Esmaspäev, 29. detsember 2008

Juustu-keerupulgad




Retseptikogust "Kiiresti ja Maitsvalt".
Sellest kogusest tuleb pildil näha olev kogus küpsiseid.


2 dl jahu
100 g võid
1/4 tl paprikapulbrit
50 g riivjuustu
0,5 spl külma vett
0,5 tl soola
Tainast võib teha köögikombainis kõik kokku segades või käte vahel. Mina tegin kätega - pehme või hakkisin tükkideks, lisasin teised koostisained, segasin ühtlaseks taignapalliks.
Taignal lasta 30 minutit külmas seista, siis rullida laiali. Tainas lõigata ribadeks ja need omakorda pooleks.
Küpsiste tegemiseks võtta 2 taignariba ja keerata need omvahel keerdu. Mõni taignariba läks natuke katki, kuid sellest pole midagi, keerasin ka katkisi tükke ümber teise, vajutasin käega natuke kinni.
Küpsetasin 225-kraadise eelkuumutatud ahju keskmises vahes 10 minutit.

Lehttaigna-hakklihaampsud

Retsept raamatust "50 hõrgutavat suupistet", muutsin veidi.
Täidis:
300 g hakkliha
3/4 tl soola
0,5 tl basiilikut
musta peenpipart
1,5 tl tomatipastat
1 väike sibul
100 g riivjuustu
muna määrimiseks

Toores hakkliha segada maitseainete, riivitud juustu ja kergelt läbi praetud sibula tükikestega.
Hakklihasegu jagada nelja ossa.
Lehttainas rullida laiali, lõigata neljaks ristüliku kujuliseks osaks. Igale taignatükile panna hakklihast tehtud pikk vorst, üks taignaäär määrida munaga, et paremini kinni jääks peale rulli keeramist.
Tainas keerata rulli nii, et hakkliha oleks korralikult kaetud. Ühenduskoht keerata põhja alla.
Taigna-hakkliharullid lõigata väikesteks juppideks, panna küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määrida munaga. Küpsetada eelkuumutatud 225-kraadise ahju keskmises vahes 15 minutit.
Küpsemisel tekib pannile palju rasvainet, aga see ongi hea, siis jääb küpsetisesse selle võrra vähem.
Seda küpsetist proovides tuli mul esimese mõttena, et see on maitselt nagu lehttaignast tehtud ahjus küpsetatud pelmeen, päris hea.

Kodujuustu-heeringa tarretis leiva põhjal





Retsepti leidsin retseptikogust "Kiiresti ja Maitsvalt", seal oli suure tordina rannarahva heeringapiruka nime all.
Panin iga vormi põhja käharpeterselli lehekese.
Kodujuustu-heeringa tarretis:
100 g heeringafileed
pool väikest punast sibulat
150 g kodujuustu
1 dl hapukoort
1,5 tl zelatiini
4 tl piima zelatiini paisutamiseks
Heeringas purustada köögikombainis, sibul hakkida peeneks. Kodujuust segada heeringapüree, sibula ja hapukoorega, lisada kiirelt segades paisutatud ja seejärel sulatatud zelatiin. Kodujuustu tarretise mass tõsta väikestesse vormidesse, peale panna leiva-võipuru, panna külmkappi tarduma.
Kui on soov lahtikäivasse koogivormi teha ühe suure pirukana, siis teha topelt kogus ja leivapuru panna vormi põhja, selle peale valada kate.
Põhjadeks:
2 viilu leiba
15 g sulatatud võid

Leib pudistada puruks, segada sulatatud võiga.

Heeringarullid tarrendis


Selle toidu idee on pärit ühest vene keelsest ajakirjast.

Kasutasin pakendis müüdavaid heeringafileesid õlis. Tõstsin fileed õlist välja, lõikasin pikkupidi pooleks kaheks kitsamaks ribaks. Iga riba keerasin rulli ja rulli kinnitamiseks panin heeringarullile ümber toore sibula rõnga. Kaunistasin vormi põhja ja tõstsin heeringarullid kaunistuse peale.
Tarrend:
pool liitrit vett
1 köögivilja puljongikuubik
natuke soola
2 spl zelatiini
0,5 dl vett zelatiini paisutamiseks
Panin puljongikuubiku vette keema, keetsin ühe minuti, jahutasin, lisasin paisutatud ja sulatatud zelatiini.
Zelatiiniga puljongi valasin heeringarullidele, panin külmkappi tarduma.
Päris hea ja huvitav!

