Pühapäev, 30. märts 2008

Juustu-maisihelbe kattega kanakoivad

Retsept on võetud ajakirja "Pere ja Kodu" retseptilisast.


4 suurt kanakoiba ( ~1 kg)
igale koivale 0,5 tl soola
karrit
1,5 dl vett
1,5 dl purustatud maisihelbeid
1 dl riivjuustu

Pestud kanakoivad hõõruda nii alt kui pealt soola ja karriga. Kui kananahka koiva äärest veidi kõrgemale tõsta,siis pääseb kenasti ka naha alla, et ka sealt soolaga maitsestada.
Kuna koivad kaanega ahjuvormi ei mahtunud, tegin kõrgemate äärtega ahjupannil. 40 minutit küpsetasin ilma katteta, et koivad pruunistuksid, siis valasin pannile vee ja küpsetasin veel 50 minutit fooliumiga kaetult. Peale seda tõstsin panni ahjust välja ja jagasin maisihelveste-juustusegu koibadele, peale tõstsin lusikaga küpsetusvedelikku, mis oli panni põhja tekkinud. Vedelikku tekkis piisavalt palju, et kasutada seda kastmena.
Juust ja maisihelbed koos tekitavad koibadele mõnusa maitselise kooriku.

Reede, 28. märts 2008

Mustika-ahjupannkoogid


"Pere ja Kodu" retseptilisas oli selline retsept, kuid seal oli tehtud üks suur pannkook ahjuvormis, mina aga tegin muffinipannis väikseid ahjupannkooke.



2 muna

0,5 l piima

2,5 dl jahu

3 spl suhkrut

0,25 tl soola

2 dl mustikaid

Munad vahustada suhkruga, lisada jahu, sool, piim. Taigen segada või mikserdada ühtlaseks ja jagada muffinipanni süvenditesse. Sellest kogusest taignast tuli 16-kohalise muffinipannitäis pannkooke. Taigna peale jagada laiali (külmutatud) mustikad.

Küpsetasin 200 kraadises ahjus alumises vahes 25 minutit. Ahjus küpsetatud pannkoogid tulid ka täiesti pannkoogi maitsega, aga vähem rasvased ja hea lastel ka käest süüa nagu muffinit ilma, et määriks käsi.

Lisandiks panin suhkruga maitsestatud maitsestamata jogurtit, sobis hästi.

Odrajahuvaht

Retsept on võetud L. Remmelgase raamatust "Magustoidud".


1 l hea maitsega magusat vedelikku (morss või lahjendatud kompotivedelik)
1,5 dl odrajahu
Mahlast, veest ja suhkrust segada kokku heamaitseline morss, mina tegin lahjendatud õunamahlast. Keevasse vedelikku valada peene joana odrajahu, samal ajal hoogsalt potis segades. Kuumutada segades kuni on paraja paksusega.
Maitseb sama hästi või isegi paremini kui mannavaht, aga odrajahu on igal juhul mannast tervislikum. Sobib süüa piimaga.

Neljapäev, 27. märts 2008

Kakaokreem



Retsept on võetud Kuninga magusaraamatust.

4 dl piima
6 dl vahukoort + 4 spl suhkrut
100 g suhkrut
2 spl zelatiini
2 spl kakaopulbrit
vaniljesuhkrut

Piim lasta suhkru ja kakaoga keema tõusta, lisada vaniljesuhkur. Samal ajal panna zelatiin 0,5 -1 dl veega paisuma ja peale ~ 10 min paisumist sulatada mikrolaineahjus tavalisel soojendamise reziimil 20-30 sekundit soojendades või pliidil kuumaveevannis tassi või kausi sees segades kuni on vedelaks muutunud.
Vahukoor vahustada 4 spl suhkruga.
Sulatatud zelatiin lisada kakaopiimale, segada läbi ja jätta jahtuma. Jahtunult panna külmkappi ja lasta seista seal seni kuni on jahtunud vahukoorega enam-vähem samale temperatuurile, siis segada vahukoor kakaopiima-zelatiiniseguga ja tõsta magustoidukaussidesse. Panna külmkappi tarduma.
Mõnus vahune kreem, kuid minu jaoks natuke liiga rammusa maitsega, teinekord suurendaksin piima osakaalu.

