Reede, 29. veebruar 2008

Hakkliha täidisega shampinjonid


2 karpi shampinjone
300 g hakkliha
3,5 spl maitsestamata jogurtit
30 g riivjuustu
1 tl soola
peenpipart

Shampinjonid puhastada, eemaldada jalad, õõnestada seest. Kui Shampinjoni jalad ära külmutada, saab neid kasutada mõne teise toidu tegemisel.

Hakklihale lisada riivjuust, jogurt ja maitseained, segada läbi ja täita seenekübarad.

Küpsetada 200 kraadise eelsoojendatud ahju keskmises vahes 30 minutit.

Lisandiks pakkusin karririisi, külma hapukoorekastet ja brokolit.

Kolmapäev, 27. veebruar 2008

Kaerahelbe magustoit

Seda (magus)toitu tegi mu ema meile mõnikord hommikuks. Retsept on tegelikult L. Remmelgase raamatust "Magustoidud".
Selleks panna kaerahelbed 10 tunniks külmkappi piima sisse likku, kas siis õhtul hommikuks või hommikul õhtuks. Peale 10 tunni möödumist segada pehmeks ligunenud ja paisunud kaerahelvestele juurde 1 spl kakaod ja 1,5-2 spl suhkrut.

Raamatus on antud 2 varianti ja kuna ema ei mäletanud, millist ta meile tegi, katsetasin mõlemat. Lastele meeldis rohkem vedelam, mulle paksem variant.


Vedelam variant:


2 dl piima
1 dl kaerahelbeid



Paksem variant:

2 dl piima

2 dl kaerahelbeid

See on päris huvitav söök!

Teisipäev, 26. veebruar 2008

Biskviittaigna kattega õunakook


Seda kooki on minu ema teinud vist minu teadliku elu kõikidel tähtpäevadel, see on nagu traditsioon. Nüüd tegin ise ka seda esimest korda.

Põhi:

200 g võid
4 dl jahu
4 spl suhkrut
2 muna
1/4 tl soola

Vahustasin köögikombainis või suhkruga, lisasin ühe muna, vahustasin ühtlaseks, siis lisasin teise muna, vahustasin samuti ühtlaseks, siis lisasin jahu, soola, lasin köögikombainil ühtlaseks segada. Laotasin taigna pannile ja
panin eelkuumutatud 175 kraadisesse ahju alumisse vahesse 15 minutiks küpsema.

Täidis:

2 l õunaviile
1 dl suhkrut.
Õunad koorida ja puhastada, lõigata viiludeks, viilud segada kausis suhkruga.

Biskviittaigna kate:

5 muna
6 spl suhkurt
2 spl kartulitärklist
5 spl jahu

Munavalged vahustada kõvaks vahuks. Munakollased vahustada koos suhkruga heledaks vahuks. Munakollasevahule lisada vaheldumisi jahu ja tärklis ning ettevaatlikult segades munavalgevaht.
Kui põhi on 15 minutit küpsenud, võtta ahjust välja, katta suhkruga segatud õuntega, (valasin õunte peale ka kausi põhja tekkinud vedeliku, see ei muutnud kooki vedelaks) ja katta biskviittaignaga.
Küpsetada nüüd kõike koos 30 minutit 175 kraadise ahju keskmises vahes.

See on tõesti hea kook!

Pühapäev, 24. veebruar 2008

Heeringa-kodujuustutort

Retsept on võetud internetist.
Koostis:
120 g heeringafileed

3 dl hapukoort

300 g kodujuustu

5 tl zelatiini

1 dl vett


Peenestasin heeringafilee köögikombainis, lisasin selle kodujuustu ja hapukooresegule, vajadusel lisada soola. Lõpuks valasin juurde paisutatud ja sulatatud zelatiini, samal ajal hoogsalt segades, et zelatiin tükki ei läheks.

Valasin vormidesse ja katsin pealt leivaviiludega. Kui on lahtikäiv vorm, siis tuleks leib kõige alla panna.


Panin külmkappi tarduma.

Sellest kogusest tuli mul 2 pildil olevat vormitäit tarretist. Kasutasin tegelikult Tupperware tarretisevormi keskmist osa.


Maitsev tarretis, milles oli ka piisavalt mahedust!

Pallid munavõist

7 keedetud muna

75 g taluvõid

soola


Purustasin keedetud munad köögikombainis, lisasin pehme või ja soola, segasin köögikombainis ühtlaseks, vormisin väikesed pallid, mis jätsin paariks tunniks külmkappi tahenema.

Kiluvõi


50 g taluvõid
7 puhastatud kilu
natuke hapukoort


Purustasin kilud ja või köögikombainis, lisasin hapukoort, et paraja paksusega jääks ja lasin saadud maitsevõi tordipritsist saiale.


Päris meeldiv suutäis!

Kama- vahukoore-toorjuustuvaht




4 dl vahukoort vahustatult
6 spl suhkrut
2 kuhjaga spl kamajahu


Vahukoor vahustada suhkruga, lisada toorjuust ja kamajahu, vahustada läbi.
Täitsin pool magustoidukaussi vahuga, siis panin kihi viiludeks lõigatud külmutatud maasikaid ja siis veel vahukoore-toorjuustuvahtu. Peale raputasin kamajahu.

Huvitav ja maitsev magustoit!

Laupäev, 23. veebruar 2008

Lillekimp


Lilled


Vabariigi aastapäeva hommikulaud

Head vabariigi aastapäeva!

