Kabatshoki kotletid

1 keskmine kabatshok (1 l riivitult)

1 hakitud sibul

2 muna

2,5 dl jahu

1 tl soola

peenpipart.

Kõik koostisained segada omavahel ja tõsta lusikaga väikesed pätsikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile. Küpsetada 200 kraadises ahjus keskmises vahes. Kui üks pool on pruun, keerata kotlettidel teine külg.

Hea, meelediv maitse!

Kabatshoki-kala vormitoit

400 g poolkülmunud mintai fileed lõigata kuubikuteks, segada 1 tl soola ja kalamaitseainega.

Suur kabatshok koorida, eemaldada pehme sisu ja seemned, riivida peene riiviga.

Riivitud kabatshokile lisada 1,5-2 tl soola, 0,5 punast tükeldatud paprikat, 1 hakitud sibul, 2 purustatud küüslauguküünt. Kõik praadida koos õlisel pannil ja valada seejärel ahjuvormi. Köögiviljade peale panna kalakuubikud. Katta kaanega ja küpsetada 45 minutit 200 kraadise ahju keskmises vahes.

Seejärel katta toit 2 dl riivjuustu ja 1,5 dl hapukoore seguga ja panna ilma kaaneta ahju kuni juustu sulamiseni.

Vormitoit oli üsna vürtsikas, maitse oli tunduvalt parem kui välimus. Jäime rahule!

Prae lisandiks kasutasin marineeritud poegandeid.

Beseekattega tsitrusetort

Retsept on võetud "Pere ja Kodu" retseptilisast.


Põhi:

3 munakollast

1,5 dl suhkrut

1 apelsini riivitud koor

2 dl apelsinimahla

4 dl jahu

2 tl vaniljesuhkrut

2 tl küpetuspulbrit

1,5 dl sulatatud võid

Jahu segada küpsetuspulbri, vaniljesuhkru ja riivitud apelsinikoorega (apelsin pesta eelnevalt väga tulise veega). Munakollased vahustada suhkruga pehmeks vahuks, lisada või, jahusegu ja apelsinimahl (pressisin kahest apelsinist). Taigen tõsta küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi. Küpsetada 175 kraadi juures 25 minutit.

Paks sidrunikissell:

0,5 sidrunist pressitud mahl

4 dl vett

1 dl suhkrut

4 spl tärklist

3 munakollast

Kõik koostisained panna potti, segada vispliga läbi (mina kasutasin mikserit) ja kuumutada pidevalt vispeldades kuni segu pakseneb. Kaste tuli hästi paks nagu puder. Tõsta külma vette jahtuma, aeg-ajalt segada läbi, et nahka peale ei tekiks.

Besee:

6 munavalget

1,5 dl suhkrut

Vahusta munavalges suhkruga kõvaks vahuks, aga mitte liiga kõvaks.

Eelküpsetatud põhi võtta ahjust, katta leige sidrunikisselliga, kõige peale tõsta munavalgevaht, siluda pealt ühtlaseks (kasutasin selleks tordilabidat). Panna uuesti ahju ja küpsetada veel 20 minutit 200 kraadises kuumuses.

Vaatamata sellele, et kogu tordile kokku kulus päris palju suhkrut, ei olnud kook eriti magus, ega ka hapu. Huvitav, teistmoodi tort!

Täidetud shampinjonid

Otsustasin teha täidetud shampinjone juustuga. Kui seened olid puhastatud, mõtlesin veel, mis komponent sobiks sinna lisaks riivjuustule. Äkki tekkis mõte kasutada feta juustu ja see oli hea valik.

Väga maitsvad suupisted, aga üks karbitäis shampinjone on liiga vähe. Need kadusid mõne hetkega!

Shampinjonid pesta puhtaks, lõigata küljest jalg ja õõnestada veidi kübarat. Äralõigatud tükke saab kasutada mõnes teises toidus.

Igasse kübara põhja puistasin mõne tera soola ja tõstsin väikese fetajuustu tüki, mille peale panin riivjuustu. Täidetud shampinjonid panin õliga määritud ahjuplaadile.

Küpsetasin 20 minutit eelsoojendatud 200 kraadises ahjus keskmises vahes.

Väga head!

Porgandi-sidrunikook

Retsepti päritolu ei tea.


Koostis:

3,5 dl hästi paksu porgandimehu (püreed) - tegin ise, vt. http://toidupildid.blogspot.com/2007/10/porgandimehu.html. Kasutasin sellise paksusega, milles vedelikku peaaegu polnud ja mida juu ei saanud paksuse töttu.

