Kirsi-jogurtimuffinid

Retsept raamatust "Muffinid 2".

Need muffinid tegi mu 9-aastane tütar Marili. Tema esimene päris iseseisev küpsetamist nõudev katsetus.

50 g margariini
2 muna
2 dl suhkrut
1,5 dl joogijogurtit (retseptis oli maitsestamata, panime maitsega)
3 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
2 dl külmutatud kirsse (retseptis vaarikad)

Margariin sulatada, munad vahustada suhkruga, lisada jogurt ja jahutatud või. Jahu segada küpsetuspulbriga ja lisada munavahu hulka. Tainas jagada muffinipanni pesadesse. Igasse pessa taigna peale panna 4 kirssi. Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas umbes 15 minutit.


Muffinid olid väga head ja sugugi mitte kuivad.

Kirsi-kaerahelbevorm

Sellel nädalal on meil kokkuhoiu kokaklubis teemaks magustoidud, mis sisaldavad marju, puuvilju või köögivilju.

Retsept raamatust "Kirsi- ja ploomikoogid"( seal nime all "mure kirsivorm")

500 g külmutatud kirsse
1 dl suhkrut
4 spl jahu
Sega kirsid suhkru ja jahuga, vala määritud või küpsetuspaberiga kaetud vormi.

Kate:
2,5 dl kaerahelbeid
2 dl jahu
1,5 dl suhkrut
125 g võid

Sega kuivained, lisa või, näpi purutaoliseks massiks, tõsta kirssidele.
Küpseta 200-kraadises ahjus 40-45 minutit. Serveerida jäätisega.

Mustsõstra-kaerahelbevorm (originaalis mustsõstraküpsis kaerahelvestega)

Allikas: O. Kask "Kokakunst"

0,5 l musti sõstraid või kirsse
200 g kaerahelbeid
100 g võid
3 dl piima
2 muna
100 g suhkrut

Või sulatatakse pannil, lisatakse kaerahelbed, pruunistatakse, lisatakse suhkur. Pooled kaerahelvestest asetada rasvatatud vormi põhja, nendele suhkruga segatud marjad, peale jällegi kaerahelbed. Valatakse üle muna-piimaseguga. Küpsetada pool tundi. Lisandiks piim, koor või mahl.

Pirni-kirsi purukook

4 dl jahu

1 dl suhkrut

2 tl küpsetuspulbrit

1 dl õli

0,5 l külmutatud kirsse

0,5 l pirnitükke

Segasin jahu, suhkru, küpsetuspulbri ja õli köögikombainis ühtlaseks purutaoliseks massiks. Pool puru panin küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja, teise poole kirsi-pirnisegu peale.

Küpsetasin ~50 minutit 200-kraadise ahju keskmises osas.

Kirsimoos

Puhastasin kirsid kirsikivieemaldaja abil kividest, kokku sain 7 liitrit puhastatud kirsse. Kurnasin neilt ära potti tekkinud mahla ja panin seejärel kirsipoti pliidile. Kuumutasin umbes 20 minutit, siis valasin uuesti ära kõik tekkinud vedeliku. Nüüd oli potis 4 liitrit kirsse, neile lisasin 1,5 kg suhkrut ja keetsin neid koos madalal kuumusel eemaldades aeg-ajalt vahtu kuni vahtu enam ei tekkinud (~45 minutit).

Tõstain kuumalt purkidesse ja sulgesin õhukindlalt.
Mahla ära valamine on oluline, kuna suhkru lisamine muudab niigi vedelaks ja muidu jääks see moos supi taoline. Mahla võib kasutada kohe toormahlana või keeta läbi ja kasutada siis.

Mahla eraldasin ma selle moosi keetmise käigus ~2 liitrit.

Kirju-mirju kirsikook

4 muna

2 dl suhkrut

1,5 tl soodat

2 dl keefiri

2 dl hapukoort (võib asendada keefiriga)

2 spl kakaod

500 g jahu

3 dl kirsse

1 tl vanillisuhkrut

Munad kloppida kahvliga lahti, lisada suhkur. Jahu segada sooda ja vanillisuhkruga, 2 spl jahust tõsta tassi ja segada kakaoga. Ilma kakaota jahu valada munade hulka, sinna lisada hapukoor, keefir, kirsid, segada läbi. Tainas jagada kahte ossa, ühele lisada vähese jahuga segatud kakao. Kakao segamine jahuga tagab selle, et taignasse ei teki kakaotükke.

Küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile tõsta vaheldumisi mõlemat tainast, lükata lusikaga ühtlaseks, nii et jääb siiru-viiruline. Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises vahes 20 minutit.

Kirsikompott kaerahelbevahukoorega

Retsept on ajakirjast "Kööginurk".

5 spl kaerahelbeid
1 kuhjaga spl mett
1 pk (2 dl) vahukoort
kompotikirsid

Kaerahelbeid ja mett kuumutada pannil kuni mesi on sulanud. Jahtunud kaerahelbesegu segada vahustatud vahukoorega. Vahukooresegu tõsta magustoidukaussi kompotimarjadele.

"Erika" tordipulbri-kirsi-toorjuustukook

Võtsin aluseks retsepti raamatust "100 kooki 3", muutsin seda.

Põhi:

1 pk "Erika" tordipulbrit

150 g võid

Tordipulber ja või töödelda käte vahel purutaoliseks massiks. 2/3 puru panna vormi põhja, siis valada toorjuustusegu ja kõige peale ülejäänud puru.

Täidis:

600 g toorjuustu (panin enda tehtud)

3 muna

1 dl suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

4 dl külmutatud kirsse


Küpsetada 200 kraadises ahjus 45 minutit.

See kook oli minu arvates väga hea, maitselt meenutas turbakooki.

Kaerahelbe-hapupiimakook kirssidega (ilma munata)

Küpsetis, mis ei sisalda muna, vaatamata sellele püsis kenasti koos.

Leidsin selle retsepti 16.veebr.2008 SL Õhtulehest.

5 dl kaerahelbeid

2,5 dl jahu

3,5 dl külmutatud kirsse (retseptis olid õunad)

1 dl õli

5 dl petti

1 tl soodat

1,5 dl suhkrut

Kaerahelevstele lisada soodaga segatud jahu, suhkur, õli, pett, lõpuks kirsid, segada.

Küpsetada küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivas koogivormis 200-kraadises eelkuumutatud ahjus 45 minutit.

Kaerahelbe-kohupiimakook

Soov oli teha üks tervislikum kook ja nii ma panin siis kokku järgmised koostisained, õnneks õnnestus kõik hästi.

6 dl kaerahelbeid

2 dl jahu

150 g margariini

1 dl kookoshelbeid

1,5 tl vaniljesuhkrut

400 g kohupiima

2 dl keefiri

2 dl suhkrut

350 g külmutatud kirsse

3 muna

Segasin kaerahelbed, jahu, kookoshelbed, vaniljesuhkru. Munakollased vahustasin suhkruga heledaks vahuks, munavalged vahustasin tugevaks vahuks. Kuivainetele lisada sulatatud margariin, munakollasevaht, kohupiim, kirsid, segada läbi ja lõpuks lisada munavalgevaht, mis segada ettevaatlikult taigna hulka. Kokku tuleb üsna paks tainas, mis panna küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse koogivormi. Küpsetada 200-kraadises eelkuumutatud ahjus 40 minutit.

Hapukoore-purukook

Märtsikuu "Oma Maitse" ajakirjas ahvatles mind hapukoore-purukook. Kook osutus tõesti väga heaks!

Puru:

5 dl jahu

2 dl suhkrut (retseptis 2,5 dl)

1/4 tl soola (retseptis 0,5 tl)

3 spl kakaopulbrit

2 tl vanillisuhkrut

250 g võid

Sega omavahel kuivained, lisa tükeldatud või, töötle kätega purutaoliseks massiks.

Täidis:

1,5 kg hapukoort (10%)

3 dl suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

6 muna

Täidise peale 300 g külmutatud kirsse

Klopi munad kahvliga lahti, lisa suhkrud, hapukoor, sega.

