Pühapäev, 27. aprill 2008

Poja sünnipäeva hommik

Täna, 28. aprillil, saab meie pojake 3-aastaseks. Meie traditsioonide kohaselt ootab sünnipäevalast hommikul ärgates köögilaual kingitus, puuviljavaagen, lilled ja kommid. See traditsioon on mul kaasa võetud juba oma kodust. Lisaks püüan teha ka mingi söögiüllatuse. Seekord siis sellised asjad:

Minu ja poja ühine sünnipäevapidu tuleb 1. mail, siis teen päris peosööke. Nii et tähtpäevi on meil järjest mitmeid.





Pulma-aastapäev 2008

Täna, 27. aprillil on meie kuues pulma-aastapäev!

Pildil oleva hiigelsuure punase küünla ostsime me enne pulmi, pulmas süütasime selle esmakordselt ja traditsioonina põletame seda küünalt igal pulma-aastapäeval.

Seekord siis hommikusöök minu poolt ja õhtusöögi valmistab mees.


Peetidest roosikimp laua kaunistuseks.



Saiarullid paprika-singitäidisega.

Saiarullid sulatatud juustu ja viinamarjaga.

Kodujuustu-hapukoore-paprikatarretisega täidetud paprika.

Kukessene maitselise sulatatud juustuga täidetud redise korvikesed.

Tuunikala-banaani-juustu ahjusaiad.

Kihiline salat: riivjuust, paprika, muna, konservananass.

Ahjus küpsetatud suvikõrvitsatünnid singi-juustutäidisega.


Tuuletasku-luiged.

Kirsi-kohupiima-vahukoore sharlotte.



Mehe poolt valmistatud ja serveeritud õhtusöök - ahjukartulid, shnitsel shampinjonide ja juustuga. Lisanditeks salatid: punane kapsas hapukoorega, hiinakapsa-õuna-ananassikonservi salat hapukoorega (väga hea!)


Neljapäev, 24. aprill 2008

Spinati-hakkliharull

Leidsin sellise huvitava retsepti ajakirjast "Kööginurk", täidise tegin teistsuguse. See on veidi keerulisem söök, kuid oma maitsva tulemusega väärib kindlasti vaeva!
See oli mu esimene kokkupuude spinatiga. Minu arvates ei ole spinatil peaaegu üldse maitset, igal juhul mitte mingit segavat maitset, aga selle eest annab ta erksat värvi ja on väga kasulik, sisaldades palju kasulikke aineid.

Täidis:

300 g hakkliha
1 sibul
1 küüslauguküüs
1 noor suvikõrvits ( ~250 g)
50 g juustu
0,5 paprikat
musta peenpipart
1,25 tl soola


Hakkliha pruunistada, poole pealt lisada hakitud sibul, peeneks hakitud küüslauk. Kui hakkliha on pruunistunud, lisada väikesteks kuubikuteks lõigatud suvikõrvits, paprika, maitseained. Hautada pehmeks, lõpus lisada juust ja segada kuni juust on sulanud. Täidisel lasta maha jahtuda.


Tainas:


300 g jahu
200 g külmutatud spinatit
2 muna
1 spl võid
1 tl soola


Munad vahustada mikseriga kergelt vahuseks, lisada sulatatud spinat, jahu, sool, sulatatud või. Sõtkuda kokku tainas, teha palliks ja panna 1 tunniks külmkappi. Tainas jääb üsna käte külge kinni!


Peale tunni aja möödumist rullida tainas küpsetuspaberil ristküliku kujuliseks. Taignapall ja taignarull teha enne jahuseks. Kuna tainast oli küpsetuspaberi küljest üsna raske kätte saada, soovitaksin ka küpsetuspaberi enne jahuseks teha.