Meeste pidu


Heeringa-muna saiarull: http://toidupildid.blogspot.com/2009/01/heeringa-muna-saiarull.html

Pühapäev, 21. detsember 2008

JÕULUSOOV



Soovin Sulle rahu, mis aitaks Sul eluraskustes endaks jääda.
Soovin Sulle headust, millega teiste elu rõõmsamaks muuta.
Soovin Sulle südant, mis märkaks abivajajat, sest kes teisele head teeb, ei jää ka ise abist ilma.
Soovin Sulle aega, et märgata kui kaunis on kõik Su ümber.
Soovin Sulle armastust, sest seda on meil kõigil väga vaja.
Soovin Sulle usku Jumalasse, sest see avab tee tõelise rahu ja rõõmu juurde.
Soovin, et Sinu jõulud oleksid väga rahulik ja armas aeg ja Sa kogeksid sellel ajal palju armastust ja rõõmu!
Sille
Võtan jõulupuhkuse ja jälle uute retseptidega tulen siia peale jõulupühi, aga kindlasti enne uut aastat. Aga vaatamata sellele käin siin kommentaare ikka lugemas ja vastan ka meilidele.

Laupäev, 20. detsember 2008

Uhke jõulustritsel

Tegin 2 pärmitainast - ühe tavalise, kuid lisanditega ja teise piparkoogi-pärmitaigna, mis eriti hästi ei õnnestunud.




Tavaline pärmitainas:

Eelkergitus:


0,25 l piima

25 g pärmi

200 g jahu

0,75 dl suhkrut




Lasin piima käesoojaks, võtsin pliidilt, lisasin suhkruga vedelaks segatud pärmi ja jahu, jätsin kaanega kaetult 20 minutiks kerkima.


Peale eelkergitust:



1 muna

0,75 dl õli

225 g jahu

1/4 tl soola

80 g marmelaaditükikesi




Hiljem rullimisel taigna peale võitükikesi, 2,5 tl suhkurt, 1,5 dl suhkrusiirupis leotatud jõhvikaid


Peale eelkergitust lisasin muna, õli, jahu, soola ja kuubikuteks lõigatud marmelaaditükid. Segasin mikseri taignakonksudega läbi ja jätsin sooja kohta kerkima vähemalt kahekordseks (umbes 1 tund).





Piparkoogi-pärmitainas:


Eelkergitustainas:



2 dl suhkrut

1 dl vett

0,5 tl piparkoogimaitseainet

50 g pärmi

3 spl suhkrut pärmi lahustamiseks

200 g jahu




Pruunistasin suhkru nagu piparkoogitainast tehes, vt. http://toidupildid.blogspot.com/2007/11/piparkoogi-taigen.html, lisasin kuuma vee ja maitseaine, lasin jahtuda käesoojaks, siis lisasin suhkruga vedelaks segatud pärmi ja jahu, segasin lihtsalt lusikaga läbi. Jätsin kaanega kaetult 20 minutiks kerkima.



Peale eelkergitust:



1 muna

0,75 dl õli

soola

225 g jahu

70 g valget shokolaadi



Hiljem lahtirullitud taignale peale panemiseks võid, suhkrut, rosinaid.



Peale eelkergitusaega lisasin teised koostisained ja segasin mikseri taignakonksudega, kuni tuli poti külgedelt lahti keskele kokku.



Peale kerkimist rullisin kummagi taigna laiali.




Siirup jõhvikate jaoks:

1 dl suhkrut

0,5 dl vett

Suhkru ja vee keetsin koos läbi, jahutasin ja panin sinna 1,5 dl jõhvikaid. Lasin jõhvikatel seal liguneda vähemalt 1 tund. Enne kasutamist nõrutasin marjad.

Valge taigna katsin võitükikestega, raputasin peale 2,5 tl suhkrut ja suhkrusiirupis leotatud jõhvikad. Pruunile taignale laotasin samuti võitükikesed ja suhkru ning pestud ja nõrutatud rosinad.

Kummagi taigna keerasin rulli,

pruuni taignarulli tõstsin valge taignarulli peale.

Lõikasin läbi kahe rulli selle kahekorruselise rulli kolmeks ribaks ja

põimisin punupatsiks, mille lõikasin kaheks stritsliks.

Küpsetasin 200-kraadise ahju keskmises vahes kuni oli küps.

Probleem oli mul piparkoogi-pärmitaignaga. ma ise mõtlesin, et võiks sellist asja proovida teha, kuid kas suhkrusiirupis oleva suure suhkru koguse tõttu või mis põhjusel ei tahtnud piparkoogi-pärmitainas kerkida, kuigi pärmi panin talle poole rohkem ja peale küpsemist jäi mõnest kohast see tainas natuke nätskeks ja valge shokolaadi maitset polnud ka üldse tunda. Kuid kokkuvõttes oli päris hea, see oli tore, et ka peale küpsemist olid marmelaadid oma endise kuju ja värviga.

Juustu-paprikatäidisega pikkpoiss


Mulle tundus alguses uskumatu, et ma saan 500 g hakklihast teha nii suure pikkpoisi ja mõtlesin, kas pean hakkliha juurde võtma, kuid pannes hakklihale lisandeid tuligi lõpuks selline suur ja maitsev pikkpoiss.

