Neljapäev, 30. oktoober 2008

Maitsvad suupistepulgad




Retsepti leidsin raamatust "Suupisted laiast maailmast", kus oli seesamipulkade nime all. Kuna need krõbedad suupisted sobisid lastele nii hästi, et tegin ka teise koguse tainast, kuid kuna seesamiseemneid mul rohkem polnud, siis tegin teise korra taigna teistsuguse, katsetades rohkemate maitseainete lisamisega, kuid vaatamata selelle ei tulnud need liiga vürtsised. Mõlemad pulgad said väga maitsvad. Nad on pealt kõvad ja krõbedad, kuid mitte nii kõvad kui kõrsikud, hammast ei murra ja seest keskelt on natuke pehmed, igal juhul väga mõnusad.




I Seesamipulgad



15 g pärmi
1 tl suhkrut
1 tl soola
350 g jahu
1/5 tl Latplanta jahvatatud paprikapulbrit
noaotsaga cayenne pipart
1 tl jahvatatud köömneid
1 lahtiklopitud muna
50 g sulatatud võid
150 ml sooja vett
50 g seesamiseemneid



II Ilma seesamiseemnete ja köömneteta rohkemate maitseainetega pulgad



15 g pärmi
1 tl suhkrut
1 tl soola
350 g jahu
0,5 tl Latplanta paprikapulbrit
1/6 tl cayenne pipart
1 lahtikopitud muna
50 g sulatatud võid
150 ml sooja vett


Pärm segada suhkruga vedelaks. Jahu panna kaussi, sinna lisada maitseained, segada, jahu keskele panna lahtiklopitud muna, pärmilahus, sulatatud või ja soe vesi. Sõtkuda käsitsi 10 minutit või segada mikseri taignakonksudega (mina tegin) kuni on kausi äärtsest lahti löönud (1-2 minutit).

Kauss katta toidukilega ja jätta sooja kohta kerkima vähemalt kahekordseks. Raamatus oli öeldud, et selleks kulub 2 tundi. Kahekordseks kerkib vast 1 tunniga, aga kui tahab veel rohkem kergitada nagu minu pildil näha, siis kulus küll 1,5 - 2 tundi.

Kerkinud tainas jagada väikesteks pallikesteks (raamatus oli öeldud, et golfipalli suuruseks). Tegin korraga kogu taigna pallikesteks, jätsin rullimisalusele seisma ja siis hakkasin järjest igast pallikesest rullima pikka peenikest pulka. Seda ei tee mitte taignarulliga, vaid kätega.


Kõigepealt hakkasin peopesaga laua peal rullima pallikest kuni see muutus vorsti kujuliseks. Siis hakkasin mõlema käe sõrmedega rullima peenikeseks pikaks pulgaks, mille lõikasin 3 osaks ja neid igat rullisin sõrmede abil veel natuke pikemaks.


Seesamipulki veeretasin enne pannile panekut seesamiseemnetes .


Taignapulgad panin paljale kuivale ahjuplaadile (pildil ilma seesamiseemneteta pulgad). Ahjus küpsedes kerkisid, kuid mitte laiustpidi, vaid kõrgusesse, nii et sellised vahed sobivad küll. ja küpsetasin 175-kraadise eelkuumutatud ahju keskmises vahes 25 minutit kuni muutusid pealt pruunikaks.

Teisipäev, 28. oktoober 2008

Kohupiima-vaarika plaadikook kookoshelveste ja "Juubeli" tordipulbriga


Retsept võetud Nami-Namist nime alt: "kohupiima-vaarikakook tordipulbriga": http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=6355, muutsin veidi põhja ja pikendasin küpsetamisaega.



Tainas:
450 g pakk "Juubeli" tordipulbrit
1 tl küpsetuspulbrit
2 dl kookoshelbeid
175 g võid
Taigen teha sõrmede vahel purutaoliseks massiks. 2/3 purust panna küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Täidis:
1 kg kohupiima (mul oli 400 g kohupiimapasta ja 3 pk 200 g kohupiima)
400 g hapukoort
5 muna
3 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
Munakollased vahustada suhkru ja vaniljesuhkruga tihedaks vahuks, munavalged vahustada tugevaks vahuks.
Kohupiimale lisada hapukoor, munakollasevaht, segada läbi, lõpus lisada tugev munavalgevaht.
Täidise peale:
4 dl (külmutatud) vaarikaid
Täidis valada põhja peale, sinna laotada vaarikad ja katta 1/3 taignapuruga.
Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises vahes 45 minutit.
Väga hea kook!

Tatra-paprika lill


See ei ole minu idee.

Tatra-singi kass


See ei ole minu idee.

