Valentinipäeva hommik

Head valentinipäeva!
Need, kellele paprika ei meeldi, andke andeks, aga paprika lihtsalt on nii kaunisvärvne köögivili, mille vastu ei saa välimuselt ükski teine köögivili. Tämame menüü pole ka just kõige odavam, aga mõnikord ju võib ka natuke rohkem lubada.

Küpsisetort

Juustu-paprikasalat
Saiakattega saiad

Ahjus väikses vormis küpsetatud muna

Raamatu "Lõbusad lastetoidud" loosimine

Loosimine on tehtud, õnnelik raamatu võitja on Mariam mariam.selge@gmail.com, palju õnne! Võtan ühendust.

"Lõbusad lastetoidud" loosimine

LOOSIMINE ON TEHTUD!

TÄHELEPANU! Loosimine lükkub tunni võrra edasi, kuna mul ei ole võimalik kell 9 arvuti juures olla. Seega võib ennast loosimiseks kirja panna kuni 9:59-ni ja kell 10:00 nimetab erapooletu fortuuna numbri ja peale seda annan ka kohe teile teada, kes on õnnelik võitja.

Ilmus minu kolmas raamat "Lõbusad lastetoidud", kust leiab lõbusaid lastepraade, putrusid, magustoite ja rohkelt lastepäraseid küpsetisi. Järgmisel nädalal peaks raamat jõudma raamatukaupluste müügilettidele.

Loosin välja ühe raamatu kõigi nende vahel, kes jätavad selle teema alla kommentaari oma e-maili aadressi.
Ennast saab kirja panna alates praegusest hetkest kuni 12. veebruaril kell 9.00-ni, siis nimetab üks erapooletu vanem inimene ühe numbri, loen numbreid kommentaaride jätmise järjekorras ja annan siin teada, kes on võitja.

Kapsavorm

Allikas: Ajakiri "Kööginurk" 11/2009

800 g kapsast
150 g suitsusinki
1 porgand
2 spl mannat
2 muna
3 spl majoneesi
0,5 tl majoraani
pipart, soola

Haki kapsas peeneks, hõõru 1,5 tl soolaga sisse ja lase pool tundi seista. Vala väljaimbuv vedelik ära, lisa riivitud porgand (riivisime ja seejärel purustasime), lisada manna, munad, maitseained. Määri küpsetusvorm õliga, vala köögivili sisse, määri pealt majoneesiga, puista peale
õlis praetud singikuubikud, riputa üle riivsaiaga. Küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit.

Tegime ühel päeval kokaklubis ilma riivsaiaga üle puistamata, teisel korral riivsaiga, kuid riivsaia võiks ära jätta.
Lihtsalt valmistatav toit.

Kapsastruudel

Nami-Nami retseptikogu

Retsept Nami-Nami retseptikogust, ilmunud ajakirjas „Elukiri”

Tegime seda struudlit kokaklubis.Küpsetis oli maitsev, väga rohke täidisega, eriti huvitav oli see, et maitse järgi võis olla täiesti kindel, et täidises on hapukapsas. Huvitav teada, et nii lihtsalt võib äädika lisamisega muuta värske kapsa hapukapsaks. Nii saab kiirelt ja kergelt värskest kapsast teha hautatud hapukapsa.

Tainas:
300 g nisujahu
3 sl õli
0.5 tl soola
0.5 tl suhkrut
1 muna

Täidis:
0.5 kapsast
1 sibul
100 g läbikasvanud suitsupekki (asendasime suitsuvorstiga)
soola
1.5 dl lihapuljongit
(2 kuni 4 sl valget veiniäädikat) asendasime 3/4 spl 30% söögiäädikaga
(4 tl köömneid) jätsime ära
musta pipart (asendasime sidrunpipraga)