Kolmapäev, 26. märts 2008

Hakkliha-juustu makaroniroog

Retsept on võetud ajakirja "Pere ja Kodu" retseptilisast.

400 g hakkliha
100 g tomatipastat
6 dl vett
550 g tooreid makarone
pool paprikat
1 väike sibul
2 dl hapukoort
riivjuustu
2,5 tl soola


Makaronid keeta soolaga maitsestatud vees pehmeks.
Hakkliha pruunistada koos sibulaga, lõpupoole lisada paprika ja 0,5 tl soola, seejärel tomatipasta ja vesi. Sinna sisse panna keedetud makaronid, sool, hapukoor ja riivjuust. Segada läbi ja kuumutada keemiseni.
Hapukoore lisamine andis huvitava ja väga hea tulemuse, hoopis teistsugune kui lihtsalt makaronid hakklihaga.

Porgandi-piimakissell


Sellise magustoidu idee leidsin ma 1938. a ilmunud Olga Kesk`i raamatust "Magustoidud" , sarjast "Toit on tervis".


1 l piima
3 dl peenelt riivitud tooreid porgandeid (pärast 2 dl püreed)
5 spl suhkrut
2 spl tärklist
1 dl vett tärklise segamiseks
vaniljesuhkrut

Riivitud porgandid hautada vähese veega pehmeks ja ajada läbi sõela. Saadud porgandipüree panna piima ja suhkruga keema. Kui piim hakkab keema, lisada peene joana samal ajal segades 1 dl veega segatud tärklis ja kuumutada kuni pakseneb.
Tõsta kohe magustoidukaussidesse.

Serveerida hapuka moosiga.

Päris huvitav ja ilusa värviga magustoit tuli, lastele maitses samuti!

Teisipäev, 25. märts 2008

Peidetud pasha


Kombineerisin kokku veidi teistsuguse pasha, mis tuli väga hea.

Koostis:

800 g kohupiimapastat
2 dl hapukoort
2 dl vahukoort vahustatult+ 2 spl suhkrut
1 purk ploomikompotti
250 g marmelaadi
100 g võid
1,5 dl suhkrut


Vahukoore vahustasin 2 spl suhkruga. Või vahustasin 1,5 dl suhkruga (tegelikult piisaks 1 dl suhkrust kuna marmelaad on ka üsna magus).

Või-suhkruvahule lisasin kohupiimapasta, hapukoore, tükeldatud kompotiploomid, marmelaadikuubikud ja lõpuks vahukoore.

Valasin pashasegu kahele õhukese riidega vooderdatud sõelale ja jätsin külmkappi nõrguma. Kuna tahtsin eelmisel õhtul jänese valmis teha, jäi mul nõrgumiseks aega 7 tundi. Kui oleks järgmise päevani hoidnud, oleks veel tahedam jäänud, aga ka nüüd säilitasid pashad sõelast välja kummutades oma kuju ja samas oli süües kreemjalt pehme, mõnus ja hea.
Jänese katsin kookoshelvestega, kõrvad tegin beseest.

Eelmisel aastal tegin kuumutatud pashat http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/pasha-kuumutatud.html, aga selle aasta kuumutamata pasha on ikka midagi palju paremat.

Mimoosisalat


Retsept on võetud "Pere ja Kodu" retseptilisast.

Kihiti panna kaussi altpoolt vaadates

1 karp sardiinikonservi, või skumbria- või tuunikala konservi tükeldatult
2-3 keedetud porgandit riivitult
4 ribadeks tükeldatud munavalget
1 ribadeks tükeldatud õun
1 väike hakitud sibul
peale kiht hakitud munakollast

Salatikastmeks segada 250 g lahjat majoneesi ja 2 dl hapukoort, veidi soola.

Iga kihi vahele laotada ühtlaselt natuke salatikastet. Õuna- ja sibulakihi vahele eraldi ei pannud, võtsin neid kui ühte kihti. Lasta enne serveerimist külmkapis maitsestuda.

