Makaronid hakklihaga

Pakk makarone keeta pehmeks soolaga maitsestatud vees (~1 spl soola).

300-400 g hakkliha pruunistada vähese õliga pannil, natuke enne pruunistamise lõppu lisada tükeldatud sibulad, praadida koos, lisada sool, hakklihamaitseaine või peenpipar vm.

Keedetud, kurnatud, läbi pestud makaronid (et ei kleepuks üksteise külge) lisada hakklihale ja praadida koos läbi.

Kodujuustu-kala-munatäidisega kuklid

Lõikasin Mihkli kuklid ristipidi pooleks, ei õõnestanus seest tühjaks, vaid surusin kätega kuikli sisu kukli äärtesse, nii et keskele tekkis süvend, sinna tõstsin täidise.

Täidis:

1 karp heeringas omas mahlas konservi

3 keedetud muna

1 karp kodujuustu

1/4 pikka kurki

0,5 tl soola

Munad, kurk ja kala tükeldada peeneks, segada kodujuustuga, maitsestada soolaga.

Tegin eelmisel õhtul valmis.

Maasikavaht

Minul on see magustoit tehtud viimastest külmutatud maasikatest, aga praegu on paras aeg värsketest maasikatest teha.

Purustasin köögikombainis 1 l külmutatud maasikaid. Tekkis selline puru,

sellele lisasin 4 spl suhkruga vahustatud 4 dl vahukoort (2* 200 ml pakist tehtud). Segasin ja vajadusel lisasin suhkrut juurde.

Soovi korral võib maasikaid veelgi rohkem panna.

Väga mõnus magustoit!

Õunastruudel

Välimus on petlik - sobiks selle küpsetise kohta öelda, kuigi ei näe välja eriti kena, oli struudel ise väga hea. Tainast sisaldab see küpsetis üsna vähe, selle eest aga hästi palju õunu, mis teeb selle tervislikuks.

Võtsin eeskujuks retsepti "Õunakookide" raamatust, muutes seda enda äranägemise järgi.

Tainas:

4 dl jahu

noaotsaga soola

3 spl õli

1 dl toasooja vett

0,5 tl 30% äädikat

Täidis:

100 g võid

2 dl riivsaia

1 kg puhastatud tükeldatud hapukamaid õunu (kasutasin külmutatud õunu)

1 dl rosinaid
2 dl suhkrut

0,5 tl kaneeli

2 tl vaniljesuhkrut

Pealt pintseldamiseks võid.

Taigna tegemiseks panna jahu kaussi, keskele teha süvend, kuhu valada eelnevalt segatud õli, vesi, äädikas, sool. Segada ja sõtkuda taigent kuni jääb ühtlane ja ei kleepu käte külge.

Nüüd tuleb lasta potis vesi keema, seejärel pott tühjaks valada, kiirelt rätiga kuivatada ja tühi kuum pott panna kummuli taignapalli peale, nii et tainas jääb poti alla. Selliselt toimimine pidavat taigna elastseks muutma.

Taigen rullida jahusel küpsetuspaberil võimalikult õhukeseks. Lõpuks panna käed taigna alla ja tõsta kätel tainast, nii et tainas jääb veidi rippu ja venib, venitada õrnalt ka kätega, võib ka laual veel laiemaks tirida.

Või sulatada pannil, sinna lisada riivsai, röstida 3-4 minutit kuni muutub kuldpruuniks. Jätta jahtuma (tegin selle eelmisel õhtul valmis).

Taignale laotada laiali võis röstitud riivsai. Riivsai on vajalik selleks, et õuntest tuleval vedelikul oleks kuhugi minna. Riivsai imab selle endasse.

Rosinad pesta ja kuivatada räti vahel ja laotada riivsaiale.