Määrimiseks:
1 munakollane
3 sl piima

Valmista tainas: sega tainaained ja sõtku ühtlaseks. Suru tainas palliks kokku ja määri pealt õliga.
Lase tainapallil umbes pool tundi soojas kohas seista.
Valmista täidis: peenesta kapsas, haki sibul ja pekk väikesteks kuubikuteks.
Prea õlisel pannil sibula- ja pekitükid klaasjaks. Lisa kapsas, maitsesta soolaga ja hauta 10–12 minutit aeg-ajalt segades.
Vala peale puljong ja hauta veel umbes 10 minutit.
Lisa äädikas, (köömned), pipar ja suhkur. Sega ja lase jahtuda.
Võta suurem köögirätt ja puista jahuga üle (asendasime räti küpsetuspaberiga).
Rulli sellel tainas laiali, pane käed taina alla ja venita tainast veel õhemaks.
Kata tainas jahtunud täidisega, servad jäta katmata. Määri vabad tainaservad õliga ja tõsta täidise peale.
Rulli struudel rätiku abil kokku, kinnita serv ja otsad. Tõsta struudel ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Sega munakollane piimaga ja pintselda sellega struudlit, torka kahvliga sisse mõned augud.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 35–40 minutit, kuni struudel on kuldne. (Ei määrinud ega torganud kahvliga)

Kapsapannkoogid

Sööjaid üllatas, et kuigi pannkookide põhikoostisaine oli kapsas, oli kapsa maitse peaaegu tuvastamatu.

Allikas: "Raamat maitsvast ja tervislikust toidust"

400 g kapsast
1 muna
2 tl riivsaia
1 dl piima (panime vett)
1 dl jahu (retseptis ei olnud)
soola


Kapsas riivida ja hautada piimaga (hautasime veega) hästi pehmeks, siis püreestada, lisada sool, muna, riivsai. Praadida kuumal õlisel pannil väiksed koogid. Lisandiks hapukoor.

Värskekapsasupp sulatatud juustuga

Nami-Nami retseptikogu

Kaunis kuldkollane supp, mis sai kokaklubis väga kõrge hinnangu ja palju kiidusõnu. Kuna meenutas maitselt piimasuppi, siis mul oli natuke kahju, et pannes supisse juustu, jääb tulemus tulemus üsna sama, mis oleks hinnalt odavama piimaga saavutanud, kuid see on vaid minu arvamus. Võib-olla on asi ka selles, et suurendasime vee kogust peaaegu 2 liitrini, sest supp tundus liiga paks.Aga iseeneset supp oli hea maitsega.

1 l vett
500 g värsket kapsast
1 suur sibul
2 porgandit
4 kartulit
2 kuni 3 sl õli
200 g Merevaigu sulatatud juustu
soola
musta pipart

Kuumuta suures potis vesi keemiseni, lisa ribadeks lõigatud kapsas, maitsesta vähese soolaga ning keeda 10 minutit.
Riivi porgand jämedalt või lõika ribadeks, haki sibul. Prae porgand ja sibul õlis klaasjaks (umbes 5 minutit).
Lisa tükeldatud kartulid ja praetud porgandi-sibulahautis kapsapotti. Keeda 10-15 minutit, kuni aedviljad on pehmed.
Lisa vähehaaval sulatatud juust, enam ära keeda.
Kui juust on supis sulanud, maitsesta vajadusel soolaga ja serveeri.
Peale puista maitserohelist, nt peterselli.

Ameerika kapsa-porgandisalat "Coleslaw"

Nami-Nami retseptikogu

USA populaarne kapsa-porganditoorsalat, mis sobib hästi grillitud liha kõrvale. Kõige maitsvam on salat kohe pärast valmistamist.

Kokaklubis tehes sai retsept väga hea hinnangu osaliseks.

300 g valget kapsast
2 kuni 3 kooritud porgandit
1 väikest punast sibulat
peotäis hakitud värsket peterselli
3 sl majoneesi
2 sl maitsestamata jogurtit või hapukoort
1 tl sinepit (Põltsamaa sinep sobib hästi)
soola
purustatud musta pipart

Pese kapsas ning lõika terava noaga või köögikombainis peenikesteks ribadeks.
Riivi porgandid jämedalt või lõika tikkudeks. Lõika sibul pooleks ja seejärel õhukesteks viiludeks. Sega aedviljad suures kausis, lisa hakitud petersell.
Sega väikeses kausis majonees, hapukoor/jogurt ja sinep omavahel. Sega õrnalt salatiainete hulka, maitsesta soola ja pipraga.

Serveeri.

Kapsakuklid

Need maitsvad huvitavad kuklid tegime kokaklubis.

