Kabatšoki-kalkunihakkliha-seene vormiroog

2 kabatšokki
400 g kalkunihakkliha
1 sibul
400 g kupatatud seeni
7 viilu gouda sulatatud juustu
soola
sidrunpipart

Kooritud kabatšokid lõikasin pooleks, eemaldasin pehme sisu ja lõikasin viiludeks. Katsin õliga määritud ahjupanni põhja ühe kabatšoki viiludega (kangid), raputasin peale soola ja sidrunpipart. Panin kuuma ahju 10 minutiks eelküpsema. Seejärel laotasin kabatšokiviiludele praetud hakkliha-, seene- ja sibula maitsestatud segu ning eelnevalt pliidipannil õrnalt klaasjaks praetud teise kabatšoki viilud. Nende peale gouda sulatatud juustu viilud. Panin ahju kuni juust oli kenasti sulanud.

Lisandiks serveerisin teokarbi kujulisi makarone, aga sobib ka kartul või riis.
Maitsev roog!

Spagetid hakkliha ja brokoliga

pakk spagette
400 g hakkliha
1 sibul
1 pk külmutatud brokolit
soola
pipart

Pruunistasin hakkliha ja sibula, maitsestasin, lisasin juurde külmutatud brokoliõisikud, kuumutasin koos kuni brokoli oli sulanud ja poolpehme. Lisasin keedetud spagetid, segasin läbi, serveerisin.

Hakklihaga täidetud sibulad

Allikas: Salme Masso „Rahvaste toite” Rootsi rahvustoit

8 suuremat sibulat

1 l vett

2 tl soola

1 tl suhkrut

Täidis:

200 g hakkliha

1 tl võid

1 tl tärklist

1 tl riivitud sibulat

2 spl koort

soola

pipart

Sibulad keedetakse soola ja suhkruga maitsestatud vees poolpehmeks, õõnestatakse ettevaatlikult. Hakkliha klopitakse teiste ainetega hästi läbi, lisada võib ka 2-3 spl vett või puljongit. Sibulad täidetakse lihamassiga, küpsetatakse praeahjus helepruuniks ning läbiküpseks. Küpsetamisel pintseldatakse sibulaid võiga, puistatakse soola ja suhkrut (2 tl).

Lisandiks keeta kartulipuder

Peedi-hakklihakotletid

Sellel nädalal on meil kokaklubis teemaks peet.

400 g hakkliha

3 keedetud peeti purustatult

1,5 tl soola

peenpipart

1 dl kaerahelbeid

vett nii palju, et kaerahelbed oleksid kaetud

1 dl jahu

2 muna

1 sibul

Keedetud peet purustada köögikombainis või riivida peene riiviga ja segada hakklihaga. Kui vesi on kaerahelvestesse tõmmanud, lisada hakkliha-peedisegule vees seisnud kaerahelbed, jahu, hakitud sibul, maitseained ja munad. Lusikaga tõsta pannile kotletid ja praadida küpseks või küpsetada 200kraadises ahjus alumises vahes küpsetuspaberiga kaetud pannil mõlemalt poolt pruuniks (kui alt pruun, keerata teine külg)

Sobib ka külmalt leivakatteks.

Lisandiks serveerisime kartuliputru.

Kihiline makaronivorm

400 g makarone

500 g hakkliha

3 porgandit

1 kabatšokk

~10 cm jupp porrut

1 tl soola hakklihale

1 tl soola köögiviljadele

pipart

Kaste:

2 dl piima

150 g riivitud juustu

Makaronid keeta soolaga maitsestatud vees pehmeks. Hakkliha praadida, lisada 1 tl soola, pipart.

Porgandid, kabatšokk ja porru lõigata ribadeks, kuumutada väheses õlis poolpehmeks.

Toiduained laduda kihiti vormi.

I pool makaronidest

II köögiviljad

III hakkliha

IV teine pool makaronidest

V kaste (omavahel segatud piim ja riivjuust)

Küpseta 200-225-kraadise ahju keskmises osas ~30 min.

Hakkliha kabatšoki ja porgandiga

500 g hakkliha

3 porgandit

1 väiksem kabatšok (1 kg)

1 sibul

sool

must peenpipar

paprikapulber

Kabatšok koorida, lõigata pikkupidi pooleks, seemnetega pehme osa eemaldada, järelejäänud osa tükeldada.

