Esmaspäev, 29. märts 2010

Porgandi-makaronivorm


Maitsev toit, mida tegime kokaklubis. Mitmete arvates oleks võinud toidus olla rohkem erksust, kasvõi küüslaugu näol.

Allikas:Menüüd ja retseptid lastele

500 g porgandit

200 g väikeseid makaronitooteid

3 dl piima

3 muna

50 g juustu

soola

muskaati

Porgandid riivida, kuumutada õlis, hautada väheses vees pehmeks. Makaronid keeta. Keedetud makaronid ja hautatud porgandid segada, maitsestada, asetada ettevalmistatud ahjuvormi, valada üle maitsestatud muna-piimaseguga. Peale puistata riivjuustu. Küpsetada vormirooga 175°C juures ~25 minutit.


Mulgi puder ja herne-kartulipuder (hernetamp)

Tegime kokkuhoiu kokaklubis, lisandiks serveerisime praetud sibularõngaid. Minule isiklikult hernetamp ei meeldinud. Vasakul hernetamp.

MULGI PUDRER

2 kg kartulid
2 dl odrakruubid (panime odratangu)
soola
Kui tegin kruupidest, siis panin eelmisel õhtul 2 dl odrakruupe vette likku (panin kaussi, vett kõvasti üle tangude).

Enne söögi tegemist koorisin ja tükeldasin kartulid, panin potti, sinna peale panin tangud, millelt valasin enne vee pealt ära. Vett panin nii palju, et kartulid ja tangud olid ilusti kaetud, aga vett eriti palju rohkem ka polnud. Alguses kui keema hakkab tekib halli vahtu, mis tuleks ära võtta. Lisasin soola (1,5 dessetlusikatäit - pool 8-liitrist potitäit oli kartuleid) ja keetsin paar tundi. Soola ei või nii palju panna kui lihtsalt kartulite keetmisel, sest vett ei valata ju ära ja kõik sool jääb toidu sisse.
Vett pealt ära ei valata, söök tambitakse pudrunuiaga ühtlaseks ja vahustatakse veel mikseriga üle.
Lisandiks sobivad hästi praetud lihakuubikud, aga ka lihtsalt praetud sibulad või kehvematel aegadel võisilm.

Seistes läheb tunduvalt paksemaks.

Lihakuubikute tegemiseks võtsin läbikasvanud lihatüki, lõikasin väikesteks kuubikuteks ja praadisin pruuniks. Lisaks võib praadida ka sibularattaid



HERNE-KARTULIPUDER (hernetamp)

Toidutare

300 g kuivatatud herneid
100-150 g suitsupekki või -sinki
5-6 kartulit
1 kl piima
soola
1-2 sibulat

Leota herneid külmas vees 6-7 tundi, seejärel pane leotamisveega keema. Kui herned on poolpehmed, lisa kuubikuteks lõigatud suitsupekk ja tükeldatud kartulid, keeda pehmeks, suru purdrunuiaga katki, lisa kuum piim, klopi läbi ja maitsesta. Sibulad lisa koos pekiga. Lisandiks võib pakkuda suitsuliha. Lisasime praetud singikuubikud alles lõpus pudru hulka.

Kolmapäevases kokaklubi grupis sai hernetambile rohkem vett pandud, nii et tulemuseks oli selline püreesupp, mis maitses mulle rohkem kui paks puder, kus oli hernemaitse väga intensiivne.

Kapsa-köögivilja ahjupannkook

Sellel nädalal teeme kokkuhoiu kokaklubis köögivilju sisaldavaid põhiroogi. Tegime ka sellist maitsvat ahjupannkoogi nimelist toitu, mis oli rohkem vormitoidu kui pannkoogi maitsega.

Pereköögi retsept (oktoober 2007)

Kasuta ahjupannkoogis meelepäraseid riivitud köögivilju.

