Pärmitaignapõhjal suvikõrvitsa-nuikapsa-pastinaagipirukas

See on imeõhukesel taignapõhjal köögiviljarohke tervislik pirukas.

 Pärmitainas:
2,5 dl vett
25 g pärmi
7,5 dl jahu (kasutasin speltanisupüüli)
2 spl õli
0,5 tl soola

Pärmi segasin käesooja veega, lisasin jahu, soola, õli, segasin läbi. Tainas jäi vedelamat sorti. Peale 1-tunnist kerkimist valasin üsna vedela taigna küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjuplaadile, lükkasin lusikaga ühtlaseks. Taigna peale raputasin õhukese kihi odrajahu, et juhul kui kattest eraldub vedelikku, mis muudaks taigna liiga vedelaks, tõmbab odrajahu vedeliku endasse. Odrajahu asemel võib panna ka mannat või riivsaia.

 Kate:
2 suvikõrvitsat
2 pastinaaki
2 sibulat
3 nuikapsast
3 küüslauguküünt
soola
killuke ingverit

Suvikõrvitsad, pastinaagid ja sibulad viilutasin õhukesteks viiludeks.

Seda võiks teha spetsiaalse viilutaja, koorimisnoa või köögikombainiga, et saaks hästi õhukesed viilud. Seejärel kuumutada neid kergelt õlisel pannil kuni enam toored pole ja eraldunud vedelik on aurustunud, maitsestada soolaga. Küüslauk ja ingver hakkida peeneks, lisada samuti pannile. Nuikapsad riivida jämedalt,

hautada väheses vees pehmeks, maitsestada soolaga, vesi kurnata ära. Hautatud nuikapsad segada ülejäänud toiduainetega. Köögiviljakate laotada pärmitaignale.

Katte peale:

Soovi korral võib piruka katta riivitud (mozzarella)juustu või mozzarella viiludega.
Mozzarella juust sobib hästi sulatamiseks, seda võib leida ka üsna odava hinnaga (6 eur/kg). Samuti on mozzarellat müügil viilutatuna.

Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas kuni tainas on küps.

Lehtkapsa-lehtpeedi riisivorm

 

400 g lehtkapsast

300 g lehtpeeti

2 dl keetmata riisi keedetult

3 porgandit

3 pastinaaki

jupp porrut

2 dl maitsestamata jogurtit

soola

Lehtkapsad ja -peedid pesta korralikult, lehed tõmmata rootsude küljest lahti ja panna ilma rootsudeta keema. Keedetud lehed hakkida peeneks või purustada köögikombainis.

Lehtkapsas

Lehtpeet

Purustatud keedetud lehtkapsast ja lehtpeeti kuumutada õlisel pannil koos ribadeks tükeldatud porgandite, porru ja pastinaagiga.

Pannil olev segu maitsestada, segada keedetud riisi ja maitsestamata jogurtiga. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi, küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas. Soovi korral võib lisada juustu ja mune.

Baklažaanisupp

Allikas: Ajakiri "Kööginurk"9/2009

Katsetasime kokaklubis sellist suppi, oli neid, kellele see maitses ja neid, kellele ei maitsenud. Baklažaan meenutas seenemaitset.

1 baklažaan
1 poprgand
50 g pastinaaki
1 sibul
1 paprika (meil kahjuks ei olnud)
2 kartulit
2 spl jahu (ei pannud)
2 spl mannat (ei pannud)
soola

Baklažaanid viilutada, puistata soolaga üle ja jätta 10 minutiks seisma. Siis pesta soolvesi pealt, viilud nõrutada kuivemaks, paneerida jahus, praadida mõlemalt poolt. Eraldi praadida väikesteks tükkideks lõigatud pastinaak, porgand ja sibul. (Meie ei paneerinud baklažaaniviile, vaid lõikasime peale soolaga seismist kuubikuteks ja praadisime.)

Puista vette kartulid, mõne aja pärast pesetud köögiviljad, lõpuks lisa manna, keeda supp valmis.