1 dl õli

4 muna

1,5 dl suhkrut

3 tl vaniljesuhkrut

1 sidruni riivitud koor

5 dl jahu

3 tl küpsetuspulbrit

0,5 sidrunist pressitud mahl

Munad vahustada suhkruga kohevaks vahuks, lisada ülejäänud koostisosad, segada ühtlaseks ja valada küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi.

Küpsetada 175 kraadises eelsoojendatud ahjus 50 minutit.

Kook oli ilus ja hea, ei olnud kuiv , oli paraja mahlasusega. Sobib süüa ilma lisanditeta, aga proovisin ka pooleks lõigata ja vahele hapukoort panna (muud sobilikku ei olnud parajasti kodus), ka nii sobis hästi.

Porgandi-riisikoogid

Retsepti leidsin "Eesti Naise" Sõbranna Kokaraamatust, muutsin koguste suhet.

Koostis:

4 suurt porgandit (riivitult 5 dl)

1 dl piima

5 dl keedetud riisi

1 sibul

2 muna

1 tl soola

2 spl jahu

Porgandid riivisin peene riiviga, lisasin riisi, piima, hakitud sibula, munad, maitseained ja jahu. Segasin kõik kokku ja tõstsin lusikaga kotletikujulised kuhjakesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Küpsetasin 200 kraadises ahjus alumises vahes umbes pool tundi. Kui üks pool on pruun, keerata kotlettidel teine pool peale.

Soojalt süües hea kerge eine!

Kohupiimakreemi-kirsikompoti magustoit

200 ml vahukoort vahustatult

400 g kohupiimapastat

suhkrut

1 purk nõrutatud kompoti kirsse

Vahukoor vahustada, lisada kohupiimapasta, maitse järgi suhkrut. Magustoidukaussidesse või pokaalidesse panna kihiti vaheldumisi kohupiimakreem ja kompotikirsid.

Peale valasin vähese sulatatud võiga segatud sulatatud shokolaadi, kaunistasin marjadega.

Hea lõpetus söögikorrale!

Suitsukala-riisisalat

Koostis:

riis (0,5 kg keetmata)

suitsutursk (300 g)

keedetud porgandid (4-5 tk)

1 värske kurk

1 punane paprika

hapukoor

majonees

sool

Kala puhastada ja tükeldada, porgandid, kurk, paprika lõigata kuubikuteks, segada riisiga. Lõpuks lisada hapukoor, majonees ja sool.

Hea salat!

Beseekattega punase sõstra kook

Kahjuks ei mäleta, kust ma selle retsepti sain.

Põhi:

2 muna

1 dl suhkrut

5 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 dl õli

1,5 dl keefiri

Vahustasin munad koos suhkruga köögikombainis heledaks vahuks, lisasin sinna küpsetuspulbriga segatud jahu, õli ja keefiri. Saadud taigna valasin küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse lahtikäivasse koogivormi ja küpsetasin 10 minutit 200 kraadises ahjus keskmises vahes.

Kate:

4 munavalget

1,5 dl suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

4 dl punaseid sõstraid

Munavalged vahustasin koos suhkruga tugevaks vahuks, lisasin vaniljesuhkru, lõpuks segasin lusikaga juurde külmutatud punased sõstrad. Valasin katte eelküpsetatud põhjale, silusin pealt tasaseks ja küpsetasin edasi 175 kraadises ahjus 25 minutit.

Tähelepanek: Kui vahustada munavalged ilma suhkruta ja alles lõpus kui on juba kõvas vahus, lisada suhkur, lähevad munavalged kiiremini vahtu ja tekivad suured õhulised vahukamakad. Kui vahustada algusest peale koos suhkruga, tuleb tihe kreemjas hästi valge ühtlane vaht. Mina tegin selle koogi puhul viimase variandi, kuigi mitte taotluslikult, vaid lihtsalt automaatselt panin kohe munavalgete hulka suhkru. Aga tulemus oli korralik ja soovitaksingi selle koogi puhul seda varianti kasutada.

Kook tuli päris hea, külmkapis seisnud tükile tekkisid peale väikesed kuldsed pisarad, nii et seda võib nimetada ka pisarakoogiks.

