Naistepäeva hommik

Kõikpeale minu olid tegevuses. Üks 9-aastane tütar tegi ühe tordi ja lehttaigna-juustusüdamed, teine tütar teise tordi, poeg koos isaga tegid ülejäänud söögid.

Lehttaigna-juustusüdamed

Lõhesaiad

Tuunikala-muna võileivatort
Biskviittort virsikukompoti ja kohupiima-vahukoorekreemiga.



Läbilõige tordist:Kakaobiskviittort ananassikompoti ja kohupiima-vahukoorekreemiga.

Läbilõige tordist:

Lisaks olid veel kuklid, mille sisu oli välja võetud ja asemele pandud vorstikuubikuid ja juustu.

Kartulimuretaignakorvid peedi-kilu-juustutäidisega

Kartulimuretainas:

100 g küpsetusmargariini
6,5 dl keedetud purustatud kartuleid
1 muna
6 dl jahu
1 tl soola
0,5 tl paprikapulbrit
pipart

Margariin vahustada, lisada muna, vahustada läbi, siis lisada kartulid, jahu ja maitseained. Muffinimannipesad määrida õliga, igasse süvendisse panna tainast, selleks tegin taignast palli. Kui jääb käte külge kinni, teha jahuseks. Vajutasin lapikuks ja asetasin muffinipanni nii, et taignaga sai vooderdatud muffinipannipesa põhi ja küljed. Sinna peale panna hapukoorega segatud keedetud riivitud peet, sinna peale 1 tükeldatud kilufilee, peale raputada riivitud juustu. Ülemised taignaääred vajutasin kahvliga sakiliseks. Küpsetada 200kraadises ahjus kuni tainas on küpsenult kollane.

Päris hea suupiste!

Kartulitaigna suupisted

100 g küpsetusmargariini
6,5 dl keedetud purustatud kartuleid
1 muna
6 dl jahu
1 tl soola
0,5 tl paprikapulbrit
pipart

Margariin vahustada, lisada muna, vahustada läbi, siis lisada kartulid, jahu ja maitseained. Saadud taignast vormida pallikesed, mis vajutada lapikuks. Küpsetada küpsetuspaberil 200kraadises ahjus. Jahtunud kettad katsin keedetud riivitud peedi, kodujuustu ja heeringatükikestega.

Mulgipudru-kilu-juustupallid

2 dl paksu külma mulgiputru (eelmisel päeval valmistatud)
5 spl jahu
7 kilu
50 g riivjuustu
soola

Puhastatud kilud tükeldada väikesteks tükkideks, segada pudru, jahu ja juustuga, maitsestada. Muna ei ole vaja panna, püsivad hästi koos. Vormida väikesed pallid, mis paneerida kas jahus või riivsaias. Praadida pannil mõlemalt poolt pruuniks. Jahtunud pallile asetasin kokkupakitult lehtsalati ja marineeritud seene.

Jällegi üks hea ja rahvusliku suunitlusega suupiste!

Mulgipallid

1 kulbitäis mulgiputru (tangu-kartulipuder)
4 spl jahu
2 spl praetud singikuubikuid praetud sibulatükkidega
50 g juustu
pipart
soola
paneerimiseks riivsaia

Mulgipuder segada singi, juustu, jahu ja maitseainetega. Muna ei ole vaja panna, püsib hästi koos. Vormida väiksed pallid, mis paneerida riivsaias ja praadida pannil mõlemalt poolt pruuniks.
Päris maistev suupiste!

Vabariigi aastapäev

Tänase püha toitude valmistamisel oli üks põhikomponent kartul.

Mulgipallid (mulgipuder singi-sibulalisandi ja juustuga)

Mulgipudru-kilu-juustupallid lehtsalati ja marineeritud seentega

Kartulitaignast küpsetatud alusel peet, kodujuust, heeringas.

Kartulitaignast korv peedi-kilu-juustutäidisega.

Tütarde sünnipäev

Tordi osas oli lastel seekord kindel näidis ette näidata, millist nad tahavad ja nii ei jäänudki mul muud üle kui teha oma esimesed katsetused suhkrumassiga. Siiani olen eelistanud naturaalseid materjale. Suhkrumassiga oli päris tore teha ja esimese korra kohta võin ka tulemusega täitsa rahule jääda.
Tordi sisuks oli biskviittaignast põhjad, virsiku- ja kirsikompott, kohupiima-vahukoorekreem.
Tort peaks kujutama endast kingitusepakist välja vaatavat koera. Näidistort oli küll palju väiksem ja hoopis teise kujuga, aga põhimõte oli sama.