Hakkliha pruunistasin, lisasin hakitud sibula, porgandiribad ja peeneks tükeldatud kabatšoki, kuumutasin koos hakklihast tekkinud rasvas kuni kabatsokitükid muutusid klaasjaks, maitsestasin.

Köögiviljad jäid mõnusalt krõmpsuvad, kuid mitte tooreks. Serveerisin keedetud makaronidega. Lisandiks keetsin aedube.

NB! Aedoad on toorelt mürgised!

Ühepajatoit hakklihapallidega

Lisan nüüd praeguste retseptide vahele ka 2-aasta taguseid toite, mis jäänud siiani üles panemata.

Asendasin tavalises ühepajatoidus lihatükid väikeste ise tehtud frikadellidega.

Frikadellid:

450 g hakkliha

3/4 tl soola

pipart

3 viilu saia

0,5 kl vett

(muna ei pane)

Hakkliha segasin leotatud saia ja maitseainetega, vormisin väiksed pallid, mis praadisin pannil valmis ja lisasin valmis ühepajatoidule.

Ühepajatoidu koostis:

kapsas

porgand

kaalikas

kartul

sibul

sool

pipar

Toiduained tükeldada, kuumutada väheses õlis v.a kartul, mis lisada toidu valmimise lõpus kui teised köögiviljad on enam-vähem pehmed, lisada natuke vett ja hautada pehmeks, maitsestada soola ja pipraga.

Tatra-hakklihakotletid

1,5 dl toorest ehk 6 dl keedetud tatart

300 g hakkliha

3/4 tl soola hakklihale (tatar oli üsna soolane)

1 praetud sibul

2 muna

2 spl riivsaia segusse

riivsai paneerimiseks

Keedetud tatrale lisada hakkliha, hakitud praetud sibul, munad, riivsai, sool, segada korralikult läbi, paneerida riivsaias. Kuna kotletisegu on üsna vedel, on lihtsam paneerida selliselt, et võtta kotletitainas peopessa ja siis teise käega tõsta sinna peale riivsaia, siis keerata käe peal kotlet teistpidi ja panna ka teisele poole riivsaia.

Praadida kotletid, tegin seda õlisel ahjuplaadil 200-kraadises kuumuses.

Sellest kogusest tuli 13 suurt kotletti.

Maitselt olid üsna hakklihakotleti maitsega.

Mul oli 500 g hakkliha, tahtsin sellest teha kahte erinevat sorti kotlette, nii siis tegin 300 g hakklihast neid ja 200 grammist seene-hakkliha-riisikotlette: http://toidupildid.blogspot.com/2009/03/seene-hakkliha-riisikotletid.html

Kartulivorm tooretest kartulitest

3-4 liitrit tooreid kartuliviile
300 g hakkliha
1 porgand
1 porru
1 sibul
2 petersellijuurt
paprikapulbrit
musta peenpipart
1 tl soola hakklihale


Kartuliviiludega segamiseks 1,5 tl soola


Hakkliha pruunistada, lisada prganditükid, hakitud sibul, porru, petersellijuur, praadida koos läbi, lisada maitseained.


Viilutatud kartulid segada soolaga ja siis omakorda hakkliha-köögiviljaseguga, panna vormi, valada üle muna-piimaseguga.



Muna-piimasegu:


6 dl piima
3 muna
0,5 tl soola
0,5 tl paprikapulbrit


Munad kloppida kahvliga lahti, lisada sool ja paprikapulber, valada vormi pandud kartuli-hakklihasegule.

Küpsetasin 20*30 cm kõrgemate äärtega vormis, katsin fooliumiga. Küpsetasin 200-kraadises ahjus 1 tund ja 40 minutit, kuid kartulid jäid ikka natuke kõvaks.

Hiina kapsa-hakklihavorm

1 suur hiinakapsas

500 g hakkliha

1 porru

1,5 tl soola

peenpipart

1 dl keetmata riisi keedetult (4 dl keedetud riisi)

1 spl tomatipastat

Kate:

2 muna

2 dl kohvikoort

1 dl piima

0,5 tl soola

Munad kloppida kahvliga lahti, lisada kohvikoor, piim ja sool, segada.

Hiina kapsal eraldada üksteisest lehed, rootsud lõigata õhemaks, keeta mõni minut kuni on pehmed. Lehed panna nõrguma.

Hakkliha ja porru praadida, lisada maitseained, tomatipasta ja keedetud riis, segada.