Hakklihasegu:
500 g hakkliha
1 muna
4 viilu saia
vett saiaviilude leotamiseks
200 g peenelt riivitud porgandeid
1 tl soola
peenpipart
Hakklihale lisada leotatud ja natuke kuivemaks pigistatud saiaviilud, muna, sool, pipar, riivitud porgand, segada käega korralikult läbi, kuni moodustub ühtlane mass.
Pool hakklihasegust laotada küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile pikkpoisi kujuga, keskele vajutada kogu pikkpoisi ulatuses lohk, nii et ääred jäävad kõrgemad, sinna lohku tõsta täidis (pildil näha nii paprikatäidis kui ka osaliselt juustuga kaetud pikkpoiss)ja siis täidise peale laotada ülejäänud pool hakklihamassist, vaadata, et täidis on hakklihaga korralikult kaetud.
Küpsetada 200-kraadise eelkuumutatud ahju keskmises vahes umbes 45 minutit kuni on küps.

Täidis:
2 punast paprikat
1 porru
1 sibul
soola
2 dl riivjuustu
Paprika, porru ja sibul tükeldada, kuumutada lühikest aega väheses õlis, maitsestada soolaga. Jahtunult tõsta pikkpoisi keskele, sinna peale tõsta riivjuust.


Sobib jahtunult ka leivakatteks.

Rõngaskook (marmorkeeks)



Selle retsepti allikat ei teagi, ise sain selle oma ema käest, kes küpsetas seda ka siis kui ma laps olin. Meie kutsusime seda rõngaskoogiks, aga põhimõtteliselt on see marmorkeeks.
450 g jahu
2,5 dl suhkrut
1,5 klaasi petti või keefiri (ühe klaasi mõõt 2,5 dl)
7 spl õli või 150 g margariini (olen alati õli kasutanud)
3 muna
1,5 tl soodat
rosinaid
poolele taignale lisada 1,5 spl kakaod
Munad kloppida suhkruga lahti, lisada soodaga segatud jahu, rosinad, keefir või pett, õli, segada korralikult läbi, pool taignast panna teise kaussi, sinna lisada kakao.
Võiga määritud ja riivsaiaga üle puistatud auguga vormi hakata panema vaheldumisi valget ja pruuni tainast, järgmisel kihil panna valge peale pruuni ja pruunile valget tainast.
Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises vahes umbes 45 minutit kuni tikuga katsudes jääb tikk puhtaks.

Maitsvad kartulipudru-juustuküpsised

Lisades kartulipudrule juustu, saab väga maitsvad juustuküpsised! Küpsistele küpsesid külge huvitavad kõvad juustumullikesed.
4 dl jahtunud, paksemaks läinud kartuliputru
2 dl juustu
2,5 dl jahu
50 g võid
1 tl soola
2 muna
1/4 tl cayennet
Vahustasin või soolaga köögikombainis, lisasin ühe muna, vahustasin läbi, siis lisasin teise muna ja riivjuustu, vahustasin läbi, lisasin kartulipudru ja cayenne pipraga segatud jahu, segasin ühtlaseks. Lasin tordipritsist küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile pulga kujulised küpsised. Küpsetasin eelkuumutatud 250-kraadise ahju keskmises vahes 8 minutit ja ülemises vahes 2 minutit.
Küpsised kadusid pannilt suure kiirusega, nõudlus ületas pakkumist!

Neljapäev, 18. detsember 2008

Kartulipudrupesad kukeseene-paprikatäidisega




Järele jäänud eelmise päeva kartulipudrust lasin läbi tordipritsi põhja ja ääred, mis moodustasid pesad. Kartulipudrule midagi ei lisanud, pesad püsisid peale küpsetamist kenasti koos.
Täidis:
2 dl praetud kukeseene kuubikuid (külmutatud)
pool punast paprikat
1 sibul
0,5 tl soola
Paprika ja sibula hakkisin, lisasin need praetud seene kuubikutele, praadisin koos läbi, maitsestasin.
Igasse pessa tõstsin teelusikatäis täidist. Peale täidise panekut tegin veel kartulipudrust läbi tordipritsi kõrgemad ääred, nii et täidis jäi pessa sisse.
Küpsetasin 30 minutit ahju keskmises vahes, esimene pool aega 200-kraadi juures ja teise poole 250-kraadises kuumuses.
Lihtsast kartulipudrust sai hoopis maitsvama ja huvitavama toidu.

Kolmapäev, 17. detsember 2008

Piparkoogipõhjaga mandariini-kohupiimakook


Põhi:
1 pk (180 g) Selga piparkoogiküpsiseid
75 g võid
Küpsised purustada köögikombainis, lisada sulatatud või, segada ühtlaseks, laotada küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja.
Kate:
400 g kohupiimapastat (Alma, Pagari)
2 dl hapukoort
2 muna
1,5 dl suhkrut
3 spl jahu
4 väikest mandariini
Vahusta munavalged tugevaks vahuks, vahusta munakollased suhkruga heledaks vahuks. Lisa munakollasevahule kohupiimapasta, hapukoor, tükkideks lõigatud mandariinisektorid ja jahu.
Vala kohupiimasegu põhjale. Küpseta eelkuumutatud 200-kraadise ahju keskmises vahes 45 minutit.
Maitseb ka soojalt, kuid külmkapi külmalt on veel parem!
Related Posts with Thumbnails