Köögivilja-kodujuustupitsa

Väga maitsev pitsa!

Taigen:

2,5 dl käesooja vett
1 pk kuivpärmi
7,5 dl jahu
2 spl õli
0,5 tl soola
noaotsaga pitsamaitseainet

Sega vesi ja pärm, lisa pool jahu, sega korralikult, siis lisa õli, sool, maitseaine ja ülejäänud jahu. Sõtku. Lase 1 tund kaetult kerkida soojas kohas.

Kate:

3 noort suvikõrvitsat

1 paprika

2 sibulat

1 tl soola

70 g tomatipastat

1 karp kodujuustu

350 g mozzarella juustu

2,5 tl pitsamaitseainet

Suvikõrvitsad, paprika ja sibulad tükeldada ja praadida vähese õliga pehmeks, lõpus lisada tomatipasta. Veidi jahtunult segada hulka kodujuust.

Taigen rullida ahjupanni suuruseks. Taigna peale laotada mozzarella viilud, sinna peale laotada täidis, kõige peale raputada pitsamaitseainet. Kes soovib mahedamat pitsat, võiks maitseaine kogust vähendada.

Küpsetada eelkuumutatud 200 kraadise ahju keskmises vahes 30 minutit.

Kirsi-biskviitkook

Väga lihtne kook! Kirsid annavad sellele mõnusat hapukust. Võib kasutada ka teisi hapukaid marju. Magusate marjade kasutamise korral vähendada suhkru kogust.

Kombineerisin kokku sellise koogi:

6 muna

2 dl suhkrut

2 dl jahu

2 dl tärklist

0,5 l külmutatud ilma kivideta kirsse

vaniljesuhkrut

Munad vahustada koos suhkuga tihedaks vahuks, lisada jahu ja tärklis, vanilejsuhkur. Lõpuks segada lusikaga juurde külmutatud kirsid.

Saadud segu valada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetada 175 kraadise ahju keskmises vahes 25 minutit.

Kuna kirsid vajusid küpsedes põhja, serveerisin kooki tagurpidi, põhi peal. Esimesel pildil on näha mõlemat moodi, nii põhi kui ka pealmine pool peal.

Pulmatort

Ma olin nädalavahetusel hõivatud oma sugulase pulmade ettevalmistustega ja mul oli au teha 3 pulmatorti.

Ahjus küpsetatud juustupallid

Siin on juustupallide tervislikum variant, kuna neid ei küpsetata õli sees, vaid ahjupannil. Retsept on võetud ajakirja "Pere ja Kodu" retseptilisast.

150 g võid

1 muna

4 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

200 g riivjuustu

natuke Cayenney pipart

Sega pehme või, muna, küpsetuspulbriga segatud jahu, riivjuust, sool ja maitseaine.

Veeretamiseks:

1 muna

100 g riivjuustu

Veereta pallid, kasta lahti klopitud munasse ja riivjuustusse.

Küpseta küpsetuspaberiga kaetud ahjupannil 180 kraadise ahju keskmises vahes 15 minutit.

Tuunikala-kodujuustu kattega suvikõrvitsad

Noored suvikõrvitsad lõigata pikkupidi pooleks ja siis veel ristipidi kaheks või kolmeks osaks.

Saadud tükid lõigata põhja alt tasaseks ja panna küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile, peale raputada soola, küpsetada 10 minutit 200 kraadise ahju keskmises vahes. Peale seda võtta ahjust välja, katta kodujuustu-tuunikala kattega ja küpsetada veel 10-15 minutit.

Katte valmistamiseks segada 1 karp kodujuustu, 1 karp nõrutatud tuunikala (vees) konserviga, maitsestada soolaga ja segada sinna hulka 50 g riivjuustu. Soovi korral võib peale laotada ka juustuviilud.

Lisandiks oli keedetud riis.

Spinatiomlett

Retsept raamatust "Muna? Muna!"

4 muna

1 dl vett

1,5 dl külmutatud spinatit sulatatult

0,5 tl soola

1 tomat

juustu peale raputamiseks

peenpipart

Spinat sulatada, pigistada kuivemaks. Munad kloppida kahvliga lahti, lisada vesi, sool ja pipar ning spinat. Valada korralikult õliga määritud vormi, peale panna õhukesed tomativiilud ja riivjuustu.

Küpsetada 200 kraadise ahju keskmises vahes 20 minutit.