Esmaspäev, 27. oktoober 2008

Kaerahelbe-porgandipõhjal sibulapirukas

Kahjuks olen unustanud lahtilõigatud pirukast pilti teha, kuid pirukalõik püsis kenasti koos kaunil oranzil põhjal.
Huvitava kaerahelbe-porgandipõhja retsepti leidsin siit: http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=8465. Täidise ja katte tegin enam-vähem selle retsepti järgi: http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=364. Kiidan väga seda põhja, maitsev ja kena ja üldse kogu pirukas oli hea!
Põhi:
1 dl jahu
0,5 tl soola
2 dl kaerahelbeid
50 g võid
1 dl peenelt riivitud porgandit
0,5 dl vett
Jahu, sool, kaerahelbed segada omavahel, lisada riivitud porgandid, vesi ja või, segada käte vahel ühtlaseks taignaks, panna küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja.
Täidis:
600 g sibulaid
1,5 tl soola
õli ja võid praadimiseks
musta peenpipart
Sibulad purustasin köögikombainis peeneks, praadisin õli ja võisegus küpseks, maitsestasin soola ja pipraga ja valasin taignale.
Kate:
2 muna
2 dl 10% rõõska koort
2 dl piima
0,5 tl soola
60 g jahu
Katte tegemiSeks kloppida munad lahti, lisada rõõsk koor, piim, sool ja jahu. Kate valada sibulatäidisele.
Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises vahes 35 minutit, viimased minutid hoidsin ülemises vahes, sellest ongi küpsetuspaberi äär must, hea veel et põlema ei läinud.:)
Tervislik ja maitsev pirukas!

Laupäev, 25. oktoober 2008

Õuna-kookosekook



Tegin selle Nami-Namist võetud retsepti järgi http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=6250, ainult seal olid õunad sektoriteks lõigatud, mina lõikasin väikesteks tükkideks. Kuigi retseptis nimetati seda õuna-kookosevormiks, nägi minu küpsetis välja nagu kook ja selelpärats nimetasin ma selle koogiks. Oli väga maitsev, vaatamata suhkru kogusele ei olnud liiga magus, vastupidi oli tunda ka mõnusat õunahapukust, mis lisas vürtsi.


500 g puhastatud hapude õunte tükke
3 muna
2 dl suhkrut
1 dl jahu
100 g kookoshelbeid
100 g sulatatud võid
Väiksed õunatükid panin küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja.
Munad vahustasin suhkruga. Jahuga segatud kookoshelbed ja sulatatud või lisasin munavahule, vahustasin läbi. Saadud taigna valasin õunatükkidele. Küpsetasin eelkuumutatud 200-kraadise ahju keskmises vahes 20 minutit.
Väga maitsev ja ka välimuselt ahvatlev!

Kamararulaad

Võtsin 600 g kamarat ja tegin sellest 2 rulaadi. Üks oli suurem tükk, teise rulaadi tegin kahest tükist, tõstsin ühe kamaratüki osaliselt teise peale. Kamara panin lauale valgest riidest lõigatud ja kraani all üle pestud riidetükile, mille sisse hiljem pakkisin rulaadid (peale rulaadide valmis rullimist lõikasin riidetüki pooleks.
Enamikes müügikohtades on müügil kamar, millel on küljes palju rasva. Minu esimene kamararulaadi katsetus oli 1,5 aastat tagasi, siis ma ei taibanud, et rasv tuleks kõik korralikult kamara küljest eemaldada ja seetõttu tuli minu rulaad selline rasvane ja mitte hea.


Nüüd aga avastasin, et Vilandi turul Oskari lihaetis müüakse sellist kamarat, mis on rasvast nii puhtaks tehtud, et pole grammigi rasva küljes. Selle nägemine andis mulle mõtte teha uus katsetus. Kuna ei mäletanud enam, kuidas eelmisel korral tegin, küsisin lausa turumüüjate käest, kas nad teavad, kuidas teha ja saingi nõuandeid. Nüüd avastasin, et ka Nami-Namis on kamararulaadi retsept.
Panin kamara välimise poole riide peale, määrisin kamara sisemise poole, mis jäi nüüd peale poole, sinepiga. Kummagi rulaadi jaoks mõeldud kamaratükile panin 1 spl kanget sinepit.
Täidis:
2 muna - kummagi muna lõikasin 4 tükiks
1 porgand - lõikasin õhukesteks kangideks
Hakklihasegu:
600 g hakkliha
1 hakitud sibul
1 tl soola (võiks panna 1,25 tl, sest mul jäi natuke mage)
musta peenpipart



Kõigepealt tegin valmis ühe rulaadi. Katsin kamara poole hakklihaseguga, sinna peale panin porgandid ja munasektorid.



