Pärmitaignapõhjal suvikõrvitsa-nuikapsa-pastinaagipirukas

See on imeõhukesel taignapõhjal köögiviljarohke tervislik pirukas.

 Pärmitainas:
2,5 dl vett
25 g pärmi
7,5 dl jahu (kasutasin speltanisupüüli)
2 spl õli
0,5 tl soola

Pärmi segasin käesooja veega, lisasin jahu, soola, õli, segasin läbi. Tainas jäi vedelamat sorti. Peale 1-tunnist kerkimist valasin üsna vedela taigna küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjuplaadile, lükkasin lusikaga ühtlaseks. Taigna peale raputasin õhukese kihi odrajahu, et juhul kui kattest eraldub vedelikku, mis muudaks taigna liiga vedelaks, tõmbab odrajahu vedeliku endasse. Odrajahu asemel võib panna ka mannat või riivsaia.

 Kate:
2 suvikõrvitsat
2 pastinaaki
2 sibulat
3 nuikapsast
3 küüslauguküünt
soola
killuke ingverit

Suvikõrvitsad, pastinaagid ja sibulad viilutasin õhukesteks viiludeks.

Seda võiks teha spetsiaalse viilutaja, koorimisnoa või köögikombainiga, et saaks hästi õhukesed viilud. Seejärel kuumutada neid kergelt õlisel pannil kuni enam toored pole ja eraldunud vedelik on aurustunud, maitsestada soolaga. Küüslauk ja ingver hakkida peeneks, lisada samuti pannile. Nuikapsad riivida jämedalt,

hautada väheses vees pehmeks, maitsestada soolaga, vesi kurnata ära. Hautatud nuikapsad segada ülejäänud toiduainetega. Köögiviljakate laotada pärmitaignale.

Katte peale:

Soovi korral võib piruka katta riivitud (mozzarella)juustu või mozzarella viiludega.
Mozzarella juust sobib hästi sulatamiseks, seda võib leida ka üsna odava hinnaga (6 eur/kg). Samuti on mozzarellat müügil viilutatuna.

Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas kuni tainas on küps.

Filotainast kohupiima-õunarull ja "seenekommid"

Kaks aastat tagasi sai katsetatud filotainast nii poest ostes kui ka ise tehes. Filotainas tundus huvitav, kuid oma kalli hinna tõttu ei kutsunud end ostma, sest maksis siis Selveris ~100 kr/ 500 g pk. Täpsemalt eelmistest filotainakatsetustest saab lugeda siit:
http://toidupildid.blogspot.com/search/label/K%C3%9CPSETISED%20-%20FILOTAIGEN

Nüüd aga avastasin, et müügile on tulnud Vici toodanguna nime all "pastry sheet frozen", eesti keeles külmutatud tainalehed, mida võib erinevatest poodides näha müügil 13-20 kr /500 g. Pakis on 15 üsna suurt tainalehte. Katsetasin neid odavamaid tainalehti. Nad ei olnud küll nii elastsed ja kergelt töödeldavad nagu kunagi proovitud kallis tainas, kuid sellegi poolest täiesti kasutatavad, kuigi kipuvad kergemini katki minema ja ei kannata kuidagi tainalehe kokku kortsutamist või kanga kombel hunnikusse panemist, nagu oli võimalik kalli tainaga, kuid ettevaatlikult käsitsedes saab neist väga soodsa hinnaga tainalehtedest teha väga häid küpsetisi.

Soovitan enne läbi lugeda eelpool antud lingil oleva filotaignalehtede kasutamise juhendi, siis ei hakka siin täpsemalt kõike lahti kirjutama.

Kasutasin 10 tainalehte selle rulli tegemiseks, ülejäänud viiest tainalehest tegin seenetäidisega "komme".
Määrisin iga tainalehe sulatatud võiga, asetasin lehed üksteise peale. Pealmise õliga määritud kihi raputasin kohupiima-õunarulli tegemisel üle mannaga, et tõmbaks õuntest ja kohupiimast liigse vedelikku endasse.
Täidis:

500 g kohupiima
5 spl suhkrut
1 dl rosinaid
2 muna
4 spl hapukoort
3 spl sulatatud võid
2 spl jahu

Kõik koostisained segada omavahel, täidis tõsta tainalehtede peale nii et ääred jäävad tühjaks.




