Kolmapäev, 15. detsember 2010

Kihiline magustoit

Piltidel kaks erineva kaunistusega magustoitu.

Piparkoogid või piparkoogiküpsised pudistada üsna
peeneks.
Kohupiim segada vahustatud vahukoorega, lisada maitse järgi suhkrut ja vaniljesuhkrut.
Magustoit panna kihiti magustoidupokaalidesse või suurde kaussi.

Alumiseks kihiks panna piparkoogipuru, siis kohupiimakreemi, jõhvikad, kohupiimakreemi, piparkoogipuru, kohupiimakreemi, peale kaunistuseks jõhvikaid ja sulatatud šokolaadi.

Tumeda šokolaadipõsega mandli-apelsiniflorentiinid



Allikas: ajakiri "Oma
Maitse" detsember 2010

1suure apelsini riivitud koor

2munavalget

100g tuhksuhkrut

200g mandlilaaste

määrimiseks õli

tumedat šokolaadi

Loputa apelsin kuuma veega ning hõõru pind kareda nuustikuga üle,et koorele pritsitud keemia eemaldada.Riivi apelsinikoor peene riiviga.Klopi lahti 2 munavalget, lisa apelsinikoor ja tuhksuhkur ning sega ettevaatlikult mandlilaastud sinna sisse. Määri ahjuvorm õliga. Vormi mandlimassist märgade käte vahel pätsikesed ja aseta need ahjuplaadile. Vajuta pätsikesed märja kahvliga vm abivahendiga võimalikult lamedaks, vältides samas aukude teket(aukude kohalt vormi mandlisegu tagasi ). Küpseta 150-kraadises ahjus 12-15 minutit, kuni florentiinid hakkavad kergelt pruunistuma. Lase neil ahjuplaadi peal jahtuda ning lükka siis spaatli või noaga ettevaatlikult lahti. Sulata šokolaad veevannil või mikrolaineahjus ning kasta florentiinide üks külg sulašokolaadi sisse. Lase jahtuda.

Jõulune porgandikook

See kook oli meie jõulukokkamise menüüs.

Allikas: Nammy


5 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

4 tl piparkoogimaitseainet

250 g margariini

3 dl fariinsuhkrut

2 dl suhkrut

4 muna

0,5 kg porgandeid

2 dl noaga peenestatud pähkleid

1 dl väikseid heledaid rosinaid


Riivi puhastatud porgandid peene riiviga. Sõelu jahu kaussi, sega juurde küpsetuspulber ja piparkoogimaitseaine. Vahusta pehme margariin mikseriga kohevaks, lisa edasi mikserdades portsjonite kaupa juurde mõlemad suhkrud. Lisa ükshaaval soojas vees hoitud munad. Sega lusikaga hulka jahu, seejärel riivitud porgand, pähklid ja rosinad. Tõsta taigen küpsetuspaberiga vooderdatud 25x25 cm suurusesse vormi, küpseta 175 °C juures ahju keskosas umbes 50 minutit. Kook on valmis, kui koogi keskele torgatud puust tiku küljes pole näha tainajääke ning tainas lööb vormi servade küljest lahti. Aseta pann 15 minutiks restile jahtuma, et õhk saaks liikuda ka vormi all. Tõsta või kummuta kook välja ja lase täielikult jahtuda. Lõika kandilisteks tükkideks ja puista need tuhksuhkruga üle.


Päris hea kook, tugevamat sorti.


Jõhvika-kohupiimatarretisega piparkoogikorvikesed:

piparkoogitainas

Kohupiima-jõhvikakreem
400 g kohupiimapastat
5 spl suhkrut
1,5 dl jõhvikaid
3 tl zelatiini
5 tl vett zelatiini paisutamiseks

kaunistamiseks jõhvikaid

Metallist korvikesevormid katta õhukese piparkoogitaigna kihiga. Enne ahju panekut hoida kümmekond minutit külmkapis või sügavkülmas, siis ei vaju ahju pannes tainas vormi äärtelt alla. Küpsetada 200kraadise ahju keskmises vahes kuni on krõbedaks küpsenud. Kuumalt ahjust välja võttes on korvikesi kergem vormidest välja saada kui jahtunult, samuti on lihtsam kätte saada krõbedaid korvikesi kui vähem küpsenuid.


Täidise tegemiseks purustada jõhvikad, lisada suhkur, segada kohupiimapastaga, lisada kiirelt segades paisutatud ja seejärel sulatatud zelatiin, jätta külmkappi tarduma.