Retsepti järgi tuleks 1/3 purust panna põhjaks ja 2/3 pealmiseks kihiks. Panin umbes pool puru kogusest küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile surudes kätega puru üksteise külge enam-vähem ühtlaseks põhjaks. Kui seda ei tee, võib vedela täidise valamisel osa põhjaks mõeldud puru tõusta üles täidise sisse.

Täidis valada põhjale, katta kirssidega ja ülejäänud puruga.

Küpsetada 180-kraadise ahju keskmises vahes. Retsepti järgi 30 minutit, mina küpsetasin igaks juhuks 45 minutit.

Enne lõikamist võiks lasta koogil jahtuda. Külmkapis seistes muutub tunduvalt kõvemaks.

Väga hea! Maitse järgi võiks arvata, et tegu on kas kohupiima- või toorjuustukoogiga.

Valentinipäeva linnupiimakook

Tegin selle retsepti järgi, kuid küpsiseid ei kasutanud: http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/linnupiim.html



Kaunistamiseks vahukoort.

Sellest kogusest sain 11 sellist kooki, mida sai sõbrapäeva puhul sõpradele-sugulastele jagatud.



Mahlatarretis:


1 l kirsikompoti vedeliku-veesegu
4 spl zelatiini


Zelatiini paisutamiseks võtta vedelikku juba mõõdetud kompotivedelikust. Peale zelatiini sulatamist valada zelatiinilahus samal ajal segades kompotivedeliku hulka. Selle koogi jaoks läks vaja pool tarretist, teist poolt kasutasin kohupiima-vahukooretarretise tordile südamete tegemiseks.

Kuna tarretis vajab tõstmist, siis tegin hästi tugeva tarretise, tavalise lusikaga söödava mahlatarretise jaoks piisab poole väiksemast zelatiinikogusest (2 spl).



Lõikasin tugevaks tardunud tarretisest piparkoogivormiga südamed, asetasin iga vormi põhja ühe südame ja katsin koogiseguga. Lasin tarduda, enne vormist välja võtmist lasin mõni sekund vormi põhjale kuuma vett, siis lõikasin linnupiimakoogi segu vormi äärtest lahti ja kallasin taldrikule, kaunistasin vahukoore ja tarretisetükikestega.

Ilma põhjata kohupiimakook

Retsept on Rimi retseptilehelt, kuid asendasin vanillipudingupulbri jahuga ja jätsin välja sidruni. Väga hea kook!

125 g võid

2,5 dl suhkrut, sellest 1,5 dl tuhksuhkruna

4 muna

1 kg kohupiima ( panin 2 * 300 g kohupiimapastat ja 2 * 200 g pakikohupiima)

4 spl mannat
1,5 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

2 tl vanillisuhkrut

noaotsaga soola

4 dl külmutatud kirsse

Või vahustada 1 dl suhkruga, lisada ükshaaval munakollased. Munavalged vahustada tugevaks vahuks, lõpus lisada 1,5 dl tuhksuhkrut ja soola, vahustada läbi. Jahu, manna, küpsetuspulber ja vanillisuhkur segada omavahel, lisada muna-võivahule, segada läbi, lisada kohupiimad, lõpuks ettevaatlikult segades munavalgemass ja külmutatud kirsid. Valada küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse koogivormi, küpsetada eelkuumutatud 175- kraadises ahjus 70 minutit. Koogil lasta vormis jahtuda. Unustasin tervest valmis koogist pilti teha.

Riisi-kirsivorm

Retsept lehelt http://www.millionmenu.ru/

1 l piima

350 g ehk 4 dl riisi
300 g külmutatud kirsse

3 muna
vaniljesuhkur

noaotsaga soola

100 g tuhksuhkurt

1 spl jahu

Riis keeta piimaga pehmeks, jahutada. Munakollased vahustada tuhksuhkruga heledaks vahuks. Munavalged vahustada tugevaks vahuks. Riis segada vaniljesuhkru, külmutatud kirsside ja munakollasevahuga, lõpuks lisada munavalgevaht. Valada kas võiga määritud ja riivsaiaga üleraputatud või küpsetuspaberiga kaetud vormi.

