Kolmapäev, 25. veebruar 2009

Pärmitaignast kilu-munapirukad

12 pirukat

Eelkergitususega pärmitaigen:


25 g pärmi
0,75 dl suhkrut
2,5 dl piima
200 g jahu


Piim lasta käesoojaks, lisada suhkruga vedeldatud pärm ja jahu, segada lusikaga läbi, jätta 20 minutiks kaetult eelkerkima.


Eelkerkinud taignale lisada:

1 muna
0,75 dl õli
225 g jahu
0,5 tl soola


Peale eelnimetatud toiduainete lisamist mikserdada tainas korralikult läbi kasutades mikseri taignakonkse. Kui tainas hakkab mikserdades kausi seintelt lahti tulema ja kausi keskele kokku hoidma, võib mikserdamise lõpetada. Kui tainas ei tule kausi äärtest lahti, on järelikult jahu liiga vähe ja tuleks natuke juurde panna.
Taigen panna kaetult sooja kohta kerkima kuni on kerkinud vähemalt kahekordseks.



Kerkinud taigen rullida laiali, lõigata 12 ruuduks, iga ruudu keskele panna diagonaalselt puhastatud kilu ja munalõik, kaks taignanurka tõsta üksteise peale.


Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises vahes kuni on pealt kauni välimusega.

Hea mehine soolane suutäis.

Esmaspäev, 23. veebruar 2009

Vabariigi aastapäev

Pärmitaignast kilu-munapirukad:




Kiluga täidetud munad:




Pidulik kilu-muna amps:

(Samad võileivad üheks teiseks tähtpäevaks)
Kilu-muna-kartuli tikusuupiste:

Pühapäev, 22. veebruar 2009

Tort "Eesti kaart"



Nami-nami kooskokkamise teemaks on seekord: tort isamaale/isamaaline tort, vt http://www.nami-nami.ee/foorum/viewtopic.php?id=2558. Kuna see teema tekitas minus mitmeid mõtteid, siis tegin neist 3 teoks.
Selle tordi puhul oli eesmärk see, et lisaks rohekates toonides maapinnale paistaksid lõikepinnast ka tumedad "mulla-ja liivakihid", seetõttu püüdsin mustikamoosi lisamisega koogipõhja teha inetumaks kui lihtsalt kakaoga tehes tuleks.

Mustika-kakaobiskviittainas:

2 muna
3 spl suhkrut
1,25 tl kakaod
1,5 spl jahu
1,5 spl tärklist
1 tl mustikamoosi



Vahele panekuks:

kakao-kohupiimakreem
mustikamoos

Küpsetasin tordipõhja väikses kandilises lahtikäivas vormis. Peale jahtumist võtsin vormist, pesin vormi puhtaks, lõikasin tordipõhja 2 kihiks ja panin uuesti vormi. Kõigepealt katsin alumise põhja mustikamoosiga, siis kakaokohupiimakreemiga, teise tordipõhja kihi immutasin kompotivedelikuga ja jätsin katmata, sinna panin sulatatud marmelaadi ja kummikommisegu.


Tordi pealispind (maapind):


Maapinna tegemiseks sulatasin marmelaadi ja kummikomme ( õunarõngad), mis olid ühelt poolt valged ja teiselt rohelised. Panin 5 kummikommirõngst ja 2 tl vett potti, segasin, kuni oli sulanud. Kummikommid sulasid kiiresti vedelaks, lisasin sulanud kommidele 1 tl veega segatud 0,5 tl tärklist, kuumutasin koos läbi ja jätsin seisma, seistes muutub natuke kõvemaks, seega väga kaua varem ei tasuks neid sulatada.


Marmelaadide sulatamine oli keerulisem. Panin potti 6 rohelist marmelaadi ja 3 tl vett, segasin, kuid ei tahtnud hästi sulada, vaid kippus kõrbema, kui marmelaadid olid natukenegi koost lagunenud, tekitades segades krobelise marmelaadihunniku, siis võtsin ära. See jäi rohelise-pruunikirju.


Maakonnapiiride tegemiseks kasutasin nonparellipulki.
Tarretise tegemiseks kasutasin kiivi tarretisepulbrit (kuna tarretise rohelist värvi nagunii näha ei jäänud, oleks võinud teha läbipaistva tarretisega (õuna- või pirnikompotivedelikuga).

Peale nonparellidest maakonnapiiride tegemist katsin koogi tarretisega ja täiesti tardunult lõikasin Eesti kujuliseks.

Laupäev, 21. veebruar 2009

Tort "Väike armas Eestimaa"

Nami-nami kooskokkamise teemaks on seekord: tort isamaale/isamaaline tort, vt http://www.nami-nami.ee/foorum/viewtopic.php?id=2558. Kuna see teema tekitas minus mitmeid mõtteid, siis tegin neist 3 teoks.




