Kukeseene-hakklihapallid kastmes

Kukeseene-hakklihapallid:

500 g hakkliha

250 g praetud kukeseene kuubikuid (külmutatud)

1 tl soola + kukeseentele

õli praadimiseks

2 sibulat

3 saiaviilu

vett nii, et kataks saiaviilud

jahu paneerimiseks

Seenekuubikud praadida sibulaga, lisada maitse järgi soola. Hakklihale lisada sool, praetud kukeseened ja sibulad, leotatud ja kuivemaks pigistatud saiaviilud.

Hakklihasegust vormida suured pallid, paneerida jahus ja praadida õlisel pannil igalt poolt pruuniks ja küpseks (kontrollida, ega seest pole toores).

Kaste:

1 l vett

5 spl jahu

250 ml piima

1 tl soola

Pruunistatud pallidele teha peale kaste, kuumutada keemiseni.

Lihtsam ja kindlam kastme tegemise variant on jahu segamine osa vedelikuga kuni on ühtlane vedelik, siis lisada ülejäänud vesi ja valada hakklihapallidele, lasta koos keema tõusta.

Pooleks lõigatud lihapall:

Shokolaaditäidisega porgandirullbiskviit

Retsepti leidsin Nami-Namist: http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=3119, suhkru kogust vähendasin ja täidist muutsin natuke.

Rullbiskviit:

4 muna

1 dl suhkrut

75 g sulatatud võid

2 dl jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

1 tl vaniljesuhkrut

Taigna peale:

2,5 dl peenelt riivitud porgandit



Munad vahustada suhkruga tihedaks vahuks, lisada sulavõi, küpsetuspulbriga segatud jahu, vaniljesuhkur. Tainas valada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, peale laotada ühtlaselt riivitud porgand. Küpsetada 225-kraadises eelkuumutatud ahjus 8-10 minutit.

Ahjust välja võttes panna rullbiskviidile peale käega märjaks tehtud küpsetuspaber ja lasta selle all jahtuda. Kui seda ei tee, võib rullbiskviit muutuda kõvaks ja pärast ei saa enam rulli keerata.

Täidis:

100 g magusat shokolaadi (minul olid spetsiaalsed sulatamiseks mõeldud magusad shokolaadinööbid, kui kasutada mõru shokolaadi, siis lisada ka suhkrut)

250 g paksu hapukoort

Sulata shokolaad (ja tuhksuhkur) vähese hapukoorega madalal kuumusel, lisa ülejäänud hapukoor.

Kata jahtunud rullbiskviit täidisega ja keera rulli ning paki küpsetuspaberisse. Jäta mõneks tunniks külmkappi.

Päris hea rullbiskviit, porgandimaitset polnud tundagi.

Piparkoogimaitseline porgandi-rosinakook

4 dl peenelt riivitud porgandeid tihedalt kokku surutult

4 dl jahu

1,25 dl suhkrut

2 dl hapukoort

3 muna

1 dl rosinaid

3 spl õli

1 tl soodat

0,5 tl piparkoogimaitseainet

Munad vahustada suhkruga läbi, lisada riivitud porgand, soodaga ja piparkoogimaitseainega segatud jahu, rosinad, õli, hapukoor. Segada ja valada küpsetuspaberiga kaetud koogivormi.

Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises vahes 40 minutit.

Riisi-kirsivorm

Retsept lehelt http://www.millionmenu.ru/

1 l piima

350 g ehk 4 dl riisi
300 g külmutatud kirsse

3 muna
vaniljesuhkur

noaotsaga soola

100 g tuhksuhkurt

1 spl jahu

Riis keeta piimaga pehmeks, jahutada. Munakollased vahustada tuhksuhkruga heledaks vahuks. Munavalged vahustada tugevaks vahuks. Riis segada vaniljesuhkru, külmutatud kirsside ja munakollasevahuga, lõpuks lisada munavalgevaht. Valada kas võiga määritud ja riivsaiaga üleraputatud või küpsetuspaberiga kaetud vormi.

Mul oli 2 väikest kandilist vormi.

Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises vahes 40 minutit.

Spagettikoogid

Retsept retseptikogust "Kiiresti ja maitsvalt".

400 g spagette

50 g riivjuustu

4 muna

0,5 tl soola + sool spagettide keeduvette

musta peenpipart

1 tl kuivatatud basiilikut

Spagetid keeta soolaga maitsestatud vees pehmeks, pesta, nõrutada, lisada riivjuust, munad, maitseained. Tõsta lusikaga koogikesed.