Seenesupp

Supi tegemiseks kasutasin järgmiseid toiduaineid:

Külmutatud soolaseeni (400 ml)

2 tomatit

1 sibul

kartuleid

Sulatasin seened, lõikasin kuubikuteks ja praadisin poti põhjas koos sibulaga läbi, seejärel lisasin kooritud, kuubikuteks lõigatud tomatid ja õige pea ka vee ning sinna sisse kartuli kuubikud, soola ja peenpipart. Keetsin kuni kartulid pehmed.

Minu ema ja vanaema on selliselt seda suppi teinud.

Lihtne, aga hea!

Hakkliha-suvikõrvitsa rullid

600 g hakkliha

1 dl riivsaia

1 dl vett riivsaia paisutamiseks

1,25 tl soola

1 muna

peenpipart

Hakklihale lisada vees paisunud riivsai koos vähese vedelikuga, mis sinna on jäänud, sool, muna, pipar. Segada korralikult läbi ja laotada küpsetuspaberile.

Täidis:

1 väiksem suvikõrvits

1 sibul

soola

Täidise peale riivjuustu.

Suvikõrvits lõigata väikesteks kuubikuteks, sibul hakkida peeneks, praadida vähese õliga pannil koos läbi, maitsestada.

Jahtunud täidis laotada küpsetuspaberil olevale hakklihale, peale raputada riivjuustu.

Küpsetuspaberi abiga rullida kokku ja lõigata väikesteks juppideks. Loomulikult võib küpsetada ka suure rullina, kuid mina soovisin seekord teistmoodi teha.

Küpsetada 200 kraadise ahju keskmises vahes kuni hakkliha on küps ( ~30 min).

Maitsev söök!

Hapuoblikasupp

Seda suppi sain ma lapsena vanaema juures ja nüüd ma küsisin temalt üle, kuidas ta seda teeb ja tegin ka ise. See on täitsa hea suitsumaitseline supp.

Keetsin umbes 2,5 liitrit suppi. Selle koguse jaoks võtsin pildil näha oelva koguse hapuoblikaid, varsi ma ei pannud supi sisse.

Alustuseks panin suitsusingi kamara veega keema, lisasin sinna väiksesed kartulikuubikud, siis hakkisin hapuoblikad väikesteks tükkideks ning lisasin supile. Selleks ajaks võiks juba läbikasvanud suitsusingi kuubikud koos sibulaga praadida pannil. Kui kuubikud on läbi praetud, lisada ka need supile.

Supp valmib väga kiiresti, põhimõtteliselt ainult kartuli keemise aeg.

Serveerimisel lisada supile hapukoort ja hakitud keedetud muna.

Emadepäeva hommik

Kaunist emadepäeva kõigile!

Minu lapsed üllatasid mind koos vähese isa abiga sellise lauaga.

See viinamarjade tiku otsa panemise ja näo tegemise idee oli täielikult tütar Marili idee, õigemini ta tegi ise vaikselt ära ja siis näitas teistele.

Küpsisetordi tegid lapsed kolmekesi, vahukoore vahustasin mina neile valmis, aga ülejäänu tegid nemad. Marili mõtles ka selle ise, et igasse tordi nurka panna selliselt kommid.

Nii tore on saada selliseid üllatusi!
Soovin, et ka teie päev oleks vähemalt sama tore. Ja kui tundub, et teid on ära unustatud, siis tuletaga ennast meelde, ükski ema ei pea tundma end emadepäeval unustatuna!

Need küpsised tegid mu 5-aastased tütred mulle paar päeva enne emadepäeva. Avastasid, et mul oli ühtede teiste küpsiste tegemisest jäänud nii pruuni kui heledat tainast üle ja võtsid ise taignad, segasid need omavahel kokku, kuigi mina pole kirjusid küpsiseid teinud. Ise rullisid, otsisid vormi, lõikasid küpsised välja ja panid pannile. Olin päris üllatunud.

Laimi-kodujuustukook

Retsept on võetud "Toidutarest", asendasin sidruni laimiga.

30 g võid

1 pk pruune küpsiseid (160 g)

Küpsised purustada ja segada köögikombainis sulatatud võiga.

1 karp kodujuustu (280 g)

1 pk vahukoort (200 ml)

1 laim

1 dl suhkrut

3 tl zelatiini

Vahukoor vahustada, segada kodujuustu hulka.

Zelatiin panna laimimahla sisse umbes 10 minutiks paisuma ja siis sulatada kas köögikombainis soojendades või pliidil vesivannis.

Zelatiini sulatamise kohta saab täpsemalt lugeda siit: http://toidupildid.blogspot.com/2008/03/maisihelbe-kohupiimalilled.html.