Mul oli 2 väikest kandilist vormi.

Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises vahes 40 minutit.

Shokolaadi-kirsikook

Kasutasin "Pereköögi kokaraamatust" shokolaadi-õunakoogi retsepti. Kooki tegema hakates kavatsesingi õuntega tegema hakata, kuid viimasel hetkel otsustasin kirsside kasuks, sest minu arvates sobivad kirsid ja shokolaad ideaalselt kokku. Vähendasin suhkru kogust.

See kook on külmkapikülmalt tunduvalt parem, siis alles tuleb selle tõeline shokolaadine maitse esile, mis soojana või ka alles jahtunult ei ole selliselt tunda.

Põhi:

200 g võid

200 g tumedat shokolaadi

4 muna

1,5 dl suhkrut

2,5 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

Kate:

150 g ehk 3 dl külmutatud ilma kivideta kirsse

Sulata või, võta pliidilt, tükelda sellesse shokolaad, sega kuni shokolaad on sulanud. Vahusta munad suhkruga tihedaks vahuks. Lisa munavahule shokolaadi-võisegu ja küpsetuspulbriga segatud jahu, sega läbi, vala küpsetuspaberiga kaetud koogivormi. Laota sellele ühtlaselt kirsid.

Küpseta 175-kraadises ahjus keskmises vahes 45 minutit.

Küpsisetort isale

Sellel aastal rõõmustasid lapsed isadepäeval oma isa sellise tordiga, mille tegemises oli neil suur panus.

2 pk "Selga" kondenspiima küpsiseid (meil olid sellised kahte sorti küpsised)

2 pk "Selga" iirikreemi maitselisi küpsiseid
1 purk kirsikompotti

2 pk (a`2 dl) vahukoort

1 banaanitoru (kohupiimakreem)

1 kakaotoru

Tegin 2 täidist:

banaanikohupiimakreem + 1 pk vahukoort

kakaokohupiimakreem + 1 pk vahukoort

Panin vaheldumisi ühele küpsisekihile ühte kreemi, teisele teist. Kokku tuli 4-5 kihti (enam ei mäleta).

Kõigepealt kastsime küpsised kompotivedelikku, kaua hoida ei või, muidu lähevad küpsised lödiks, lihtsalt korraks kasta vedelikku nii, et mõlemalt poolt on märg ja laotada kandikule.

Kahele kihile panime lisaks kreemile ka ilma kividetta kompotikirsse.

Kaunistasime külmutatud maasikate ja marmelaaditükikestega.

Väga hea küpsisetort, vist parim, mida saanud olen!

Ma ei ole varem kasutanud maitsestatud kohupiimakreeme. Kuigi pealmises kihis oli vahukoor banaanikohupiimakreemiga, tekkis millegi pärast järgmiseks hommikuks tordi kattekihti pragu, mida varem pole mul juhtunud. Ei tea, kas silusin pealmise kihi väga tugevasti siledaks, nii et ei jäänud hingamisruumi või milles oli asi.

Kirsi-kaerahelbevorm

Retsept raamatust "Kirsi- ja ploomikoogid"( seal nime all "mure kirsivorm")

500 g külmutatud kirsse

1 dl suhkrut

4 spl jahu

Sega kirsid suhkru ja jahuga, vala määritud või küpsetuspaberiga kaetud vormi.

Kate:

2,5 dl kaerahelbeid

2 dl jahu

2,5 dl suhkrut (retseptis oli pruuni suhkrut, panin tavalist, tuli väga-väga magus. Kuna ei ole pruuni suhkrut kasutanud, ei tea öelda, kas pruun suhkur ei ole siis sama magus kui valge)

125 g võid

Sega kuivained, lisa või, näpi purutaoliseks massiks, tõsta kirssidele.

Küpseta 200-kraadises ahjus 40-45 minutit.

Serveerida jäätisega!

See kirsivorm oli hea, aga liiga magus, võib-olla oli asi selles, et asendasin pruuni suhkru valgega. Kirssidest eraldunud mahl oli jahuga segunedes muutunud huvitavalt paksuks marmelaadiseks, vedel ei olnud, sobis ka külmana.