1 l piima
4 muna
5.5 dl nisujahu
3 kuni 4 sl õli
1 dl riivitud porgandit
1 dl riivitud kaalikat
1 dl riivitud kapsast
1 dl riivitud juursellerit - meil ei olnud
1 hakitud sibulat
2 kuni 3 sl hakitud peterselli
2 dl riivitud juustu
2 kuni 3 tl soola

Sega piim ja munad omavahel, sega juurde jahu. Lase seista 15-30 minutit.
Kuumuta samal ajal hakitud sibulat ja riivitud köögivilju pannil õlis 5 minutit, et need veidi pehmeneksid.
Sega köögiviljad, hakitud petersell, riivitud juust ja sool seisnud taina hulka. Vala segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning aja ühtlaselt ahjuplaadile laiali.
Küpseta 225kraadises ahjus 25-30 minutit.
Serveeri koos maitsestatud hapukoorekastmega.



Teisipäev, 23. märts 2010

Virsiku-porganditort



See oli ilmselt sellel nädalal kokaklubis tehtud kookidest kõige ahvatlevama välimusega, kook oli küll hea, aga kas just kõige parem... Mõne osaleja arvates oleks võinud kook isegi magusam olla.

Selle nädala teemaks on meil "köögiviljad kookides", nii sai tegemiseks valitud kooke porgandist, kartulist, kõrvitsast, peedist ja suvikõrvitsast.


Allikas: Saade „Hommikuköök”. Seal oli virsikukompoti asemel aprikoosikompott.


Põhi:


150 g margariini

1,5 dl suhkrut

2 muna

3 dl riivitud porgandit

1 dl piima või keefiri

3,5 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

(2 tl ingverit)



Kate:

800 g virsikukompotti


Peale:


2 dl kompoti vedelikku + 10 g zelatiini, zelatiin paisutada samas vedelikus.



Vahusta suhkur ja või (köögikombainis), lisa ühekaupa munad, siis riivitud porgand, piim, jahu-küpsetuspulbri segu, sega. Valmis mass vala lahtikäiva koogivormi põhja, lao peale virsikutükid ja küpseta 175-kraadise ahju keskmises osas 50 minutit.

Jahuta maha, vala üle virsiku-želatiini seguga ja hoia külmas.



Õuna-kartulikook

Väga hea kook, mida katsetasime kokkuhoiu kokaklubis ja mille puhul kartulit koostises poleks osanud aimatagi! Kook, mida teeks veelgi.



Allikas „Koogid. 1001 klassikalist retsepti kogu maailmast”

450 g muredaid kartuleid

50 g margariini

2,5 dl jahu

0,5 tl soola

2 suurt või 4 väikest kooritud, tükeldatud õuna

1,2 dl suhkrut

1 tl kaneeli

1,2 dl rosinaid


Kate:

1 spl värsket sidrunimahla

2 spl vahukoort

1 spl tuhksuhkrut

0,5 tl vaniljesuhkrut

Keeda kooritud kartulid pehmeks, jahuta, püreesta, lisa või, jahu, sool. Eelkuumuta ahi 200 kraadini. Määri 25 cm läbimõõduga lahtikäiv vorm võiga (tegime ristküliku kujulises vormis, katsiem küpsetuspaberiga).


Jaga tainas pooleks. Rulli jahusel laual kaks vormi suurust 1cm paksust ketast. Pane üks vormi põhja ja kata õunatükkidega. Sega kausis suhkur, kaneel, rosinad. Puista pool suhkrusegu õuntele ja nirista peale sidrunimahla, kata teise kartulitaina kettaga ja puista sellele ülejäänud suhkrusegu. Küpseta 30-40 minutit kuni kook on kuldpruun. Jäta 15 minutiks vormi jahtuma, eemalda vormi serv ja lase täielikult jahtuda. Vahusta koor tuhksuhkru ja vaniljesuhkruga ja sidrunimahlaga, kaunista sellega kook.