Ristküliku lõikasin pikkupidi kaheks osaks ja katsin täidisega. Seejärel noa ja küpsetuspaberi abil hakkasin seda tainast küpsetuspaberi küljest lahti lõikama ja täidise peale tõstma, et koodustada kokku rull. Rulliga on natuke mässamist, aga tulemus on seda minu arvates väärt.Rullist lõigata mõne sentimeetri pikkused jupid ja tõsta õliga määritud vormi või väiksemale ahjupannile. Igal jupil võib veel taigna korralikult kokku sättida.


Panna eelkuumutatud 180 kraadisese ahju keskmisesse vahesse ja küpsetada 30 minutit. Peale mõnda aega küpsemist olid rullid tugevad nii, et neil sai teise külje peale keerata, ilma et midagi oleks katki läinud.


Kuna retsepti järgi oleks rullid pidanud üle valama koore-juustukastmega, aga mina seda teha ei tahtnud seda enam, et retseptis oli trükiviga - koostisainetes oli kirjas rõõsk koor, tegemisõpetuses hapukoor, siis ma ei teadnud, milliseks see taigen küpsedes muutub ilma vedelikuta, äkki kuivab kõvaks, seetõttu 20 esimest minutit küpsetasin fooliumiga kaetult ja siis veel 10 minutit ilma. Aga tainas ei muutunud kõvaks, oli täiesti sobiv ja samas ikkagi tugev ümbris täidisele.


Värvi poolest oleks siia paremini sobinud karririis. Riisile kastmeks panin rohelise sibula-hapukoore segu.


Ka külmana oli rull väga hea. Sellest tekkis mõte, et seda võiks külmalt ka suupistena pakkuda viiludeks lõigatult.

Lastepraad

Suvikõrvitsa-köögiviljaroog

1 noor suvikõrvits
1 sibul
1 paprika
2 suurt porgandit

Köögiviljad lõigata ribadeks. Väikest kasvu rohelise koorega suvikõrvitsat kasutatakse koos koorega. Pannile panna veidi õli ja selles kuumutada köögiviljad pehmeks, vett mitte lisada. Ilma veeta kuumutades on köögiviljadel hoopis parem maitse.
Tegin seda lisandiks Vaste-Kuuste lambasooles toorvorstidele. Need on ainsad vorstid, mida ma mõnikord ostan, kuna on peaaegu naturaalsed, sisaldades 95% liha ja ainult ühe säilitusaine, ei mingeid muid kunstlikke lisandeid ja maitse poolest on ka hea liha maitsega.
See köögiviljalisand oli maitsev ja sobis sinna väga hästi!

Kolmapäev, 23. aprill 2008

Imelihtne vaarikapirukas

Retsept on Nami-nami kokaraamatust, muutsin veidi retsepti.


Põhi:
1 dl suhkrut
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 muna
0,5 dl õli
0,5 dl vett

Sega jahu küpsetuspulbriga, klopi munad kahvliga lahti, lisa sinna jahu, õli ja vesi. Sega ja laota küpsetuspaberiga kaetud koogivormi.
Põhja peale:
4 dl vaarikaid
Kata tainas (külmutatud) vaarikatega
Kate:
2 dl hapukoort
1 suur muna
3 spl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
Sega suhkruga lahtiklopitud muna ja hapukoor. Vala kate vaarikatele.
Küpseta 200 kraadise ahju keskmises vahes 30 minutit.
Väga hea kook!

Esmaspäev, 21. aprill 2008

Väikesed seeneomletid

Retsept on S. Masso raamatust "Seenetoidud", kuid seal tehti ahjus suur omlett ja seenekogust vähendasin ka tunduvalt.

4 muna
4 spl piima
0,5 tl soola
100 g kupatatud seeni või soolaseeni
musta peenpipart


Munavalged vahustada kõvaks vahuks, munakollased vahustada heledamaks. Seened hakkida peeneks või purustada köögikombainis. Soolaseened keeta enne magedamaks. Munakollasevahule lisada sool, pipar, purustatud seened, piim ja lõpus munavalgevaht. Segada läbi ja tõsta õliga määritud muffinipanni süvenditesse kuhjakesed.
Küpsetada 200 kraadise ahju keskmises vahes umbes 10 minutit.
Head olid, tegin neid mehele tööle kaasa!

