Järgmine etapp toitumise teekonnal

Ma olen selle toidublogi kaudu jaganud väga paljusid erinevaid retsepte. Retseptid on tulnud nii, nagu mina olen teekonnal liikunud. Alguses ma jäädvustasin vanu teada-tuntud retsepte, siis jõudsin säästuperioodi, mis väljendu ka toitudes. 

Siis tuli aeg hakata elu tervislikumaks muutma. Sellel ajal tähendas see minu jaoks võimalikult palju panna toitudesse köögivilju. 

Läks aeg edasi ja ma hakkasin valge nisujahu asemel kasutama teisi tervislikumaid jahusid. Seejärel tuli aeg asendada valge suhkur tervislikumatega. 

Erinevatest perioodides on ilmunud mul ka vastavad raamatud. 

Nüüd, olles jõudnud järgmisesse etappi oma elus ja toitumises, arvan ma, et mu moraalne kohustus on jagada ka seda ja anda sellega oma panus toiduvalikute tervislikumaks muutmisesse.

Kuna see toidublogi on retseptikogumik, aga mu praegune, uus toitumine ei baseeru retseptidel, vaid rohkem on see kui kunstiline kujundus, siis otsustasin teha veel teise blogi, kus jagades omaenda toidulauda loodan inspireerida ja innustada neid, kes soovivad muuta oma toitumist tervislikumaks. 

Blogi leiab aadressilt: toiduinfo.blogspot.com

Sille toidublogi jääb ikka alles ja siit leiate ikka neid samu retsepte, mis siia aastate jooksul lisanud olen ja mu õepojad, kes on juba mõned retseptid siia lisanud, jätkavad seda jõudumööda ka edaspidi. Võib-olla juhtun ka mina siia mõnikord, eks näis.

Sille

Lõhemuffinid

Koostisosad (6 muffinit):

• 6 muna
• 2 peotäit spinatit
• veerand suvikõrvitsat
• soolalõhe - kuus viilu (igasse vormi üks viil)
• kaks supilusikatäit mandlipiima
• maitseained - selleripulber, suitsupaprikapulber, sool, pipar, murulauk

Valmistus:

(Kasutasin muffinite valmistamiseks silikoonist keeksivormi. Aga olge mureta, sest ka tavalises klaasist ahjuvormiga saab sama tulemuse.)

• Lao spinatilehed, peeneks hakitud suvikõrvits ja lõhe viilud vormi.
• Kausis klopi lahti munad, lisa maitseained ja mandlipiim.
• Jaga segu vormide vahel võrdselt. Et saavutada kohev ja õhuline tekstuur, sega kahvliga õrnalt koostisosad vormis ära.
• Küpseta ahjus 15 minutit 180 kraadi juures.
• Naudi.

Koostiosi võib vastavalt oma maitsele muuta. Olen proovinud suitsulõhega, tulemus sama hea. Juurviljade poolelt tomatit, peeti, paprikat, sparglit ... mida iganes külmkapis parasjagu leidub.

Kookostatar

!!!HOIATUS!!!
Tegemist on eriti kelmika retseptiga :D

Koostisosad:

• Tatar - 3/4 tassi 
• Kookoshelbeid - peotäis
• Mandlipiim - 1/2 tassi
• Sibul
• Tomat
• Kookosrasv
• Maitseained - sool, pipar, karri, selleripulber, muskaatpähkel

Valmistusviis:

1. Esmalt keeda tatar potis - üks osa tatart kolm osa vett, umbes 15 minutit keeb, vahepeal lisada vette  tunde järgi soola.

2. Kui tatar keenud lisa natuke kookosrasva potti ja jäta kaane alla istuma.

3. Seejärel haki sibul ja prae pannil kookosrasvas kuldpruuniks.

4. Lisa tatar, kookoshelbed ja mandlipiim ja maitsesta tunde järgi.

5. Praadisin peale ka mõned tomativiilud.

6. Kui on parajalt haudunud serveeri ja naudi!

Ühel tavalisel koolihommikul otsustasin venda üllatada millegi erilisemaga ja nii sündisgi see puder. Kookoshelbed sobivad suht igale poole ja annavad roale erilisuse.