Sulatatud zelatiin valada samal ajal hoogsalt segades kodujuustu-vahukooresegu hulka.

Retseptis tehti kook suurde kaussi, mina tegin aga väikestesse magustoidu kaussidesse.

Kauss vooderdada seest toidukilega. See on väga oluline, mina tegin katsetuseks ka ilma toidukileta, kuid selliselt ei saanud kooki tervena kausist kätte!

Küpsisepuru ja kodujuustutarretis panna vaheldumisi kaussi, alustades kodujuustust.

Panna külmkappi tarduma.

Veidi häiris, et küpsisepuru jäi kuivalt ja lahtiselt vahele ja söömisel vajus vahelt laiali.

Laimi-vaarika toorjuustukook

Retsept on Nami-Namist, muutsin veidi.

Põhi:

180 g pruune küpsiseid (Kalewi)

90 g võid

Küpsised purustada köögikombainis, lisada sulatatud või, segada köögikombainis läbi ja suruda ümmarguse küpsetuspaberiga kaetud vormi põhja.

Täidis:

7 dl või 700 g maitsestamata toorjuustu (tegin ise, vt. http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/isetehtud-toorjuust.html), retseptis oli soovitatud Philadelphia toorjuustu.

2,5 dl suhkrut

5 muna

3 laimi mahl ja riivitud koor

200 g külmutatud vaarikaid

Munad segada lahti, lisada suhkur, toorjuust, laimi mahl ja koor ning vaarikad. Kõik segada omavahel ja valada põhjale. Küpsetada 160 kraadises ahjus 1 tund.

Väga sümpaatne kook!

See oli minu esimene kokkupuude laimiga ja ma olin meeldivalt üllatunud, et laim ei ole sugugi nii vänge ja intensiivse maitsega kui sidrun. Kolme laimiga kook ei olnud hapu, aga oli väga hea maistega.

Juustu-räimerullid taignas

Tahtsin teha veidi huvitavamat räimerooga ja tekkis mõte täita räimerulle juustuga. Tulemus oli väga hea. Kuigi väiksematest räimedest on tülikam rulle teha, sobiksid nendest tehtud rullid hästi ka suupistetena kasutamiseks.

700 g räimi

natuke juustu

Tainas:

2 muna

2,5 dl jahu

1,75 dl vett või piima (panin seekord vett)

1,5 tl soola

Puhastatud räimed pesin puhtaks ja panin kergelt soolasesse vette tunniks-paariks likku. Vett panin nii palju, et räimed oleksid kaetud. Kuna tegin neid juba paar kuud tagasi ja kahjuks olen unustanud märkida kui palju panin soola, ei mäleta seda täpselt, kuid arvan, et panin 1 tl soola räimede leotamise vette. Katsin kausi ja jätsin külmkappi. Enne kasutamist kurnasin vee ära ja pesin räimed veelkord puhtaks, kuna vesi oli üsna sogaseks muutunud.

Panin väikese juustutüki puhastatud räimele ja keerasin rulli. Soovitav oleks enne praadima hakkamist kõik räimed juustuga kokku rullida ja alles siis hakata ühekaupa taignasse kastma.Tõstsin räime-juusturulli taignasse ja siis kohe kuuma õliga pannile. Õli peab olema kindlasti kuum, muidu jookeb tainas mööda panni laiali!Pean ütlema, et see ei olnud sugugi mugav ega lihtne tegevus, tuleb kõvasti rullist kinni hoida, et juust välja ei tuleks, kuid tulemus oli maitsev. Kui rulli pannile pannes selgub, et ühel poolel polegi eriti tainast külge jäänud, vaid on käte külge tulnud, siis panna taignasem pool vastu panni ja tõsta lusikaga veidi tainast räimele, nii et rullike oleks kaetud.

Küpsetada mõlemalt poolt kuldpruuniks.Väiksemad räimed sobiksid hästi ka suupisteteks.

Räimerulli lõikepind:

Pitsamaitselised pannkoogid

Tegin sellise taigna, millest tulid väga maitsvad pannkoogid:

2 muna
4 dl jahu
0,5 l piima
50 g taist sinki
100 g juustu
1 tl soola
1 tl suhkrut
1 tl pitsamaitseainet

Munad kloppida kahvliga lahti, lisada jahu, sool, suhkur, maitseaine, singikuubikud ja riivjuust, ning lõpuks piim. Segada läbi ja küpsetada õlisel pannil väikesed koogid.

