Rahvuslik einepirukas

Põhjaks pärmitainas (terve kogus) http://toidupildid.blogspot.com/2010/02/parmitainast-kilu-munarullid.html

Kate:

1 karp kodujuustu

puhastatud vürtsikilusid

2 hakitud sibulat (1 valge, teine punane)

5 keedetud muna

marineeritud kurke

Katsin taigna hakitud muna ja kodujuustuga,

laotasin peale hakitud sibulad, kilufileed ja marineeritud kurgid.

Küpsetasin 200-kraadise ahju keskmises osas kuni tainaosa oli pruun nii pealt kui alt.

Oli maitsev!

Pühade tornleivad

Alumine ja ülemine kiht on kaetud munavõiga, keskmine kiluvõiga. Leibade lõikamiseks on kasutatud kolmest erineva suurusega vormist koosnevat komplekti.

Tort "Lumine Eestimaa"

See on minu tort Nami-Nami korraldatavale isamaaliste tortide võistlusele "Tort isamaale 2010", http://www.nami-nami.ee/foorum/viewtopic.php?id=2949

inspireeritud sellest talvest.

Tegelikult on see tort kräsupea http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/krsupea.html, kuid tehtud tagurpidi, selles mõttes, et šokolaadi glasuur on pandud põhjale.

Tegin topeltkoguse tainast, küpsetades ühe suure plaadi heledat põhja, mille lõikasin väikesteks ruutudeks,

millest tegin hiljem tordile mäed ja maja. Teise, natuke väiksema plaadiga küpsetasin pruuni põhja, mis jäi maapinnaks. Pruuni põhja lõikasin omakorda kaheks kihiks, mille vahele ja

peale panin maitsestamata hapukoort ja šokolaadi glasuuri.

Heledad kuubikud segasin hapukoorega nagu ikka kräsupea puhul ja tõstsin tordile. Katsin mäed ja maja kohupiima-vahukoorekreemiga.

Maja katus, lumememm ja kuusk on beseest, suusataja ja kelgutaja martsipanist. Lipuks on küpsis, millele liimsiin valge sokolaadi abil nonparelle, lipuvardaks peenike kõrsik.

Minu eelmise aasta torti "Öölaulupidu" näeb siit: http://toidupildid.blogspot.com/2009/02/tort-oolaulupidu.html

Pärmitainast kartuli-kilurull

Minu tänane inspiratsioon, mida tegin kokaklubis ajendatult Eesti Vabariigi aastapäevast.

Pärmitaina tegemist vaata siit: http://toidupildid.blogspot.com/2010/02/parmitainast-kilu-munarullid.html

Pool tainast läks eelpool viidatud kilu-munarullide tegemiseks, teine pool selle rulli valmistamiseks.

Lahtirullitud tainale määrisin pehmet võid, sinna peale 3-4 väikesteks kuubikuteks tükeldatud kartulit, siis hakitud mune, hakitus sibulat ja kilufileed.

Keerasin rulli pildil vaadates eest tahaopoole, mitte vasakult paremale, arvasin, et nii jäävad kilud paremini.

Küpsetasime rulli kuni oli pealt pruun. Valmis küpsetise tegin pealt veega märjaks, selleks tõstsin järjest küpsetisele peoga vett peale (teen seda peaaegu kõigi pärmitainast küpsetiste puhul), see muudab küpsetise pinna pehmeks. Eriti hea kui saab märjaks tehtud küpsetise katta 5-10 minutiks räti või küpsetuspaberiga.

Pärmitainast kilu-munarullid

Pärmitaina tegemist vaata siit: http://toidupildid.blogspot.com/2009/02/pitsataskud.html. Suhkrut võib panna natuke vähem (1,25 dl, retseptis 1,5 dl). Kui antud jahu koguste juures ei tule taigna sõtkumisel tainas nõu äärtest lahti keskele kokku, sellisel juhul tuleks jahu juurde lisada kuni tainas ei vaju enam laiali. Kuna jahud on erinevad, siis ei pruugi alati sellest kogusest aidata ja vedelast tainast on üsna võimatu saiakesi vormida.