Šokolaadi-apelsinivõõbaga suvikõrvitsakook

Jällegi üks kokkuhoiu kokaklubis tehtud maitsev kook.


Allikas „Koogid. 1001 klassikalist retsepti kogu maailmast”

3,5 dl jahu

0,75 dl ilma suhkruta kakaopulbrit

1 tl küpsetuspulbrit

¼ tl soola

120 g margariini

1,5 dl suhkrut

1 spl riivitud sidrunikoort

3 suurt muna

2,5 dl jämedalt riivitud suvikõrvitsat

0,5 dl piima



Šokolaadi-apelsinivõõp: (võõp kahest retseptist kokku tehtud)


1,5 dl tuhksuhkrut

1,5 spl kakaopulbrit

1,5 spl apelsinimahla

1 spl sulatatud võid



Eelkuumuta ahi 175 kraadini. Vooderda 22,5 cm laiune ruutvorm küpsetuspaberiga. Vahusta või, suhkur ja apelsinikoor, lisa edasi vahustades ühekaupa munad, sega aeglasel mikseri kiirusel juurde suvikõrvits ja omavahel segatud jahu, kakao, küpsetuspulber ning sool vaheldumisi piimaga. Tõsta tainas ettevalmistatud vormi. Küpseta 35-45 minutit kuni puutikk jääb puhtaks. Jäta kook 10 minutiks vormi jahtuma. Lase täielikult jahtuda, siis kata vahustatud võõbaga

Peedi-rosinakook

Tegime kokaklubis, kook oli kuivemat sorti, peedi maitse ei olnud häirivalt tunda.Võiks mõelda koogi poolitamisele, immutamisele ja näiteks kohupiimakreemiga täitmisele.


Retsept: Sille Varblane


150 g margariini

1,5 dl suhkrut

2 spl kakaod

4 muna

4 dl jahu

terake soola

1,5 tl küpsetuspulbrit

1,5 dl rosinaid

1,5 dl peeneks riivitud peeti

175-kraadine ahi, 27 x 17 cm vorm. Või, suhkur ja vaniljesuhkur vahustada köögikombainis, lisada ükshaaval munad, edasi lisada peet ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Küpsetada ~ 40 minutit kuni puutikk jääb puhtaks.

Õuna-kõrvitsakook

See kook, mida tegime kokkuhoiu kokaklubis ja mis välimuse põhjal tundus nätske olevat, ei olnud seda sugugi, vaid osutus tegelikult väga maitsvaks lihtsaks koogiks.


Allikas „Koogid. 1001 klassikalist retsepti kogu maailmast”



2 suurt õuna või 4 väikest

1 spl värsket sidrunimahla

5 dl jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soodat

0,5 tl kaneeli

0,5 tl muskaatpähklit

0,25 tl soola

125 g margariini

1,5 dl suhkrut

2 muna

2,5 dl kõrvitsapüreed (selleks keetsin vähese veega kõrvitsakuubikud, purustasin köögikombainis, päris vedelikku ei kasutanud)

0,5 dl tuhksuhkrut peale puistamiseks



Eelkuumuta ahi 175 kraadini. Määri võiga 22,5 cm läbimõõduga laineline rõngasvorm (küpsetasime ristküliku kujulises vormis). Tilguta riivitud õuntele sidrunimahla. Sega omavahel kausis jahu, küpsetuspulber, sooda, kaneel, muskaatpähkel, sool. Vahusta või ja suhkur köögikombainis, lisa ükshaaval munad, riivitud õunad, kõrvitsapüree ja jahusegu. Tõsta tainas vormi. Küpseta 50-55 minutit kuni keskele pistetud puutikk jääb puhtaks. Jäta kook 10 minutiks vormi jahtuma. Puista peale tuhksuhkrut.

Porgandi-ananassitort


Selle nädala kokkuhoiu kokaklubis katsetame erinevaid köögivilju sisaldavaid magusaid kooke. Tegime ka sellise maitsva ananassitordi.