Sinna peale asetasin 5 dl väikseid õunakuubikuid. Igast äärest tõstsin tainaääred täidise peale ja keerasin ettevaatlikult rulliks.
Määrisin tainarulli pealt sulatatud võiga, asetatsin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetasin 200kraadise ahju keskmises osas 30 minutit.Küpsetise pealispind jäi hästi leheline, lõigates murdus paljudeks õhukesteks tainatükkideks, meenutas mulle õhukest männikoort.

Küpsetis lõigata lahti alles peaaegu jahtunult.
Jäin väga rahule!
Neist tainalehtedets tuleks kindlasti ka väga hea napoleoni kook.

Kevadine nõgese-naadipirukas

Allikas: Nami-Nami retseptikogu

Sellel nädalal on meil kokkuhoiu kokaklubis teemaks "Kevadroheline", nii teeme siis selle käigus toite nõgesest, naadist, võilillelehtedest, hapuoblikast, murulaugust.

Tainas:
200 g võid
200 g hapukoort
350 g nisujahu
noaotsatäis soola

Täidis:
3 sl õli
200 kuni 300 g noort naati ja nõgest
100 g sibulat
200 g kodujuustu
1 muna
kuivatatud punet
soola ja musta pipart

Taina valmistamiseks sulata või, sega juurde hapukoor, jahu ja sool. Sõtku ühtlaseks, pane kuni pooleks tunniks külmkappi tahenema. Rulli välja, aseta pool tainast väiksema ahjuplaadi peale. Täidise valmistamiseks pese ja nõruta noored naadilehed hoolega. Kuumuta kuival teflonpannil läbi, kuni lehed on "närtsinud", siis loputa kiiresti külma vee all, suru kuivaks ja haki väiksemaks. Kõrvenõgesed kallata keeva veega üle ja siis hakkida.

Kuumuta pannil õli, lisa hakitud sibul ning prae tasasel tulel 10 minutit, kuni sibul on pehmenenud. Lisa tükeldatud naadi- ja nõgeselehed, kodujuust, pune, sool ja pipar, viimasena sega hulka muna. Tõsta täidis tainale ja kata ülejäänud tainaga. Suru servad kokku, pintselda pealt lahtiklopitud munaga, tee kahvliga mõned torked sisse. Küpseta 200kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni pirukas on pealt kuldne.

Nõgesega seoses ei tohi aga unustada, et kui päike läheb väga kuumaks, siis tuleb selle taime söömine lõpetada. Need kõrvekarvad, millega nõges meid torkab, on serotoniini täis, ning see hormoon paneb meid küll naeratama, aga rohke päikesega valmistab meie organism seda ainet isegi küllalt. Kui seda hormooni saab palju, siis veri pakseneb. See põhjustab liigset hüübimist ning väsitab. Enne jaanipäeva tuleb aga nõgest korjata talveks, siis on ta meil hea abimees. Putrude sees ja tõmmisena saame endale juurde serotoniini, mida kutsutakse ka õnnehormooniks.

Erinevate täidistega pärmitainast pirukad

Tegime kokaklubi kokkamislaupäeval paljusid erinevaid pirukaid.

PÄRMITAIGEN (eelkergitusega)

soojenda 0,5 l piima käesoojaks (pigem olgu jahedam kui kuumem, liiga kuumaga ei hakka pärm kergitama), lisa 1-1,25 dl suhkruga segatud 50 g pärmi ja 450 g jahu. Sega lusikaga läbi ja jäta 20 minutiks kaetult kerkima.

Võta juba munad ja õli külmkapist välja soojenema.

Peale seda lisa taignale 2 lahtiklopitud muna, 1 tl soola, 450 g jahu, 1,5 dl õli.