Rosinate peale valada õunatükikesed. Retseptis oli öeldud, et õunad lõigata õhukesteks viiludeks ja piserdada sidunimahlaga, et ei läheks pruuniks. Minul olid eelmisel talvel viimastest keldris olevatest õuntest väikesed tükid ära külmutatud, neid kasutasingi. Õunatükikesed segada eelnevalt kausis suhkru, kaneeli ja vaniljesuhkruga.

Nüüd kui taignal täidis peal, tuleks sellel mõlemast otsast tainas peale keerata, nagu alloleval pildil näha. Ja siis peaks keerama taigna pikkust pidi kolmeks kokku. Kõigepealt 1/4 taignast koos õuntega tõsta teise neljandiku peale, nagu pildil näha. Siis peaks need koos tõstma kolmanda neljandiku peale. Ja siis neljanda osa tõstma selle kõige peale teiselt poolt vastu, nii et liitekoht jääb peale. Määrida pealt sulavõiga. Tõsta koos struudli all oleva küpsetuspaberiga pannile.

Struudel tuli üsna pikk, panin ta pannile diagonaalselt, et ära mahuks.

Juhin tähelepanu sellele voldile, mis alloleval pildil struudli peal näha on. Seda ei tohiks olla, see koht, kus tainas oli topelt voldi tõttu, küpses hästi kõvaks.

Panin kuuma 200 kraadisesse ahju keskmisesse vahesse. Küpsetasin 45 minutit. Valminult nägi välja selline, oli pealt hästi kõva. Piserdasin igaks juhuks peale veidi vett ja katsin rätiga.

Proovisin ka vahukoorega, oli hea.

Hea tervislik küpsetis!

Väikesed omletid muffinivormis

Kloppisin kahvliga lahti 8 muna, lisasin sinna 8 spl vett (iga muna kohta 1 spl), 0,5 tl soola, veidi peenpipart.

Saadud segu valasin õliga määritud muffinipanni süvenditesse. Igasse pessa panin munasegu peale väikese leivakuubiku, mille surusin õrnalt munasegusse.

Panin kuuma 200 kraadisesse ahju, küpsetasin valmis, kella kahjuks ei vaadanud, aga arvan, et umbes 20 minutit.

Sobib ka suupistena käest söömiseks.

Lehtsalati-juusturullid

Idee on ühest vene keelsest raamatust.

Pestud salatilehed laotasin lauale.

Täidise jaoks võtsin 0,5 tl zelatiini ja panin selle 1 spl veega paisuma (ega mingit nähtavat paisumist tegelikult ei tekkinudki, vett oli selle jaoks liiga palju, aga vähem ka ei või panna). 5 minuti pärast sulatasin ära, panin selleks 10 sekundiks mikrolaineahju tavalise soojendamise reziimile.

Nüüd panin sulatatud zelatiini potti, kuhu lisasin riivjuustu (100 g) ja hästi vähe soola. Kuumutasin neid koos, kuni juust sulas ära. See läks väga kiiresti, umbes 1 minut. Zelatiini keeta tegelikult ei tohi, siis kaotab oma tarretava mõju, aga selline kuumutamine ei teinud talle midagi halba.

Sulanult jäi juust üsna kõva, nagu näritud nätsu materjalist. Proovisin sinna kurgitükikesi sisse segada, kuid see ei õnnestunud hästi, aga vaatamata sellele tõstsin koos juustutükikestega, mis ma rebisin suurema juustutüki küljest lahti, ka kurgitükikesed lehtsalatile. Keerasin lihtsalt koos rulli ja panin toidukilega kaetult külmkappi. Umbes poole tunni pärast lõikasin rullid pooleks ja oh imet, juustukäkikeste asemel, mis ma lehtsalatile panin, paistis lõikepinnast täiesti korralik juustutoru.

Mõnus maitsev suvine suupiste!

Sellest kogusest tuli 8 lehtsalatirulli, mis ma lõikasin omakorda pooleks, nii et 16 suupistet.