Ilma täidiseta kamaraääred tõsta igast küljest täidise peale. Ülaloleval pildil on näha esimene, tervest tükist tehtud rulaad, seda hakkasin parema külje pealt rullima, ka ikka sama moodi, nagu alloleval pildil, lihtsalt pilt on teise külje pealt tehtud.

Ka kahest kamaratükist tehtud rulaadi sai kenasti rulli keerata. Kuid keerata niipidi, et kohe keeratakse 2 tükki korraga rulliks, mitte teise külje pealt, kust alguses tuleb üks tükk ja hiljem teine tükk.


Kui ühe rulaadi rulli keerasin, tõstsin taldrikule ja siia tegin sama riide peal teise valmis. Kui mõlemad valmis, lõikasin riide pooleks ja keerasin tugevasti riide ümber rulaadi, sidusin niidiga kinni. Esimese rulaadi puhul kasutasin sellist tehnikat, et iga paari millimeetri järel keerasin uue niidiringi, keerata tuleb päris tugevasti, nii jäävad peale valmimist rullile jooned, mille järgi on hea viiludeks lõigata.

Teise rulaadi keerasin vabalt laiemate vahemaade järel, nagu ka alloleval pildil näha, kuid see oli viga. Mul oli hea võrdlusvõimalus ja selgus, et tihedalt seotud rulaadi puhul oli täidis tugevalt kamara küljes, laiade vahemaade järel seotud rulaadil kippus lõikamisel kamar täidise küljest lahti tulema. Nii et siduge tihedalt kinni!

Panin riidesse mähitud rulaadid suurde potti, sättisin nad sinna kaarega, et ära mahuksid. Panin potti 3 liitrit vett, nii et rulaadid olid rohkelt veega kaetud.

Vette lisasin:

1 loorberilehe

5 terapipart

1,5 spl soola (võiks 2 spl panna, kuna rulaad jäi natuke mage)

1 tl sinepit

Keema hakkamise hetkest keetsin 2 tundi, kuid soovitan keeta vähemalt 2,5 tundi või isegi 3 tundi, kuna kamar jäi mõne koha pealt natuke kõva.

Võtsin rulaadid potist välja ja panin kandikule, peale panin lõikelaua, millele veepoti ja kõrvale teise nõu veega. Võib panna ka suuri kive või midagi muud rasket. Leigena panin kogu kupatuse külmkappi, hoidsin seal vajutise all 4 tundi kuni oli tunda, et rulaad on kõva, mitte enam selline pehme, nagu peale keetmist.

Siis võtsin rulaadi riidest välja ja lõikasin viiludeks. Ülaloleval pildil on rulaad veel riide sees.

Olin rõõmus, et katsetus õnnestus ja rulaad nägi kena välja, kuigi oli natuke mage ja veidi kõva, aga nüüd teine kord juba tean.

Neljapäev, 23. oktoober 2008

Kukeseene-kartulipallid

Retsept "Maire Suitsu kokaraamatust".



10 keedetud kartulit
1 sibul
5 dl hautatud (kuke)seeni
2 muna
1 tl soola
1,5 dl riivsaia
1,5 dl piima
Kartulid riivida jämeda riiviga. Sibul kuumutada õlis, lisada seened, kuumutada kuni vedelik on aurustunud, siis lisada sool. Riivsai segada piimaga.
Riivitud kartulitele lisada piimaga riivsai, munad, sibula-seenesegu. Vormida käte vahel väikesed pallid, panna õlisele ahjuplaadile. Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises vahes mõlemalt poolt pruuniks.

Maitsvad pallikesed sobivad väga hästi hapukoorega!

Shokolaadi-porgandikook

Retsept raamatust "Koogid. 1001 klassikalist retsepti kogu maailmast."



Väga hea kook! Sisaldab palju porgandit, aga tänu shokolaadile pole seda eriti tundagi, nagu oleks lihtsalt väga hea shokolaadikook, kuid samas rohke tervisliku lisandiga. On soojalt hea, aga külmkapikülmalt veelgi parem. Kuiva ja krobelise pelispinna all on tegelikult väga maitsev mahlane shokolaadine kook!



