Esmaspäev, 30. juuni 2008

Pitsa-maitseline saiavorm


Kunagi katsetasin, kuidas oleks soolane saiavorm.


Minu katsetuse koostis oli järgmine:


~600 g saia
1 l piima
3 muna
2 tl soola
150 g sinki
100 g juustu
1 paprika
1 tl pitsamaitseainet
4 spl tomatipastat
Saiaviilud murda tükkideks, segada singi- ja paprikakuubikutega, riivjuustu, poole soola koguse ja maitseainega. Munad kloppida lahti, lisada ülejäänud sool, tomatipasta ja piim. Muna-piimasegu valada ahjuvormi saiasegule. Küpsetada 200-kraadises ahjus keskmises vahes kaanega kaetult.

Selle söögi kohta võib öelda nii, et tegelikult ma lootsin, et on parem. Liiga raske või rammus oli see kõik kokku minu jaoks, kuigi maitsed on erinevad ja mõnele teisele kindlasti maitseb.

Pühapäev, 29. juuni 2008

Toorsalat "Vähk"

See ei ole minu idee, nägin sellist pilti ühes vene raamatus ja tegin järele.

Lihtne plaadikook marjade või õuntega



Retsepti sain mitmed aastad tagasi mingist köögifoorumist ja seal kirjeldati seda kui parimat plaadikooki, mis alati välja tuleb. Minul on see kook mõnikord parem ja teinekord ei ole ma sellega väga rahul, aga üldiselt on lihtne ja üsna hea kook.


6 muna

2 dl suhkrut

400 g hapukoort

5 dl jahu

0,5 tl soodat

Munavalged ja-kollased vahustada koos suhkruga tihedaks vahuks. Munavahule lisada vaheldumisi hapukoort ja jahusegu. Taigen valada küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile, katta pealt marjade või väikeste õunakuubikutega, raputada üle vaniljesuhkruga.

Küpsetada 200-kraadises ahjus, küpseb kiiresti.

Sellele koogile panin 2,5 dl mustikaid, õunu võiks panna tunduvalt rohkem.

Neljapäev, 26. juuni 2008

Karamellkreem


Retsept on võetud Kuninga magusaraamatust, muutsin veidi.


600 ml piima
0,5 tl vaniljesuhkrut
600 ml vahukoort + 2 spl suhkrut
100 g suhkrut
1 dl kuuma vett
2 spl kuhjaga zelatiini paisutada 1 dl veega
Suhkur sulatada, lisada kuum vesi ja seejärel piim. Lasta keema tõusta, tõsta pliidilt ära ja lisada vaniljesuhkur.
Samal ajal panna zelatiin 0,5 -1 dl veega paisuma ja peale ~ 10 min paisumist sulatada mikrolaineahjus tavalisel soojendamise reziimil 20-30 sekundit soojendades või pliidil kuumaveevannis tassi või kausi sees segades kuni on vedelaks muutunud.
Sulatatud zelatiin lisada karamellpiimale, segada läbi ja jätta jahtuma.
Jahtunult panna külmkappi ja lasta seista seal seni kuni on jahtunud 2 spl suhkruga vahustatud vahukoorega enam-vähem samale temperatuurile, siis segada vahukoor karamellpiima-zelatiiniseguga ja tõsta magustoidukaussidesse. Panna külmkappi tarduma.
Kui on soov kaunistada serveerimistaldrikut või kaussi karamelliga, siis tuleks sulanud suhkrusiirupist tilgutada taldrikule soovitud kujund või muster, mis kivistub taldrikul kiirelt.
Kui mgustoidukausi põhja tõsta lusikaga suhkru-veesegu ja lasta sel enne kreemi kaussi panemist külmkapis kõvaks muutuda, katab serveerimisel kausist välja kummutatud magustoidu pinda karamellikiht nagu ülemistel piltidel näha.
Mõnus kreem, mille rammusust sobib tasakaalustama väga hästi jõhvikakaste.
Jõhvikakaste:
1 dl jõhvikaid
2 dl vett
3 tl suhkrut
Jõhvikad keeta vee ja suhkruga pehmeks, ajada läbi sõela, vajadusel lisada veidi veega segatud jahu. Jahu lisamise korral lasta uuesti keema tõusta.

