:

3,5 spl jahu

1,5 l vett

1,75 tl soola

2 spl hapukoort

külmutatud tilli

Saiaviilud panin vette likku 5 minutiks. Hakklihale lisasin nõrgalt kuivemaks pigistatud leotatud saiaviilud, hakitud sibula, soola, pipra, segasin kätega läbi ja vormisin (õigemini mina ja lapsed) 2 pannitäit väikseid pallikesi. Küpsetasin 200 kraadise eelkuumutatud ahju alumises vahes umbes 20 minutit kuni olid pruunid (unustasin aega jälle vaadata). Küpsetatud hakklihapallikesed panin potti, peale valasin vee, milles oli ära lahustatud jahu, panin kohe ka hapukoore ja soola.

Kodused kotletid

Mõni aeg tagasi oli Delfi kööginurgas naljakas kommentaar, kus heideti mulle ette, et ma ei oska kotlettegi teha. Panen siis siia vahelduseks igasugustele erinevate lisanditega kotlettidele ka tavalised kotletid.

700 g hakkliha

1 muna

1 väike sibul

3 viilu saia

vett saia leotamsieks

1 tl soola

1/5 tl musta peenpipart

Hakklihale lisada sool, pipar, muna, hakitud sibul ja pehmeks leotatud saiaviilud. Segada korralikult läbi, vormida kotletid, paneerida riivsaias ja küpsetada pannil mõlemalt poolt pruuniks.

Pitsa-maitseline saiavorm

Kunagi katsetasin, kuidas oleks soolane saiavorm.

Minu katsetuse koostis oli järgmine:

~600 g saia

1 l piima

3 muna

2 tl soola

150 g sinki

100 g juustu

1 paprika

1 tl pitsamaitseainet

4 spl tomatipastat

Saiaviilud murda tükkideks, segada singi- ja paprikakuubikutega, riivjuustu, poole soola koguse ja maitseainega. Munad kloppida lahti, lisada ülejäänud sool, tomatipasta ja piim. Muna-piimasegu valada ahjuvormi saiasegule. Küpsetada 200-kraadises ahjus keskmises vahes kaanega kaetult.

Selle söögi kohta võib öelda nii, et tegelikult ma lootsin, et on parem. Liiga raske või rammus oli see kõik kokku minu jaoks, kuigi maitsed on erinevad ja mõnele teisele kindlasti maitseb.

Täpiline pikkpoiss

Sain täna arvuti kätte ja olen nüüd üle pika aja taas teiega, armsad blogi külastajad. 500 g hakkliha

4-5 viilu saia

2 dl maitsestamata jogurtit

5 suuremat keedetud kartulit (purustatult 0,5 l)

2 muna

1,5 tl soola

1 sibul

musta peenpipart

Täidiseks:

miniporgandeid

herneid

Saiaviilud leotada jogurtis pehmeks ja segada hakklihaga (lisada ka jogurt), millele lisada ka purustatud keedetud kartulid, munad, hakitud sibul, sool ja pipar. Segada korralikult läbi.

Kandilise keeksivormi põhi katta hakklihaseguga, selle peale laduda vaheldumisi porgandite ja herneste rida. Need katta hakklihaseguga ja siis panna vastupidises järjekorras porgandi- ja hernerida, nii et alumise porgandirea kohal on sellel kihi hernerida jne. Herned ja porgandid suruda veidi hakklihasse, et read paigast ei liiguks.Pealmiseks kihiks panna hakklihasegu.

Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises vahes (~45 min).

Hakkliha-üllatusmunad

0,5 kg hakkliha

3 viilu saia

vett saia leotamiseks

1,25 tl soola

peenpipart

1 muna

Täidiseks 1 praetud ja soolaga maitsestatud terve shampinjon igasse "hakklihamunasse"

Paneeringuks riivsaia.

Küpsetasin õliga määritud ahjupannil 200 kraadises ahjus kuni hakkliha oli küpsenud.