Paprika oleks kindlasti sobiv lisand juustule ja samuti võiks sobida paprikapulber (ei ole ise kasutanud), mille peaks enne riivjuustuga läbi segama.

Küüslauguleivad

Minul olid sellised kogused:

600 g leiba

4 küüslauguküünt

1,5 tl soola (rohkem mitte panna, pigem vähem)

õli

Määrisin ahjupanni õliga, õigemini valasin pannile veidi õli. Panin panni ahju, et õli muutuks kuumaks.

Lõikasin leivaviiludest kangid, nagu pildil näha.

Tavaliselt eelistan küüslauguleibade tegemisel Hää rukkileiba, mille viilud on väiksemad, siis tekivad sobivama suurusega kangid.

Lõigatud leivatükid panin suurde kaussi,

kus segasin need läbi soola ja purustatud küüslauguga (küüslaugupressiga või mõnel teisel viisil) ja valasin nad kuumale õlisele pannile, kus segasin nad kohe hoolikalt läbi, et kõik tükid saaksid õliga kokku puutuda.

Küpsetamise aega ei oska kahjuks anda, kuna katsetasin erinevaid viise. 200 kraadises ahjus tavalise küpsetamise programmiga ei hakanud leivad kõvemaks minema. Siis keerasin ahjul sellise programmi ette, kus on kasti sees risti kujutis. Kahjuks ei olnud meie pliidi juhendis nende märkide põhjalikumaid seletusi, seetõttu ei oska täpsemalt öelda, mis programm see on, igal juhul hakkab ventilaator tööle, kuumuse keerasin 250 peale ja panin ülemisse vahesse. Päris kiiresti hakkasid kõvemaks minema.

Eelistan selliseid küüslauguleibu, mis pealt on natuke kõvemad, aga seest veidi pehmed, mitte läbinisti kuivikud.

Igal juhul peaks ahjul töötama ka ventilaator, muidu ei pääse niiskus ahjust välja ja leivad jäävad täiesti pehmeks!

Kastmeks pakkusin kõrvale soolaga maitsestatud toorjuustu ( vt. isetehtud toiduained: toorjuust), sobib ka lihtsalt soolaga hapukoor jms.

Algusest peale ahjus tegin nüüd esimest korda, siiani olen teinud kilplase kombel: alguses praadinud pliidi peal pannil ja siis pannud ahju, aga õnneks saab ka palju lihtsamalt, nagu ma nüüd ära tõestasin.

Lumepallisupp

3 kl piima (klaasi mõõt 250 ml)

4 muna

1 dl suhkrut

noaotsaga soola, vaniljesuhkrut

Piim pannakse keema. Munavalged vahustatakse kõvaks vahuks, lõpus lisatakse 1/3 suhkrust.

Munavahust tõstetakse teelusikaga väikesed pallid, mis pannakse keema lastud piima sisse (pliidi kuumust tuleb enne vähendada, muidu tulevad pallid koos piimaga potist välja).

Kui potti tekib juba suur lumepallimägi, siis uusi palle pannes, suruda uued pallid lusikaga poti põhja poole, et nad kindlasti jõuaksid piima sisse. Läbi kuumutatud pallid tõusevad ise peale poole.

Kui kõik pallid on potis ja tundub, et on valmis, siis tõsta nad vahukulbiga või lusikaga magustoidu taldrikutesse.

Potti jäänud piimale lisada 2/3 suhkrukogusega heledaks vahuks vahustatud munakollased, vaniljesuhkur. Kuumutatakse segades keemiseni, keema lasta ei või, siis tekivad sinna keedetud munakollase tükikesed.

Munakollase-piimasegu valatakse magustoidukaussidesse, nii et see jääb pallide alla (pallid tõusevad peale).

Piima-aedviljasupp

Hakitud kapsas ja porganditükikesed panna vähese veega keema, mõne aja pärast lisada herned ja kartulid. Kui kõik on pehmed, lisada potti piim, nii et tuleks soovitud kogus suppi. Lasta keema tõusta.