Retsept Nami-Nami retseptikogust

5 dl riivitud kapsast
2 sibulat
2 sl vett
3 kuni 4 küünt küüslauku
1 kuni 2 sl siirupit (asendasime vee ja vähese suhkruga)
0.25 tl soola
4 dl hapupiima
50 g pärmi
2 dl rukkijahu (asendasime nisujahuga)
~900 g nisujahu

Kuumuta hakitud sibul pannil ja lisa kapsas. Hauta vähese veega pehmeks. Maitsesta siirupi ja soolaga.
Lisa hapupiim ja pärm. Lisa nii palju jahu, et saad parajalt sitke taina.
Lase kerkida, vormi kukliteks. Aseta kuklid ahjuplaadile ja lase veel veidi kerkida.
Küpseta 220-kraadises ahjus kuldseks.

Kapsa-õuna-apelsinisalat

Tegime seda salatit kokaklubis. See salat oli väga maitsev ja meie soolaste toitude vahel mõjus oma hea puuvilja maitsega nagu magustoit.

Retsept raamatust "Kokakunst".

400 g riivitud kapsast
4 riivitud õuna
2 tükeldatud apelsini
1 dl leotatud rosinaid

Koostisained segada omavahel. Sobib ilma mingi lisandita kergeks eineks.

Kapsakotletid ja kapsašnitsel

Retsept Nami-Nami retseptikogust

Kokaklubi selle nädala teema on kapsas.

0,5 kg kapsast

2 muna

3 spl jahu

1,5 tl soola

musta peenpipart

Kapsas hakkida ribadeks, hautada vähese veega pehmeks. Munad vahustada kergelt läbi.

Hautatud kuumad kapsad segda ilma vedelikuta munavahu sekka, lisada jahu, pipar, segada läbi ja tõsta kuumale õlisele pannile lusikatäied. Küpsetada mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Lisandiks sobib hapukoor.

Kapsašnitsel

Tegemisõpetus siin:

http://toidupildid.blogspot.com/2007/05/kapsashnitsel.html

Galina kartulipirukad (lehtainapirukad kartulitäidisega)

Retsept Nami-Nami retseptikogust, kohandasin tegemisõpetust meile sobilikumaks.

Esmaspäevases kokaklubis tegime ilma sibulateta, ainult kartulipudruga, kuid midagi jäi nagu puudu. Kolmapäeval ei teinud kartulitest putru, vaid lihtsalt riivisime keedetud kartulid, lisasime praetud sibulaid, purustatud küüslauguküüne, ohtralt kartulimaitseainet ja paprikapulbrit. Nende pirukatega jäime rahule.

lehttainast

Täidis:

kartuliputru

praetud sibulatükke

soola
musta pipart

(kartulimaitseainet)

(paprikapulbrit)

(küüslauku)

määrimiseks lahtiklopitud muna

Valmista kõigepealt täidis. Keeda kartulid pehmeks ja tambi katki või suru läbi sõela. Lisa praetud sibulatükke ja piima, tee valmis kartulipuder, maitsesta soola ja pipraga. (Soovi korral lisa maitseks veel praetud seeni, juustu või muud meelepärast).

Rulli lehttainas õrnalt jahusel laual piklikuks nelinurgaks. Lõika saadud plaat kolmeks-neljaks pikaks ribaks. Jaota täidis samuti kolmeks-neljaks pikaks „vorstiks”. Aseta täidiserull tainaribale ning vajuta tainaservad mõne mm kauguselt taignaäärtest sõrme või noa tagumise küljega tugevasti kinni.

Lõika saadud „vorstid” väikesteks juppideks ning aseta küpsetusplaadile. Pintselda pealt munaga ning küpseta 220kraadises ahjus umbes 20 minutit, kuni kartulirullid on kuldsed.

Kodujuustu-heeringalisand

heeringas
kodujuust
keedetud muna
hapukoor
sibul (mugul- või/ja roheline sibul)

Paneeritud kartulipulgad

Üllatuskartulite http://toidupildid.blogspot.com/2010/02/ullatuskartulid.html tegemisel kartulite keskelt välja lõigatud kangidest sai kokaklubis tehtud ka paneeritud kartuleid. Selleks kasteti kartulipulgad lahtiklopitud munasse ja seejärel veeretati väga korralikult jahus, praeti õlisel pannil.