Kasutasin samu tooraineid nagu öölaulupeo tordi puhul, kuid mustikamoosi jätsin välja. Lõikasin kaare tegemisest üle jäänud biskviitpõhjast 2 ketast, mõlemad kettad immutasin kompotivedelikuga ja katsin nii vahelt kui pealt kama-kohupiima-vahukoorekreemiga. kaunistamisel püüdsin järgida rahvuslikku sümboolikat.

Tort "öölaulupidu"

"On koit, kuninglik loit,
valguse võit äratab maa.
Prii on taevaviir
esimene kiir langemas me maale.



Hõik - murrame kõik, et vabana saaks
hingata taas.
Näe, on murdund jää, ulatagem käed,
ühendagem väed.


Nõul, ühisel nõul,
ühisel jõul, me suudame kõik.
Ees on ainus tee, vabaduse tee
teist ei olla saagi ..."




... laul, mis läheb mulle alati väga hinge,


öölaulupidu, mis ei jätnud vast ühtki eestlast külmaks -
see kokku on tükike meie armast Eestit ja meie vabariigi sünnipäeval

on see sobiv suutäis meile kõigile nii kehale kui vaimule!



Nami-nami kooskokkamise teemaks on seekord: tort isamaale/isamaaline tort, vt http://www.nami-nami.ee/foorum/viewtopic.php?id=2558. Kuna see teema tekitas minus mitmeid mõtteid, siis tegin neist 3 teoks.


Odrajahu-biskviitpõhi:

5 muna
1,5 spl odrajahu
1 spl nisujahu
2,5 spl tärklist
5 spl suhkrut



Tegin biskviittaigna, küpsetasin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 200-kraadise kuumusega ahju keskmises vahes kuni pealt kuldpruun. Lasin jahtuda, lõikasin ülemise osa kaare kujuliseks ja lisaks lõikasin veel ühe kaare kujulise riba, mille panin hiljem kaare äärele kõrgenduseks.



Kama-kohupiima-vahukoorekreem:


400 g kohupiimapastat
4 spl suhkrut
2 dl vahukoort + 2 spl suhkrut
1 spl kamajahu



vahele mustikamoosi

tordi kaareosale kakaokohupiimapastat


Inimesteks eri värvi rosinad ja sokolaadiriisi krõbinad. Rosinad pesin eelnevalt ja panin rätikule kuivama.

Lippudeks eri värvi nonparellipulgad.


Koogipõhja alumisele osale määrisin mustikamoosi (põhja eelnevalt ei immutanud) ja seejärel kama-kohupiima-vahukoorekreemi. Tordi kaareosale määrisin vaid pruuni kakaokreemi, kuid seda tegin eri tumedustega. Kasutasin poe kreemi, kuid ühele osale lisasin mustikamoosi, ja väiksele osale lisasin veel kakaod, et saaks teha eri tumedustega ja tekitada kaarele sügavust.



Kolmapäev, 18. veebruar 2009

NIMEKIRI HÜDROGEENITUD TAIMERASVAVABADEST TOIDUAINETEST

Kuna blogi külastajate poolt on tehtud mitmeid tähelepanekuid taimerasvade kahjulikkuse kohta, siis koostaks siia nimekirja hüdrogeenitud taimerasvade vabadest toiduainetest.

Ma ei ole jõudnud minna veel poodidesse kaupade pakendeid uurima, kuid panen siia Carmeni poolt viidatud Tarbja24 lehel kirjas olevad taimerasvavabad kohukesed ja loodan, et te aitate seda nimekirja koostada.


KOHUKESED:

AS Kohuke:

Glasuur KOHUKE vanilliiniga
Glasuur KOHUKE jõhvikamoosiga
Glasuur KOHUKE mustikamoosiga
Glasuur KOHUKE maasikamoosiga
Glasuur KOHUKE rohelise õuna moosiga


AS Maag Piimatööstus:


JÄNKS glasuurkohuke moositoruga
JÄNKS glasuurkohuke marmelaadiga
JÄNKS glasuurkohuke maasikatäidisega
JÄNKS glasuurkohuke vanilliga
JÄNKS vanilli glasuurkohuke vaarikatäidisega
JÄNKS vanilli glasuurkohuke iirisetäidisega


Delibalt Production OÜ:

MuMa Glasuurkohuke rosinatega
MuMa Glasuurkohuke rabarberimoosiga
MuMa Glasuurkohuke trühvlilisandiga
MuMa Glasuurkohuke vanilliga
MuMa Glasuurkohuke maasikamoosiga
MuMa Glasuurkohuke jõhvikamarjamoosiga
MuMa Glasuurkohuke küpsise ja jõhvikamarjamoosiga



Ka kaubamärgiga Karums kohukeste tootmisel on tootja järginud tarbijate huve eelkõige tervislikkuse seisukohalt ning selle kaubamärgi tooted ei sisalda taimseid rasvu.