Jahtunud korvikesed täita tordipritsi kasutades poolenisti tardunud jõhvika-kohupiimatarretisega. Kuna piparkoogikorvikesed olid üsna kõvad ja varasematest kogemustest tean, et ka selline täidis ei muuda neid ööga pehmeks, siis tõstsin enne täitmist igasse korvikesesse veidi mahla, kallutades seda korvikese kõikidele külgedele, sellest järele jäänud vedeliku valasin järgmisesse korvikesse.

Porgandivorm

Allikas: Suur jõuluraamat (Suur Eesti raamatuklubi)

Porgandivormi valmistaja tegi kaht retsepti korraga ja seetõttu tuli see vorm ekslikult mitte soolane, vaid 2 dl suhkruga päris magus. Sõin seda külmalt, sobis hästi ka magusana, oli kergelt karamellise maitsega.

5 tk (400g) porgandeid
5 dl piima
2 dl riisi
1 muna
1 spl fariinsuhkurt
1/2 - 1 tl soola

Määrimiseks:
1/2 - 1 spl margariini või võid

1. Riivi porgandid. Kuumuta piim ja sega sellesse riis ja riivitud porgandid.
2. Keeda umbes 15 minutit, kuni porgandid on peaaegu pehmed. Lisa muna, suhkur, sool.
3. Kalla segu võitud liitrisse vormi.
4. Küpseta 200 kraadi juures 40 minutit, kuni vorm muutub tihkeks ja omandab pisut värvi.


Heeringa-õunasalat

Tegime seda salatit jõuluteemalisel kooskokkamsiel.

Allikas: Targu talita nr 50, 14. detsember 2000

Täiendasime salatit keedetud kartulikuubikutega. Salatit oleks mugavam süüa kui kihid oleksid üksteise peal, mitte kõrval.

8 soolaheeringa fileed
2 rohelist õuna
1 sidrun
2 muna
1 sl hakitud tilli
kaste:
3 dl maitsestamata jogurtit või 5% hapukoort
2 tl marineeritud mädarõigast
soola, pipart

Kastmeained segada, kaste maitsestada ja panna külmikusse. Heeringafileed tükeldada, õunad koorida, seemnekojad eemaldada. Õunad tükeldada, tükke piserdada sidrunimahlaga. Kanamunad keeta ja lõigata viiludeks või sektoriteks. Salatikomponendid seada kaunilt taldrikule ja valada kastmega üle. Peale raputada hakitud maitserohelist.

Jõuluteemaline kooskokkamine


Viljandis Päikesekillu Perekeskuses toimunud jõulupäeva üks osa oli ka jõulutoitude maitsmine. Sellest said soovijad väikse pileti lunastades osa saada. Kokaklubilised valisid igaüks eelnevalt 2 retsepti, mida asuti jõulupäeval või pikemat aega nõudvaid asju juba eelmisel päeval kodus tegema.

Kokku sai meil selline menüü:

Kasukas

Marineeritud heeringas: http://toidupildid.blogspot.com/2007/06/marineeritud-heeringas.htmlHeeringa-õunasalat: http://toidupildid.blogspot.com/2010/12/heeringa-ounasalat.html

Peedi-heeringasõõr: http://toidupildid.blogspot.com/2008/01/peedi-heeringa-sr.html

Porgandivorm: http://toidupildid.blogspot.com/2010/12/porgandivorm.html
Tumeda šokolaadipõsega mandli-apelsiniflorentiinid
Jõhvika-kohupiimatarretisega piparkoogikorvikesed: http://toidupildid.blogspot.com/2010/12/johvika-kohupiimatarretisega.html

Jõulune porgandikook: http://toidupildid.blogspot.com/2010/12/joulune-porgandikook.html

Apelsinitarretisega piparkoogitort: http://toidupildid.blogspot.com/2010/12/apelsinitarretisega-piparkoogitort.html

Piparkoogipallid

Apelsini-mandariinitarretis
Kihiline küpsisemagustoit kahe erineva kujundusega

Pavlova

Apelsinitarretisega piparkoogitort


Põhi:

1,5 dl suhkrut siirupiks
0,5 dl kuuma vett
75 g margariini
1,5 tl piparkoogimaitseainet
2 muna
1 dl suhkrut
0,5 sidruni mahl
1 dl hapukoort
5 dl jahu
1 tl soodat

Immutamiseks apelsinimahla

Täidiseks:

1,5 dl purustatud jõhvikaid (suhkruga segatud)
2 dl vahukoort + 2 spl suhkrut
400 g kohupiimapastat + 1 dl suhkrut

Kate:

mandariiniviilud

Apelsinitarretis:

1 l veega lahjendatud suhkruga magustatud apelsinimahla
3 spl zelatiini


Tordi külgede katmiseks:
purustatud piparkoogid või šokolaadiriisi hommikueinekrõbinad

Põhja tegemiseks suhkur karamellistada Selleks panna suhkur kuiva potti, kuumutada pidevalt segades kuni suhkur on sulanud ja tumekollase värvusega. Kui sulanud suhkur pruuniks lasta, jääb küpsetisele kõrbemaitse. Kohe valada ettevaatusega juurde keev vesi, seda tehes tekib tugev aur. Segada kuni siirupis pole enam suhkrutükke. Tõsta tulelt, lisa sulatatud margariin, piparkoogimaitseaine ja sooda. Veidi jahtunult lisada jahu, 1 dl suhkruga lahtiklopitud munad, sidrunimahl, hapukoor. Segada ühtlane tainas, mis valada küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja. Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas 20 minutit.


Jahtunud koogipõhi lõigata kaheks kihiks, mõlemad kihid immutada apelsinimahlaga.
Alumine kiht katta jõhvikapüreega, sinna peale asetada kohupiima-vahukoorekreem, sinna peale teine koogipõhjakiht, mis katta samuti nii pealt kui külgedelt kohupiima-vahukoorekreemiga.

Tordi pealispind katta mandariinidest lõigatud viiludega, valada üle õrnalt tarduma hakanud apelsinitarretisega. Tordi küljed katta purustatud piparkookide või šokolaadiriisi krõbinatega.

Apelsinitarretise tegemiseks segada apelsinimahl vee ja suhkruga, zelatiin paisutada apelsinimahlaga, sulatada ja segada apelsinimahla-veesegu hulka. Panna külmkappi tarduma.

Esmaspäev, 13. detsember 2010

Porgandi ja peedi leivakatted


PEEDI-MUNA LEIVAKATE

keedetud peet + muna + majonees + sool

Keedetud peet ja muna tükeldada väga väikesteks kuubikuteks, segada majoneesi ja soolaga. Pildil on riivitult, kuid kuubikutena jääb meeldivam.


PEEDI-MARINEERITUD KURGI KATE

keedetud riivitud peet + marineeritud kurk + küüslauk. See segu sai tehtud ilma hapukoore ja majoneesita. + sool


PORGANDI-SIBULA LEIVAKATE

keedetud porgand + mugulsibul + hapukoor (+ majonees) + sool

Keedetud porgand ja sibul lõigata üliväikesteks kuubikuteks, segada hapukoore ja majoneesiga, maitsestada soolaga.


Tangurosolje

See on minu aretus rosoljest, asendasin kartulid kruupidega, oli päris hea.

5 dl keedetud kruubid

2 keedetud peeti

1 keedetud porgand

1-2 heeringafileed

1 mugulsibul

2 marineeritud kurki

hapukoor

majonees

sool


Köögiviljad tükeldada kuubikuteks, sibul hakkida peeneks, koostisained segada omavahel.

Kruubi-kaalikasalat


0,5 l keedetud kruupe

1 väike purk konservherned

200 g suitsuvorst (suitsusink)

1-2 keedetud kaalikat

1mugulsibul

hapukoor

majonees

sool


Kruubid keeta pehmeks. Kaalikas keeta jämedamate viiludena, jahtunult lõigata väikesteks kuubikuteks. Vorst tükeldada väikesteks kuubikuteks, sibul hakkida. Kõik koostisained segada omavahel.

Kartuli-kaalikasalat kruupidega


keedetud kartulid

keedetud kruubid

suitsusink

keedetud kaalikas

marineeritud kurk

mugulsibul

hapukoort

majoneesi

sool

Keedetud kartulid, kaalikad, marineeritud kurgid ja sink tükeldada kuubikuteks, sibul hakkida peeneks, seagda hapukoore ja majoneesiga, maitsestada soolaga.


Kahjuks ma ei anna koguseid, kuid kartuleid ja kruupe võiks panna umbes samas koguses, kaalikad veidi vähem ning marineeritud kurki ja sinki kõige vähem.


Päris maistev kooslus oli.

Related Posts with Thumbnails