Šampinjoni-juustukattega lehttainaampsud

Lahtirullitud lehttainas lõigata väikesteks ruutudeks, igale ruudule asetada praetud šampinjoniviile ja riivitud juustu, küpsetada 225-kraadise ahju keskmises osas.

Seene-riisi kakukesed

Need olid küll väga head!

Allikas: Ajakiri „Eesti Naine”

2 dl keedetud riisi

250 g (retseptis 400 g) kupatamist mittevajavaid metsaseeni või šampinjone

0,5 punast paprikat

1 dl vett

2 muna

1 dl riivsaia

1 dl riivjuustu

musta pipart

1 tl soola

Hauta väikesteks tükkideks lõigatud seeni omas mahlas kuni kogu vedelik aurustub, lase jahtuda. Klopi muna lahti, lisa vesi ja riivsai, lase paisuda. Lõika paprika väikesteks tükkideks. Sega kõik ained tainaks, maitsesta. Tõsta lusikaga pannile väiksed koogid, prae.

Lisandiks küüslaugukaste.

Täidetud šampinjonid peekoniümbrises

Allikas: Ajakiri „Jõulud” 2003

šampinjonid

suitsupeekoniviilud

sulatatud või kreemjuust

küüslauk

sool

Seenejalg eemaldada, raputada sisse veidi soola, täita purustatud küüslauguga segatud sulatatud juustuga. Ümber šampinjoni keerata peekoniriba, mis kinnitada puutikuga,

võimalusel raputada peale riivitud juustu, grillida kerge pruunistumsieni.

Kihiline kartuli-šampinjonisalat

Allikas: Ajakiri „Kööginurk” 10/2009

Kokkuhoiu kokaklubis tehtud salat.

300 g šampinjone

4 keedetud muna

2 keedetud kartulit

150 g marineeritud kurki

2 punast sibulat

majoneesi

maitserohelist

soola

õli praadimiseks

Tükelda seened ja prae õlis üle, jahuta. Haki kurk, munad, kartulid, sibulad väikesteks tükkideks.

Pane koostisained kihikaupa kaussi või lahtikäivate äärtega vormi: kõigepealt pool muna kogusest, pool sibulast, majonees, pool šampinjonidest, kartulid, jälle majonees, kurk, ülejäänud muna, taas majonees, ülejäänud sibulad ja seened. Riputa iga kihi vahele soola. Määri salatile majonees, puista peale hakitud maitserohelist.

Hakkliha-üllatusmunad

0,5 kg hakkliha

3 viilu saia

vett saia leotamiseks

1,25 tl soola

peenpipart

1 muna

Täidiseks 1 praetud ja soolaga maitsestatud terve shampinjon igasse "hakklihamunasse"

Paneeringuks riivsaia.

Küpsetasin õliga määritud ahjupannil 200 kraadises ahjus kuni hakkliha oli küpsenud.

Kartuli-seeneroog

Retsept on võetud ajakirja "Pere ja Kodu" retseptilisast, kuid seal oli ilma singita.

10 kartulit +1 tl soola keetmiseks

4 dl vett

1 karp shampinjone

100 g sinki

200 g sulatatud juustu "Merevaik"

1,25 tl soola

Kartulitükid keeta pehmeks, vett ära ei kurna. Shampinjonid praadida kuni neist eraldunud vedelik on ära aurustunud, siis lisada singiribad, praadida koos läbi ja lisada kartulitükkidele. Nüüd segada juurde ka sulatatud juust.

Hea maitsega toit, kuigi välimus pole võib-olla just kõige ahvatlevam.

Shampinjonitäidisega kotletid

700 g hakkliha

250 g keedetud kartuleid (3,5 dl purustatult)

1 muna

1,5 tl soola

0,5 dl vett

musta peenpipart

Täidis:

shampinjonid

sibul

sool

Paneerimiseks kamajahu.

Külmad keedetud kartulid purustada köögikombainis. Hakklihale lisada purustatud kartulid, vesi, muna, sool, pipar. Segada korralikult läbi,võtta paras portsjon hakklihasegu, vajutada lamedaks, keskele asetada praetud seente ja sibulate segu, vormida pealt kinni, paneerida kamajahus.

Vormitud kotletid panna õlisele ahjupannile ja küpsetada mõlemalt poolt 200 kraadise ahju keskmises või alumises vahes pruuniks.

Singi-shampinjoni-ananassi pitsa

Taigen:

2,5 dl käesooja vett

1 pk kuivpärmi

7,5 dl jahu

2 spl õli

0,5 tl soola

noaotsaga pitsamaitseainet

Sega vesi ja pärm, lisa pool jahu, sega korralikult, siis lisa õli, sool, maitseaine ja ülejäänud jahu. Sõtku. Lase 1 tund kaetult kerkida soojas kohas.