Romantiline õhtusöök 2

Majoneesi-juustukattega sealihatükid praetud sibularõngaste, porgandikastme ja ahjukartulitega. Tegemisõpetus: http://toidupildid.blogspot.com/2007/10/majoneesi-juustukattega-sealihatkid.html

Beseekattega punase sõstra kook: http://toidupildid.blogspot.com/2007/10/beseekattega-punase-sstra-kook.html

Porgandimehu

Puhtad kooritud porgandid lõikasin viiludeks ja panin veega keema. Keetsin täiesti pehmeks ja valasin köögikombaini püreetegijasse, selleks valisin kõige tihedama püreetegija sõela. Panen siia ka pildi sellest seadest, kuid kahjuks tänapäeval on raske sellist asja leida.

Saadud püree valada potti, lisada vett nii et oleks paraja vedelusega, lisada suhkrut, 1 l kohta umbes 1-2 spl suhkrut. Lasta keema tõusta, eemaldada vaht ja valada purkidesse või pudelitesse. Säilitada külmas, tarvitada lähipäevadel. Minul tuli ikka natuke liiga paks, oleksin pidanud rohkem vett panema.

Hea tervislik jook ja leidsin ka mingi koogi retsepti, kuhu läheb porgandimehu, eks katsetan ka seda lähipäevadel.

Kastet tegin ka porgandimehuga: http://toidupildid.blogspot.com/2007/10/majoneesi-juustukattega-sealihatkid.html

Majoneesi-juustukattega sealihatükid porgandikastme ja ahjukartulitega

Liha sulama võttes arvasin, et tegemist on lihaviiludega, aga peale sulamist selgus, et olid hoopis suuremad guljashitükid. Paksemad neist lõikasin õhemaks, aga suuruselt väiksemaks ei lõiganud. Praadisin lihatükke pannil kuni olid pruunistunud ja pehmed (vett ei lisanud, ainult õli), kui hakkab kõrbema, siis lisada õli juurde, alles siis lisasin soola ja pipra. Kui seda teha varem, tõmbab sool lihast mahlad välja ja liha jääb kuiv ja tuim.

Enne liha praadimise alustamist panin kartulid ahju. Selleks valasin ahjupannile veidi õli ja panin õlise panni ahju kuni õli muutus kuumaks. Suured piklikud kartulid lõikasin pikkupidi neljaks, segasin läbi soolaga ja tõstsin kuuma õliga pannile. Kui üks pool oli pruunistunud, segasin kartuleid. Küpsetasin kuni kartulite enam-vähem pehmenemiseni 200 kraadises ahjus alumises vahes, seejärel tõstsin kuumust 225 kraadini.

Jätsin lihatükid pannile, kuid tõstsin kuumalt plaadilt ära ootama kartulite valmimist. (Tegelikult nad saidki enam-vähem ühel ajal valmis).

Lõikasin mitu sibulat rõngasteks ja praadisin need potis küpseks.

Praetud sibularõngad tõstsin pannile lihatükkide peale.

Segasin 200 g lahjat majoneesi (Lehtsala 18% maheda maitseline) ja 100 g riivjuustu ja katsin sellega lihatükkidel olevad sibularattad. Panin panni uuesti tulele ja hoidsin seal kaanega kaetult seni kuni juust oli sulanud.

Kastmeks segasin porgandimehu, mis ma just ise tegin ja hapukoore, kuumutasin keemiseni, lisasin soola, karrit, musta peenpipart. Porgandimehu tõttu jäi veidi täpiline välimus, aga maitse oli päris meeldiv.

Söök oli väga hea, liha maitse meenutas veidi shashlõkki!

Kohupiima-köögiviljapätsid

Retsept on võetud Eesti Naise Sõbranna kokaraamatust.

0,5 kg kohupiima

1 dl vett

4 muna

2,5 dl jahu

1 väiksem kabatshok (5 dl riivitud kabatshokki)

1 küüslauguküüs

1 sibul

2 porgandit (2,5 dl riivitud porgandit)

2 tl soola

musta peenpipart

Koori ja puhasta kabatshok seemnetest ning pehmest keskosast. Riivi kabatshok ja porgandid, kuumuta neid õlisel pannil koos hakitud sibula ja purustatud küüslauguga, lisa pool soolakogust.

Vahusta veidi mune, lisa neile vesi, sega munavaht kohupiima, ülejäänud soola ja jahuga. Lisa kohupiima-munasegule pehmeks hautatud köögiviljad. Sega tainas kokku ja tõsta lusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile pätsikesed. Küpseta eelsoojendatud 200 kraadises ahjus alumises vahes. Kui alumine pool on pruun, keerata teine pool peale.

Huvitavad ja head! Ahjus on neid lihtne teha, jääb ära tüütu praadimine ja ei pea õli kasutada.

Lisandiks võib soovitada maitsestatud hapukoort või maitsestamata jogurtit.