Allikas: Ajakiri „Kodukiri” 5/1999



Põhi:


4 muna

1,5 dl suhkrut (retseptis 3 dl - 1,5 dl oli täiesti piisav suhkrukogus)

5 dl riivitud porgandit

1 purustatud ananassikonserv (225 g) – jäta natuke ananassi kaunistamiseks.

4 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 dl õli

2 tl vaniljesuhkrut


Immutamiseks:


ananassikompoti vedelikku


Kreem:

250 g kohupiimapastat

1 dl paksu hapukoort

(3 spl konjakit)- panime konjaki asemel 1/4 väikest pudelit rummiessentsi

0,5 dl tuhksuhkrut



Täidiseks:


2 dl ananassikeedist (panime õunamoosi)



Kaunistamiseks:


röstitud ja hakitud metsapähkleid

viinamarju


Põhja tegemiseks vahusta munad suhkruga. Kurna ananassikonserv läbi sõela. Riivi porgandid. Sega kausis ananass, porgandid ja õli. Lisa munavaht ning sega siis ettevaatlikult juurde küpsetuspulbri ja vaniljesuhkruga segatud jahu.

Kalla taigen võitatud lahtikäivasse vormi ja küpseta 175kraadises ahju keskmises osas 1 tund.

Lase korralikult jahtuda, siis lõika põhi pooleks, immuta kompotivedelikuga ja määri vahele keedis. Kreemi valmistamiseks sega omavahel kohupiimapasta, hapukoor, suhkur ja konjak. Kata kook kreemiga, puista üle pähklitega, kaunista viinamarjadega.

Porgandivahvlid


Tegime kokaklubis neid vahvleid nii väikeste kui ka suurtena, väiksed jäävad krõbedad.


Retsept: Sille Varblane


2 muna

1 dl suhkrut

50 g margariini

4 dl piima

4 dl kaerahelbeid

2 dl tärklist

3 dl peenelt riivitud porgandeid

mõni tera soola

Munad kloppida kahvliga lahti, lisada suhkur, hästi peeneks riivitud porgandid, köögikombainis purustatud kaerahelbed, tärklis, sool, piim ja sulatatud margariin, segada ühtlaseks.

Vahvliküpsetaja määrida enne küpsetamist õliga, see oli ka ainus kord, mil pidin õli panema, vahvlid ei jäänud panni külge kinni. Küpsetasin korraga 2 väikest vahvlit, pannes ühe vahvli jaoks umbes 3/4 spl tainast.

Apelsini-rosina-porgandikook


Tegime kokaklubis.


Retsept: Sille Varblane

1,25 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 dl suhkrut

5 muna

4 dl hästi peeneks riivitud porgandeid

1 dl rosinaid

0,5 dl apelsini mahla (1 apelsinist)

1 apelsini riivitud koor

Munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks, lisada apelsinimahl, porgandid, riivitud apelsinikoor, küpsetuspulbriga segatud jahu ja lõpuks kõvaks vahuks vahustatud munavalged.

Taigen valada küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse vormi ja küpsetada 175-kraadise eelkuumutatud ahjus keskmises vahes 45 minutit.

Šokolaadi glasuuriga porgandikook


Väga hea kook, mida tegime kokaklubis. See kook oli üks minu lemmikutest.


Retsept on võetud http://www.kokaraamat.ee/, muutsin veidi koguseid.


4 dl hästi peenelt riivitud või läbi hakklilhamasina aetud porgandit (4 hästi suurt porgandit)

1,5 dl suhkrut

2 muna

4 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

Riivi toored porgandid köögikombaini väga peene riiviga, sega suhkruga ja jäta natukeseks seisma. Munad vahusta paksemaks vahuks ja lisa porganditele, sinna hulka sega ka küpsetuspulbriga segatud jahu. Tainas vala küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi ja küpseta eelsoojendatud 200-kraadise ahju keskmises vahes 55 minutit või kuni kook on küps (meil kulus selleks vähem aega).