Proovisin teha nii pliidipannil kui ka ahjus küpsetuspaberil. Ahjus oli muidugi mugavam teha ja said pruunid, küpsetasin 200-kraadise ahju alumises vahes mõlemalt poolt pruunikaks (kui alt pruun, keerasin külge). Alloleval pildil näha nii keeramata kui ka keeratud kooke.

Pliidipannil praadides jäi see kiht, mis oleks pidanud pruuni värvi tekitama, panni külge kinni, kuid võib-olla teflonpannil läheb nende küpsetamine paremini. Vaatamata sellele, et need jäid valgeks, püsisid nad koos ja olid ka head.

Maitsesid head, lapsed sõid hästi!

Lisandiks tegin esmakordselt sellist toitu, et praadisin väheses õlis porgandi ja toore peedi ribasid kuni said enam-vähem pehmeks, tulemus oli päris huvitav ja hea. Teiseks lisandiks praadisin sibularattaid.

Shokolaadi-kirsikook

Kasutasin "Pereköögi kokaraamatust" shokolaadi-õunakoogi retsepti. Kooki tegema hakates kavatsesingi õuntega tegema hakata, kuid viimasel hetkel otsustasin kirsside kasuks, sest minu arvates sobivad kirsid ja shokolaad ideaalselt kokku. Vähendasin suhkru kogust.

See kook on külmkapikülmalt tunduvalt parem, siis alles tuleb selle tõeline shokolaadine maitse esile, mis soojana või ka alles jahtunult ei ole selliselt tunda.

Põhi:

200 g võid

200 g tumedat shokolaadi

4 muna

1,5 dl suhkrut

2,5 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

Kate:

150 g ehk 3 dl külmutatud ilma kivideta kirsse

Sulata või, võta pliidilt, tükelda sellesse shokolaad, sega kuni shokolaad on sulanud. Vahusta munad suhkruga tihedaks vahuks. Lisa munavahule shokolaadi-võisegu ja küpsetuspulbriga segatud jahu, sega läbi, vala küpsetuspaberiga kaetud koogivormi. Laota sellele ühtlaselt kirsid.

Küpseta 175-kraadises ahjus keskmises vahes 45 minutit.

Lehttaina juustukeerud

Retsept Nami-Namist http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=640, seemned jätsin välja ja juustu panin tavalise.

Lihtsalt tehtav maitsev suupiste!

Retseptis oli 200 g lehttainast, aga minul pildil olev tükk oli umbes 400 g, tegelikult ei ole selle suupiste puhul kogused nii olulised, põhiline on, et määrida lehttainas sulavõi või õliga (mina tegin õliga), raputada juust peale, lõigata jupid, teha keerd peale ja küpsetada valmis.

400 g lehttainast

50 g sulatatud võid (määrisin lihtsalt õliga kokku)

50 g riivjuustu

Rulli tainas õhukeseks, määri rasvainega, raputa üle juustuga, lõika ribadeks, keera keerdu (näha alloleval pildil all vasakul). Küpseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 225-kraadi juures 5-7 minutit (unustasin kella vaadata).

Lehttaina-tuunikalapirukad

Retsept raamatust "Hiigelhulgal hõrgutisi".

Olen ise teinud lehttainast, kuid Rimi supersoodsa pakkumise ajal ostsin prooviks poe tainast (Maahärra) ja seekord siis tegin sellest. Jäin poe tainaga rahule, mulle tundub, et enda tehtud tainas on isegi rasvasem sellest, kuigi muidugi lisaainete puudumise tõttu kasulikum.

500 g lehttainast

Täidis:

1 tuunikala (õlis) konserv

1 dl keedetud riisi (1,5 spl toorest riisi)

1 keedetud muna

2 spl kohvikoort

soola

Peenesta tuunikala, lisa riis, hakitud muna.

Külmunud tainas võta tuppa sulama, selleks kulub paar tundi.

Taina ise tegemise retsepti leiab siit: http://toidupildid.blogspot.com/2007/07/lehttaigen.html

Rulli tainas õhukeseks, lõika pirukalõikaja või suurema klaasiga kettad, mille keskele pane 1 tl täidist, tõsta teine taina pool üle täidise ja vajuta äärest paari millimeetri kauguselt sõrme või noa tagumise otsaga tainas kinni, päris äärest ei tohi kokku vajutada, siis ei jää leheline äär.