Värvitud munad

Olen ikka eelistanud looduslike vahenditega värvimist.


Värvimiseks kasutasin kaseviha lehti, sibulakoori, riisi, tangu, jutet, nööri, niiti. Panin ka toore porgandi viile ja keedetud peedi ribasid, aga need ei andnud kahjuks mingeid tulemusi.




Need munad on ämma ja äia värvitud. Nemad kasutasid lisaks sibulakoortele kaseviha lehti ja pärnaviha lehti ning riisi. Tumedamad munad on saadud pruunide munade värvimisel. Kasutatud on ka punaste sibulate koori, mis annaavd ka tumedama tulemuse.

See pilt on tehtud eelmise aasta pühade aeg. Kasutatud vahendid samad, aga munad hoopis teistsugused.


Nende munade puhul on lisaks kasutatud ka petersellilehti.

Maisihelbe-kohupiimalilled


Selle lille idee sain ma ühest vene raamatust, kohupiimatarretise kombineerisin ise.

200 g kohupiima
2 spl hapukoort
2 spl suhkurt
1 tl zelatiini
4 tl vett zelatiini paisutamiseks

Kohupiim ja hapukoor segada, lisada suhkur ja eelnevalt paisutatud ja seejärel sulatatud zelatiin. Segada ja tõsta lusikaga taldrikule pallikesed.

Maisihelbed võib kohupiimapallikestesse torgata juba eelmisel päeval, ei lähe pehmeks.


Kirjutan siia igaks juhuks lahti ka zelatiini paisutamise ja sulatamise mõiste:
Pane zelatiin tassi, lisa sinna vett, sega läbi ja jäta seisma kuni veega segatud zelatiin on paksuks läinud, selleks kulub ~ 10 minutit.
Siis tuleb zelatiin üles sulatada.
Kui sul on mikrolaineahi, siis pane zelatiiniga tass sinna tavalise soojendamise reziimiga 10-40 sekundiks , olenevalt zelatiini kogusest (antud retseptis oleva zelatiini koguse jaoks piisab 10 sekundist, 2 spl zelatiini sulatamiseks kulub 20 sekundit ja 4 spl zelatiini jaoks 40 sekundit), seejärel sega tekkinud zelatiinivedelik läbi ja vala samal ajal segades tarretisevedeliku sisse, antud retseptis kohupiima hulka.

Mahlatarretise jaoks ei ole ma eelnevalt vedelikku kuumutanud, lihtsalt segan külma vedeliku sisse sulatatud zelatiini, valan tarretisevedeliku kaussidesse ja panen külmkappi tarduma, selleks kulub paar tundi.

Kui sul mikrolaineahju pole, siis võta pott, lase vesi kuumaks ja tõsta paisutatud zelatiiniga tass sinna sisse ja pidevalt segades kuumuta kuni zelatiin on täiesti vedelaks muutunud. Keema ei tohi zelatiin minna, siis ei tarretu.

Kohupiima-juustu lehttaignapirukad



Täislehttaigna retsepti ja tegemise õpetuse leiab siit: http://toidupildid.blogspot.com/2007/07/lehttaigen.html

Ühe muffinipannitäie pirukate tegemiseks kulus pool taigna kogust, teisest poolest tegin singi-juustu pesasid: http://toidupildid.blogspot.com/2008/03/singi-juustu-lehttaignapesad.html.

Taigna võib juba paar päeva varem valmis teha ja säilitada külmkapis või teha veel varem valmis ja lahtirullitult küpsetuspaberiga rulli keeratult säilitada sügavkülmikus.
Taigen rullida õhukeseks ja lõigata paraja suurusega ruutudeks. Lõikasin nii väikesed ruudud, et põhi oleks kaetud.
Taignaruudud panna muffinivormi süvenditesse ja katta täidisekuhjaga.