Kuumale koogile vala peale kuum glasuur.

Šokolaadi glasuur, mida ma tavaliselt kasutan:

50 g võid panna potti sulama, sulanud võile lisada omavahel segatud 1 dl suhkrut ja 1 spl kakaod ning 2 spl hapukoort. Keeta umbes 1 minut, lasta veidi jahtuda.

Porgandirullbiskviit


-->
Sellel nädalal on meil Kokkuhoiu kokaklubis teemaks "Köögiviljad kookides", nii katsetame kooke teha porgandist, kartulist, kõrvitsast, peedist ja suvikõrvitsast. 10 erinevat küpsetist, mis me tegime, said esmaspäevases grupis kõik positiivsed hinnanagud, kolmapäevase grupi arvamused on veel teadmata.
Retsept: Sille Varblane

Rullbiskviit:
3 muna
1 dl suhkrut
3 dl peenelt riivitud toorest porgandit
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl kaneeli

Vahusta munavalged kõvaks vahuks. Munakollased vahusta suhkruga heledaks vahuks. Munakollasevahule lisa küpsetuspulbri ja kaneeliga segatud jahu ja peenelt riivitud porgandid ning munavalgevaht. Sega ettevaatlikult kõik segamini, pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, küpseta 200-kraadise ahju keskmises vahes 10 minutit.
Pane lauale puhas ahjuplaadi suurune küpsetuspaberitükk. Tõsta küpsetuspaberiga rullbiskviit laual oleva küpsetuspaberi kohale ja aseta see paberile nii, et rullbiskviidi pool jääb vastu küpsetuspaberit. Siis hakka ettevaatalikult, vajadusel noa abil rullbiskviiti küpsetuspaberi küljest lahti võtma.
Kui saad küpsetuspaberi koogi küljest lahti, tee kraani all käega vett paberile pannes küpsetuspaber märjaks ja pane märg paberi pool vastu rullbiskviiti, siis ei lähe rullbiskviit kõvaks ja seda saab jahtunult kenasti rulli keerata.

Täidis:
200 g kohupiimapastat
100 g peenelt riivitud toorest porgandit
2 spl suhkrut

Sega kõik kokku.
Kata täiesti jahtunud rullbiskviit täidisekreemiga, nii et äärtest jääb ilma täidiseta.
Keera küpsetuspaberi abil rulli, jäta liitekoht alla, paki küpsetuspaberisse ja hoia umbes 1 tund enne lahti lõikamist külmkapis.


Laupäev, 20. märts 2010

Blogi 3. sünnipäev

Juhuslikult juhtus 3 aastat tagasi nii, et blogi sündimise ja kevade alguse päev langesid kokku, nii on olnud mul ka lihtne meeles pidada blogi sünnipäeva.
Selle kolme aastaga olen teinud siia ~1100 postitust, külastanud olete seda lehte ~544 000 korda. Aitäh teile!

Spagetid hakkliha ja brokoliga

pakk spagette
400 g hakkliha
1 sibul
1 pk külmutatud brokolit
soola
pipart

Pruunistasin hakkliha ja sibula, maitsestasin, lisasin juurde külmutatud brokoliõisikud, kuumutasin koos kuni brokoli oli sulanud ja poolpehme. Lisasin keedetud spagetid, segasin läbi, serveerisin.

Kolmapäev, 17. märts 2010

Kõrvitsapärmitainas

Sellel nädalala oli meil kokkuhoiu kokaklubis teemaks "köögiviljad pirukataignas ja täidises".

See küpsetis sai tõeliselt pehme ja maitsev.