Sobib väga hästi ka kaalujälgijatele!

Kartuliomlett

Eelmisel päeval jäid täidetud kartulite tegemisest üle kartulipallikesed, mis ma melonilusikaga keedetud kartulitest välja võtsin.

Praadisin kaks tükkideks lõigatud sibulat, lisasin sinna kartulipallid, soola, pipart ja tomatitükikesed. Praadisin kõik koos läbi.

Kloppisin kahvliga lahti 4 muna, millele lisasin 4 spl vett ja natuke soola. Valasin munasegu pannil olevale.

Nüüd peaks proovima küpsetada muna valmis ilma segamata. Vahepeal ma natuke lusikaga torkisin mõnest kohast, et peal olev vedel muna vajuks pannile lähemale.

Katsetasin kahte moodi. Pildil vasakul on näha toit, mille keerasin pannil ümber, et ka teist poolt praadida. Paremal pool on ilma ümber keeramata küpsetatud toit, millele raputasin lõpu poole peale riivjuustu.

Liha ja juustuga täidetud kartulid

Väga maitsev söök tuli!

Panin koorega kartulid keema, lisasin 2 spl soola, keetsin pehmeks.

Jahtunult koorisin, laiema külje peale tegin melonilusikaga augu, nii et kartulipallike tuli kartuli seest välja. Neid selles toidus ei kasutanud.

Lõikasin sellise lihatüki (300-400 g) väikesteks kuubikuteks. Praadisin õlisel pannil pruuniks, natuke varem lisasin kaks väikesteks tükkideks lõigatud sibulat ja 1 tl soola. Kui liha ja sibulad olid pruunid, lisasin pannile 1,5 dl vett ja hautasin kaane all lihakuubikud täitsa pehmeks nii et pannile vett ei jäänud, kõik oli ära aurustunud, selleks kulus üle poole tunni.

Igale kartulile panin süvendisse mõne lihakuubiku (kartulid olid hästi väikesed) ja sinna peale toorjuustu-riivjuustu soolaga maitsestatud segu. Selleks võtsin 1,25 dl toorjuustu (tegin ise, vt isetehtud toiduained: toorjuust) ja 1,25 dl riivjuustu, lisasin soola. Eraldi kartulitesse soola ei raputanud.

Panin 200 kraadisesse kuuma ahju, küpsetasin keskmises vahes 20 minutit, kartulid läksid alt ja pealt veidi pruunikaks.

Proovisin ka natuke teistsuguse täidisega kartuleid, lihakuubikutele panin väikesed tomatitükid ja sinna peale riivjuustu. Riivjuustu võiks siiski segada toorjuustu või hapukoorega, siis jääb ilusam ja juust on sulanud ja pehme. Ainult riivjuustuga kuivavad juusturibad kõvaks.

Lisandiks tegin värske kurgi-hapukoore kastet - kurgi lõikasin väikesteks tükkideks, valasin peale palju hapukoort, maitsestasin soolaga. Kes kaloreid loeb, saab hapukoore asendada maitsesatmata jogurtiga.

Esimesed kartulid olid ka külmalt head, teisi ma ise ei proovinud.

Singi-sibula toorjuustupirukas

See on jälle üks täielik minu leiutis, katsetasin, mis välja tuleb ja päris hästi tuli, kuigi kate oli päris vedel, küpses ilusti tahkeks.

Taigen:

150 g võid

4 dl jahu

1 tl soola

4 spl külma vett

1 tl suhkrut

Vahustasin köögikombainis võid soola ja suhkruga, lisasin jahu ja vee. Taigen tuli väga hästi rullitav. Rullisin enam-vähem ahjupanni suuruseks, tõstsin küpsetuspaberile ja aitasin kätega kogu paberile taigna ühtlaselt laiali ajada.