Kerkinud tainas rullida lauale laiali (need rullid on tehtud poolest tainakogusest, teisest osast tainast tegin kartuli-kilu täidisega suure rulli), tainas määrida pehme võiga, katta hakitud munaga (tegin köögikombainis), sinna peale asetada hakitud kilud.

Kuna soovisin väiksemaid saiakesi, keerasin rulli poole taigna peale kokku, siis lõikasin taigna läbi ja tegin ülejäänud tainast samasuguse peenikese rulli. Rulli otstest lõikasin jupid ja asetasin

lõikepind üleval ja vastu küpsetusplaati, pannile.

Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises osas kuni on pruunid.

Kartuli-kilusalat

Tänases kokaklubis sündis mõte teha selline salat.

keedetud kartulid

tükeldatud puhastatud vürtsikilud

keedetud hakitud muna

mugulsibul

hapukoor

Kiluvõi kartulikettal

Sama toidu kaks erinevat serveeringut erinevates kokaklubi gruppides.

Jällegi töö käigus tekkinud retsept, et ära kasutada ülejääke. Keedetud kartulitest lõigatud viiludele on pandud kiluvõid ja kaunistatud sibulaga.

Lihtne ja liigutav!

Kiluvõi-sepikusuupisted

Kokaklubis tegime.

50 g taluvõid

7 puhastatud kilu

natuke hapukoort

Purustatud kilud ja või purustada-vahustada köögikombainis, vajadusel lisada hapukoort, et paraja paksusega jääks.

Kartul ja kilu tainas

See toit sündis kokaklubis soovist jäägid ära kasutada. Nii asetasime kartulisuupiste http://toidupildid.blogspot.com/2010/02/kartulisuupiste-heeringasalatiga.html tegemisest üle jäänud kartuliviilule puhastatud vürtsikilu ja kastsime need koos kaalikas tainas http://toidupildid.blogspot.com/2010/02/tainas-praetud-kaalikaviilud.html tegemisel üle jäänud tainasse ja oligi sündinud uus rahvuslik suupiste.

Kartulisuupiste heeringasalatiga

Allikas: Maire Suitsu retseptiraamat

Väga maitsev suupiste!

10 keedetud kartulit

2 soolaheeringafileed

2 dl hapukoort

1 väike sibul

(murulauk, tomat)

Lõika heeringas väikesteks tükkideks, haki sibul imepeeneks, sega heeringa ja hapukoorega, vajadusel lisa soola. Tõsta kartuliviilu keskele kuhjake heeringasalatit, riputa üle murulauguga ja kaunista tomatikillukesega. (Meie kaunistasime marineeritud kurgi, tilli ja sibulaga).

Kilupasteet "pühademunad"

Kuna kohe-kohe on tulemas Eesti sünnipäev, ei saanud me ka kokaklubis sellest mööda vaadata ja nii tegime mõned toidud ka kilust ja heeringast.

Kokaklubi kokkajate käe all valmisid neist hoopis sellised värvilised pallikesed. Väga hästi sobiks kui pallike oleks asetatud väiksele ümmargusele leivaviilule.

Teise kokaklubi grupiga tegime erinevat värvi pallikesi.

Retsept Nami-Nami retseptikogust

50 g võid
2 keedetud kartulit
10 kuni 15 vürtsikilu
2 sl hapukoort
sinepit
suhkrut
jahvatatud musta pipart

Kaunistuseks:
2 keedetud muna

Valmistamine:
Vahusta või. Peenesta kartul kahvliga. Puhasta kilud ja peenesta, lisa kartulid.
Lisa hapukoorele sinepit, pipart ja veidi suhkrut ning sega läbi. Soovi korral lisa veidi kilusoolvett. Pane pooleks tunniks külmkappi.
Haki keedetud munavalged ja -kollased eraldi.
Vormi jahtunud kilupasteedist pallid, osa veereta munavalges, osa munakollases. Serveeri klaasvaagnal koos maitserohelisega.