2,5 dl vett
50 g pärmi
800 g kõrvitsat
150 g suhkrut
1,25 dl õli
1 sidruni riivitud koor
1 kg jahu

Käesoe vesi segatakse suhkruga vedelaks hõõrutud pärmiga ja 1/3 jahuga, jäetakse 20 minutiks eelkerkima. Kooritud, tükeldatud kõrvits hautatakse vähese veega pehmeks, püreestatakse. Eelkergitusele lisatakse leige kõrvitsapüree, sidrunikoor, sool, jahu ja õli. Sõtkutakse, lastakse kerkida. Vormitakse saiad, küpsetatakse 200-kraadises ahjus.

Meie rullisime taigna laiali ja katsime kohupiimatäidisega ning keerasime rulli ja küpsetasime kahe suure rullina.


Kohupiimatäidis:


(tegime pool kogust ja lisasime 1 spl jahu)


400 g magusat rosinatega pakikohupiima

1 spl suhkrut

2 muna

4 spl hapukoort

4 spl sulatatud võid


Kõik koostisained segada omavahel.



Kartulitaignast kettad

Retsepti päritolu teadmata.


Tegime kokaklubis. Kuna tainas oli vedelavõitu, ei hakanud me seda rulli tegema, vaid sai lusikaga pannile tõstes praetud nagu pannkooke. Olid maitsvad.


800 g keedetud riivitud kartuleid,

2 dl jahu

2 muna

1 dl õli

soola

riivitud muskaatpähklit

50 g riivitud juustu

õli praadimiseks



Segada tainas, vormida jahus veeretades rulliks, vajadusel lisada jahu juurde. Rulli otsast lõigata kettad, praadida rohkes õlis kollaseks.



Peedi-pärmitaignast riisi-munapirukas


Selle retsepti mõtlesin ma täna kokaklubis käigu pealt välja ja tulemus sai väga hea hinnangu. Kui peet on selline toiduaine, millega katsetamisel olen ka väga puusse pannud, siis tegime selle katsetuse suure ootusärevusega, mis küll välja tuleb, kuid tuli väga hea.

1,5 dl vett
25 g pärmi
0,5 tl soola
1,5 tl suhkrut
1,5 dl keedetud peeneks riivitud peeti
300 g jahu
2 spl õli

Täidis:

1 dl riisi keedetult
2 spl majoneesi
4 keedetud muna
hernetera suurune tükk sinepit
3/4 tl soola
pipart

Käesoe vesi segada suhkruga vedelaks hõõrutud pärmiga, lisada peeneks riivitud peet, jahu, õli, sool. Lasta kaetult kerkida. Kerkinult rullida jahusel laual ristküliku kujuliseks tükiks, mille ühte poolde panna täidis jättes äärtest 1 cm ulatuses ilma katteta. Teine taignapool tõsta peale, suruda ääred kinni, küpsetada 200-kraadise ahju keskmises osas küpseks (~30 minutit)

Toore porgandi-pärmitainas

Tegime kokaklubis nii keedetud porgandi lisandiga tainast kui ka toorega, siin on toore porgandi lisandiga. Keedetud porgandiga on neist vast parem.


25 g pärmi

2 dl vett

3 dl riivitud porgandit

0,5 dl suhkrut

0,5 tl soola

600-700 g jahu

2 spl õli


Lõpus peale panekuks hapukoort ja riivitud juustu

Tee eelkergitustainas. Selleks sega käesoe vesi suhkruga vedelaks segatud pärmiga, lisa pool jahukogusest, sega lusikaga läbi, jäta kaetult kerkima 20 minutiks. Siis lisa ülejäänud jahu, veidi kuivemaks pigistatud riivitud porgand, õli ja sool, sõtku, jäta kerkima. Vormisime kolm saiapätsi. Lõpus kui juba oli pruun, määrisime hapukoorega ja raputasime üle riivitud juustuga.

See tainas eeldab pikemat madalamal temperatuuril küpsetamist (175-kraadi), meil jäi natuke nätske.

