Lillkapsa-juustuvorm

2 lillkapsast
200 g mozzarellat või mõnd teist juustu
3 muna
1,5 dl lillkapsa keeduvett
karrit
soola

Lillkapsas lõigata õisikuteks, panna kuuma vette. Keema hakkamise hetkest keeta 10 minutit soolaga maitsestatud vees. Lillkapsad kurnata ära, kuid osa keeduvett jätta alles. Keedetud lillkapsad laotada küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi põhja (minu vormi mõõdud olid 28x37 cm).
Laotasin lillkapsastele mozzarellaviilud, raputasin peale karrit ja valasin üle lahtiklopitud munade ja lillkapsa keeduvee seguga.

Küpsetasin 200kraadise ahju keskmises osas kuni muna oli hüübinud ja juust kaunis kollane.

Roheline spinati-tursafileesupp

3 suvikõrvitsat
2 porgandit
1 nuikapsas
1 lillkapsas
10 külmutatud spinatikuubikut
200 g tursafileed
soola

Panin kalafilee keema, lisasin väikesteks kuubikuteks tükeldatud nuikapsa ja porgandi ning väikeste õisikutena lillkapsa, veidi hiljem suvikõrvitsakuubikud ja külmutatud spinatikuubikud, soola. Kui kala pehme, võtsin kala välja, tükeldasin väikseks ja panin uuesti potti. Keetsin kuni kõik oli pehme.

Riisi-köögivilja kukeseenesupp

Lihtne köögivilja-riisisupp, kus kasutasin külmutatud köögiviljasegu, milles oli lillkapsas, aeduba, nuikapsas, porgand, rooskapsas, porru ja seller. Lisasin sellele köögiviljasegule külmutatud kukeseeni, mis praadisin enne supisse panekut läbi ja riisi. Keetsin kõik koos pehmeks.

Riisinuudlid köögiviljadega

See on minu esimene katsetus riisinuudlitega. Toit on täielikult taimne. Riisinuudlid olid maitselt nagu nisujahust tehtud nuudlid, riisi maitset küll ei tundnud, igal juhul tervislikumad.

3 suvikõrvitsat
7 porgandit
3 mugulsibulat
400 g külmutatud brokolit
1 väike lillkapsas
5 külmutatud spinatikuubikut
pool pakki riisinuudleid (225 g)
praadimiseks õli ~3 spl

Tükeldasin suvikõrvitsad, porgandid ja mugulsibulad ribadeks. Panin suvikõrvitsaribad ja külmutatud spinatikuubikud õlisele pannile ja kuumutasin neid seal kuni pannile eraldunud vesi oli aurustunud ja suvikõrvitsad pehmed. Asendasin valmis suvikõrvitsaribad potti ootama teisi toiduaineid.
Puhastasin panni ja panin sinna porgandi ja sibularibad, mis kuumutasin samuti õlisel pannil pehmeks (jätsin õrnalt krõmpsuvaks) ja lisasin need potti suvikõrvitsate juurde. Vahepeal aurutasin teises potis aurutusrestil pehmeks brokoli- ja lillkapsaõisikud, mis peale valmimist läksid samuti ühisesse potti. Kõige lõpuks lisasin sinna keedetud riisinuudlid, tõstsin suure poti tulele ja segasin kergelt kuumutades toidu läbi.
Riisinuudlite pakendil oli keetmisajaks märgitud 6-8 minutit, keetsin neid vist mõne minuti kauem kuni olid pehmed, valasin sõelale ja loputasin kuuma veega üle. Riisinuudlid panin keema keevasse vette.

Porgandi-lillkapsavorm

Tegime kokkuhoiu kokaklubis, lillkapsast oleks võinud rohkem olla, aga muidu oli hea.

Retsept: Marti Koppeli köögiviljatoitude raamatust, koguseid muudetud.