Sega mikseri taignakonksudega kuni lööb poti äärtest lahti keskele. Lase kerkida kinni kaetult (mina olen toidukile peale pannud) soojas kohas, mitte kuuma pliidiplaadi peal, pigem kuuma pliidiplaadi kõrval kuni taigen kerkib vähemalt kahekordseks (umbes 1 tund).

Küpseta pärmitaignast küpsetisi 200-kraadse ahju keskmises vahes, lõpus tõsta ülemisse vahesse, et pealt läheks pruunimaks.

Täidised:

Kamara- ja maksapirukate õpetused on mul varasemast ajast juba blogis olemas, lisan nende lingid, teised pirukatäidised on improviseering, ilma kindlate kogusteta, lähenesime loominguliselt, nendest lisan siia vaid koostisained.

- kamarapirukad -http://toidupildid.blogspot.com/search?q=kamarapirukad-

- maksapirukad - http://toidupildid.blogspot.com/search?q=maksapirukad-

- tatra-sibulapirukad - praetud sibul, tatrapuder, keedetud hakitud muna.

- kapsa-porgandipirukad – Koos keedetud kapsatükid ja porganditükid purustada, lisada muna, sool, pipar, praetud sibul.

- kartulipirukad - kartulipuder, sibul, maitseained

- kaalika-riisipirukad – keedetud kaalikas, riis, muna, praetud sibul

- sibula-munapirukad - praetud sibulad, keedetud muna, sool, pipar.

Peedi-pärmitaignast riisi-munapirukas

Selle retsepti mõtlesin ma täna kokaklubis käigu pealt välja ja tulemus sai väga hea hinnangu. Kui peet on selline toiduaine, millega katsetamisel olen ka väga puusse pannud, siis tegime selle katsetuse suure ootusärevusega, mis küll välja tuleb, kuid tuli väga hea.

1,5 dl vett
25 g pärmi
0,5 tl soola
1,5 tl suhkrut
1,5 dl keedetud peeneks riivitud peeti
300 g jahu
2 spl õli

Täidis:

1 dl riisi keedetult
2 spl majoneesi
4 keedetud muna
hernetera suurune tükk sinepit
3/4 tl soola
pipart

Käesoe vesi segada suhkruga vedelaks hõõrutud pärmiga, lisada peeneks riivitud peet, jahu, õli, sool. Lasta kaetult kerkida. Kerkinult rullida jahusel laual ristküliku kujuliseks tükiks, mille ühte poolde panna täidis jättes äärtest 1 cm ulatuses ilma katteta. Teine taignapool tõsta peale, suruda ääred kinni, küpsetada 200-kraadise ahju keskmises osas küpseks (~30 minutit)

Kartulipärmitainas

Tegime kokaklubis kartuli-pärmitaignast kapsaplaadipirukat ja porgandikeerusaiakesi, viimasest jäi kahjuks pilt tegemata.


4 dl vett
50 g pärmi
3 spl suhkrut
1 tl soola
2 muna
650 g keedetud kartuleid ehk 8 dl riivitult
500+ g jahu (+ 400 g)
1 dl õli

Kuna ühes grupis selle taigna tegemsiel sai kartult arvatavasti vaid 300 g, tuli lisada veel 400 g jahu, mis mul on sulgudes kirjas. Kui lisada kogu kartulikogus, siis tõenäoliselt nii palju jahu pole vaj apanna. Vaadata selle järgi, et kui tainast sõtkudes hakkab tainas nõu keskele kokku hoidma ja ei valgu kohe kiiresti nõuäärtesse, siis on jahukogus paras, kui tainas voolab või vajub laiali, tuleks lisada jahu.

Pärm segada suhkruga vedelaks, lisada käesoojale veele, segada juurde 200 g jahu, jätta eelkerkima kuni tekivad mullid (20 minutit), siis lisada keedetud riivitud kartulid, lahtiklopitud munad, sool, õli, ülejäänud jahu. Jätta sooja kohta kinni kaetult kerkima (1 tund).
Kerkinult võtta peoga tainast ja rullida see kettaks, mis lõigata omakorda 8 sektoriks.
Juhul kui tainas jääb taignarulli külge kinni, siis panna enne rullimist nii taigna kui ka rulli peale jahu.