Seenepannkoogid

Retsept on S. Masso raamatust "Seenetoidud".


1 dl (80 g) kupatatud seeni või soolaseeni
2 dl jahu
2 dl piima
1 muna
1/4 tl soola


Mina kasutasin magedamaks keedetud soolaseeni. Purustasin seened köögikombainis, võib ka hakkida noaga peeneks. Kloppisin muna kahvliga lahti, lisasin jahu, purustatud seened, soola ja piima. Segasin ühtlaseks taignaks ja praadisin õlisel pannil väikesed koogid. Serveerisin hapukoorega.

Seene-singi pätsikesed

Minu onu tõi meile soolatud metsaseeni ja ma kasutasin võimalust, et katsetada mõnda seenetoitu, mida ma varem teinud pole.

Kombineerisin kokku sellise segu:

500 g magedaks keedetud soolaseeni
100 g taist sinki
2 muna
5 spl jahu
1 dl piima
1 sibul
(soola kui seened on päris magedad)


Sibul tükeldada ja praadida.
Seened, sink ja praetud sibulatükid purustada köögikombainis. Nüüd proovida maitset, vajadusel lisada soola. Kuna minul olid seened paraja soolasusega, ei olnud mul vaja soola panna. Lisada munad, jahu ja piim. Segada ja tõsta lusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile pätsikesed.
Küpsetada 35 minutit 200 kraadise ahju keskmises vahes.
Päris huvitavad ja head, domineeriva mõnusa singimaitsega koogid!

Lisaks karririisile serveerisin pätsikeste kõrvale riivitud valge redise-hapukoore salatit ja värske kurgi-hapukoore salatit.

Pühapäev, 20. aprill 2008

Kohupiima-kakaomuffinid

3 muna
1 dl suhkrut
1 spl kakaod
2 spl kuuma vett kakao lahustamiseks
2,25 dl jahu
0,75 tl küpsetuspulbrit
100 g võid
200 g kohupiima
vaniljesuhkrut

Munavalged vahustada kõvaks vahuks. Munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks. Munakollasevahule lisada kohupiim, küpsetuspulbriga segatud jahu, sulatatud või ja kuuma veega lahustatud kakaopulber. Segada, mida vähem, seda parem, viimasena segada hulka munavalgevaht. Jagada õliga määritud muffinipanni süvenditesse ja küpsetada 200 kraadises ahjus 30 minutit. Enne ahju panekut torkasin biskviitküpsised kõrvadeks ja ümmarguse väiksema küpsise ninaks ning rosinad silmadeks.

Küpsiste retsepti ja tegemist näeb siit: http://toidupildid.blogspot.com/2007/05/biskviitkpsised.html.

Kuna ahjus kerkides hakkab silmade ja nina asukoht veidi muutuma, sest muffin kerkib keskelt, tasuks kohe panna silmad võimalikult keskele üksteise kõrvale ja nina ka võimalikult üles (kõrgemale kui alloleval pildil), kuna vajub alla. Mina seda ei teinud, aga kui natuke aega olid ahjus olnud ja seda märkasin, hakkasin noaga neid tagasi õigesse kohta lükkama.
Muffinid tulid väga hästi vormist välja, küpsetusvorme ei tasuks üldse muffinipannis küpsetades panna. Kunagi tegin peaaegu sama retsepti järgi muffineid, mis ei tulnud paberi küljest kuidagi lahti, vt. http://toidupildid.blogspot.com/2008/01/kohupiima-rosina-muffinid.html, neid väikseid muffineid tehes aga nägin, et õliga määritud vormi muffin kinni ei jää.

Jahtunud muffinitele joonistasin sulatatud shokolaadiga nina ja katsin kõrvad.
Related Posts with Thumbnails