4 dl jahu
1 dl rosinaid
1 dl kookoshelbeid
1 dl suhkruta kakaopulbrit
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
noaotsaga soola
150 g ehk 2 dl piimashokolaadi tükikesi - kasutasin magusaid shokolaadinööpe, mida Viljandis olen näinud vaid ühes poes 500 g pakis, maksab 26 kr ja kannab nime Shokolaadiglasuur "AVK", Ukraina toode. Maaletooja lehelt leidsin ka pildi: http://www.kommipomm.ee/index.php?leht=31

3 muna
1 dl suhkrut
1 dl õli
7,5 dl peenelt riivitud porgandeid


Sega jahu, küpsetuspulber, sooda, sool, kookoshelbed, kakaopulber.
Riivi porgandid väga peene riiviga. Mina kasutan sellist köögikombaini riivi, sellega tulevad ka toorsalatina kasutamiseks kõige mahlasemad riivitud porgandid.
Riivitud porganditele lisada pestud rosinad, eelnevalt kokku segatud kuivained.
Vahusta munad suhkruga keskmiseks vahuks, lisa sulatatud shokolaad ja õli, vahusta koos läbi. Vala shokolaadi-munavaht kaussi teiste komponentide juurde, sega läbi, tõsta küpsetuspaberiga kaetud vormi. Kasutasin ristküliku kujulist vormi põhja alt mõõtudega 30 * 22 cm.
Küpsetada 175 kraadise eelkuumutatud ahju keskmises vahes 1 tund.
Soovitan!

Spageti-juustuvorm


Tegin enam-vähem selle Nami-Namist võetud retsepti järgi: http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=2103

400 g väikesteks tükkideks murtud spagette
1 l piima
4 muna
150 g riivjuustu
1,5 tl soola
peenpipart
2 spl Magic Asia teravamaitselist kastet (ananass + paprika)
Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees, kurna, loputa, nõruta, pane vormi. Mina tegin seda vormis mille põhja alt võetud mõõdud on 30 * 22. Katsin vormi põhja ja küljed küpsetuspaberiga. Munad kloppisin kahvliga lahti, lisasin piima, soola, pipra, teravamaitselise kastme ja riivjuustu. Saadud muna-piimasegu valasin spagettidele.
Küpsetasin 175-kraadise ahju keskmises vahes 1 tund.
Kuigi vedeliku kogus retseptis oli suur, oli küpsemise lõpuks vedelik kadunud.
Maitsev vormitoit!


Kolmapäev, 22. oktoober 2008

Tarte tatin



Tegin seda õunakookide klassikaks peetavat kooki eelmisel sügisel Oma Maitses ilmunud õpetuste ja retsepti järgi, aga kuna ma ei vaimustunud sellest koogist, lootsin kuulsa nime tagant midagi enamat, seega ei kiirustanud ka retsepti ülespanekuga, aga kuna Nami-Namis on praegu kooskokkamisel http://www.nami-nami.ee/foorum/viewtopic.php?id=2291 just see teemaks, siis otsisin ka oma pildid ja üleskirjutused välja.

Põhi:
80 g võid
100 g suhkrut
6-8 õuna
Sulata koogivormis või ja suhkur, taba hetk, mil suhkur hakkab pruunistuma, lisa poolikud südamikest puhastatud õunad. kuumuta kuni tekib siirup. Jahuta pisut, säti õunad tihedalt üksteise kõrvale nii et lõikepinnad jäävad peale poole. Tegin seda kõike lahtikäivas koogivormis, ka või ja suhkru sulatasin seal, kuigi hoidsin hinge kinni, kuidas keraamiline pliit ja õhuke koogivorm omavahel hakkama saavad, aga õnneks midagi halba ei juhtu. Nüüd ma seda enam teha ei saaks, sest mu lahtikäiv koogivorm ei hoia juba ammu enam korralikult kinni, saan seda kasutada ainult küpsetuspaberiga, mis selle koogi puhul on välistatud.
Tainas:
100 g võid
180 g jahu
soola
3-4 spl suhkrut
1 munakollane
1-2 spl külma vett
Sega või, jahu, sool ja suhkur, lisa munakollane ja vesi. Pane toidukilesse pakitult 30 minutiks külma. Rulli taigen koogivormi suuruseks ja tõsta õunapoolikutele.
Küpsetada 220 kraadises ahjus 15 minutit.


Vaniljekaste:
1 muna
2 spl suhkrut
5 dl piima
1 spl vaniljesuhkrut
1 spl tärklist
Vahusta munakollane suhkruga heledaks vahuks. Kuumuta paksupõhjalises potis piim keemiseni. Sega tärklis vähese külma veega, klopi kuuma piima hulka.Vala kuum piim aeglase peene joana pidevalt kloppides munavahu hulka, kuni saad ühtlase kastme. Loputa pott kiiresti puhtaks. Vala saadud kaste uuesti puhtasse potti ja aseta tasasele tulele kuumenema, lisa vaniljesuhkur. Sega pidevalt puulusikaga umbes 5 minutit, kuni kaste pakseneb. Tõsta pott suuremasse külma veega täidetud kaussi jahtuma. jahuta aeg-ajalt segades.
Lapsed ainult seda kastet sõidki, kooki ei tahetud.
Related Posts with Thumbnails