Kandilised salatikorvikesed, täidiseks: riis, värske kurk, sink, hapukoor, majonees. Kaunistuseks lõikasin kurgist lehe kujulise vormiga lehed.
Sünnipäeval oli teisigi torte, kuid need kaks olid sellised, mida ma varem polnud teinud.

Peekoni-köögiviljarullid

Allikas: Ajakiri Kööginurk

1 noor suvikõrvits
2 suurt porgandit
10-12 suitsupeekoni viilu

Köögiviljad lõigata kartulikoorimisnoaga pikuti üle vilja õhukesteks viiludeks. Suvikõrvitsaviile hoida 2-3 minutit tulikuumas soolases vees. porgandiviile keeta 1-3 minutit soolaga maitsestatud vees. Minul olid peekoniviilud üsna laiad, lõikasin need pikuti pooleks.
Rullide valmistamiseks panna peekoniribale suvikõrvitsa ja porgandiviil, keerata tihedalt rulli, kinnitada puutikuga, küpsetada ahjupannil küüslaugusel õlil, selleks panna enne purustatud küüslauk õlisele pannile praadima.

Retseptis oli kasutatud ka baklažaani, mille mina seekord välja jätsin. Kui bakalžaani ka kasutada, siis lõigata samuti pikkadeks viiludeks nagu teised köögiviljad, et ei oleks kibe ja paremini painduks laotada viilud laiali, riputada peale soola. Kui viiludele ilmuvad piisad, pühkida need pabersalvrätikuga ära, pöörata viilud ümber ja teha teise poolega samuti.

Päris maitsvad rullid.

Ülestõusmispühade hommik

Filotaignakorvike täidetud erinevate salatilehtede, kodujuutsu, kurgi ja singiga


Võileivakoogike täissuitsuvorsti-hapukoore-majoneesikreemi ja sulatatud juustu täidistega. Ühe koogi suuruseks on pool röstsaiaviilu, 3 saiakihti.


Salat: tükeldatud spagetid, punased oad, kurk, sink, hapukoor, majonees, sool.
Kohupiima-virsikukook

Jäneste ja tibude sisuks on kohupiimatarretis: 800 g kohupiimapastat, 75 g sulatatud võid, 1,25 dl suhkrut, 6 purustatud pruuni küpsist, 20 g zelatiini, veidi vett zelatiini paisutamiseks. Pinna katmiseks kookoshelbed ja purustatud maisihelbed.

Portsjonpasha
Läksin seekord kergema vastupanu teed, kasutasin Tere pasha kohupiimakreemi, mida nõrutasin terve päev kohvifiltris, siis tõstsin väikestesse vormidesse ja õige pea kummutasin vormidest välja taldrikutele, kaunistasin füüsali, maasikate, apelsini ja melissielhega.

Filotainast kohupiima-õunarull ja "seenekommid"

Kaks aastat tagasi sai katsetatud filotainast nii poest ostes kui ka ise tehes. Filotainas tundus huvitav, kuid oma kalli hinna tõttu ei kutsunud end ostma, sest maksis siis Selveris ~100 kr/ 500 g pk. Täpsemalt eelmistest filotainakatsetustest saab lugeda siit:
http://toidupildid.blogspot.com/search/label/K%C3%9CPSETISED%20-%20FILOTAIGEN

Nüüd aga avastasin, et müügile on tulnud Vici toodanguna nime all "pastry sheet frozen", eesti keeles külmutatud tainalehed, mida võib erinevatest poodides näha müügil 13-20 kr /500 g. Pakis on 15 üsna suurt tainalehte. Katsetasin neid odavamaid tainalehti. Nad ei olnud küll nii elastsed ja kergelt töödeldavad nagu kunagi proovitud kallis tainas, kuid sellegi poolest täiesti kasutatavad, kuigi kipuvad kergemini katki minema ja ei kannata kuidagi tainalehe kokku kortsutamist või kanga kombel hunnikusse panemist, nagu oli võimalik kalli tainaga, kuid ettevaatlikult käsitsedes saab neist väga soodsa hinnaga tainalehtedest teha väga häid küpsetisi.

Soovitan enne läbi lugeda eelpool antud lingil oleva filotaignalehtede kasutamise juhendi, siis ei hakka siin täpsemalt kõike lahti kirjutama.