Täidis:

100 g riivjuustu
250 g ricottat või kohupiima
0,5 suurt paprikat
0,5 tl soola
2 muna

Ricotta, riivjuust, sool ja paprikakuubikud segada, lisada toored munad.
Saadud segu tõsta taignatükkidele. Panin suure täidisekuhja igale taignatükile.
Küpsetasin 225 kraadises eelkuumutatud ahjus, 15 minutit küpsetasin keskmises vahes ja siis veel 5 minutit ülemises vahes.
Jahtunud pirukad kaunistasin läbi tordipritsi muna-hapukoore-majoneesikreemiga (täidetud munade täidis) ja püüdsin tilli ja viinamarjade abil pesad moodustada.

Pühapäev, 23. märts 2008

Singi-juustu lehttaignapesad

Täislehttaigna tegemisõpetust näeb siit: http://toidupildid.blogspot.com/2007/07/lehttaigen.html.

Taigna tegin valmis juba üle-eelmisel päeval ja säilitasin külmkapis.

Lehttaigen rullida õhukeseks ja lõigata ruudukujulisteks tükkideks.
Asetasin taigna muffinipanni pesadesse nii, et taigna nurgad jääksid üle vormi serva, küljed aga lükkasin veidi sissepoole.

Kombineerisin kokku järgmise täidise:

150 g sinki
50 g riivjuustu
1 dl kohvikoort
1/3 suurt paprikat
0,5 tl soola
pitsamaitseainet

Jagasin singi, paprika ja juustu taignatükkidele ja tõstsin igasse pessa juustu peale 2 tl eelnevalt soolaga segatud kohvikoort, ning raputasin peale veidi pitsamaitseainet.
Küpsetasin 225 kraadise ahju keskmises vahes kuni taigen oli pruunika värvusega. Kahjuks aega ei vaadanud, aga küpsesid kiiresti, umbes 10 minutit.

Nende 12 piruka tegemiseks kulus pool kogust tainast, teisest osast tegin kohupiima-juustu lehttaignapirukaid.
Väga head, olin vaimustuses! Täidis jäi mõnusalt mahlane!


Järgmisel korral proovisin ka väiksemate süvenditega muffipipannis teha:


Täislehttaignaga tehes jääb küpsetise äär kena leheline.


Kirsi-kohupiimakook



Triin-sinisilmse soovile vastu tulles panen ma siia esimesena pühadetoitudest kirsi-kohupiimakoogi. Kahjuks ei mäleta, kust ma selle retsepti võtsin.

Põhi (muretaigen):
100 g võid
2 dl jahu
2 spl suhkrut
1 muna
0,25 tl soola

Vahustasin köögikombainis või suhkruga, lisasin muna, vahustasin ühtlaseks, seejärel lisasin jahu ja soola, lasin köögikombainil ühtlaseks segada. Laotasin taigna küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja. Küpsetasin 10 min eelkuumutatud 200 kraadise ahju alumises vahes.


Kate:

600 g pakikohupiima
2 dl vahukoort vahustada 2 spl suhkruga
1,5 dl tuhksuhkrut
3 muna
1 dl jahu
4 dl külmutatud ilma kivideta kirsse.

Munakollased mikserdada lahti, munavalged vahustada kõvaks vahuks.
Kohupiimale lisada tuhksuhkur, munakollased, jahu ja vahustatud vahukoor, segada, seejärel lisada ettevaatlikult segades munavalgevaht.
Saadud segu valada eelküpsetatud põhjale, peale laotada kirsid.
Peale katte lisamist küpsetada 1 tund keskmises vahes, sellest 25 minutit 200 kraadi juures ja järgmised 35 minutit 175 kraadises ahjus.
Kook oli mõnusa kreemja konsistentsiga! Sõime külmkapis seisnult, soojalt ei proovinud.

Laupäev, 22. märts 2008

Lihavõttepühade laud

Häid lihavõttepühi!



Singi-juustu lehttaignapesad

http://toidupildid.blogspot.com/2008/03/singi-juustu-lehttaignapesad.html


Kohupiima-juustu lehttaignapirukad (linnupesad)


Mimoosisalat


Kohupiima-maisihelbe lilled



Peidetud pasha


Kirsi-kohupiimakook

http://toidupildid.blogspot.com/2008/03/kirsi-kohupiimakook.html


Kõigest pikemalt järgmisel nädalal.
Related Posts with Thumbnails