Kui tavaliselt praen pannkooke 6 astmega pliidil "4-ndal" kuumusel, siis need koogid jäid nelja peal valgeks, panin vahepeal "5" peale.

Kirsi-kohupiima-vahukoore sharlotte

Selle tordi tegemiseks tuleks küpsetada üks rullbiskviit.

5 muna
5 spl suhkrut
2,5 spl tärklist + 2,5 spl jahu (kokku 5 spl - tärklis pidavat aitama kaasa, et bisviitpõhi ei vajuks küpsetamisel alla ja oleks elastsem).

Rullbiskviidi lihtne retsept ongi see, et kõike pannakse ühepalju - kui tehakse nelja munaga, siis pannakse kõike muud ka sama palju.

Munavalged vahustada kõvaks vahuks, nii et kui kausi teistpidi keerab, ei kuku kausist välja, munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks, siis lisada munakollasevahule tärklis, jahu ja munavalgevaht, segada ettevaatlikult lusikaga tõstes segamini.
Panna küpsetuspaberile, küpsetada keskmises vahes 200 kraadi juures umbes 7-8 min kui pealt pruunikaskollane.

Võta rullbiskviit kohe küpsetuspaberi küljest lahti ja pane ta teise küpsetuspaberi peale.
See küpsetuspaber, mille peal rullbiskviiti küpsetasid, tee käega märjaks ja pane see paber rullbiskviidile nii, et märg pool rullbisviidi peal. Lase paberi all jahtuda, siis pane täidis

ja keera rulli. Kui märga paberit peale ei pane, siis läheb rullbiskviit kõvaks ja seda ei saa pärast enam keerata, murdub katki, eelpool kirjeldatult toimides aga jääb rullbiskviit ilus pehme.

Rullbiskviidi täidis:

2 dl vahukoort

400 g kohupiimapastat

5 spl suhkrut

Vahukoor vahustada suhkruga, lisada kohupiimapasta. Sellest kreemist osa määrida jahtunud rullbiskviidiplaadile õhukese kihina, keerata rulli ja lõigata viiludeks. Mina lõikasin kohe peale rulli keeramist.

Kui rullbiskviidi täidiseks pannakse zelatiiniga kreem, siis võiks lasta enne kreemil rulbiskviidi vahel tarduda, alles siis lõigata.

Viilude paksus oleneb kausi või vormi suurusest, kuhu tahetakse tort teha. Kui on suurem kauss, tuleks õhemad viilud lõigata, et rullbiskviidist jätkuks. Kausi põhi ja küljed vooderdada rullbiskviidiviiludega.

Ei tohi unustada, et viilusid peab jätkuma ka täidise peale panekuks, ehk siis tulevaseks tordi põhjaks.

Sharlotte täidis:

Nüüd ülejäänud täidisele lisada kompotikirsse ja veidi kompotivedelikku. Arvestada tuleks sellega, et täidise kogus ei tohiks selle zelatiini koguse kohta olla üle 1 liitri.

2 spl kujaga zelatiini + vett nii palju, et koos zelatiinipulbriga oleks tassis vett 1 dl.

Zelatiin paisutada ja sulatada, ning lisada hoogsalt samal ajal täidist segades täidisele. Alles vedela täidise võib juba valada kaussi rullbiskviidi viiludele. Täidis tuleb üsna paks, olen saanud kohe täidise peale ka põhja viilud panna. Koogil lasta külmkapis tarduda.

Kui tundub, et kook on täiesti tugev, keerata kausist välja, katta vahukoorega ja kaunistada vahukooretupsudega.

Olen igaks juhuks enne koogi vahukoorega kokku määrinud, et tupsud paremini kinni jääksid.

Kui vahukoor on üsna tugevaks vahustatud (ei ole enam pehme, vedelapoolsem, vaid tihe kreem), siis püsib ta tordil väga hästi ja muutub seistes veel kõvemaks, ega vaja mingit paksendajat ega tugevdajat.

Zelatiini paisutamise ja sulatamise kohta saab täpsemalt lugeda siit: http://toidupildid.blogspot.com/2008/03/maisihelbe-kohupiimalilled.html

Mahlatarretis südamete tegemiseks:

2 dl kirsikompoti vedelikku

2 tl zelatiini

4 tl vett

Zelatiin paisutada ja sulatada, lisada kompotivedelikule, segada läbi ja valada lamedale kõrgemate äärtega alusele. Kui on külmkapis täielikult tardunud, lõigata piparkoogivormiga südamed. Ülejäänud tarretise hakkisin noaga tükkideks ja sellega kaunistasin tordi alumise ääre.