Paleo peedi burgerid

Koostisosad:
Burgerite jaoks:

• 50/50 veise ja sealiha - 350g
• Maitsestuseks soola ja pipart

Peedi saiakeste jaoks:

• Aurutatud peet - 4tk
• Muna - 1tk
• Sibul - pool
• Küüslauk - kolm küünt
• Kookosjahu - 3 spt
• Praadimiseks kookosrasv
• Maitseained : sool, pipar
• Seesamiseemned 

Vahele soovitud lisandid:

• Avokaado
• Tomat
• Lehtsalat

Valmistusviis

Alustame peedi saiakestest:

1. Riivida peet, sibul ja küüslauk

2. Lisada muna, kookosjahu, ja maitseained

3. Pann kuumaks, õli peale, kotletid peale, kaas peale, et läbi küpseks

4. Peale puistada seesamiseemneid, et näeks ehtsam välja

Nüüd burgerite juurde:

5. Liha võtta otse külmkapist ja delikaatselt vormida neli burgerit. Palun ärge liialt veeretage ja tihedalt kokku mätsige, muidu jäävad tihked ja kuivad, aga me tahame mahlaseid ja õhulisi burgereid.

6. Burgeri keskele jätta õõnsam koht, kuna ääred tõmbavad kokku

7. Maitsestada üks pool rohke soola ja pipraga, teine pool pannil

8. Kuumal pannil praadida mõlemalt poolt täpselt kolm minutit

Seejärel ehitame hamburgeri:

9. Beediburks, lehtsalat, lihapihv, tomat, avokaadokreem, sool, maitseleheke

Hamburger ei pea olema ebatervislik, eriti kui kasutada ehtsat toorainet ja välja jätta nisukukklid ja igasugused kastmed.

Kookos-banaani pannkoogid

Koostisosad :

• Banaan - 2tk
• Muna - 2tk
• Kookoshelbeid - peotäis
• Maitsestuseks - näputäis soola, kaneeli, muskaatpähklit, vanilje ekstrakti
• Rasvaine praadimiseks - kookosrasv või oliiviõli

Valmistusviis
1. Purusta kahvliga kausis banaanid.
2. Lisa munad, kookos helbed ja maitsestused
3. Pann kuumaks, rasv peale, kui hakkab natukene särisema, siis lisada lusikaga törtsud tainast. Nii muutuvad koogid mõnusalt krõbedaks.
4. Kui koogid on peal võib kuumust madaldada, et liiga ära ei kõrbeks ja kaane peale panna.
5. Serveerida võib marjade või mõne siirupiga (meil oli datli siirup).

Neid koogikesi on ülilihtne teha ja peale selle on need tervislikud, vegan, paleo ja gluteeni ning laktoosi vabad - kas pole mitte imeline!

Paleo pasta kabatšoki ja pasteediga

Koostisosad:

• kabatšokk
• pasteet sealihast
• kirsstomatid
• sibul
• küüslauk
• soovitud rasvaine (kookosrasv, oliiviõli, searasv)
• maitseained, sool, pipar

Valmistusviis:
1. Tee kabatśokist nuudlid. Köögivilja spiraliseerijaga on lihtne, aga saab ka tavalise noaga peened ribad lõigata. Parema tulemuse puhul kuivata nuudlid paberrätikute vahel, vältimaks üleliia vesiseid nuudleid.

2. Haki tomat sibul ja küüslauk.
3. Prae pannil natukese rasvaga tomat, seejärel lisa sibul ja küüslauk, maitsesta.
4. Lisa pannile kabatśoki nuudlid.

5. Kui kabatśokist on mahlad väljas, lisa pasteet, sulab ilusti sisse.

6. Viimased maitsestused.

7. Serveeri.

8. Naudi.

Oleme vennaga paleo toitujad, aga suurte pasta armatajatena tunneme tihti puudust kreemisest panniroast, mida saaks terve kausi sisse luristada. Järjekordse eksperimenteerimise käigus sündiski see parajalt rammus ja tervislik versioon pastast.

Kellele paleo termin võõraks jääb, siis lihtsalt öeldes on see elustiil, mis võtab eeskuju ürgsemast elukorrast, kui polnud teravilju ega muid töödeldud toiduaineid. Igatahes on menüüs põhiliselt liha, juur-ja puuviljad ning muidugi ka pähklid.

Kaerahelbe-muna puder

Koostisosad:
Kaerahelbed
Piim (valikuline)
Muna
Maitseained - sool, pipar
Rasvaine - või, õli, kookosrasv

Valmistusviis:
1. Keeda kaerahelbed (üks osa helbeid, kaks osa vett, või vett ja piima) kuni vesi on aurustunud ja puder kreemine.
2. Aja pann kuumaks ja prae puder krõbedamaks.
3. Võta kuumus maha ja lisa muna, sega kiirelt läbi.
4. Maitsesta

See geniaalne versioon kaerahelbepudrust sündis meil ühe hommikuse eksperimendi käigus. Ideaalne vaheldus igapäevasele hommikupudrule või omletile. Must pipar annab juurde mõnusa kelmikuse.