Juustu-küüslaugukattega kartuliviilud

Tegime kokaklubis keedetud kartuliviiludest, mida esialgselt plaanisime paneerida, hoopis juustu-küüslaugukattega kartuleid. Kartuliviilud tulid maitsvad. Panime kartulitele sama segu, msi üllatuskartulite sisse http://toidupildid.blogspot.com/2010/02/ullatuskartulid.html

Kate koosnes: juustust, küüslaugust, hapukoorest, soolast, sinepist.

Küpsetasime küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil kuldpruuniks.

Hasselbacki kartulid

Kokkuhoiu kokaklubis tegime ka selliseid kartuleid.

Toored kartulid lõigata pikemat külge pidi õhukesteks viiludeks nii, et alt jäävad viilud kokku. Kartulid asetada tulisele rasvainega määritud või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, avad ülespoole. Kartulid määrida pealt õliga, raputada peale veidi soola.
Küpsetada 200-250 kraadises ahjus küpseks ja õrnalt pruuniks, lõpus raputada soovi korral üksteise lähestikku asetatud kartulitele riivitud juustu.

Kartuli-juustupirukad

See toit sündis tänu ühele korralikule kokaklubi kokkajale, kes sai inspiratsiooni kahe toidu tegemisel tekkinud jääkidest ja ühendas need meisterlikult uueks maitsvaks roaks. Põhimõtteliselt oli see kartul kartulitainas.
Need küüslaugused ampsud olid meie kokaklubi ühed suured lemmikud!

Tainaks on kasutatud kartuli-murarulli taigna ülejääki, mis jäi kartulirulli tegemisest üle http://toidupildid.blogspot.com/2010/02/kartuli-munarull.html

Täidiseks üllatuskartulite http://toidupildid.blogspot.com/2010/02/ullatuskartulid.html tegemisel kartulisisudest üle jäänud silindrid ja nende peale katteks juustu-küüslaugusegu, mis oli üllatuskartulite täidiseks.

Tainast tõsteti lusikaga väiksed pätsike küpsetuspaberile, sinna peale asetati kartulisilinder, mis sai kaetud juustu-küüslaugukattega, ahju küpsema kuni pealt kuldpruunid.

Kartuli-munarull

See kokaklubis tehtud toit osutus paljude klubiliste suureks lemmikuks. Minu ja ka mõne teise arvates oleks muna võinud isegi olemata olla, või olla tükeldatult, sest keedetud munarebu värv muutus küpsedes pealt inetuks, aga kartulitainas sibulatäidisega oli küll hea. Süüa soojalt, jahtunult pole enam nii hea.

Retsept raamatust L. Petti " Kartulitoite"

Tainas:

1 kg keedetud kartuleid
2 toorest muna
2 spl võid
1-2 spl jahu (panime 4 spl)
soola

Keedetud kartulid riivida, lisada munad, pool võid, sõtkuda taignaks, rullida laiali. Kuna tainas jäi ka poole suurema jahukoguse lisamisel vedel, mida oleks võimatu rullida, siis sai tainas kitsa ribana tõstetud küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile, sinna peale pandud täidis ja siis lusikaga peale tõstetud

(Alloleval pildil näha taigna täidise peale tõstmise protsess, munad paistavad taigna vahelt)

ja kinni vajutatud teine tainaosa.

Täidis:

3-4 muna
2 suuremat sibulat
soola

Sibulad tükeldada, praadida õlis, lisada sool. Täidis jaotada ühtlaselt taignale, keedetud munad panna reastikku taignale, vormida rull, määrida pealt võiga, küpsetada ahjus.
Tegime samadest ainetest ka teise versiooni - plaadipiruka. Laotasime pool tainast küpsetuspaberiga kaetud pannile, tõstsime peale praetud sibulatükid ja sinna peale kihi hakitud keedetud mune, peale ülejäänud tainas. Küpsetasime pealt pruuniks. Tuleks jälgida, et ka alt saaks piisavalt pruun, meil jäi kahjuks heledaks, oleks pidanud küpsetama osa aega pliidi alumises vahes.Mõne tüki, mis üle jäi, praadisin pannil mõlemalt pootl üle ja oli päris maitsev.

Kartulipudrust küpsised

4 dl ehk 380 g kartuliputru- või püreed

4 dl jahu

50 g võid

3/4 tl soola

2 muna

1 tl küüslaugusoola

1 tl paprikapulbrit

Küpsiste tegemiseks kasutada kartuliputru või valmistada see spetsiaalselt küpsiste tegemiseks.

