Õuna-kohupiimakook

Tegin sellise katsetuse, mis õnnestus päris hästi. Tüüpiline kohupiima-õuna purukook on minu maitsele liiga kõva. Lisasin kohupiimale mahlasuse tõstmiseks hapukoort ja põhjapurule jogurtit, et saada pehmem põhi. Kook oli pehme ja hea ka järgmisel päeval.

Taigen:

4 dl jahu

1 dl suhkrut

2 tl küpsetuspulbrit

1 dl õli

Kuivained segada, lisada õli. Jaota taigen kaheks osaks: üks osa purukatteks,

teisele osale lisada:

1,75 dl maitsestamata jogurtit

1 lahtiklopitud muna

Põhja katteks:

5 dl õunakuubikuid

Jogurti ja munaga segatud purutaigen valada küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse vormi, sinna peale laotada kooritud õuntest lõigatud õunakuubikuid.

Kohupiimatäidis:

500 g pakikohupiima

2 tl vaniljesuhkrut

1 dl suhkrut

1 dl hapukoort

3 muna

Munad vahustada suhkruga kohevaks vahuks, lisada hapukoor, vaniljesuhkur ja kohupiim.

Kohupiimatäidis kallata õunakuubikutele ja katta pealt puruga.

Küpsetada 200 kraadises eelsoojendatud ahjus keskmises vahes 45 minutit.

See on pehme põhja ja mahlase sisuga maitsev kook!

Kirsi-sidrunikook

Retsept on võetud "Pere ja Kodust", koguseid on muudetud.

Taigen:

200 g jahu

150 g võid

1,5 spl suhkrut

noaotsaga soola

Võiviilud, jahu, suhkur, sool panna köögikombaini ja segada seal ühtlaseks taignaks. Taigen suruda sõrmedega küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi põhja ja küpsetada eelsoojendatud 200 kraadises ahjus 15 minutit. Küpsenud põhi nägi välja selline.

Kes soovib, et koogipõhi jääks krõbe peaks kauem küpsetama või panema koogipõhja alumisse vahesse küpsema, mina küpsetasin keskmises vahes.

Kate:

1,5 dl hapukoort

0,75 dl sidrunimahla (ühest sidrunist pigistatud)

3 muna

1 dl suhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

Katte peale:

4 dl ilma kivideta kirsse (kasutasin külmutatud kirsse külmunult, kompotikirsse kasutades tuleks need eelnevalt nõrutada

0,5 dl suhkrut kirsside peale raputamiseks.

Munad vahustada suhkruga kohevaks vahuks, lisada sidrunimahl, hapukoor, vaniljesuhkur, vahustada veelkord läbi ja valada eelküpsetatud põhjale. Kate on täiesti vedel, sellest mitte lasta end häirida! Katte peale laduda kirsid ja raputada üle suhkruga ja panna 175 kraadisesse ahju keskmisesse vahesse 30 minutiks.

Kook on hapukas, aga väga meeldiv, maitsev nii soojalt kui ka külmkapis seisnult. Kuumalt kui kate on veel veidi vedel on ka väga hea!

Täidetud hakkliharõngas

Hakklihasegu:

1 kg hakkliha

1 dl kamajahu

3/4 dl vett (kamajahu peale valamiseks)
1 muna

1 tl soola

noaotsaga peenpipart

3/4 tl sinepit

Kamajahule lisada vesi ja segada kuni vesi on kamajahusse tõmmanud. Kõik koostisained segada omavahel.

Täidis:

2 suuremat sibulat

1 paprika

0,5 l nõrgas soolvees seisnud seeni (või shampinjone)

50 g riivjuustu

Sibul praadida õlis klaasjaks, lisada paprikatükid ja tükeldatud seened, praadida veidi koos. Kuna seened olid paraja soolasusega, ei lisanud täidisele soola. Shampinjonide kasutamise korral tuleks soola lisada.

Mina kasutasin rõngakujulise toidu saamiseks Tupperware vormi. Loomulikult võib seda toitu teha ka ahjuvormis või fooliumis.

Võtsin plastmassist vormi, katsin selle põhjad ja võimalikult kõrgelt küljed hakklihaseguga, sellele tõstsin täidise, riivjuustu ja ülejäänud hakkliha. Seejärel kontrollida, et vormi äärtest ei paistaks täidis läbi, külgedel peab kindlasti olema hakkliha. Hakkliha tuleb korralikult vormi suruda, et õhuvahesid sisse ei jääks.

Vorm panna 30 minutiks sügavkülma, seejärel käia noaga vormi külgedelt üle, et hakkliharõngas kenasti vormist välja tuleks ja kummutada vormist välja ahjuplaadile. Panna eelsoojendatud 200 kraadisesse ahju keskmisesse vahesse ja küpsetada 1 tund.

Väga maitsev tuli!

Shokolaadiglasuuriga porgandikook

Retsept on võetud http://www.kokaraamat.ee/, muutsin veidi koguseid.