Head isu!

Uued tuuled

Armsad ustavad blogikülastajad,

on rõõm näha, et vaatamata  sellele, et minu poolt pole siia väga pikka aega midagi lisandunud, leiate selle blogi rohkem kui tuhande retsepti seast endale ikka midagi sobivat.

Nüüd tahan teile teatada, et vahepeal on mu kaksikutest õepoegadest sirgunud toiduvalmistamisest huvituvad noormehed, kes soovivad oma läbiproovitud retsepte siin blogis avaldama hakata. Vanad retseptid ei kao kuhugi, nende noormeeste pandud retseptid leiavad endale koha blogi küljel olevas alajaotustes "Raul ja Rometi retseptid". Raul ja Romet on koos sõpragega loonud  õpilasfirma "Leivapoisid", kus müüvad erinevaid leivasuppe ja tooteid leivast.

Meeldivaid toiduelamusi soovides

Sille

Pruuni riisi-köögiviljaroog

pruun riis
suvikõrvits
porgand
sibul
külmutatud brokoli
õli
Kogused valida soovi järgi.
Suvikõrvits ja porgand tükeldada ribadeks, sibul hakkida. Suvikõrvitsaribasid praadida väheses õlis küpseks, lisada porgand ja sibul, praadida koos.
Külmutatud brokoli aurutada potis aurutussõelal poolpehmeks.
Keedetud riis segada praetud köögiviljade ja väiksemaks tükeldatud aurutatud brokoliga ja kuumutada koos läbi.

Koogid ja magustoidud ilma valge suhkruta

See on minu uus raamat, mis tegelikult ilmus küll juba 2015. a mais.

Järjest enam räägitakse rafineeritud suhkru kahjulikkusest. Valget suhkrut, mida me kasutame iga päev ja mida leidub ka enamikus valmistoodetes, isegi lihatoodetes, seostatakse paljude raskete haigustega nagu vähk, diabeet ja südamehaigused. Me ei saa ega peagi loobuma magusatest lemmikutest, hülgama kooke ja magustoite, sest võime kasutada valge suhkru asemel teisi suhkruid, mis ei tekita organismis nii suurt kaost.

Selles raamatus peatun põgusalt põhjustel, miks tasuks valget suhkrut vältida. Tutvustan tervislikumaid magustamise viise ning jagan nende magustajatega valmistatud küpsetiste retsepte, mis sobivad ka diabeetikutele ja toortoitlastele. Eelkõige leiavad siit hulga retsepte just need, kes tahavad teha tavalisi teada-tuntud küpsetisi, kuid soovivad neis valge suhkru asendada millegi tervislikumaga.

Speltajahust suvikõrvitsakook

RETSEPT MINU UUEST RAAMATUST

5 dl speltapüüli (kindlasti püüli, mitte täisterajahu!)
1 peenike roheline suvikõrvits
(2 dl riivitult)
1,5 tl küpsetuspulbrit
2 väikest sidrunit või 1 suur
1,5 dl keefiri
1,75 dl suhkrut
1 dl rosinaid
1 tl vanillisuhkrut

Peenike roheline väiksem suvikõrvits koorida, siis ei jää koogisse tumerohelisi tükikesi. Suvikõrvits riivida hästi peeneks nii, et tekib peaaegu püree moodi mass, kasutada ka vedelikku. (Peale riivimist tekib koos vedelikuga 2 dl suvikõrvitsamassi.)
Riivitud suvikõrvitsale lisada sidrunimahl, küpsetuspulbriga segatud jahu, suhkrud, rosinad ja keefir ning segada kõik koos läbi. Saadud tainas valada küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja. Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas umbes 20 minutit, kuni tikuga katsudes jääb tikk puhtaks. Lõpus võib tõsta vormi 5 minutiks ahjupõhja, et põhi paremini pruunistuks.

Uue raamatu "Tervislikud küpsetised" tutvustus

NÜÜD MÜÜGIL!

Kes meist ei armastaks küpsetisi ja kui paljud meist tunnevad seejuures süümepiinu. Olgu siis põhjuseks kehakaal, mis kipub suurenema või hoopis tervisliku toitumise alased teadmised, mis meid piitsutavad ja tagasi hoiavad. Kui palju aga rõõmustaks meid teadmine, et meie poolt ihaldatud küpsetisi, nii soolaseid kui magusaid on võimalik teha ka nii, et vöökoht ei suureneks ja meie keha oleks tänulik hea ja tervisliku toidu eest. Ja mis kõige parem, meile jääksid ka maitsenaudingud.