Kolmapäev, 25. juuni 2008

Täpiline pikkpoiss

Sain täna arvuti kätte ja olen nüüd üle pika aja taas teiega, armsad blogi külastajad. 500 g hakkliha
4-5 viilu saia
2 dl maitsestamata jogurtit
5 suuremat keedetud kartulit (purustatult 0,5 l)
2 muna
1,5 tl soola
1 sibul
musta peenpipart
Täidiseks:
miniporgandeid
herneid
Saiaviilud leotada jogurtis pehmeks ja segada hakklihaga (lisada ka jogurt), millele lisada ka purustatud keedetud kartulid, munad, hakitud sibul, sool ja pipar. Segada korralikult läbi.
Kandilise keeksivormi põhi katta hakklihaseguga, selle peale laduda vaheldumisi porgandite ja herneste rida. Need katta hakklihaseguga ja siis panna vastupidises järjekorras porgandi- ja hernerida, nii et alumise porgandirea kohal on sellel kihi hernerida jne. Herned ja porgandid suruda veidi hakklihasse, et read paigast ei liiguks.Pealmiseks kihiks panna hakklihasegu.
Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises vahes (~45 min).

Teisipäev, 10. juuni 2008

Meeste õlleõhtu sekser


Sea-kirsi strooganov

Sobib hästi nii kartulite kui ka makaronidega.

Kui ma mõni aeg tagasi proovisin veiseliha mustade sõstardega, siis sealiha pele mõeldes tundus, et kirsid võiksid olla sobilik lisand ja tõesti päris hea maitsekooslus tuli.

300 g taist sealiha või toorest sea strooganovi
1,5 tl soola (pool panin praetud liharibadele, teise poole kastme maitsestamiseks)
2 dl külmutatud ilma kivideta kirsse
musta peenpipart
1 dl kohvikoort
2 dl piima
2 tl jahu
1 dl vett jahu segamiseks

Liharibad pruunistada pannil, seejärel maitsestada soola ja pipraga.

Sinna peale panna külmutatud kirsid, kuumutada koos,
natukese aja pärast kui kirssidest on juba veidi vedelikku eraldunud, lisada ka koor, piim ja veega segatud jahu. Peale jahu-veesegu lisamist segada pidevalt kuni keema hakkamiseni jahutükkide tekkimise vältimiseks. Hautada kuni liha on pehme.
Lisandiks tegin ühel korral sakilisi ahjukartulikange, teisel korral keetsin nuudlipesasid.


Kartulikange küpsetasin 225-250 kraadises ahjus võiga määritud ahjupannil umbes 30 minutit.

Pühapäev, 8. juuni 2008

Kirsi-kohupiimakook "Juubeli" tordipulbriga


Tegin sellise väga hästi õnnestunud koogikatasetuse.
See kook erineb teistest purukookidest selle poolest, et pealmiseks kihiks ei ole puru, mistõttu ei jää kook pealt kuiv ja vahukoor täidises lisab sellele eriliselt hõrku maitset.

Puru:

1 pk "Juubeli" tordipulbrit
150 g võid
Tordipulber ja või teha sõrmede vahel purutaoliseks massiks.


Täidis:

5 muna
1 dl suhkrut
400 g kohupiima
1 dl vahustamata vahukoort


Munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks. Munavalged vahustada tugevaks vahuks. Kohupiimale lisada vahukoore koor, munakollasevaht ja peale eelnevate koostisaiente läbi segamist õrnalt munavalgevaht.

Põhja peale:

4 dl (külmutatud) ilma kivideta kirsse. Kirsid nõrutada eelnevalt.

Küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi panna puru ja täidis järgmiselt:
I kiht ehk põhi - 0,5 purukogust
II - kirsid
III - 0,5 kogust täidist
IV - 0,5 purukogust
V - 0,5 kogust täidist
Küpsetada 200 kraadise ahju keskmises vahes 40 minutit.
NB! Lõigata lahti alles täiesti jahtunult, veelgi parem külmkapis seisnult! Soojana on täidis veidi vedel ja lahti lõigates võib veidi laiali vajuda!

Neljapäev, 5. juuni 2008

Hakkliha-üllatusmunad

0,5 kg hakkliha
3 viilu saia
vett saia leotamiseks
1,25 tl soola
peenpipart
1 muna
Täidiseks 1 praetud ja soolaga maitsestatud terve shampinjon igasse "hakklihamunasse"
Paneeringuks riivsaia.
Küpsetasin õliga määritud ahjupannil 200 kraadises ahjus kuni hakkliha oli küpsenud.