Kate:

6,5 dl toorjuustu (tegin ise, vt isetehtud toiduained: toorjuust)

7 sibulat

200 g taist sinki

pool paprikat

6 muna

1,5 dl kodujuustu (ei kavatsenud panna, aga kuna oli seisma jäänud, siis kasutasin ära)

1,5 -2 tl soola

Vahustsin veidi mikseriga soolaga maitsestatud toorjuustu.

Munakollased vahustasin kergelt läbi, munavalged vahustasin kõvaks vahuks.

Segasin kokku toorjuustu, munakollasevahu ja kodujuustu.

Praadisin sibulatükikesi õli ja või segus, siis lisasin sinna paprikatükikesed ja singikuubikud. Praadisin koos läbi. Jahtunult lisasin ülejäänud koostisainetele. Kõige lõpuks lisasin ettevaatlikult munavalgevahu. Kallasin katte põhjale.

Küpsetasin eelsoojendatud 200 kraadise ahju alumises vahes 15 minutit, sejärel edasi 25 minutit 175 kraadi juures keskmises vahes.

Süüa külmalt, parem kui on enne külmkapis seisnud. Piruka pealmine kiht tuli hästi õrn ja sametine, mis soojalt lõigates kippus veidi rebenema. Jahtunult olid tulemused paremad. Terava noaga ettevaatlikult lõigates jääb ilusti terveks.

Mehele maitses, mind ennast häiris natuke sink seal sees, muidu oli päris hea.

Mustasõstra kohupiima-vahukoorekreem

Tegin mustast sõstrast ja vahukoorest marjavahu (vt magustoidud - marjavaht), mida süües tekkis mõte, et marjade kangust võiks mahendada kohupiima lisamine magustoidule. Saigi siis lisatud 1 toru kohupiimapastat ja 3 spl suhkrut.

Jälle üks tervislik magustoit.

Huvitav on see, et kohupiima lisamine muutis magustoidu lillamaks, sõstrad ja vahukoor koos olid roosakama värvusega.

Marjavaht

Kuna kevad käes, aga minul veel palju külmutatud musti sõstraid alles, proovin teha magustoite, kus saaks võimalikult palju marju ära kasutada.

Purustasin köögikombainis 7,5 dl külmutatud musti sõstraid (mõistlikum oleks vähem panna). Külmunud marjade purustamine tekitab päris kohutava müra, aga enne sulatatada ka ei soovita. Tekib selline kuiva välimusega puru, millele lisasin 5 spl suhkrut, segasin köögikombainis veelkord läbi.

Vahustasin 4 dl vahukoort 4 spl suhkruga ja segasin purustatud marjadega. Tõstsin kaussidega.

Väga mõnus ja tervislik magustoit, natuke hapukas! Süüa kohe, kui marjad ära sulavad, muutuvad nad tunduvalt hapumaks!

Nüüd kui ma proovisin seda magustoitu, milles marjad olid juba sulanud, tekkis mul mõte kõik see segu segada kohupiimapastaga, see mahendaks musta sõstra kangust. Sellest tuleks ka kindlasti väga hea magustoit, aga kahjuks ei ole mul praegu kodus kohupiimapastat, et seda järgi proovida.

Mustsõstrad tekitavad küll natuke kange maitse, aga kui mõelda sellele kui palju vitamiine sealt saab...

Arvan, et sõstrate asemel maasikatega tehes võib see magustoit veel eriti maitsev olla.

Kihiline magustoit

Panin kihiti suurde kaussi vahukoore-kohupiimasegu (olen teinud ka ainult vahukoore ja ainult kohupiimaga), palju külmutatud mustsõstraid, jälle kohupiimasegu ja siis präänikutükikesed ja siis jätkasin selliselt kuni jätkus koostisaineid. Eriti kena jääb kui teha see magustoit magustoidupokaalidesse.