Õliga määritud kuumakindla klaasnõu põhja panna pooled hiinakapsalehed, sinna peale hakklihasegu, siis ülejäänud hiinakapsalehed (võib teha ka rohkem kihte, igasse kihti panna siis vähem toiduaineid).

Vorm valada üle muna-kooreseguga, küpsetada kaane all 1 tund 200-kraadise ahju keskmises osas.

Hakklihapall kartulitaignas

Väga maitsev söök! Retsepti päritolu ma jälle ei tea.

Tainas:

8 keedetud kartulit
0,5 tl soola

1 muna

Keedetud kartulid purustada või riivida, lisada sool ja muna, segada taignaks.

Täidis:

100 g hakkliha

1/4 sibulat

1/4 tl soola

peenpipart

Hakklihale lisada sibul ja maitseained

paneerimiseks jahu

Kartulitaigna tükk laotada laiali, sinna peale asetada hakklihapall, taignaääred tõsta peale ja vormida pall, paneerida jahus. Praadida õlisel pliidipannil mõlemalt poolt pruuniks.

Maitselt nagu praetud pelmeenid, väga head!

Lehttaigna-hakklihaampsud

Retsept raamatust "50 hõrgutavat suupistet", muutsin veidi.

Tegin poollehttaigna: http://toidupildid.blogspot.com/2007/07/lehttaigen.html

Täidis:

300 g hakkliha

3/4 tl soola

0,5 tl basiilikut

musta peenpipart

1,5 tl tomatipastat

1 väike sibul

100 g riivjuustu

muna määrimiseks

Toores hakkliha segada maitseainete, riivitud juustu ja kergelt läbi praetud sibula tükikestega.

Hakklihasegu jagada nelja ossa.

Lehttainas rullida laiali, lõigata neljaks ristüliku kujuliseks osaks. Igale taignatükile panna hakklihast tehtud pikk vorst, üks taignaäär määrida munaga, et paremini kinni jääks peale rulli keeramist.

Tainas keerata rulli nii, et hakkliha oleks korralikult kaetud. Ühenduskoht keerata põhja alla.

Taigna-hakkliharullid lõigata väikesteks juppideks, panna küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määrida munaga. Küpsetada eelkuumutatud 225-kraadise ahju keskmises vahes 15 minutit.

Küpsemisel tekib pannile palju rasvainet, aga see ongi hea, siis jääb küpsetisesse selle võrra vähem.

Seda küpsetist proovides tuli mul esimese mõttena, et see on maitselt nagu lehttaignast tehtud ahjus küpsetatud pelmeen, päris hea.

Juustu-paprikatäidisega pikkpoiss

Mulle tundus alguses uskumatu, et ma saan 500 g hakklihast teha nii suure pikkpoisi ja mõtlesin, kas pean hakkliha juurde võtma, kuid pannes hakklihale lisandeid tuligi lõpuks selline suur ja maitsev pikkpoiss.

Hakklihasegu:

500 g hakkliha

1 muna

4 viilu saia

vett saiaviilude leotamiseks

200 g peenelt riivitud porgandeid

1 tl soola

peenpipart

Hakklihale lisada leotatud ja natuke kuivemaks pigistatud saiaviilud, muna, sool, pipar, riivitud porgand, segada käega korralikult läbi, kuni moodustub ühtlane mass.

Pool hakklihasegust laotada küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile pikkpoisi kujuga, keskele vajutada kogu pikkpoisi ulatuses lohk, nii et ääred jäävad kõrgemad, sinna lohku tõsta täidis (pildil näha nii paprikatäidis kui ka osaliselt juustuga kaetud pikkpoiss)ja siis täidise peale laotada ülejäänud pool hakklihamassist, vaadata, et täidis on hakklihaga korralikult kaetud.

Küpsetada 200-kraadise eelkuumutatud ahju keskmises vahes umbes 45 minutit kuni on küps.

Täidis:

2 punast paprikat

1 porru

1 sibul

soola

2 dl riivjuustu

Paprika, porru ja sibul tükeldada, kuumutada lühikest aega väheses õlis, maitsestada soolaga. Jahtunult tõsta pikkpoisi keskele, sinna peale tõsta riivjuust.

Sobib jahtunult ka leivakatteks.