Koostis:

4 dl hästi peenelt riivitud või läbi hakklilhamasina aetud porgandit (4 hästi suurt porgandit)

1,5 dl suhkrut

2 muna

4 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

Riivisin toored porgandid köögikombaini väga peene riiviga, segasin suhkruga ja jätsin natukeseks seisma.

Munad vahustasin paksemaks vahuks ja lisasin porganditele, sinna hulka segasin ka küpsetuspulbriga segatud jahu.

Taigna valasin küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi ja küpsetasin eelsoojendatud 200 kraadises ahjus keskmises vahes 55 minutit.

Kuumale koogile valasin peale kuuma glasuuri ja sõime kohe soojalt. Katsetasin täna ühte teist glasuuri retsepti, kuid see jäi liiga vedel. Panen siia oma kindla glasuuri retsepti, mida ma tavaliselt alati kasutan.

Shokolaadi glasuur:

50 g võid panna potti sulama, sulanud võile lisada omavahel segatud 1 dl suhkrut ja 1 spl kakaod ning 2 spl hapukoort. Keeta umbes 1 minut, lasta veidi jahtuda.

Väga hea kook, shokolaadiglasuur sobib sinna väga hästi ja peidab täielikult ära porgandimaitse! Sõime soojalt, nüüd proovisin jahtunult, on ka hea!

Maitsev õunakook

Retsept on võetud "Pere ja Kodu" retseptilisast. Tegin väikesed muudatused.

Põhi:

3 dl jahu

0,75 dl suhkrut

1 muna

100 g võid

1 sp l piima

Sega kõik ained köögikombainis ühtlaseks massiks, suru küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi ja pane 20 minutiks külmkappi. Seejärel pane 12 minutiks 200 kraadisesse ahju keskmisesse vahesse.

Põhi peale 12 minutilist küpsemist:

Täidis:

5 dl väikeseid õunakuubikuid

1 dl suhkrut

0,5 dl vett

2 tl vaniljesuhkrut

50 g võid

Koori, puhasta ja tükelda õunad väikesteks kuubikuteks, pane potti koos vee ja suhkruga, keeda 5-10 minutit, siis lisa vaniljesuhkur ja või, sega läbi ja tõsta pliidilt ära. Kui põhi on 12 minutit küpsenud, tõsta ahjust välja ja vala täidis põhjale.

Kate:

kooritud õuntest lõigatud viilud

2 tl võid sulatatult

2,5 spl suhkrut

vaniljesuhkrut

Laota täidisele õunaviilud, nirista neile peale sulatatud või, raputa peale suhkur ja vaniljesuhkur. Pane ahju keskmisesse vahesse ja küpseta 45 minutit 200 kraadi juures, nendest viimased 10 minutit kui põhi oli juba pruun, küpsetasin ülemises vahes, et pealt muutuks pruunikaks.

Väga hea krõbeda põhja ja mahlase kattega kook! Kõige parem kohe soojalt süües!

Vaatamata sellele, et täidis oli vedel, ei jätnud see põhja vesiseks, vastupidi põhi oli täiesti krõbe.

Kohupiima-karamelltort

Retsepti päritolu osas ei ole päris kindel, võib olla leidsin selle "Pereköögist".

Taigen:

3 muna

1,5 dl suhkrut

kuhjaga 2 dl jahu

1 dl tärklist

3/4 dl külma vett

1 tl küpsetuspulbrit

Sega jahu, tärklis ja küpsetuspulber omavahel. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Munakollased vahusta suhkruga heledaks vahuks. Sega munakollasevaht ettevaatlikult munavalgevahuga, lisa vaheldumisi jahusegu ja vesi. Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud vormi. Küpseta eelsoojendatud 200 kraadises ahjus keskmises vahes umbes 20 minutit kuni puutikuga torgates jääb tikk puhtaks. Kui on valmis, tee ahjuuks natuke lahti ja lase koogil veidi ahjus jahtuda.

Tõsta vormist välja ja lõika kolmeks kihiks.

Kohupiimakreem:

200 g kohupiimapastat

2 dl vahustatud vahukoort

pool kogust karamellkastet

Kohupiim segada vahukoorega, lisada kiirelt segades veidi jahtunud karamellkaste (päris jahtunult hangub). Suhkrut ei lisanud.

Karamellkaste:

1,5 dl 35%-list rõõska koort

1,25 dl suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

2 tl võid

Pane rõõsk koor ja suhkur potti ja kuumuta aeg-ajalt segades madalal kuumusel 15-20 minutit. Kuumutamise lõpetasin kui poti põhjas hakkas kaste pruuniks muutuma, segasin kiirelt läbi, lisasin 2 tl võid ja 1 tl vaniljesuhkrut ja tõstsin pliidilt. Pool kastmest lisada kohupiimakreemile, ülejäänud osa jätta valmis tordile peale valamiseks.

Immutamiseks:

sidrunist pigistatud mahl segatud vee ja suhkruga.

Kaunistamiseks vahukoort ja marju.

Kogu koogi jaoks läks vaja 4 dl vahukoore koort, sellest 1,5 dl ilma vahustamata karamellkastmesse, ülejäänud koore vahustasin ära 1,5 spl suhkruga, sellest 2 dl panin kohupiimakreemisse ja ülejäänud vahukoorega kaunistasin tordi.