Selles raamatus saab see ilus unistus tõelisuseks. Proovige ise järgi.

 Mitte üheski selle raamatu 100 retseptis ei ole kasutatud rasvainet, peale selle on nende küpsetiste valmistamiseks kasutatud kõrgema sordi nisujahust tervislikumaid jahusorte!

See raamat  peaks rõõmustama tervisliku toitumise pooldajaid, aga kindlasti ka kaaluprobleemidega inimesi ja neid, kel on nisujahu vastunäidustatud.

 

Tasakaalustatud toitumine sisaldab nii rasvu, süsivesikuid kui valke jm vajalikku. Rasv on organismile oluline ja ma kindlasti ei propageeri rasvainest loobumist, kuid kuna igapäevases soolases toidus on hulgaliselt toidurasvu ja ka lisatavaid toidurasvu saame ilmselt rohkem kui vaja nii leivamäärdena kui toiduainete praadimisel, siis selleks, et nautida küpsetisi ilma kaalutõusu ja tervist kahjustamata, olen töötatud välja ilma rasvaineta retseptid.

Küpsetised ei ole selles mõttes rasvavabad, et nende koostisained ei sisaldaks rasvu, samuti on

 mõne retsepti puhul kasutatud köögiviljade praadimiseks või muffinipanni määrimiseks õli. Küpsetised on rasvavabad selles mõttes, et küpsetistesse ei ole lisatud margariini, võid ega õli nagu tavaliselt kookidesse ja pirukataignatesse pannakse.

 Raamatust leiab ka mitmeid ilma munata küpsetiste retsepte neile, kel on muna vastunäidustatud või juhuks kui kodus ei juhtu mune olema.

Retseptides on kasutatud odrajahu, odrahelbeid, kaerajahu, kaerahelbeid, rukkijahu, hirsihelbeid, hirsijahu, sojajahu, maisijahu, speltapüüli, kaerakliisid, riisi, riisijahu, riisihelbeid, neljaviljahelbeid, neljaviljakrõbuskeid, speltanisukrõbuskeid.

Raamatu alguses on teoreetiline osa, info erinevatest jahudest ja küpsetiste tervislikumaks muutmise võimalustest. Järgnevad nii soolased kui ka magusad küpsetised, sealhulgas ka küpsised.

Kuna minu uus raamat on kahjuks ilma fotodeta, lisan tutvustuseks ja ettekujutuse saamiseks

siia mõned fotod selle raamatu  küpsetistest. Kuna retseptide loomisel ja nende järgi küpsetamise tuhinas ei olnud mul tihtipeale meeles pilti teha, siis on fotod vaid neist mõnest.

Hirsihelbe-kakaokook
(ilma munata), lk 88

Kaerakliipõhjal ricotta-mustikakook
(ilma munata),  lk 123

Riisipõhjal kodujuustu-köögiviljapirukas,
lk 71

Kaerakliipõhjal astelpaju-toorjuustukook
(ilma munata), lk 122

Kaerajahust rullbiskviit ricotta-pohlatäidisega,
lk 112

Odrajahu-speltapüüli pärmitaignast
 muna-riisipirukas, lk 75

Riisijahupõhjal õuna-kohupiima purukook,
lk 137

Neljaviljahelbe-juustuküpsised, lk 47

Riisijahu-porgandikook apelsinide
 rosinatega, lk 136

Odrajahust piparkoogimaitseline
porgandikook rosinatega, lk 131

Kaera- ja speltajahust ananassi-
porgandikook, lk 116

Kaerahelbe-odrajahukook kohupiima, kirsside
ja kookoshelvestega, lk 94

Kaerahelbe-ricotta õunakook, lk 98

Speltapüüli-pärmitaignast plaadipirukas
(ilma munata), lk 77

Kaerahelbepõhjal ploomi-õuna kohupiimakook,
lk 96

Kaerajahupõhjal piparkoogimaitseline
mandariini-kohupiimakook, lk 108

Hirsijahupõhjal õuna-purukook, lk 92

Hirsihelbe-pähkliküpsised  (ilma munata),
 lk 82

Kaerajahust meekook, lk 110

Riisijahust biskviitkook kirssidega,
lk 139

Maisijahust õunakook, lk 127

Speltapüülist porgandi-biskviitpõhjal
ananassi-kohupiimatort, lk 158

Speltapüülist suvikõrvitsa-sidrunikook
(ilma munata), lk 163

Maisijahust kakaokook šokoladiglasuuriga,
lk 124