Esmaspäev, 2. juuni 2008

Lihapirukad


Nii imelik kui see ka pole, tegin alles nüüd esimest korda elus lihapirukaid.


Eelkergitusega pärmitaigen:

0,5 l piima
850 g jahu
2 muna
1,5 dl suhkrut
1,5 dl õli
0,5 tl soola
50 g värsket pärmi või 12 g Nordic Yeast kuivpärmi (1 pk)

Kasutasin pirukate tegemiseks pelmeenivormi. Selleks võtsin nii suure tüki tainast, et saaks rullida pelmeenivormi suuruse tüki ja jääks veel üle väike äär, mille saaks vormi ääre alla keerata ja sinna käega kinnitada. Tõstsin taigna vormi peale, aukude kohale tõstsin väikesed lihatäidise kuhjad. Täidist aukudesse suruda ei tohi, muidu ei saa pärast pirukaid vormist kätte. Täidisega kaetud taignale tõsta teine taignatükk. Taignarulliga rullida tainast kuni on näha eraldi lahti lõigatud pirukad, alguses rullida ettevaatlikult taignarulliga vajutades, et täidis vajuks allapoole, mitte ei läheks rullides alumise taigna peal aukude vahele laiali.

Vaata pelmeenide tegemise õpetust, seal on täpselt näha, kuidas selle vormiga toimida:


Suuremate pirukate tegemiseks rullida taigen lauale laiali, tõsta teatud vahemaa järel täidis, mis katta teise taignapoolega ja siis pirukavormi või klaasi abil lõigata lahti iga pirukas.


Täidis:

keedetud liha
sibul

Minul oli üsna taine kamaraga umbes kilone lihatükk. Panin liha keema, keema tõusmisel valasin vee ära, pesin lihatüki puhtaks ja panin uuesti uue veega keema. Kui nüüd keema hakkamisel ei teki enam vahtu, võib liha jätta selle veega keema, vähene vaht, mis tekib, võtta pealt ära. Kui aga tekib uuesti rohkelt vahtu, tuleks veelkord vett vahetada. Kui liha jääb puhta veega keema ja vahtu enam ei teki, lisada 1 spl soola, 4-5 tera pipart, 1 loorberileht ja keeta 2-3 tundi, kuni liha on pehme.

Keedetud liha ajada läbi hakklihamasina. Kui on soov ka kamar täidisesse panna, tuleks seda mitu korda läbi hakklihamasina ajada. Minul sattusid lapsed hoogu ja ajasid seda umbes 10 korda läbi, kuna neile see tegevus meeldis.

Kamarat panin põhjusel kuna lihatükk oli üsna väikseks jäänud ja täidist oli kuidagi liiga vähe. Liha läbi ajamise ajal panna masinasse ka pool toorest sibulat.

Kuna minul oli taine liha, jäi hakklihamasinast tulnud liha väga kuivaks purutaolise välimusega. Lisasin sinna ohtralt lihakeeduvedelikku, kuni täidis oli pehmem. Kuna ma lisasin lihale päris palju keeduvedelikku, mis oli üsna tugeva maitsega, ei olnud mul vaja lihale soola ega pipart lisada. Tegin täidise eelmisel õhtul valmis.

Lihale võib soovi korral lisada ka keedetud muna või riisi.

Küpsetasin pirukaid 200 kraadise ahju keskmises vahes kuni pirukad olid pealt pruunid. Kui on selline ahi, nagu minul, mis keskmises vahes küpsetab alt üsna pruuniks, siis tuleks jälgida kui pirukas on alt juba üsna pruun, aga pealt hele, tuleks panna ülemisse vahesse ja seal kiirelt ka pealt pruuniks lasta.

Tegin neid pirukaid ühe teise taigna retseptiga, aga soovitan teha selle retsepti järgi, mis ma alguses panin, sest kapsapirukad, mis ma selle taignaga tegin, tulid väga head.

Head pirukad olid!

Pühapäev, 1. juuni 2008

Lastekaitsepäeva hommik

Soovin teie lastele toredat lastekaitsepäeva!



Related Posts with Thumbnails