Kaalika-ananassisalat

300 g kaalikat

150 g ananassikonservi koos siirupiga

suhkur

sool

Kaalikas riivida, segada tükeldatud ananassikonserviga, lisada suhkur, viimistleda maitse.

Kopra talu "mulgisalat"

Väga maitsev salat, mida tegime kokaklubis.

Allikas: Saade „Meie Annid”

1 kl kruupe

2 hapukurki (panime marineeritud kurki)

150 g suitsusinki

1 väike sibul

2 keedetud muna

1 keedetud kaalikas

1 õun

0,5 kl hapukoort

0,5 kl majoneesi

soola

Tangud panna keema soolaga maitsestatud vette ja keeta senikaua kui tangud on valmis. Seejärel hakkida hapukurk, suitsusink, mugulsibul, kanamunad, õun ja kaalikas. Segada kõik ained omavahel ja valada peale kaste, segada uuesti ning vajadusel lisada soola. Serveerimisel võib kasutada maitserohelist ja pohlamarju.

Kaalika-kruubipuder

Allikas: Nami-Nami retseptikogu

Kokaklubis katsetatud kaalika-kruubipuder oli üllatavalt maitsev.

400 g kaalikat
150 g odrakruupe
2 dl vett
4 dl piima
2 sl võid
soola
suhkrut

Pese kruubid ja pane keema soolaga maitsestatud vette. Lisa poolpehmetele kruupidele väiksemateks kuubikuteks lõigatud kaalikad, veidi hiljem keev piim ja keeda puder valmis.
Valmis pudrule lisa või, maitsesta soolaga (ja meega).

Juurviljapuder

Kaalikamaitseline kauni värviga puder, mis sobiks hästi kotlettide kõrvale vahelduseks tavalisele kartulipudrule.

Nami-nami retseptikogu

170 g kaalikat
150 g porgandit
225 g kartulit
vett
60 g võid
soola

Puhasta köögivili, tükelda kuubikuteks ja pane soolaga maitsestatud vette keema (kõigepealt kaalikas, siis veidi aja pärast porgand ja viimasena kartul- umbes 5minutiliste vaheaegadega). Keeda valmis, kurna (keeduvedelik hoia alles).
Tambi kuumad juurviljad koos võiga pudruks, vajadusel lisa keeduvedelikku.
Maitsesta.

Kuningasalat

Retsept Nami-Nami retseptikogust

Tegime seda salatit kokaklubis. Minu jaoks jäi natuke maitseerksusest puudu, ma arvan, et paprika sobiks sinna veel hästi.

0,5 kg porgandit
150 g kaalikat
3 keedetud muna

Kaste:
1 dl hapukoort
1 dl majoneesi
soovi korral soola

Keeda kaalikad ja porgandid pehmeks. Koori ja lõika kuubikuteks. Haki munad.
Sega omavahel majonees ja hapukoor, maitsesta soovi korral soolaga.
Kalla kaste salatiainetele ja sega läbi.

Tainas praetud kaalikaviilud

Kokaklubis teeme sellel nädalal toite kaalikast. Kaalikas tainas oli parem kui oleks osanud arvata.

0,5 kg kaalikat

1 muna,

2 dl jahu,

0,75 dl piima.

Kaalikas lõigata õhukesteks viiludeks, keeta soolaga maitsestatud vees. Munast ja jahust teha tainas, maitsestada. Kaalikaviilud kasta üleni taignasse, praadida kuldkollaseks.

Kapsa-peedi-õunasalat

Ka seda toorsalatit tegime kokaklubis. Kui tavaliselt pole ma peeti toorena kasutanud, siis oli see päris maitsev avastus.

200 g valget peakapsast
150 g peeti
200 g õuna
õli
suhkrut

Kapsas, peet ja õunad riivida, segada õlikastmega, maitsestada

Peedi vormiroog hakklihaga

Allikas: "Targu talita"

Väga maitsev vormitoit, mida sõime kokaklubis kartulipudruga.

Tegime pool kogust.