1 pk külmutatud lillkapsast
2 väiksemat porgandit
2 dl kohvikoort (retseptis vahukoort)
2 muna
1 hakitud sibul
riivitud juustu

Porgandid ja lillkapsas purustada köögikombainis. Porgandile ja lillkapsale lisada kohvikoor, riivitud juust ja munad. Segu valada määritud vormi, küpsetatda 180-kraadises kuumuses 45 minutit.

Kartuli-hakkliha pajaroog kaalika ja lillkapsaga

3 l kausitäis terveid kartuleid
500 g hakkliha
1 sibul
1 suur kaalikas
400 g lillkapsast
1 l vett
3 tl soola
paprikapulbrit
musta peenpipart

Lõikasin kaalika õhukesteks viiludeks ja seejärel hakkisin pikkupidi pooleks lõigatud viiludest peenikesed ribad, mis praadisin õlisel pannil õrnalt pruuniks, poole peal lisasin ka lillkapsaõisikud. Kui köögiviljad kergelt läbi praetud, valasin need suurde potti ja praadisin pannil läbi hakkliha ning hakitud sibula, lisasin osa soola, pipart, paprikapulbrit. Lisasin ka need potti köögiviljade juurde, seejärel vee, ülejäänud soola ja viiludeks lõigatud kartulid, hautasin toitu kuni kartulid olid enam-vähem pehmed. Vesi ei katnud kogu toitu, kuid segasin aeg-ajalt.

Lisandiks pakkusin hiinakapsast, mis oli segatud punase greibi ja kiivi tükikestega.
Kuigi pere suhtus suure eelaarvamusega kaalikasse, oli söök maitsev.

Lillkapsas singi-juustukastmes

Mõtlesin sellise retsepti:

2 pk külmutatud lillkapsast
1 dl kohvikoort

1 dl piima

2 dl riivjuustu

0,5 tl soola

100 g sinki

cayenne pipart (hästi vähe)

Lillkapsas keeta väheses soolaga maitsestatud vees pehmeks ja peale kurnamist panna ahjuvormi.

Kohvikoort ja piima kuumutada, lisada sool, singitükid ja riivjuust, kuumutada kuni juust on sulanud ja kaste ühtlane.

Kaste valada ahjuvormi keedetud lillkapsatükkidele, peale raputada veel veidi riivjuustu. Panna koos ahju 5 minutiks.
Väga hea tuli!

Lisandiks pakkusin riisi- toore kaalika-porgandi-singikotlette, aga kuna osad kotletid küpsesid katki, siis seda retsepti ma ei julge anda.

Kala-riisivorm

400 g kalafileed (minul oli pangasiuse filee)

4 dl keetmata riisi

1,5 l vett

1,5 tl soola

1 pakk külmutatud köögivilju (Hortex külmutatud segu ("Talvine supp" - porgand, lillkapsas, aeduba, rooskapsas, porru, seller)

Pestud riis panna ahjuvormi, sinna peale külmutatud köögiviljasegu ja poolsulanud kalafileest lõigatud kuubikud. Segada läbi, lisada vesi ja sool. Panna 200 kraadisesse eelsoojendatud ahju keskmisesse vahesse.

Küpsetasin 1 tund ja 20 minutit.

Heigi-lillkapsa ahjuvorm

400 g külmutatud heiki

1 pakk külmutatud lillkapsast
maitsestamata jogurtit

juustu

maitseained

Lillkapsa õisikud ja heigi fileed panna ahjuvormi. Kalafileed hõõruda eelnevalt soola ja maitseainega, ka lillkapsale raputada veidi soola. Vormi põhja valada ~1 dl vett.

Küpsetada 200 kraadises ahjus keskmises vahes kaane all 50 minutit, siis valada kaladele peale soolaga maitsestatud jogurtit ja sinna peale juustutükikesi. Panna uuesti ahju ilma kaaneta kuni juustu sulamiseni.

Lillkapsa asemel võib ka kasutada ka brokolit.