Kartulipärmitainas

Tegime kokaklubis kartuli-pärmitaignast kapsaplaadipirukat ja porgandikeerusaiakesi, viimasest jäi kahjuks pilt tegemata.


4 dl vett
50 g pärmi
3 spl suhkrut
1 tl soola
2 muna
650 g keedetud kartuleid ehk 8 dl riivitult
500+ g jahu (+ 400 g)
1 dl õli

Kuna ühes grupis selle taigna tegemsiel sai kartult arvatavasti vaid 300 g, tuli lisada veel 400 g jahu, mis mul on sulgudes kirjas. Kui lisada kogu kartulikogus, siis tõenäoliselt nii palju jahu pole vaj apanna. Vaadata selle järgi, et kui tainast sõtkudes hakkab tainas nõu keskele kokku hoidma ja ei valgu kohe kiiresti nõuäärtesse, siis on jahukogus paras, kui tainas voolab või vajub laiali, tuleks lisada jahu.

Pärm segada suhkruga vedelaks, lisada käesoojale veele, segada juurde 200 g jahu, jätta eelkerkima kuni tekivad mullid (20 minutit), siis lisada keedetud riivitud kartulid, lahtiklopitud munad, sool, õli, ülejäänud jahu. Jätta sooja kohta kinni kaetult kerkima (1 tund).
Kerkinult võtta peoga tainast ja rullida see kettaks, mis lõigata omakorda 8 sektoriks.
Juhul kui tainas jääb taignarulli külge kinni, siis panna enne rullimist nii taigna kui ka rulli peale jahu.

Iga sektor keerata rulli alustades laiemast osast, pannile pannes keerata sarve kujuliseks. Küpsetada 200-kraadises ahjus. Minul kulus selleks 17 minutit keskel ja siis veel 6 minutit ülemises vahes.

Porgandikeerusaiade tegemiseks tuli tainas lauale laiali rullida ja katta porgandi-sibulaseguga, keerata rulli ja lõigata juppideks. Täidist võib teha keedetud porgandist, kuid meie tegime seekord toorest peeneks riivitud porgandist, mis sai läbi praetud ja praetud sibulatükikestega segatud.
Sellest taignast olen küpsetanud ka moosiplaadikooki.


Siit saab näha kartulipärmitaignast sarvesaiade tegemist. http://toidupildid.blogspot.com/2009/03/kartuli-parmitaignast-sarvekesed-ja.html

Õige kartulikogusega kartuli-pärmitaignast küpsetised tulid eriliselt pehmed, kuigi oleksin arvanud hoopis vastupidist.

Kaerahelbe-porgandipõhjal sibulapirukas

Tegime kokaklubis seda maitsvat pirukat, mis sai palju positiivseid hinnanguid.


Täidis ja põhi võetud erinevatest Nami-Nami retseptikogus olevatest retseptidest.



Põhi:

1 dl jahu

0,5 tl soola

2 dl kaerahelbeid

50 g võid

1 dl peenelt riivitud porgandit

0,5 dl vett



Jahu, sool, kaerahelbed segada omavahel, lisada riivitud porgandid, vesi ja või, segada käte vahel ühtlaseks taignaks, panna küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja.



Täidis:

600 g sibulaid

1,5 tl soola

õli ja võid praadimiseks

musta peenpipart


Sibulad purustada köögikombainis peeneks, praadida küpseks, maitsestada soola ja pipraga ning valada taignale. Põhja võiks 10 minutit eelküpsetada ahju alumises osas enne täidise ja katte panekut.

Kate:

2 muna

2 dl 10% rõõska koort

2 dl piima (asendasime veega)

0,5 tl soola

60 g jahu

Katte tegemiseks kloppida munad lahti, lisada rõõsk koor, piim, sool ja jahu. Kate valada sibulatäidisele.

Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises vahes 35 minutit, viimased minutid hoidsin ülemises vahes.