500 g hakkliha

500 g keedetud peeti

2 sibulat

500 g marineeritud kurki

soola

pipart

sinepit

(koriandrit)

½ l piima

4 muna

Pruunistage hakkliha, peenestatud sibul ja kurk ahjuvormis (tegime pliidipannil), segage hulka maitseained. Lõigake peedid viiludeks (tükeldasime kuubikuteks) ja laduge poolviltu sarnaselt katusekividega hakklihasegusse ( segasime hakklihasegu hulka). Kloppige munad piimaga ja valage peale. Küpsetage umbes 220° juures 30–40 minutit.

Peedi-munasalat

Nami-Nami retseptikogu

500 g keedetud peeti
2 kuni 3 keedetud muna
1 suur sibul
100 g majoneesi
75 g hapukoort
soola
hakitud värsket peterselli

Riivi peedid jämeda riiviga, suru munad kahvliga katki ja haki sibul peeneks.
Sega kausis omavahel, lisa lisa majonees ja hapukoor, maitsesta soolaga ning sega juurde hakitud petersell.

Paneeritud peediviilud

Allikas: "Targu talita"

Tegime kokaklubis, mulle maitses.

2 keskmist keedetud peeti

2 sibulat

jahu

mannat

soola

pipart

Koorige peedid ja lõigake umbes sõrmejämedusteks viiludeks. Muna kloppige vähese veega lahti. Kastke peediviilud jahusse, siis munasse, siis mannasse ja praadige õlisel pannil mõlemalt poolt parajalt krõbedaks. Sibulad koorige, lõigake ratasteks ja praadige kuldpruuniks ning tõstke praetud peedilõikudele. Andke lauale kartulipudru või -püreega.

Peet sinepimarinaadis

Allikas: "Targu talita"

Tegime kokaklubis, oli päris hea maitsega.

2 peeti

½ dl (oliivi)õli

1 sl teravamaitselist sinepit

soola

musta purustatud pipart

Küpsetage koorimata peedid praeahjus pehmeks (keetsime peedid pehmeks), siis koorige ja lõigake viiludeks. Segage õlisse sinep, maitsestage soolaga ja valage peedilõikudele. Enne tarvitamist laske vähemalt 1 tund seista, et teravamaitseline kaste sisse imbuks.

Punane hautis

Allikas: Targu talita

Kokaklubis tehtud toit.

200–250 g punast peakapsast (panime valget peakapsast)

1 suurem peet

1 punane sibul

2 dl keedetud punaseid ube (panime konservube)

punast basiilikut (ei pannud)

2–3 sl riivitud ingverijuurt (ei pannud)

3 sl õli

3 sl sidrunimahla

1 dl jogurtit või hapukoort

1 tl soola

jahvatatud musta pipart

sidrunipipart

Selle roa võib valmistada hautades, aga ka vokkpannil kiirelt praadides. Sel juhul ei kaota köögivili töötlemisel kuigi palju värvi.

Kuumutage pannil õli, lisage tükeldatud sibul ja ingver ning segage, et need keskmises kuumuses korralikult läbi küpseksid. Lisage riivitud kapsas, peet ja oad. Praadige veel umbes 10 minutit, siis lisage koor või maitsestamata jogurt ja kuumutage segades veel mõni minut. Siis maitsestage soola, sidrunimahla ja pipraga.

Kõige lõpuks pange hautisele väiksemaks rebitud punase basiiliku lehti, kui on värske maitsetaim käepärast võtta. Maitset annab ka kuivatatud basiilik, mida võite lisada varem, koos hapukoorega.

Kui soovite, et kapsas ja peet oleksid täiesti pehmeks haudunud, lisage neile koor ja kuumutage kaane all. Oad aga pange juurde veidi hiljem.

Peedi-marineeritud kurgi leivakate

1 keedetud peet

1 õun

1 marineeritud kurk

1 küüslauguküüs

majonees

sool

Köögiviljad lõigata väikesteks kuubikuteks, segada majoneesiga, maitsestada.

Peedi-muna leivakate

1 keedetud peet

1 muna

majoneesi

Peet ja muna riivida, segada majoneesiga, lisada soola.