Iga sektor keerata rulli alustades laiemast osast, pannile pannes keerata sarve kujuliseks. Küpsetada 200-kraadises ahjus. Minul kulus selleks 17 minutit keskel ja siis veel 6 minutit ülemises vahes.

Porgandikeerusaiade tegemiseks tuli tainas lauale laiali rullida ja katta porgandi-sibulaseguga, keerata rulli ja lõigata juppideks. Täidist võib teha keedetud porgandist, kuid meie tegime seekord toorest peeneks riivitud porgandist, mis sai läbi praetud ja praetud sibulatükikestega segatud.
Sellest taignast olen küpsetanud ka moosiplaadikooki.


Siit saab näha kartulipärmitaignast sarvesaiade tegemist. http://toidupildid.blogspot.com/2009/03/kartuli-parmitaignast-sarvekesed-ja.html

Õige kartulikogusega kartuli-pärmitaignast küpsetised tulid eriliselt pehmed, kuigi oleksin arvanud hoopis vastupidist.

Kaerahelbe-porgandipõhjal sibulapirukas

Tegime kokaklubis seda maitsvat pirukat, mis sai palju positiivseid hinnanguid.

Täidis ja põhi võetud erinevatest Nami-Nami retseptikogus olevatest retseptidest.

Põhi:

1 dl jahu

0,5 tl soola

2 dl kaerahelbeid

50 g võid

1 dl peenelt riivitud porgandit

0,5 dl vett

Jahu, sool, kaerahelbed segada omavahel, lisada riivitud porgandid, vesi ja või, segada käte vahel ühtlaseks taignaks, panna küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja.

Täidis:

600 g sibulaid

1,5 tl soola

õli ja võid praadimiseks

musta peenpipart

Sibulad purustada köögikombainis peeneks, praadida küpseks, maitsestada soola ja pipraga ning valada taignale. Põhja võiks 10 minutit eelküpsetada ahju alumises osas enne täidise ja katte panekut.

Kate:

2 muna

2 dl 10% rõõska koort

2 dl piima (asendasime veega)

0,5 tl soola

60 g jahu

Katte tegemiseks kloppida munad lahti, lisada rõõsk koor, piim, sool ja jahu. Kate valada sibulatäidisele.

Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises vahes 35 minutit, viimased minutid hoidsin ülemises vahes.

Hakklihatäidisega kartulistruudel

Väga maitsev toit, mida tegime kokaklubis. Seda võib süüa pirukana, aga ka vormitoiduna.

Allikas teadmata

Tainas:

500 g keedetud, riivitud kartuleid

5 spl tärklist

2 spl sulatatud võid

1 muna

soola

Segada ühtlane tainas.

Täidis:

250 g hakkliha

1 muna

1 tl soola

pipart

1 spl hapukoort

riivsaia

Peale riivjuustu

Taigen rullida õliga määritud küpsetuspaberil õhukeseks, puistata peale riivsaia ja jaota ühtlaselt hakklihaseguga, jättes ääred 2-3 cm ulatuses vabaks. Tainas keerata küpsetuspaberi abil ettevaatlikult rulli, küpsetada 200-kraadi juures 45 minutit. Siis määrida hapukoore ja võimalusel riivjuustuga, küpsetada veel 10 minutit.

Lihtsad sibulapirukad

Tegime kokaklubis, soojalt paremad kui külmalt.

Retsept: Nami-Nami retseptikogu

450 kuni 500 g lehttainast
2 sibulat
1 porru (ainult valge osa)
1 sl tüümiani e. aed-liivateed
soola
musta pipart
praadimiseks õli
määrimiseks muna

Haki sibul ja porru valge osa ning hauta õlis klaasjaks. Lisa tüümian ning maitsesta soola ja pipraga.
Rulli lehttainas õhukeselt lauale ning lõika nelinurkadeks või ketasteks. Tõsta iga tainaruudu keskele täidist ja murra tainas kolmnurgaks või poolkuuks kokku.
Määri pirukad pealt munaga ning küpseta 225kraadises ahjus umbes 10 minutit, kuni pirukad on pealt kuldsed.