Kate:

sink

shampinjonid

tomatipasta

riivjuust

ananassikonserv

paprika

Rulli kerkinud taigen ahjuplaadi suuruseks tükiks

Määri taigen tomatipastaga ja kata riivjuustuga (juustu võiks olla tunduvalt rohkem kui pildil näha)

Sinna peale pane singikuubikud, praetud shampinjonitükid, purustatud ananass ja paprikakuubikud.

Küpseta ahjus 20-30 min kuni on küpsenud.

Hakkliha täidisega shampinjonid

2 karpi shampinjone

300 g hakkliha

3,5 spl maitsestamata jogurtit

30 g riivjuustu

1 tl soola

peenpipart

Shampinjonid puhastada, eemaldada jalad, õõnestada seest. Kui Shampinjoni jalad ära külmutada, saab neid kasutada mõne teise toidu tegemisel.

Hakklihale lisada riivjuust, jogurt ja maitseained, segada läbi ja täita seenekübarad.

Küpsetada 200 kraadise eelsoojendatud ahju keskmises vahes 30 minutit.

Lisandiks pakkusin karririisi, külma hapukoorekastet ja brokolit.

Makaroni-sealiha-shampinjoni pajaroog

1 pk (400 g) makarone
1 porgand
1 paprika
1 sibul
1 karp shampinjone
500 g taist sealiha
2 l vett
1 spl soola
0,5 tl karrit

Liha, paprika, porgandi, tükeldasin ribadeks. Sibula hakkisin, shampinjonid lõikasin pooleks ja siis omakorda viiludeks.

Liha pruunistasin, lisasin sibula, paprika ja porgandi ja kuumutasin koos edasi kuni liha oli peaaegu pehme. Teises potis praadisin shampinjonid, lisasin need köögivilja-lihahautisele, siis lisasin vee ja maitseained, lasin keema tõusta ja panin sinna teiste koostisainete juurde ka toored makaronid. Keetsin toitu kuni makaronid olid pehmed.

See oli mul esimene kord keeta makarone koos teiste toiduainetega, aga kõik toimis hästi.

Sealiha-shampinjoni-fetarullid

Tambitud sealihaviilule asetasin praetud ja soolaga maitsestatud shampinjonid, nende peale feta juustu kangi ja paprikariba.

Keerasin rulli, nii et otstest püüdsin liha kahekorra keerata rulli sisse, sidusin niidiga korralikult kokku, pruunistasin õlises potis, seejärel eemaldasin niidid, lisasin jahuga segatud vee, soola, pipra ja hautasin pehmeks. Lõpus lisasin hapukoore.

Jällegi üks hea söök! Kuigi pildil olevad lisandid ei ole selle lihatoidu juurde just kõige sobivamad, tuli seekord nendega läbi ajada.

Loomaliha-shampinjoni pajaroog

Idee on raamatust "Podisevad pajaroad"

Koostis:

400 g loomaliha

1 karp shampinjone

2 sibulat

1 paprika

1 küüslauguküüs

peenpipart

0,5 tl kuivatatud basiilikut

shampinjonidele 0,5 tl soola

lihale 1 tl soola

vedelikule 1 tl soola

3 spl jahu

8 dl vett

kartuleid

Liha lõigata väga õhukesteks viiludeks ja need omakorda peenikesteks ribadeks. Praadida õlisel pannil pruuniks, lisada sibularibad, purustatud küüslauk, paprikaribad, sool ja praadida kuni köögiviljad ja liha on pehme, vajadusel lisada vahepeal õli.

Puhastatud ja selliselt pooleks lõigatud shampinjonid, et seenekuju jääb näha (väiksemad jätsin terveks) panna potti, kuhu on lisatud veidi õli ja praadida neid seal seni kuni vedelik on täielikult kadunud ja seened pruunistunud,maitsestada neid soolaga ja lisada seened liha-köögiviljapannile.

Lisada vedelik, sool, maitseained ja kartulisektoreid, suuremate kartulite puhul pooleks lõigatud sektorid. Kartuleid võib panna nii palju kui palju sinna vedelikku neid mahub.Minul mahtus sinna pannile 8 suuremat kartulit. Keeta pajatoitu kuni kartulid on pehmed, siis lisada vähese veega segatud jahu, lasta veelkord pidevalt segades keema ja ongi valmis.

Väga maitsev söök!Minu kehva söömisega lapsed küsisid seekord kaks korda toitu juurde!

