Valge shokolaadi-toorjuustu tort kookosega

Retsept raamatust "Tarretatud piduroad", veidi muudetud.

Põhjaks tegin kakaobiskviidi:

3 muna

1,5 spl jahu

1,5 spl tärklist

1,5 tl kakaod

50 g suhkrut

Kuna mul ei olnud vaja, et põhi kohev oleks, vahustasin munakollased ja -valged koos, lisades sinna ka kakaoga segatud suhkru. Munavahule liasin jahu-tärklisesegu, segasin ühtlaseks ja valasin küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse koogivormi. Küpsetasin 200-kraadise ahju keskmises vahes.

Küpsemisaega unustasin vaadata, aga umbes 10-15 minutit. Koogipõhja valmivust saab katsetada puutikuga, kui koogi sisse torgatud puutikk jääb puhtaks, on taigen küps.

Küpsenud tordipõhi jätta vormi, lasta jahtuda.

Kate:

400 g toorjuustu (panin enda tehtud toorjuustu: http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/isetehtud-toorjuust.html

2,5 dl vahukoort

200 g valget shokolaadi

7 tl zelatiini

1 dl vett

Vahukoor vahustada, lisada toorjuust ja sinna hulka kuumaveevannis sulatatud shokolaad, millel on lastud paar minutit jahtuda ja kõige lõpuks veega paisutatud ja seejärel sulatatud zelatiin. Zelatiini lisamise ajal mikserdada segu, et ei tekiks zelatiinitükke.

Saadud segu valada koogivormi jahtunud põhjale ja panna külmkappi tarduma.

Glasuur:

1 dl 35% rõõska koort

1 dl suhkrut

1 dl kookoshelbeid

Valmis glasuuriga katta tardunud tort.

Suhkrut ja koort keeta pidevalt segades 5-7 minutit. Ma ilmselt unustasin ära, et raamatus oli öeldud 5-7 min, vaatasin seitset minutit ja just siis kui seitse minutit oli käes, hakkas äkki glasuur pruunistuma ja paksenema, muutus iiriskommiks. Segasin sinna juurde kookoshelbed, aga normaalselt seda tordile laotada mul ei õnnestunud. Tundus, et glasuuri oleks pidanud olema tunduvalt rohkem.Raputasin veel kookoshelbeid peale, et peita neid inetuid tumedaid tükke, mis maitselt olid küll väga head, aga ega mul selle tordi välimust päästa ei õnnestund. Kuid vaatamata kõigele oli see maitselt väga hea kook!

Pulmatort

Ma olin nädalavahetusel hõivatud oma sugulase pulmade ettevalmistustega ja mul oli au teha 3 pulmatorti.

Kakaobiskviidi-kirsi-vahukooretort

Kakaobiskviitpõhi:

8 muna

150 g suhkrut

4 tl kakaopulbrit

4 spl jahu

4 spl tärklist

Munakollased vahustada kakaoga segatud suhkruga vahuks. Munavalged vahustada kõvaks vahuks. Munakollasevahule lisada vaheldumisi jahu ja tärklis ning ettevaatlikult munavalgevaht.

Taigen valada küpsetuspaberiga kaetud koogivormi ja küpsetada eelkuumutatud 200 kraadises ahjus umbes 30 minutit. Valmidust kontrollida puutikuga - kui tikk jääb puhtaks, on tordipõhi valmis.

Kui tordipõhi on valmis, keerata ahi kinni ja lasta avatud uksega ahjus jahtuda, siis ei vaju tordipõhi alla.

Tordipõhi lõigata kolmeks kihiks.

Esimene kiht immutada lahjendatud kirsikompotivedelikuga (lusikaga tõsta järjest vedelikku tordipõhjale, nii et pealt oleks märg) ja katta vahukoore ja ilma kivideta kompotikirssidega, teine kiht asetada sinna peale, immutada ja katta samuti vahukoore ja kirssidega. Kolmas kiht immutada ja katta vahukoorega, samuti katta tordi küljed vahukoorega. Pealmisele kihile riivida hulgaliselt shokolaadi või mina lõikasin kartlikoorimisnoaga "Kalevi" rohelise paberiga pralineekommidest viilusid, jäi ka üsna omapärane välimus. Küljed katta tordipõhja pudiga, mis tekib tordipõhja kihtideks lõikamisel.

Mustsõstra-vahukoore kakaorullbiskviit

Taigen:

5 muna

150 g suhkrut

2 spl kakaod

3 spl jahu

2 spl kartulitärklist

1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

mustasõstramoos

vahukoor

Munavalged vahustada kõvaks vahuks, nii et kui kausi teistpidi keerab, ei kuku kausist välja, munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks, siis lisada munakollasevahule tärklis, kakaoga segatud jahu ja munavalgevaht, segada ettevaatlikult lusikaga tõstes segamini. Panna küpsetuspaberile, küpsetada keskmises vahes 200 kraadi juures umbes 7-8 min kui pealt pruunikaskollane.

Küpsenud rullbiskviit võtta kohe ettevaatlikult küpsetuspaberi küljest lahti ja panna ta teise küpsetuspaberi peale. See küpsetuspaber, mille peal rullbiskviiti küpsetati, teha käega märjaks ja panna see paber rullbiskviidile nii, et märg pool rullbisviidi peal.

Lasta paberi all täielikult jahtuda, siis panna täidis ja keerata rulli. Lasta seista mõnda aega külmkapis. Kui märga paberit peale ei pane, siis läheb rullbiskviit kõvaks ja seda ei saa pärast enam keerata, murdub katki, eelpool kirjeldatult toimides aga jääb rullbiskviit ilus pehme.

Kui panna täidis kuuma rullbiskviidi peale, siis võib täidis ära sulada ja vahelt välja joosta.

Mina määrisin jahtunud biskviidi mustsõstramoosiga ja katsin 1,5 spl suhkruga vahustatud vahukoorega.