Kohupiima-muretainarull mahlase sibula-porrutäidisega (sibularull)

Tegime kokaklubis, tainas oli hea, aga täidist oleks võinud vähem olla, täidis jäi piruka sees kuidagi liiga vedel ja märg.

Nami-Nami retseptikogu

Kohupiima-muretainas:
200 g kohupiima
3 dl nisujahu
(sellest 1 dl võib olla täisteranisujahu )
100 g võid

0,5 tl soola (retseptis ei olnud)

Sibulatäidis:
6 sibulat
1 porrut
2 sl õli
2 sl (soja)jahu
1 dl piima
ürdisoola

soola
punet

Sega kohupiim ja jahu, lisa jahtunud sulavõi ja sõtku ühtlaseks tainaks. Vajadusel lisa veidi vett. Pane tainas pooleks tunniks külmkappi.
Koori ja haki sibul, poolita ja viiluta porru. Pruunista porru ja sibul kergelt õlis. Lisa maitseained, (soja)jahu ja piim, kuumuta paksenemiseni. Tõsta pann tulelt ja lase jahtuda.
Rulli tainas umbes 5 mm paksuseks plaadiks ja kata sibulaseguga, jättes servad 3 cm ulatusest puhtaks. Keera rulli, suru servad kinni ning aseta, liitekoht allpool, ahjuplaadile. Torka kahvliga pealt kergelt läbi ning küpseta 200-kraadises ahjus 35-40 minutit.
Serveeri rohelise salatiga.

Rahvuslik einepirukas

Põhjaks pärmitainas (terve kogus) http://toidupildid.blogspot.com/2010/02/parmitainast-kilu-munarullid.html

Kate:

1 karp kodujuustu

puhastatud vürtsikilusid

2 hakitud sibulat (1 valge, teine punane)

5 keedetud muna

marineeritud kurke

Katsin taigna hakitud muna ja kodujuustuga,

laotasin peale hakitud sibulad, kilufileed ja marineeritud kurgid.

Küpsetasin 200-kraadise ahju keskmises osas kuni tainaosa oli pruun nii pealt kui alt.

Oli maitsev!

Pärmitainast kartuli-kilurull

Minu tänane inspiratsioon, mida tegin kokaklubis ajendatult Eesti Vabariigi aastapäevast.

Pärmitaina tegemist vaata siit: http://toidupildid.blogspot.com/2010/02/parmitainast-kilu-munarullid.html

Pool tainast läks eelpool viidatud kilu-munarullide tegemiseks, teine pool selle rulli valmistamiseks.

Lahtirullitud tainale määrisin pehmet võid, sinna peale 3-4 väikesteks kuubikuteks tükeldatud kartulit, siis hakitud mune, hakitus sibulat ja kilufileed.

Keerasin rulli pildil vaadates eest tahaopoole, mitte vasakult paremale, arvasin, et nii jäävad kilud paremini.

Küpsetasime rulli kuni oli pealt pruun. Valmis küpsetise tegin pealt veega märjaks, selleks tõstsin järjest küpsetisele peoga vett peale (teen seda peaaegu kõigi pärmitainast küpsetiste puhul), see muudab küpsetise pinna pehmeks. Eriti hea kui saab märjaks tehtud küpsetise katta 5-10 minutiks räti või küpsetuspaberiga.

Pärmitainast kilu-munarullid

Pärmitaina tegemist vaata siit: http://toidupildid.blogspot.com/2009/02/pitsataskud.html. Suhkrut võib panna natuke vähem (1,25 dl, retseptis 1,5 dl). Kui antud jahu koguste juures ei tule taigna sõtkumisel tainas nõu äärtest lahti keskele kokku, sellisel juhul tuleks jahu juurde lisada kuni tainas ei vaju enam laiali. Kuna jahud on erinevad, siis ei pruugi alati sellest kogusest aidata ja vedelast tainast on üsna võimatu saiakesi vormida.