Kasutasin basiilikut esimest korda, aga väga meeldiva maitse andis!

Täidetud shampinjonid

Otsustasin teha täidetud shampinjone juustuga. Kui seened olid puhastatud, mõtlesin veel, mis komponent sobiks sinna lisaks riivjuustule. Äkki tekkis mõte kasutada feta juustu ja see oli hea valik.

Väga maitsvad suupisted, aga üks karbitäis shampinjone on liiga vähe. Need kadusid mõne hetkega!

Shampinjonid pesta puhtaks, lõigata küljest jalg ja õõnestada veidi kübarat. Äralõigatud tükke saab kasutada mõnes teises toidus.

Igasse kübara põhja puistasin mõne tera soola ja tõstsin väikese fetajuustu tüki, mille peale panin riivjuustu. Täidetud shampinjonid panin õliga määritud ahjuplaadile.

Küpsetasin 20 minutit eelsoojendatud 200 kraadises ahjus keskmises vahes.

Väga head!

Täidetud hakkliharõngas

Hakklihasegu:

1 kg hakkliha

1 dl kamajahu

3/4 dl vett (kamajahu peale valamiseks)
1 muna

1 tl soola

noaotsaga peenpipart

3/4 tl sinepit

Kamajahule lisada vesi ja segada kuni vesi on kamajahusse tõmmanud. Kõik koostisained segada omavahel.

Täidis:

2 suuremat sibulat

1 paprika

0,5 l nõrgas soolvees seisnud seeni (või shampinjone)

50 g riivjuustu

Sibul praadida õlis klaasjaks, lisada paprikatükid ja tükeldatud seened, praadida veidi koos. Kuna seened olid paraja soolasusega, ei lisanud täidisele soola. Shampinjonide kasutamise korral tuleks soola lisada.

Mina kasutasin rõngakujulise toidu saamiseks Tupperware vormi. Loomulikult võib seda toitu teha ka ahjuvormis või fooliumis.

Võtsin plastmassist vormi, katsin selle põhjad ja võimalikult kõrgelt küljed hakklihaseguga, sellele tõstsin täidise, riivjuustu ja ülejäänud hakkliha. Seejärel kontrollida, et vormi äärtest ei paistaks täidis läbi, külgedel peab kindlasti olema hakkliha. Hakkliha tuleb korralikult vormi suruda, et õhuvahesid sisse ei jääks.

Vorm panna 30 minutiks sügavkülma, seejärel käia noaga vormi külgedelt üle, et hakkliharõngas kenasti vormist välja tuleks ja kummutada vormist välja ahjuplaadile. Panna eelsoojendatud 200 kraadisesse ahju keskmisesse vahesse ja küpsetada 1 tund.

Väga maitsev tuli!

Täidetud kabatshoki paadid

Koostis:
1 suurem kabatshok

Täidis:

~ 300 g pehmet taist sealiha
2 sibulat
1 küüslauguküüs
pool paprikat
karp shampinjone
juustuviile vastavalt kabatshoki tükkide arvule

Koorisin suurema kabatshoki, lõikasin pikuti pooleks, puhastasin seest seemnetest ja pehmest osast ja lõikasin paraja suurusega tükkideks.

Panin õlisele ahjupannile, raputasin peale soola ja küpsetasin neid 200 kraadises ahjus keskmises vahes kuni muutusid pehmeks (~ pool tundi).

Liha, sibulad, paprika ja shampinjonid lõikasin peenikesteks ribadeks. Küüslaugu tükeldasin peeneks, mugavam on muidugi küüslaugupressiga.

Panin õlisele pannile liha, veidi aja pärast sibula ja paprika. Praadisin kuni liha muutus pruunikaks, siis lisasin pannile teiste juurde shampinjoniribad. Praadisin neid kõiki seal koos. Maitsestasin soola ja pipraga. Seente lisamisega tekib pannile veidi vedelikku, sest seened eraldavad alguses seda, tänu sellele ei kõrbe ka liha ära. Jätkasin praadimist madalal kuumusel umbes pool tundi, vett ei lisanud ja põhja ei kõrbenud. Vajadusel lisada veidi õli juurde. Praadisin kuni liha oli pehme.

Praetud liha-köögiviljasegu tõstsin valmis küpsetatud kabatshokitükkidele ja igale panin peale ühe juustuviilu.

Tõstsin ahju ja hoidsin seal paar minutit kuni juust oli sulanud.

Väga hea söök!

Serveerisin keedetud kartulite ja lehtsalatiga, millele lisasin ka hapukoort (pildil ilma).