Küpseta 225- kraadise ahju keskmises vahes 15 minutit.

Head pirukad olid!

Shokolaadi-apelsinikook

Retsepti sain raamatust "100 kooki 3", muutsin retsepti.

Põhi:

80 g shokolaadi

1,5 dl jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soodat

noaotsaga soola

100 g võid

1,5 dl suhkurt

4 muna

1 dl vett

1 apelsini riivitud koor

Sulata shokolaad kuumaveevannis või mikrolaineahjus.

Vahusta või suhkruga, lisa ühekaupa munad, lisa sulatatud shokolaad, jahuga segatud küpsetuspulber, sooda, sool, vesi ja riivitud apelsinikoor. Sega kõik ühtlaseks.

Pane tainas küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi. Küpseta 180-kraadise ahju keskmises vahes 35 minutit.

Proovi tikuga koogi küpsust. Lase 10 minutit koogil vormis jahtuda, siis lõika koogipõhi kaheks kihiks.

Immuta mõlemat ketast apelsinimahlaga, määri alumine ketas osa glasuuriga.

Kata kook glasuuriga.

Immutamiseks:

1 apelsini mahl

Glasuur katteks ja vahele panekuks:

1 dl 35% rõõska koort ilma vahustamata

170 g shokolaadi

1 spl suhkrut

Kuumuta rõõsk koor suhkruga keemiseni, tõsta pliidilt, lisa shokolaaditükid ja sega kuni on sulanud ja ühtlane glasuur. Lase paar minutit seista ja kata sellega alumine koogipõhjaosa ja kook pealt.

Kui tahad kirsse kaunistuseks panna, tuleks seda teha kohe enne kui glasuur koogil hangub.

Rikkusin koogi välimust natuke sellega, et raputasin sellele riivitud shokolaadi, nagu oli raamatus, kuid seistes see vajus glasuuri sisse ja peale külmkapis seismist nägi kook ilusam välja.

Pilt on tehtud kohe peale valmis tegemist, millegi pärast minu fotoaparaat ei suhtu eriti hästi pruuni ja punasesse värvi.

Juustu-tuuleoad

Retsept on Nami-Namist: http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=6721, aga paprikapulbri asendasin cayennega, kuna mul esimest polnud, peterselli jätsin välja.

75 g võid

3 dl vett

2,25 dl jahu

1/4 cayenne pipart

0,5 tl soola

3 muna

1 dl riivjuustu

Kuumuta potis vesi ja või kuni või on sulanud, lisa jahu ja klopi tainast lusikaga seni kuni lööb poti äärtest lahti keskele (näha pildil), see toimus nii kiiresti, et kindlasti vähem kui 1 minutiga.

Tõsta pliidilt ära, lisa maitseaine ja sool, riivjuust, ühekaupa munad, iga muna järel mikserda tainas ühtlaseks.

Valmis tainast kahjuks pilti pole, kuid jäi vedelapoolsem.

Lasin tordipritsist küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed oad.

Küpsetain 200-kraadise ahju keskmises vahes 20 minutit, kuni olid pealt õrnalt pruunikad, esimesed 15 minutit ei tohi ahjuust avada, muidu võivad kokku vajuda. Kui liiga pruuniks lasta, tekib juustule kõrbemaitse.

Tuuleoad oli pehmed, maitsvad. Juba leigena tõstsin kaussi üksteise peale, kokku ei vajunud. Osa, mis jäi üle, säilitasin järgmiseks päevaks toidukilega kaetult köögikapis ja olid sama pehmed, kui kilega kinni ei kata, kuivavad kõvaks.