Kerkinud tainas rullida lauale laiali (need rullid on tehtud poolest tainakogusest, teisest osast tainast tegin kartuli-kilu täidisega suure rulli), tainas määrida pehme võiga, katta hakitud munaga (tegin köögikombainis), sinna peale asetada hakitud kilud.

Kuna soovisin väiksemaid saiakesi, keerasin rulli poole taigna peale kokku, siis lõikasin taigna läbi ja tegin ülejäänud tainast samasuguse peenikese rulli. Rulli otstest lõikasin jupid ja asetasin

lõikepind üleval ja vastu küpsetusplaati, pannile.

Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises osas kuni on pruunid.

Kapsastruudel

Nami-Nami retseptikogu

Retsept Nami-Nami retseptikogust, ilmunud ajakirjas „Elukiri”

Tegime seda struudlit kokaklubis.Küpsetis oli maitsev, väga rohke täidisega, eriti huvitav oli see, et maitse järgi võis olla täiesti kindel, et täidises on hapukapsas. Huvitav teada, et nii lihtsalt võib äädika lisamisega muuta värske kapsa hapukapsaks. Nii saab kiirelt ja kergelt värskest kapsast teha hautatud hapukapsa.

Tainas:
300 g nisujahu
3 sl õli
0.5 tl soola
0.5 tl suhkrut
1 muna

Täidis:
0.5 kapsast
1 sibul
100 g läbikasvanud suitsupekki (asendasime suitsuvorstiga)
soola
1.5 dl lihapuljongit
(2 kuni 4 sl valget veiniäädikat) asendasime 3/4 spl 30% söögiäädikaga
(4 tl köömneid) jätsime ära
musta pipart (asendasime sidrunpipraga)

Määrimiseks:
1 munakollane
3 sl piima

Valmista tainas: sega tainaained ja sõtku ühtlaseks. Suru tainas palliks kokku ja määri pealt õliga.
Lase tainapallil umbes pool tundi soojas kohas seista.
Valmista täidis: peenesta kapsas, haki sibul ja pekk väikesteks kuubikuteks.
Prea õlisel pannil sibula- ja pekitükid klaasjaks. Lisa kapsas, maitsesta soolaga ja hauta 10–12 minutit aeg-ajalt segades.
Vala peale puljong ja hauta veel umbes 10 minutit.
Lisa äädikas, (köömned), pipar ja suhkur. Sega ja lase jahtuda.
Võta suurem köögirätt ja puista jahuga üle (asendasime räti küpsetuspaberiga).
Rulli sellel tainas laiali, pane käed taina alla ja venita tainast veel õhemaks.
Kata tainas jahtunud täidisega, servad jäta katmata. Määri vabad tainaservad õliga ja tõsta täidise peale.
Rulli struudel rätiku abil kokku, kinnita serv ja otsad. Tõsta struudel ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Sega munakollane piimaga ja pintselda sellega struudlit, torka kahvliga sisse mõned augud.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 35–40 minutit, kuni struudel on kuldne. (Ei määrinud ega torganud kahvliga)

Galina kartulipirukad (lehtainapirukad kartulitäidisega)

Retsept Nami-Nami retseptikogust, kohandasin tegemisõpetust meile sobilikumaks.

Esmaspäevases kokaklubis tegime ilma sibulateta, ainult kartulipudruga, kuid midagi jäi nagu puudu. Kolmapäeval ei teinud kartulitest putru, vaid lihtsalt riivisime keedetud kartulid, lisasime praetud sibulaid, purustatud küüslauguküüne, ohtralt kartulimaitseainet ja paprikapulbrit. Nende pirukatega jäime rahule.

lehttainast

Täidis:

kartuliputru

praetud sibulatükke

soola
musta pipart

(kartulimaitseainet)

(paprikapulbrit)

(küüslauku)

määrimiseks lahtiklopitud muna

Valmista kõigepealt täidis. Keeda kartulid pehmeks ja tambi katki või suru läbi sõela. Lisa praetud sibulatükke ja piima, tee valmis kartulipuder, maitsesta soola ja pipraga. (Soovi korral lisa maitseks veel praetud seeni, juustu või muud meelepärast).