Allikas: http://www.tarbija24.ee/051007/esileht/olulised_teemad/tarbija24/toit/287262.php

Hiina kapsa-hakklihavorm


1 suur hiinakapsas
500 g hakkliha
1 porru
1,5 tl soola
peenpipart
1 dl keetmata riisi keedetult (4 dl keedetud riisi)
1 spl tomatipastat
Kate:
2 muna
2 dl kohvikoort
1 dl piima
0,5 tl soola
Munad kloppida kahvliga lahti, lisada kohvikoor, piim ja sool, segada.
Hiina kapsal eraldada üksteisest lehed, rootsud lõigata õhemaks, keeta mõni minut kuni on pehmed. Lehed panna nõrguma.
Hakkliha ja porru praadida, lisada maitseained, tomatipasta ja keedetud riis, segada.
Õliga määritud kuumakindla klaasnõu põhja panna pooled hiinakapsalehed, sinna peale hakklihasegu, siis ülejäänud hiinakapsalehed (võib teha ka rohkem kihte, igasse kihti panna siis vähem toiduaineid).
Vorm valada üle muna-kooreseguga, küpsetada kaane all 1 tund 200-kraadise ahju keskmises osas.

Valentinipäeva linnupiimakook

Tegin selle retsepti järgi, kuid küpsiseid ei kasutanud: http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/linnupiim.html



Kaunistamiseks vahukoort.

Sellest kogusest sain 11 sellist kooki, mida sai sõbrapäeva puhul sõpradele-sugulastele jagatud.



Mahlatarretis:


1 l kirsikompoti vedeliku-veesegu
4 spl zelatiini


Zelatiini paisutamiseks võtta vedelikku juba mõõdetud kompotivedelikust. Peale zelatiini sulatamist valada zelatiinilahus samal ajal segades kompotivedeliku hulka. Selle koogi jaoks läks vaja pool tarretist, teist poolt kasutasin kohupiima-vahukooretarretise tordile südamete tegemiseks.

Kuna tarretis vajab tõstmist, siis tegin hästi tugeva tarretise, tavalise lusikaga söödava mahlatarretise jaoks piisab poole väiksemast zelatiinikogusest (2 spl).



Lõikasin tugevaks tardunud tarretisest piparkoogivormiga südamed, asetasin iga vormi põhja ühe südame ja katsin koogiseguga. Lasin tarduda, enne vormist välja võtmist lasin mõni sekund vormi põhjale kuuma vett, siis lõikasin linnupiimakoogi segu vormi äärtest lahti ja kallasin taldrikule, kaunistasin vahukoore ja tarretisetükikestega.

Teisipäev, 17. veebruar 2009

Kohupiima-vahukooretarretise tort



Tort on tehtud selle retsepti järgi:


800 g kohupiimapastat
suhkrut maitse järgi
2 pk (a`200 ml) vahukoort vahustada eraldi 4 spl suhkruga
4 spl zelatiini
vett zelatiini paisutamiseks
pool pakki kandilisi küpsiseid (sidruni)



Vahustatud vahukoor segada maitsestatud kohupiimapastaga, lisada samal ajal mikseri taignakonksudega mikserdades paisutatud, sulatatud zelatiin. Kui mikserdada taignakonksudega, siis ei pritsi nii palju laiali. Küpsiseid alguses ei pane.




Mahlatarretis:


1 l kirsikompoti vedeliku-veesegu
4 spl zelatiini


Zelatiini paisutamiseks võtta vedelikku juba mõõdetud kompotivedelikust. Peale zelatiini sulatamist valada zelatiinilahus samal ajal segades kompotivedeliku hulka. Selle koogi jaoks läks vaja pool tarretist, teist poolt kasutasin linnupiimakookidele südamete tegemiseks.

Kuna tarretis vajab tõstmist, siis tegin hästi tugeva tarretise, tavalise lusikaga söödava mahlatarretise jaoks piisab poole väiksemast zelatiinikogusest (2 spl).


Ostsin sellise vormi paar nädalat tagasi Comarketist.

Vormi põhjas olid kõrgemad südamed, tegin sama kujuga tarretisest südamed. Selleks valasin tarretisevedeliku toidukilega vooderdatud kuumakindla klaaskausi kaane peale. Lõikasin koogivormi südamete järgi paberist zablooni ja selle järgi tarretisest südamed. Kasutasin südame ümber jäävat tarretist koogivormi äärtesse pandavate ribade tegemiseks.

Kui tarretiseribad lõigatud ja vormi äärte najale seisma pandud, siis tõstsin südamest ülejääva tarretise välja, nii et toidukilele jäid ainult suured südamed, tõstsin need toidukilega üles ja asetasin vormi põhja.