Heeringa-kodujuustu tort


Heeringarullid munavõipalli ja lilla sibula rõngaga. Hommikul serveerin neid rulle nii, et taldrikul rullide all on hapukoor.


Leivad kilurulli ja munavõipalliga

Saiad kiluvõiga

Leivad munavõiga

Saiad munavõiga

Püüdsin võimalikult rahvuslikku suunda järgida. Lisaks eelpool nähtule on hommikusöögiks ka kartulisalat.

Mulgi kapsad

2, 5 kg hapukapsaid
2,5 dl odrakruupe
1 kg kalkuni õlaosasid (või sealiha)
vett nii palju, et kõik oleks kaetud
1,5 spl soola

Hapukapsad pigistada vedelikust kuivaks ja panna potti. Kui seda ei tee, võib toit liiga hapu tulla, nagu minul kunagi juhtus.
Leotatud odrakruubid panna kapsastele ja sinna peale kalkuni õlaosad. Seekord leotasin kruupe ainult 30 minutit, aga jõudsid ka selle ajaga juba paisuda. Kui ei ole aega eelnevalt leotada, võiks nad vähemalt ära pesta.
Olen kasutanud kalkunit kuna mulle ei meeldi keedetud pekine sealiha ja kalkuniga tuleb toit ka lahjem.
Kui kõik on potis, valada potti vett nii, et kõik oleks veega kaetud.
Keetsin 4 tundi. Lõpupoole tõstsin kalkunikondid toidu seest välja, eemaldasin kondid, lõikasin liha tükkideks ja panin liha toidu sisse tagasi.
Lisandiks pakkusin keedetud kartuleid. Sobib ka lihtsalt leiva kõrvale süüa.
Minu vanaema on mulgi kapsaid ka purki pannud. Valmis kuuma toidu tõstis puhastesse kuivadesse purkidesse ja kaanetas kinni. Pärast purke enam ei kuumuta. Selliselt võivad mulgi kapsad külmas säilida mitu kuud.
Kes ei ole seda toitu enne saanud, siis soovitaks kindlasti proovida.

Reede, 22. veebruar 2008

Lastepraad


Kass Arturi kook (maisipulga maiustus)

Retsept on ajakirjast "Oma Maitse".

200 g võid (sobib ainult kõva või, pehmed võideksid ja võidelid ei sobi, nendega jääb maiustus pärast pehme)
300 g iiriseid (peaksid kõvad olema, näiteks Laima "Kuldvasikas")
60 g maisipulki

Või ja iiriskommid sulatada pliidil potis.
Sulanud või-kommi segule lisada maisipulgad, segada läbi ja panna küpsetuspaberile vorsti kujuliselt.

Mina panin fooliumisse, aga teie ärge seda tehke, kuna foolium jääb kinni!!!
Lasta seista külmkapis kuni muutub täiesti kõvaks, siis lõigata viiludeks.
See on maiustus lapsepõlvest.

Neljapäev, 21. veebruar 2008

Ahjutangupuder

Seda putru tegi minu vanaema kui ma laps olin puuahjus laupäeva lõunaks ja see oli väga hea. Pudrule oli alati peale tekkinud must õhuke kaas, mille pidi enne pudru söömist pealt ära võtma, sealt alt paistis kena puder.
Mina tegin seda tanguputru elektripliidi praeahjus.
4 dl odrakruupe (mina panin 5 dl, aga tuli liiga paks puder, soovitaksin panna 4 dl)
1 l piima
1 l vett
1,5 spl soola
Eelmisel õhtul panin odrakruubid vette likku, vett võiks tunduvalt rohkem panna kui kruupe, kuna tõmbavad päris palju vett endasse. Järgmisel päeval enne pudru küpsetamist valada leotamise vesi kruupidelt, lisada soolaga maitsestatud vee-piimasegu ja panna 3 tunniks ahju küpsema. Alguses oli ahju temperatuur 200 kraadi.
Kui piima-veesegu hakkab keema tõusma, peaks kaane pealt ära võtma ja temperatuuri vähendama 180 kraadini, muidu keeb üle, nagu minul juhtus.
Minul tekkis pudrule peale selline helepruun kiht, mis on õhuke nagu paber ja tuleb tõmmates kenasti ära juhul kui seda süüa ei taha.
Serveerisin tanguputru praetud sibularõngaste ja lihakuubikutega.

Kolmapäev, 20. veebruar 2008

Makaroni-sealiha-shampinjoni pajaroog

1 pk (400 g) makarone
1 porgand
1 paprika
1 sibul
1 karp shampinjone
500 g taist sealiha
2 l vett
1 spl soola
0,5 tl karrit

Liha, paprika, porgandi, tükeldasin ribadeks. Sibula hakkisin, shampinjonid lõikasin pooleks ja siis omakorda viiludeks.

Liha pruunistasin, lisasin sibula, paprika ja porgandi ja kuumutasin koos edasi kuni liha oli peaaegu pehme. Teises potis praadisin shampinjonid, lisasin need köögivilja-lihahautisele, siis lisasin vee ja maitseained, lasin keema tõusta ja panin sinna teiste koostisainete juurde ka toored makaronid. Keetsin toitu kuni makaronid olid pehmed.

See oli mul esimene kord keeta makarone koos teiste toiduainetega, aga kõik toimis hästi.

Esmaspäev, 18. veebruar 2008

Related Posts with Thumbnails