Kohupiima-vahukooresegu tegemiseks vahustasin vahukoore 2 spl suhkruga. Kohupiimapasta (400 g) segasin suhkru ja 1 dl piimaga. Segasin kokku vahukoore ja kohupiima.

Mustsõstraid kasutasin külmununa, eriti hea tuleb kui on lisada ka maasikatükikesi. Lasin umbes tund aega toatemperatuuril seista, muidu on külmutatud marjade tõttu liiga külm.

Minu tähelepanek on, et sulanult on mustsõstrad palju hapumad kui külmunult. Nad ei ole külmutatult kivikõvad, on täiesti söömiskõlbulikud.

Hea tervislik magustoit!

Miniguljash

Panin sellise nime, kuna lõikan liha väikesteks kuubikuteks, ühest guljashikuubikust saan ikka päris mitu väikest kuubikut. Ei ole proovinud suurtest guljashikuubikutest, mida turul müüakse, kastet teha, ei kujuta ette kui kaua võib minna aega nende pehmenemiseni, väikesed tükikesedki hauduvad umbes 1,5 tundi kuni pehmeks saavad.

500 g guljashiliha
2 sibulat
2-3 spl tomatipastat (ei mäleta, kas panin 2 või 3)
2 tl soola
peenpipart
2 spl hapukoort
1,5 l vett
4 spl jahu

Lihatükikesed praadida õlisel pannil pruuniks, natuke enne liha pruunistumist lisada sibulatükikesed, praadida läbi, siis lisada lihale natuke soola ja pipart, (maitseaineid), tomatipasta, kuumutada läbi, seejärel lisada veega segatud jahu. Kuumutada keemiseni ja hautada vaiksel kuumusel pehmeks. Vahepeal lisada soola, lõpus hapukoort, lasta korraks keema ja ongi valmis.

Hakkliha-riisipajaroog

Praadisin suure poti põhjas umbes 300 g hakkliha, natuke õli panin ka poti põhja, poole praadimise pealt lisasin tükeldatud sibula. Kui hakkliha oli pruunistunud, raputasin soola, pipart (võib panna hakklihamaitseainet vm) ja lisasin hakklihale paprika (1 paprika) - ja porganditükikesed (2 suurt porgandit). Praadisin koos läbi, siis lisasin 3 tassitäit eelnevalt korralikult sõelal pestud riisi (tassi mõõt 250 ml) ja sinna peale 9 sama suurt tassitäit vett. Lisasin soola, segasin korra läbi ja jätsin siis madala kuumuse peale hauduma, kuni riis oli vedeliku endasse tõmmanud ja pehmeks saanud. Vajadusel veel maitsestada.
Vahepeal ei ole vaja toitu segada, siis tekib põhja kõrbemise oht.

Valetrühvlid

2,5 dl paksu suhkruga kondenspiima (tegin ise, vt isetehtud toiduained - kondenspiim)

3,5 dl präänikuid (võib asendada küpsistega)

3 tl mõrudat kakaopulbrit

veeretamiseks mõrudat kakaopulbrit

Pudistasin präänikud, segasin präänikupuru kakaoga ja siis kondenspiimaga.

Tekib üsna kleepuv mass, millest tuleks teha väikesed pallid ja neid siis kakaopulbris veeretada. Valmis kommid panna külmkappi, kus nad lähevad pealt üsna kõvaks ja tugevaks.

Päris head kommid tulid!

Märkusena ütlen, et tavaliselt teen kondenspiima 1l piima ja 300 g suhkrut. Seekord aga tegin lastele komme, siis pannakse 1 l kohta 500 g suhkrut ja siis mul tekkis mõte katsetada selliseid komme. 500 g suhkruga on natuke liiga magus. Kui teha 300 g suhkruga kondenspiima, siis ma loodan, et 3 tl kakaopulbriga ei tule mõrud, kes kavatseb neid komme teha, võiks panna esialgu 2 tl ja siis proovida, kas on vaja juurde panna.