Kasutasin 10 tainalehte selle rulli tegemiseks, ülejäänud viiest tainalehest tegin seenetäidisega "komme".
Määrisin iga tainalehe sulatatud võiga, asetasin lehed üksteise peale. Pealmise õliga määritud kihi raputasin kohupiima-õunarulli tegemisel üle mannaga, et tõmbaks õuntest ja kohupiimast liigse vedelikku endasse.
Täidis:

500 g kohupiima
5 spl suhkrut
1 dl rosinaid
2 muna
4 spl hapukoort
3 spl sulatatud võid
2 spl jahu

Kõik koostisained segada omavahel, täidis tõsta tainalehtede peale nii et ääred jäävad tühjaks.




Sinna peale asetasin 5 dl väikseid õunakuubikuid. Igast äärest tõstsin tainaääred täidise peale ja keerasin ettevaatlikult rulliks.
Määrisin tainarulli pealt sulatatud võiga, asetatsin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetasin 200kraadise ahju keskmises osas 30 minutit.Küpsetise pealispind jäi hästi leheline, lõigates murdus paljudeks õhukesteks tainatükkideks, meenutas mulle õhukest männikoort.

Küpsetis lõigata lahti alles peaaegu jahtunult.
Jäin väga rahule!
Neist tainalehtedets tuleks kindlasti ka väga hea napoleoni kook.

Kartulisuupiste heeringaga

Tegime neid suupisteid kokkuhoiu kokaklubis, esimeses grupis tegime retsepti järgi, kuid ei jäänud katte maitsega rahule, üksmeelne arvamus oli, et õun rikub toidu ära. Teises grupis jätsime õuna välja ja panime praetud kartuliviiludele hapukoorega segatud muna ja juustu, maitseks murulauku, peale ikka heeringat ka, need olid küll head.


Allikas: Ajakiri "Kööginurk"5/2009


200 g heeringafileed
4 koorega keedetud kartulit
(200 g õuna) - ei soovita panna
2 keedetud muna
100 g juustu
majoneesi
tilli kaunistuseks

Heeringas lõigata ribadeks. Kartulid koorida, lõigata paksudeks viiludeks ja praadida kuumas õlis kuldpruuniks, lasta jahtuda.
Õunad, munad ja juust riivida jämeda riiviga, segada majoneesiga. Igale kartuliviilule panna 1 spl segu, mõni tükike heeringat ja tilli.

Lehttaina-kilukeerud

Tegime neid suupisteid kokaklubis.

Retsept on võetud "Pere ja Kodu" retseptilisast Pereköök.

lahtirullitud lehttainas lõigata ribadeks. Tainariba peale asetada üksteise järel 2 vürtsikilu fileest lõigatud riba, nii et kataks terve tainariba.
Kui kilu on pandud lehttaignaribale, hakata tainast koos kiluga keerdu keerama, asetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, küpsetada 225kraadise ahju keskmises vahes kuni on kuldpruuni välimusega.

Küüslaugukrõbuskid

Tegime kokkuhoiu kokaklubis, saiad olid väga head, kuid liiga soolased. Esmaspäevases grupis panime peterselli asemel murulauku.

Allikas: Ajakiri "Kööginurk"

Pikk prantssai või mitu tavalist saiakuklit

Määrimiseks:

100 g võid
6-8 küüslauguküünt
mõni spl hakitud peterselli
jahvatatud musta pipart
1 spl soola (soola võiks panna 1 tl, saiad tulid väga soolased)

Tee esmalt valmis küüslauguvõie. Koori küüslauguküüned ära, loputa üle ja riivi või tambi puruks. Siis hõõru korralikult või, peterselli, musta pipra ja soolaga läbi. Lõika pikk sai või kuklid viiludeks. Määri iga saiaviil küüslauguvõidega. Kküpseta 200-kraadises ahjus krõbedaks.

Erinevad suupisted

Kokkuhoiu kokaklubis teeme nii sellel kui ka järgmisel nädalal suupisteid ja rabarberikooke. Kuna nende suupistete retseptid on mul kunagi juba blogisse pandud, lisan siia lingid, kust näeb retsepte ja tegemisõpetusi.

Juustu-keerupulgad

Juustu-tuuleoad
läbi tordipritsi tehtud

ilma tordipritsita


Saiarullid

Küüslauguleivad

Täidetud munad

Muretainast korvikesed