Mahlane ploomikook

Retsept ajakirjast "Kodukiri", toorjuustu asendasin hapukoorega.

3 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

3 dl hapukoort

4 muna

2 dl suhkrut

400 g ilma kivideta ploomipoolikuid.

Munavalged vahustada kõvaks vahuks, siis lisada 0,5 dl suhkrut ja vahustada veel koos läbi. Munakollased vahustada 1,5 dl suhkruga heledaks vahuks. Munakollasevahule lisada hapukoor ja küpsetuspulbriga seagtud jahu, segada läbi, lõpuks lisada ettevaatlikult segades munavalgevaht.

Taigen valada küpsetuspaberiga kaetud koogivormi, tainas katta pealt ploomineljandikega.

Küpsetada 175 kraadise ahju keskmises vahes 45 minutit.

Hea pehme kook!

Ploomimoos

Ploomimehu tegemisel käsitsi läbi sõela ajamisel jäi sõela peale palju segu, mida ma ei jõudnud ja ei viitsinud rohkem läbi ajada.

Selle kogusin ma ühte potti ja keetsin moosiks, tuli väga hea moos!

Mõõtsin ära sõelale jäänud keedetud ploomijäägid ja seda oli 2,8 liitrit. Sellele kogusele lisasin kokku 1 kg suhkrut ja keetsin koos mõnda aega järjest tekkinud vahtu eemaldades. Panin moosi puhastesse purkidesse ja sulgesin õhukindlalt.

Selline moos tuli hea ka ilmselt põhjusel, et hapu mahl oli ploomidest peaaegu eraldatud.

Ploomi-pirnikompott

Kuna kasutasin tumedaid hapumat sorti ploome, siis panin siirupisse 500 g suhkrut 1 l vee kohta. Puhastesse purkidesse ladusin pestud ploome ja pirnitükke, valasin üle siirupiga ja kuumutasin pehmeks.

Täpsema kompoti tegemise õpetuse saab siit:

http://toidupildid.blogspot.com/2007/06/kirsikompott.html

Ploomi-piimatarretis

Selline retsept sündis põhjusel, et unustasin vahukoore ostmata, millest ma algselt plaanisin teha ploomikreemi ja kodus oli vahukoort tõesti ainult 1 dl ning poodi minna polnud aega.

800 g ploome

3 spl vett

2 dl suhkrut

1 dl vahukoort

0,5 l piima

2,5 spl zelatiini

1 dl vett

Kivideta ploome keeta 3 spl vee ja suhkruga 20 minutit. Seejärel purustada köögikombainis ja lasta jahtuda. Jahtunud ploomipüreele lisasin õrnalt vahustatud vahukoore ja külma piima ning paisutatud ja seejärel sulatatud zelatiini. Zelatiini lisamise ajal mikserdasin segu.

Tarretisesegu jagasin magustoidupokaalidesse ja jätsin külmkappi tarduma. Ploomitükid panin magustoidusse enne tardumist.

Väga hea, natuke hapukas, mõnusalt kreemine tarretis!

Prantsuse ahjupannkook

Retsept on "Maire Suitsu kokaraamatust", asendasin kirsid ploomidega ja jätsin ära 4 spl suhkrut, millega oleks kirsid pidanud segama. Arvasin, et kuna mul on üsna magusad ploomid, pole seda vaja, kuid tegelikult oleks siiski võinud panna.

Võrreldes prantsuse ploomivormiga, mida ma mõni aeg tagasi tegin http://toidupildid.blogspot.com/2008/08/prantsuse-ploomivorm.html, jäi prantsuse ahjupannkook tihe pannkoogine, kuid millegipärast jäi ploomidest eraldunud mahl eraldi nagu ka pildil näha.

Maitse oli normaalne, aga prantsuse ploomivorm oli ikka parem ja hõrgum.

0,5 kg ploome

Taigen:

2,5 dl jahu

4 spl suhkrut

soola

3 muna

3 dl piima

Munad kloppida kahvliga lahti, lisada suhkur, jahu, piim. Ploomid laotada vormi põhja, peale valada tainas. Küpsetada 175-kraadise ahju keskmises vahes 35-40 minutit.

Pildil olev vorm jäi selle koguse taigna jaoks väikseks, tainast jäi üle.

Ploomi-kohupiimakook kaerahelbe-muretaignal

Sellise retsepti leidsin ajakirjast "Kodukiri", õigemini selle internetilehelt. Täiendasin kooki õuntega, muutsin veidi katte koguseid ja põhjal purustasin eelnevalt kaerahelbed, mida retseptis ei tehtud.

Kaerahelbe-muretaigen

4 dl karahelbeid (purustasin köögikombainis, kuid mitte päris jahuks)

1,5 dl jahu

150 g võid

1/4 tl soola

1,5 dl suhkrut

2 spl vett

Küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi põhi katta taignaga.

Kate:

6 õuna

300 g ploome

2 muna

1,5 dl suhkrut

200 g kohupiima

2 spl mannat

1 spl tärklist

Põhja peale laotada õunatükid, sinna peale ploomi neljandikud. Sinna peale valada kohupiima-munakate. Selleks vahustada munakollased suhkruga heledaks vahuks, sinna lisada kohupiim, tärklisega segatud manna, kõige lõpus lisada tugevaks vahuks vahustatud munavalged.

Küpsetada 175-kraadise ahju keskmises vahes 1 tund.

Huvitav kook! Eriti pakkus mulle huvi see kaerahelbe-muretaigen, jäin rahule.

Ploomimehu

Pestud ploomid lõigata pooleks, eemaldada kivid, panna suurde potti. Minul oli 8 liitrine pott täis ploomipoolikuid, sinna lisasin 2 liitrit vett ja keetsin kuni ploomid olid pehmed.