Nüüd katsin ilma küpsisetükkideta kohupiima-vahukooretarretisega ettevaatlikult vormi ääred, et tarretised paigast ei nihkuks. Ilma küpsise tükkideta panin ma seetõttu, et kuna see, mis praegu on põhi, jääb pärast peale, siis ei ole ilus kui mõni küpsisetükk juhtub pealispinnale, küll aga võivad need olla põhjapool.



Nüüd lisasin ülejäänud kohupiima-vahukoorekreemile väiksemaks murtud küpsised, segasin läbi ja täitsin sellega ülejäänud vormi.

Pühapäev, 15. veebruar 2009

Vaarika-vahukoore-kodujuustukattega saiad

Kuna praegu on käimas Nami-Nami ja "Leiburi" ühine võileivakatete retseptivõistlus, vt http://www.nami-nami.ee/foorum/viewtopic.php?id=2564, siis mõtlesin sellise leivakatte. Nagu konkursi tingimus ette nägi, kasutasin "Leiburi" Ela 100% täistera nisusaia.

Need on mul küll esimesed ahjus mitte tehtavad magusa kattega saiad, aga kuna konkursil võis osaleda ka magusate katetega, siis tegin sellise katsetuse ja tulemus oli tegelikult päris hea.
4 viilu täistera röstsaia
100 g külmutatud vaarikaid
2 dl suhkruga vahustatud vahukoort (ei vahustanud 2 dl koort, vaid mul oli millestki järele jäänud vahustatud koort, mõõtsin selle ära ja sain 2 dl)
2 spl kodujuustu
Saiaviilud röstisin ära. Külmutatud vaarikad purustasin köögikombainis, segasin magusa vahukoore ja kodujuustuga, katsin sellega röstitud saiaviilud, kaunistasin külmutatud pooleks lõigatud vaarikatega.

Kurgi-sibula-juustukattega saiad



Kuna praegu on käimas Nami-Nami ja "Leiburi" ühine võileivakatete retseptivõistlus, vt http://www.nami-nami.ee/foorum/viewtopic.php?id=2564, siis mõtlesin sellise leivakatte. Nagu konkursi tingimus ette nägi, kasutasin "Leiburi" Ela 100% täistera nisusaia.
4 viilu täistera röstsaia
võid või margariini saiale määrimiseks
2 suuremat lehtsalatilehte
100 g kurki
50 g juustu
pool väikest mugulsibulat
1 spl majoneesi
1/3 tl soola
kaunistuseks tilli
Saiaviilud röstida, soovi korral lõigata pooleks, nii et moodustuvad kolmnurgad. Saiakolmnurkadele määrida võid, sinna peale asetada parajaks lõigatud lehtsalati tükk, katta segatud katteainetega. Selleks riivida kurk ja juust, hakkida sibul, koostisained segada omavahel, lisada sool ja majonees.

Kodujuustu-suitsuheeringa saiatarretis



2 dl hapukoort

220 g külmsuitsu heeringafileed (roosakas) Vici

300 g kodujuustu

4 pätsisaia viilu

1/3 tl soola

1,5 tl zelatiini

5 tl piima zelatiini paisutamiseks
Sellest kogusest jätkus täpselt sellise väikse vormi täitmiseks nagu mul oli.


Heeringas tükeldada väikesteks kuubikuteks, segada kodujuustuga, sinna lisada ka saiakuubikud.. Zelatiin panna piimasse paisuma, seejärel sulatada mikrolaienahjus 15-20 sekundit soojendades. Sulatatud zelatiin segada hapukoorega ja lisada ülejäänud koostisainete hulka, tõsta vormi, lasta tarduda.
Peale vormist välja võtmist kaunistada.

Päris hea! Saiakuubikud võib asendada ka leivakuubikutega.

Makaronisalat singi ja võiubadega

lintmakaronid
singiribad
kurgiribad
võioad
hapukoor
majonees
sool

Singi-paprikakattega saiad

Kuna praegu on käimas Nami-Nami ja "Leiburi" ühine võileivakatete retseptivõistlus, vt http://www.nami-nami.ee/foorum/viewtopic.php?id=2564, siis mõtlesin sellise leivakatte.
Nagu konkursi tingimus ette nägi, kasutasin "Leiburi" Ela 100% täistera nisusaia.

4 viilu täistera röstsaia
määrimiseks võid või margariini
100 g sinki
50 g paprikat
2 spl hapukoort
soola
Lõikasin saiaviiludelt ära neljast küljest ääred ja edasi lõikasin saiaviilud neljaks ruuduks. Määrisin võiga, katsin kattega, kaunistasin.
Katte valmistamiseks panna köögikombaini singi- ja paprikatükid, purustada koos peeneks , lisada hapukoor ja vajadusel maitse järgi soola.

Related Posts with Thumbnails