Porgandi-pärmitaignast kohupiimakorbid ja juustupärg


Tegime kokaklubis, aga kuna mul on varem juba selline postitus olemas, lisan lingi, kust saab täpse õpetuse.

http://toidupildid.blogspot.com/2009/04/porgandi-parmitaignast-kohupiimakorbid.html

Spinati-pärmitainas


Sellel nädalal tegime kokaklubis erinevaid köögivilju sisaldavaid pärmitaignaid

3 dl vett
50 g pärmi
1 tl soola
2 spl suhkrut
2 dl keedetud hakitud spinatit (võtsime keetmiseks 3,5 dl külmutatud spinatikuubikuid)
700 g jahu
1 munakollane

Vesi soojendada käesoojaks, lisada suhkruga vedeldatud pärm, jahu, sool, munakollane, sõtkuda tainas. Lasta kerkida kahekordseks, vormida kuklid.

Tegime sellest taignast nii kukleid kui ka juustukeerusaiu ja juustupärja.


Kartuli-kohupiimakuklid

Tegime kokaklubis, olid maitsvad.


Allikas: Kööginurk Eriväljaanne2/1010



Tegim pool kogust


500 g riivitud kartuleid

500 g kohupiima

2 muna

2 spl hapukoort

soola


Riivi toored kartulid, suru sõelal kuivemaks, sega kohupiimaga. Lisa munad, hapukoor, sool. Tõsta lusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile pätsikesed. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30 minutit kuni kuklid on kuldpruunid.



Hakklihatäidisega kartulistruudel

Väga maitsev toit, mida tegime kokaklubis. Seda võib süüa pirukana, aga ka vormitoiduna.


Allikas teadmata


Tainas:

500 g keedetud, riivitud kartuleid

5 spl tärklist

2 spl sulatatud võid

1 muna

soola

Segada ühtlane tainas.

Täidis:

250 g hakkliha

1 muna

1 tl soola

pipart

1 spl hapukoort

riivsaia

Peale riivjuustu

Taigen rullida õliga määritud küpsetuspaberil õhukeseks, puistata peale riivsaia ja jaota ühtlaselt hakklihaseguga, jättes ääred 2-3 cm ulatuses vabaks. Tainas keerata küpsetuspaberi abil ettevaatlikult rulli, küpsetada 200-kraadi juures 45 minutit. Siis määrida hapukoore ja võimalusel riivjuustuga, küpsetada veel 10 minutit.


Tehniliste probleemide tõttu ei saa praegu pilte postitada. Esimesel võimalusel kui asi korda saab, lisan uued postitused.

Teisipäev, 16. märts 2010

Tort "Sipsik"

Nädalavahetusel sai tehtud selline tort.

Neljapäev, 11. märts 2010

Porgandi-kohupiimakotletid

Tegime kokaklubis neid väga-väga maitsvaid magusaid kotlette, olid laste suured lemmikud.Tegime 1,5 kordse koguse.


Allikas: Toidutare


500 g pakikohupiima

1 dl suhkrut

2 muna

1 dl jahu (asendasime mannaga)

200 g riivitud porgandit (riivisime peene riiviga)

Eralda munavalged munakollastest. Vahusta munavalged. Seejärel vahusta munakollased suhkruga. Lisa kohupiim, (jahu) manna ja riivitud porgand. Siis sega juurde munavalgevaht. Vormi väikesed kotletid ja prae mõlemalt poolt kuldkollaseks. Serveeri hapukoorega. Kuigi retseptis ei olnud paneerimisest juttu, paneerisime riivsaias, ilma pole mõeldav neid pannil praadida. Kohupiimakotletid võiks teha võimalikult õhukesed ja praadida madalal kuumusel, siis ei kõrbe ära ja küpsevad kenasti läbi.


Esmaspäevases grupis tegime ahjus kohupiimavormina, segu küpsetati küpsetuspaberiga kaetud ahjupannil.


Related Posts with Thumbnails