Peedi-sibula leivakate

2 keedetud peeti

1 toores mugulsibul

1 õun

majonees

sool

Koostisained tükeldada väikesteks kuubikuteks, maitsestada, segada majoneesiga.

Peedi-hakklihakotletid

Sellel nädalal on meil kokaklubis teemaks peet.

400 g hakkliha

3 keedetud peeti purustatult

1,5 tl soola

peenpipart

1 dl kaerahelbeid

vett nii palju, et kaerahelbed oleksid kaetud

1 dl jahu

2 muna

1 sibul

Keedetud peet purustada köögikombainis või riivida peene riiviga ja segada hakklihaga. Kui vesi on kaerahelvestesse tõmmanud, lisada hakkliha-peedisegule vees seisnud kaerahelbed, jahu, hakitud sibul, maitseained ja munad. Lusikaga tõsta pannile kotletid ja praadida küpseks või küpsetada 200kraadises ahjus alumises vahes küpsetuspaberiga kaetud pannil mõlemalt poolt pruuniks (kui alt pruun, keerata teine külg)

Sobib ka külmalt leivakatteks.

Lisandiks serveerisime kartuliputru.

Vastlapäev

Eilses kokaklubis tegime ka vastlakukleid. Retsepti näeb siit: http://toidupildid.blogspot.com/2008/02/vastlakuklid.html
Pildil näha meie pannilt tulnud kuklikesed.

Valentinipäeva hommik

Head valentinipäeva!
Need, kellele paprika ei meeldi, andke andeks, aga paprika lihtsalt on nii kaunisvärvne köögivili, mille vastu ei saa välimuselt ükski teine köögivili. Tämame menüü pole ka just kõige odavam, aga mõnikord ju võib ka natuke rohkem lubada.

Küpsisetort

Juustu-paprikasalat
Saiakattega saiad

Ahjus väikses vormis küpsetatud muna

Raamatu "Lõbusad lastetoidud" loosimine

Loosimine on tehtud, õnnelik raamatu võitja on Mariam mariam.selge@gmail.com, palju õnne! Võtan ühendust.

"Lõbusad lastetoidud" loosimine

LOOSIMINE ON TEHTUD!

TÄHELEPANU! Loosimine lükkub tunni võrra edasi, kuna mul ei ole võimalik kell 9 arvuti juures olla. Seega võib ennast loosimiseks kirja panna kuni 9:59-ni ja kell 10:00 nimetab erapooletu fortuuna numbri ja peale seda annan ka kohe teile teada, kes on õnnelik võitja.

Ilmus minu kolmas raamat "Lõbusad lastetoidud", kust leiab lõbusaid lastepraade, putrusid, magustoite ja rohkelt lastepäraseid küpsetisi. Järgmisel nädalal peaks raamat jõudma raamatukaupluste müügilettidele.

Loosin välja ühe raamatu kõigi nende vahel, kes jätavad selle teema alla kommentaari oma e-maili aadressi.
Ennast saab kirja panna alates praegusest hetkest kuni 12. veebruaril kell 9.00-ni, siis nimetab üks erapooletu vanem inimene ühe numbri, loen numbreid kommentaaride jätmise järjekorras ja annan siin teada, kes on võitja.

Kapsavorm

Allikas: Ajakiri "Kööginurk" 11/2009

800 g kapsast
150 g suitsusinki
1 porgand
2 spl mannat
2 muna
3 spl majoneesi
0,5 tl majoraani
pipart, soola

Haki kapsas peeneks, hõõru 1,5 tl soolaga sisse ja lase pool tundi seista. Vala väljaimbuv vedelik ära, lisa riivitud porgand (riivisime ja seejärel purustasime), lisada manna, munad, maitseained. Määri küpsetusvorm õliga, vala köögivili sisse, määri pealt majoneesiga, puista peale
õlis praetud singikuubikud, riputa üle riivsaiaga. Küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit.

Tegime ühel päeval kokaklubis ilma riivsaiaga üle puistamata, teisel korral riivsaiga, kuid riivsaia võiks ära jätta.
Lihtsalt valmistatav toit.