Kartulid keeta pehmeks, tampida, lisada praetud hakitud sibul ja kuum piim, mikserdada läbi.

Küpsiste tegemiseks vahustada või soolaga köögikombainis, lisada üks muna, vahustada läbi, siis lisada teine muna ning kartulipudru ja maitseainetega segatud jahu, segada (köögikombainis) ühtlaseks tainaks.

Läbi tordipritsi laiema otsiku lasta küpsisetainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Küpsetada kuni on pruunid ja krõbedad.

Küpsetades 225-kraadise ahju keskmises vahes, 11 minutit keskel ja 6 minutit üleval, olid tulemuseks pruunid kenad ja maitsvad küpsised.

Kartulipannkoogid

Retsepti päritolu teadmata.

600 g keedetud kartuleid ehk 1 l riivitult

3 muna

3 dl piima

soola

0,5 tl paprikapulbrit

Keedetud kartulid riivida. Munad kloppida kahvliga lahti, lisada riivitud kartulid, piim ja maitseained, segada,

praadida koogid.

Üllatuskartulid

Kokkuhoiu kokaklubis ühiselt tehtud põnev ja maitsev tugevamaitselise täidisega toit.

L. Petti „Kartulitoite”

1kg kartuleid

150 g juustu

2 küüslauguküünt

hapukoort

sinepit

Koorega kartuleid keeta soolaga maitsestatud vees umbes 10 minutit, koorida. Õunasüdamelõikuriga lõigata piki kartulit keskelt välja silindrid. Avad täita riivitud juustu segugaga. Väljavõetud silindritest lõigata väiksed jupid ja torgata need kartuli mõlemasse otsa. Kartuleid hõõruda õliga, küpsetada 250-kraadises ahjus krõbedaks.

Sellel korral panime kartulid pannile pikali ja tulemus oli see, et osadel kartulitel olid punnid eest tulnud ja täidis välja jooksnud. Kolmapäevases kokaklubis katsetame kartulid püsti panna, vaatame, kas siis püsib täidis paremini sees.

Hiina kapsa-paprikasalat

Kokkuhoiu kokaklubi kartulitoidudele tegime lisandiks sellise salati.

hiina kapsas
paprika
kodujuust
roheline sibul
hapukoor

Kodujuustu-munasalat

Lisand kartulitele

200 g kodujuustu
2 keedetud muna
hapukoort
rohelist sibulat

Heeringa-munakaste

Kartulitoitudele lisandiks tegime kokaklubis sellist paksu kastet.

2 hakitud heeringafileed
1 hakitud sibul
1 keedetud muna
hapukoor

Kartulikotletid

Kokkuhoiu kokaklubis tehtud toit.

Retsept Toidutarest

800 g keedetud kartuleid

soola

3 muna

1 sibul

1 tl majoraani

1/2 klaasi jahu

riivsaia

rasvainet praadimiseks

Valmistusviis

Kartulid peenestada: kui nad on veel kuumad, siis suruda läbi püreepressi, külmi kartuleid on parem riivida. Kartulimassile lisada munad. Peenestatud sibul hautada õlis, segada koos jahu ja maitseainetega kartulitainamassisse. Vormida kotletid, paneerida riivsaias ning praadida mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Lisandid:

Kohupiima-hapukoore-heeringakaste või lihtsalt hapukoor.

Paneeritud kartuliviilud

Sellel nädalal on meil kokaklubis teemaks: kartul.

Allikas: „100 rooga”

Kui eelmisest päevast jäi järele kartuleid ning soovid valmistada midagi põnevat ja originaalset, kuid mitte keerulist, on paneeritud kartulid just õige toit. Selleks ei kulu palju aega ega toiduaineid.

5 keedetud kartulit

1 muna

1,5 spl jahu

kartulimaitseainet

pipart

soola

Lõika kartulid viiludeks. Klopi munad lahti ja maitsesta kartulimaitseaine ning pipraga. Lase õli pannil soojaks. Kasta kartuliviilud algul munasse ja siis jahusse ning pane pannile praadima. Prae mõlemalt poolt.

Lisandiks sobivad värsked köögiviljad või lihtne värsketest köögiviljadest tehtud salat.