Väike pidu

Juustu-tuuleoad:
Lehttaina-juustukeerud: http://toidupildid.blogspot.com/2008/12/lehttaina-juustukeerud.html

Suupistepulgad: http://toidupildid.blogspot.com/2008/10/maitsvad-suupistepulgad.html

Kapsa-kartuliküpsised: http://toidupildid.blogspot.com/2008/12/kapsa-kartulikpsised.html

Kapsa-porgandiküpsised: http://toidupildid.blogspot.com/2008/12/kapsa-porgandikpsised.html

Lehttaina-tuunikalapirukad: http://toidupildid.blogspot.com/2008/12/lehttaina-tuunikalapirukad.html

Shokolaadi-apelsinikook: http://toidupildid.blogspot.com/2008/12/shokolaadi-apelsinikook.html

Shokolaadi-kirsikook: http://toidupildid.blogspot.com/2008/12/shokolaadi-kirsikook.html

Kapsa-kartuli küpsised

200 g toorest kapsast

200 g toorest kartulit

1,5 tl soola keeduvette

0,5 tl soola küpsisesegusse

50 g võid

4 dl jahu

2 muna

1 väike sibul

1 tl küüslaugusoola

Hakitud kapsas ja tükeldatud kartul ning sibul keeta koos soolaga maitsestatud väheses vees pehmeks. Nõrutada, püreestada (köögikombainis).

Või vahustada 0,5 tl soolaga, lisada 1 muna, vahustada läbi, siis lisada teine muna, jahtunud või osaliselt jahtunud köögiviljapüree ja maitseainega segatud jahu, segada ühtlaseks tainaks.

Lasta läbi tordipritsi väikesed küpsised. Küpsetada 250-kraadise ahju keskmises vahes, vajadusel lõpus ülemises vahes kuni on pruunika värvusega (10-15 min).

Samal päeval on head krõbedad, kuid kui panin ööseks kappi, siis järgmiseks päevaks oli krõbeduse asemel tulnud küpsistesse niiskus.

Täiesti normaalsed küpsised, võib-olla isegi paremad kui porgandi-kapsa küpsisedhttp://toidupildid.blogspot.com/2008/12/kapsa-porgandikpsised.html .

Kapsa-porgandiküpsised

Otsustasin porgandi küpsistest veel kaugemale minna ja lisada ka kapsast. Tulemuseks olid väga maitsvad krõbedad küpsised, millele oli nii hea nõudlus, et kaks pannitäit haihtus kiirelt ja mul oli tegu, et hoida mõned küpsised prooviks mehele, keda parajasti polnud toas.

200 g toorest porgandit

200 g toorest kapsast ehk 4 dl neist köögiviljadest keedetud püreed

4 dl jahu

3/4 tl soola

50 g võid

2 muna

1 tl paprikapulbrit

1/6 tl cayanne pipart

Haki kapsad, lõika porgandid jämedateks viiludeks või teistsugusteks tükkideks,keeda vähese veega, millele on lisatud 1,5 tl peensoola, pehmeks. Keedetud köögiviljad nõruta ja purusta köögikombainis püreeks. Püreed tuli 4 dl.

Vahusta (köögikombainis) või soolaga, lisa muna, vahusta läbi, lisa teine muna, jahtunud köögiviljapüree, maitseaientega segatud jahu. Sega kõik läbi ühtlaseks tainaks.

Lase läbi tordipritsi väiksed tupsud või mingid kujundid.

Proovisin ka väikestes vormides küpsetada, kuid need jäid pehmeks ja ei olnud nii head nagu väiksed krõbedad küpsised.

Küpsetasin 250-kraadise ahju keskmises vahes 11 minutit kuni alt olid pruunid ja siis ülemises vahes 3 minutit.

Väga head krõbistada ja pealegi tervislikud!

Maksa-sibula-paprikaroog

450 g maksa

2,5 tl soola

4 dl kohvikoort

4 hiigelsuurt salatisibulat või 8 normaalset mugulsibulat

2 hapukat õuna (antonovka)

1 punane paprika

musta peenpipart

Sibulad lõigata ratasteks, õunad kangideks, paprika ja maks ribadeks.

Sibularattad praadida õlis kuldseks, lisada osa soolast. Kuna sibulaid oli palju, praadisin kahes osas.

Õunakange praadida eraldi väheses õlis paar minutit, siis tõsta ära ja passeerida läbi paprikaribad, nii et on enam-vähem pehmed.

Nüüd praadida neljandana kõvas kuumuses eraldi peenikesed maksaribad. Kui maks on pruunistunud ja pooleks lõigates ei ole enam punane, siis lisada maksale sool, peenpipar, praetud sibularattad, praetud õunad ja -paprikaribad. Nüüd lisada ka kohvikoor ja kuumutada keemiseni.

Väga maitsev roog oli kokku!

Lisandiks tegin tavalist- ja porgandi-kartuliputru ning peedi-küüslaugusalatit.