Kukeseene-hakklihapallid kastmes

Kukeseene-hakklihapallid:

500 g hakkliha

250 g praetud kukeseene kuubikuid (külmutatud)

1 tl soola + kukeseentele

õli praadimiseks

2 sibulat

3 saiaviilu

vett nii, et kataks saiaviilud

jahu paneerimiseks

Seenekuubikud praadida sibulaga, lisada maitse järgi soola. Hakklihale lisada sool, praetud kukeseened ja sibulad, leotatud ja kuivemaks pigistatud saiaviilud.

Hakklihasegust vormida suured pallid, paneerida jahus ja praadida õlisel pannil igalt poolt pruuniks ja küpseks (kontrollida, ega seest pole toores).

Kaste:

1 l vett

5 spl jahu

250 ml piima

1 tl soola

Pruunistatud pallidele teha peale kaste, kuumutada keemiseni.

Lihtsam ja kindlam kastme tegemise variant on jahu segamine osa vedelikuga kuni on ühtlane vedelik, siis lisada ülejäänud vesi ja valada hakklihapallidele, lasta koos keema tõusta.

Pooleks lõigatud lihapall:

Kapsa-hakkliha-riisivorm

500 g hakkliha

1 tl soola hakklihale

0,5 tl basiilikut

0,5 kapsast (~1 kg)

kapsastele 1,5 tl soola

3 dl keetmata riisi

musta peenpipart

1 sibul

pool paprikat

Kapsad tükeldada ribadeks, hautada väheses vees pehmeks, lisada soola ja pipart.

Hakkliha pruunistada, enne lõppu lisada tükeldatud sibul ja paprika, praadida koos läbi, lisada maitseained.

Riis keeta soolaga maitsestatud vees.

Hakklihasegule lisada keedetud riis ja hautatud kapsas, segada läbi, panna kandilisse vormi, valada üle muna-piimaseguga. (Minul on kandiline kõrgemate äärtega vorm, seest mõõtes põhja mõõdud 22 * 30, kuna põhi on kahjustunud, katan küpsetuspaberiga.) Küpsetada 250-kraadises ahjus 25 minutit.

Muna-piimasegu:

2 muna

3 dl piima

0,5 tl soola

Päris maitsev söök!

Lihapalli-köögivilja-pastavorm

Retsepti leidsin Soolatera sarjas ilmunud raamatust"Paeluvad pastad".

Lihapalli-köögivilja-pastavormi retsept:

400 g keedetud pastat (soovitan eelistada väiksemat sorti kui minul pildil näha on!)

400 g hakklihast tehtud lihapalle

2 paprikat

1 porru

2 porgandit

1 dl kohvikoort

praadimiseks õli

soola

Keeda pastatoodet soolaga maitsestatud vees, kurna ja loputa läbi ning pane nõrguma.

Passeeri (kuumuta)porgandit, porrut ja paprikat väheses õlis, lisa veidi soola. Kui köögiviljad on poolpehmed lisa kohvikoor, kuumuta keemiseni ja võta tulelt.

Lihapallid:

400 g hakkliha

3 viilu saia

0,75-1 tl soola

peenpipart

1 muna

1 väike sibul

paneerimiseks riivsaia

Sega hakkliha leotatud saiaga, lisa sibul, sool, muna, pipar, sega korralikult läbi, vormi väikesed pallid, paneeri riivsaias ja prae õlisel pilldipannil mõlemalt poolt pruuniks.

Kaste:

5 muna

1,5 dl kohvikoort

0,5 tl soola

Klopi munad kahvliga lahti, lisa kohvikoor ja sool. Vala kaste ühtlaselt pealmisele makaronikihile.

Enne toidu valmimist peale panekuks:

150 g ehk 3 dl riivjuustu

Riivjuust raputada peaaegu valmis toidule ja panna kõvema kuumusega veel 10 minutiks ahju kuni on pealt kauni värvuse saavutanud.

Tegin seda toitu vormis, mille seest mõõdetud mõhjamõõdud on 30 * 23 cm. Panin küpsetuspaberiga kaetud kandilisse vormi:

Vormi panek:

I kiht - pool makaronidest

II kiht - hakklihapallid

III kiht - köögiviljad

IV kiht - pool makaronidest

V kiht - kaste

VI kiht riivjuust

Vormitoitu küpsetasin 180 kraadise ahju keskmises vahes 30 minutit, siis keerasin kuumuse 250 kraadi peale ja küpsetasin koos juustuga veel 10 minutit.