Rulli lehttainas õrnalt jahusel laual piklikuks nelinurgaks. Lõika saadud plaat kolmeks-neljaks pikaks ribaks. Jaota täidis samuti kolmeks-neljaks pikaks „vorstiks”. Aseta täidiserull tainaribale ning vajuta tainaservad mõne mm kauguselt taignaäärtest sõrme või noa tagumise küljega tugevasti kinni.

Lõika saadud „vorstid” väikesteks juppideks ning aseta küpsetusplaadile. Pintselda pealt munaga ning küpseta 220kraadises ahjus umbes 20 minutit, kuni kartulirullid on kuldsed.

Kartuli-juustupirukad

See toit sündis tänu ühele korralikule kokaklubi kokkajale, kes sai inspiratsiooni kahe toidu tegemisel tekkinud jääkidest ja ühendas need meisterlikult uueks maitsvaks roaks. Põhimõtteliselt oli see kartul kartulitainas.
Need küüslaugused ampsud olid meie kokaklubi ühed suured lemmikud!

Tainaks on kasutatud kartuli-murarulli taigna ülejääki, mis jäi kartulirulli tegemisest üle http://toidupildid.blogspot.com/2010/02/kartuli-munarull.html

Täidiseks üllatuskartulite http://toidupildid.blogspot.com/2010/02/ullatuskartulid.html tegemisel kartulisisudest üle jäänud silindrid ja nende peale katteks juustu-küüslaugusegu, mis oli üllatuskartulite täidiseks.

Tainast tõsteti lusikaga väiksed pätsike küpsetuspaberile, sinna peale asetati kartulisilinder, mis sai kaetud juustu-küüslaugukattega, ahju küpsema kuni pealt kuldpruunid.

Kartuli-munarull

See kokaklubis tehtud toit osutus paljude klubiliste suureks lemmikuks. Minu ja ka mõne teise arvates oleks muna võinud isegi olemata olla, või olla tükeldatult, sest keedetud munarebu värv muutus küpsedes pealt inetuks, aga kartulitainas sibulatäidisega oli küll hea. Süüa soojalt, jahtunult pole enam nii hea.

Retsept raamatust L. Petti " Kartulitoite"

Tainas:

1 kg keedetud kartuleid
2 toorest muna
2 spl võid
1-2 spl jahu (panime 4 spl)
soola

Keedetud kartulid riivida, lisada munad, pool võid, sõtkuda taignaks, rullida laiali. Kuna tainas jäi ka poole suurema jahukoguse lisamisel vedel, mida oleks võimatu rullida, siis sai tainas kitsa ribana tõstetud küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile, sinna peale pandud täidis ja siis lusikaga peale tõstetud

(Alloleval pildil näha taigna täidise peale tõstmise protsess, munad paistavad taigna vahelt)

ja kinni vajutatud teine tainaosa.

Täidis:

3-4 muna
2 suuremat sibulat
soola

Sibulad tükeldada, praadida õlis, lisada sool. Täidis jaotada ühtlaselt taignale, keedetud munad panna reastikku taignale, vormida rull, määrida pealt võiga, küpsetada ahjus.
Tegime samadest ainetest ka teise versiooni - plaadipiruka. Laotasime pool tainast küpsetuspaberiga kaetud pannile, tõstsime peale praetud sibulatükid ja sinna peale kihi hakitud keedetud mune, peale ülejäänud tainas. Küpsetasime pealt pruuniks. Tuleks jälgida, et ka alt saaks piisavalt pruun, meil jäi kahjuks heledaks, oleks pidanud küpsetama osa aega pliidi alumises vahes.Mõne tüki, mis üle jäi, praadisin pannil mõlemalt pootl üle ja oli päris maitsev.