Siis tuleks keedetud ploomi-veesegu ajada läbi sõela. Kuna minu vana hea köögikombaini püreetegija väsis ära ja lakkas töötamast, tuli mul see käsitsi läbi sõela ajada.

Peale seda mõõtsin ära püreekoguse, mida oli 6,5 liitrit. Nüüd lisasin potti iga liitri kohta 200 g suhkrut ja lasin koos keema tõusta. Eemaldasin tekkinud vahu ja valasin purkidesse.

Kuna olen mitmed aastad tagasi ploomimehu teinud, aga muidugi ei olnud koguseid kirja pannud, siis see mehu tundus kuidagi vänge. Joomisel lisasin juurde vett nii et 3/4 tassi oli mehu ja 1/4 vett, vaat siis sain tõeliselt hea maitsega ploomiehu, nagu poes ja nagu ka varemast ajast mäletasin. Aga võibki siis teha purki panekuks kangema ja siis joomisel lahjendada vastavalt soovile.

Ploomikompott

Kuigi ma alles kirjutasin, et meil ploome ei kasva, sain ma naabri käest ploome, nii et sain teha kompotte ja proovida ka ploomimehu tegemist.

Pestud ploomid laduda puhastesse purkidesse, valada üle siirupiga (mul olid magusamad ploomid, panin 300-400 g suhkrut 1 l vee kohta) ja kuumutada suures potis kuni ploomid on pehmed (ei ole enam toored).

Kompoti tegemise kohta näeb täpsemalt siit: http://toidupildid.blogspot.com/2007/06/kirsikompott.html

Prantsuse ploomivorm

Võtsin osa Nami-Nami kooskokkamisest, mille teemaks oli "Clafoutis jm vormiroad marjade ja puuviljadega". Valisin sealt tegemiseks prantsuse ploomivormi: http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=7450 .

Koostis:

300 g küpseid ploome (kaalusin ploome peale kivide eemaldamist)

2 muna

4 spl suhkrut

2 dl (35 %) rõõska koort
0,5 dl nisujahu

1 tl vaniljesuhkrut

Vormi määrimiseks võid.

Ploomidelt eemaldada kivid ja lõigata ploomid neljaks (lõikasin ploomipoolikud ristipidi pooleks). Madal ahjuvorm määrida võiga. Ploomid laotada vormi. Munad vahustada suhkruga, lisada rõõsk koor. Segada õrnalt juurde nisujahu ja vaniljesuhkur. Tainas valada ploomidele.

Küpsetada 175 kraadises ahjus 20 minutit.

Tegin kõik nagu retseptis öeldud, ahi oli eelnevalt sooja pandud ja vormi ahju paneku ajaks juba täiesti kuum, kuid peale 20 minutit küpsetamist ja ahjust välja võttes oli küpsetis alles täiesti vedel, vedelik. Panin uuesti ahju ja küpsetasin 200 kraadi juures veel 12 minutit, nüüd oli juba enam-vähem, üleküpsenud see kindlasti ei olnud, kohati oli veelgi vedelavõitu.

Ma arvan, et seda peakski küpsetama kas 200 kraadises ahjus või siis pikendama 175 kraadises ahjus küpsetamisaega 40 minutile.

Aga maitsega jäin väga rahule - magus tainas ja veidi mõrkjas-hapukad ploomid (mul ei olnud väga valmis ploomid) olid kokku maitsev ja täiuslik tervik.

Peidetud pasha

Kombineerisin kokku veidi teistsuguse pasha, mis tuli väga hea.

Koostis:

800 g kohupiimapastat

2 dl hapukoort

2 dl vahukoort vahustatult+ 2 spl suhkrut

1 purk ploomikompotti

250 g marmelaadi

100 g võid

1,5 dl suhkrut

Vahukoore vahustasin 2 spl suhkruga. Või vahustasin 1,5 dl suhkruga (tegelikult piisaks 1 dl suhkrust kuna marmelaad on ka üsna magus).

Või-suhkruvahule lisasin kohupiimapasta, hapukoore, tükeldatud kompotiploomid, marmelaadikuubikud ja lõpuks vahukoore.

Valasin pashasegu kahele õhukese riidega vooderdatud sõelale ja jätsin külmkappi nõrguma. Kuna tahtsin eelmisel õhtul jänese valmis teha, jäi mul nõrgumiseks aega 7 tundi. Kui oleks järgmise päevani hoidnud, oleks veel tahedam jäänud, aga ka nüüd säilitasid pashad sõelast välja kummutades oma kuju ja samas oli süües kreemjalt pehme, mõnus ja hea.

Jänese katsin kookoshelvestega, kõrvad tegin beseest.

Eelmisel aastal tegin kuumutatud pashat http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/pasha-kuumutatud.html, aga selle aasta kuumutamata pasha on ikka midagi palju paremat.

Paradiisiõuna-ploomi-porgandimoos

1,5 l paradiisiõunu

3/ 4 l kividest puhastatud poolikuid ploome

1 l riivitud porgandit

2 dl vett

Paradiisiõunad lõikasin neljaks, eemaldasin varred ja ussitanud kohad.

Porgandid riivisin peene riiviga.

Ploomid lõikasin pooleks, eemaldasin kivid.

Panin kõik koos veega keema, keetsin umbes 45 minutit, kuni olid täiesti pehmed, siis lasin moosi läbi köögikombaini püreetegija. Selle puudumisel tuleks kasutada sõela ja moosisegu sealt läbi suruda.

Saadud püreele lisasin 1 l kohta 500 g suhkrut. Keetsin 15 minutit, eemaldasin vahu ja sulgesin õhukindlalt purkidesse.

Jällegi üks mõnusa maitsega moos!