Tordi kokkupanek:

tordipõhjad immutada sidruniveega, alumisele ja keskmisele kihile panna kohupiimakreemi,samuti katta tordi välisküljed kreemiga. Pealmisele kihile panna peale karamellkaste. Selle aja peale on ilmselt karamellkaste jõudnud juba hanguda ja see tuleks uuesti üles sulatada. Selleks kuumutada karamellkastet pliidil kogu aeg segades. Mina läksin korraks pliidi juurest eemale ja suutsin poti põhja täiesti mustaks kõrvetada, õnneks sain veel kastme päästa, nii et kõrbe maitset juurde ei tulnud, aga sellest ka kastme veidi ebaühtlane värv. Korralik kaste oli veidi heledam. Tordi külgedele lasta tordipritsist vahukoort.

Tort oli hea ja huvitav, karamellkiht andis tordile huvitavat erksust!

Kirsi- ja vaarika keeksikesed

1,25 dl suhkrut
3 muna
2 dl jahu
umbes 0,5 tl riivitud sidrunikoort

Terved munad vahustada koos suhkruga tugevaks vahuks, soovi korral lisada lisada sidrunikoor (annab hea maitse) ja ettevaatlikult segades jahu.

Muffinipann määrida õliga, igasse süvendisse tõsta veisi tainast, sinna peale panna 2 ilma kivita kirssi või vaarikat ja tõsta peale tainast, nii et marjad oleksid kaetud.

Küpsetada 175 kraadises ahjus keskmises vahes kuldpruuniks.

Tuunikalapirukas

Retsepti päritolu ei tea.

Taigen:

75 g võid

2 dl jahu

0,25 tl soola

2 spl külma vett

Tükeldatud võid vahustada köögikombainis soolaga, lisada jahu ja vesi. Taigen laotada küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi.

Kate:

1 tuunikala konserv

200 g riivjuustu

1 sibul

1 väiksem paprika

0,5 tl soola

3 muna

1 dl hapukoort

Taignale laotada väikesed sibulatükid, nõrutatud tuunikalakonserv, paprikatükikesed.

Riivjuust segada hapukoore ja veidi vahustatud munakollasega, lisada sool, lõpuks segada juurde kõvaks vahuks vahustatud munavalged. Segu valada täidisele. Küpsetada 200 kraadises ahjus keskmises vahes 25 minutit. 10 minutit enne valmimist oli pealmine kiht üsna pruun, siis tõstsin alumisse vahesse.

Minu arvates väga hea pirukas!

Moosikook

Idee on ühest "Soolatera" sarja raamatust.

4 dl jahu (panin speltajahu, sellest ka tume värv)

1,5 dl suhkrut (moosiga tehes vähendage kindlasti suhkru kogust!!!)

2 tl vaniljesuhkrut

2 tl küpsetuspulbrit

1,5 dl õli

1,5 dl keefiri

1 muna

0,5 l purk moosi (minul oli ploomi-õuna-porgandimoos)

Kuivained segada omavahel, lisada õli ja segada läbi. Nüüd jagada taigen kaheks osaks, ühele neist lisada muna ja keefir, teine osa jätta moosi peale pudistamiseks.

Vala keefiri ja munaga segatud taigen küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi. Küpseta 200 kraadises ahjus keskmises vahes 10 minutit, siis kata moosiga, millele pudista teine osa tainast,pane uuesti ahju ja küpseta veel peaaegu 1 tund.

Kook oli hea ja eriti hea veel järgmisel päeval külmkapisi võetuna, aga selle suhkrukogusega tuli liiga magus. See suhkrukogus oleks vast normaalne hapude külmutatud marjade kasutamise korral. Kook oli hästi pehme, esimesel päeval sobib lusikaga söömiseks.

Täidetud pastatorud

1 pk pastatorusid

0,5 kg hakkliha

2 porgandit

1 sibul

1 küüslauguküüs

sool

pipar

shashlõkimaitseaine

Pastatorusid keeta soolaga maitsestatud vees 10 minutit, kurnata ja pesta külma veega läbi.

Hakkliha pruunistada, lisada riivitud porgand, hakitud sibul ja purustatud küüslauk, maitseained. Praadida koos. Lasta veidi jahtuda.

Täidis tõsta lusikaga torudesse ja laduda üksteise kõrvale vormi või pannile ühe kihina. Valada üle kastmega, vorm katta kaane või fooliumiga ja küpsetada 200 kraadises ahjus 30 minutit.


Kaste:

2 muna
2,5 dl piima
1 dl riivjuustu
0,5 tl soola



Munad kloppida kahvliga lahti, lisada piim, sool, riivjuust.



TÄHELEPANEK:

Tegin kolmes erinevas vormis: teflonvormis, metallist vormis ja kuumakindlas klaaskausis, aga ainult klaaskausis tehes pruunistus alt, teistes vormides jäi toit alt täiesti valgeks.

Serveerimisel keerata põhi peale poole.