Rassolnik

Koostis:

1 kg supikonte

2 dl odrakruupe

4-5 marineeritud kurki

1 sibul

3 porgandit

kartuleid

5 terapipart

1,5 -2 spl soola

3 l vett

Supikondid panna veega keema, kui vesi hakkab keema ja peale tekib palju vahtu, siis valada vesi ära, pesta kondid puhtaks ja panna uue veega keema. Nii teha vähemalt 2 korda või kuni enam eriti vahtu ei teki keema hakkamisel.

Kupatatud kondid panna suurde potti, lisada vesi, maitseained, eelmisel päeval vette likku pandud ja ära kurnatud tangud. Mõne aja pärast õrnalt läbi praetud porgandid ja sibulad ning marineeritud kurgid.

Rassolniku tükelduskuju on väikesed kuubikud, köögiviljad lõigata selliseks.

Kui liha ja tangud on pehmed, tõsta kahvliga kondid supi seest välja, lõigata kontide küljes olev liha väiksemateks tükkideks ja panna tagasi supi sisse. Kontide välja võtmise ajal võiks kartulid supi sisse panna.

Kirsi-keedukreemikook

Võtsin eeskujuks retsepti Eesti Naise retseptilisast "Maru magus".

Taigen:

1,5 dl suhkrut

1 muna

2 munakollast

1 sidruni koor

150 g võid

200 g jahu

Vahusta või ja suhkur, lisa ühekaupa munad, riivitud sidrunikoor, lõpuks jahu. Kata küpsetuspaberiga kaetud ümmargune koogivorm 2/3 taignakogusest. 1/3 jäta peale pudistamiseks. Pane taignaga koogivorm pooleks tunniks külmkappi.

Kaste:

2,5 dl piima

2 tl vaniljesuhkrut

2 munakollast

0,75 dl suhkrut

1,5 spl jahu

Pane piim keema. Samal ajal vahusta munakollased suhkruga ja lisa sinna jahu. Lisa munakollase-jahusegu hoogsalt segades kuuma piima hulka. Kuumuta edasi madalal kuumusel paksenemiseni, lisa vaniljesuhkur.

Peale:

300 g kivideta külmutatud kirsse

1 spl suhkrut

Valmis kaste vala koogivormi taignale, kata kirssidega, raputa üle suhkruga ja pudista peale ülejäänud tainas või aseta kirssidele taignaribad.

Küpseta 45 minutit eelkuumutatud 200- kraadise ahju keskmises vahes.

Hea, aga maitsvat vahel olevat kreemi (kastet) oleks võinud seal rohkem olla!

Kurzeme strogonov

Koostis:

o,5 kg sealiha

4 marineeritud kurki

1 sibul

sool

peenpipar

1 l vett

3 spl jahu

Pehmest sealihast lõigata õhukesed viilud ja need omakorda ribadeks. Marineeritud kurgid ja sibulad lõigata samuti ribadeks. Liha pruunistada õlisel pannil, lisada ka sibulad, jätkata praadimist.Kui liha on pruunistunud ja enam-vähem pehme, siis raputada peale soola ja pipart, lisada kurgiribad javeega segatud jahu. Hautada täiesti pehmeks, lõpus lisada ka hapukoor. Kurgimaitseline kaste!

Apelsini-rosina-porgandikook

Ilma rasvaineta maitsev apelsinimaitseline kook, mis sündis katsetamise tulemusena! Nii kui valmis sai, sai üsna pea ka otsa.

Koostis:

1,25 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 dl suhkrut

5 muna

4 dl hästi peeneks riivitud porgandeid

1 dl rosinaid

0,5 dl apelsini mahla (1 apelsinist)

1 apelsini riivitud koor

Munakollased vahusatda suhkruga heledaks vahuks, lisada apelsinimahl, porgandid, riivitud apelsinikoor, küpsetuspulbriga segatud jahu ja lõpuks kõvaks vahuks vahustatud munavalged.

Taigen valada küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse vormi ja küpsetada 175 kraadises eelkuumutatud ahjus keskmises vahes 45 minutit.

Väga hea apelsinimaitseline kook nii soojalt kui ka jahtunult!

Peedi-hakklihakotletid

400 g hakkliha

6 dl purustatud keedetud peeti

1,5 tl soola

peenpipart

1 dl kaerahelbeid

vett nii palju, et kaerahelbed oleksid kaetud

2 muna

1 sibul

Keedetud peet purustada köögikombainis või riivida peene riiviga ja segada hakklihaga. Kui vesi on kaerahelvestesse tõmmanud, lisada hakkliha-peedisegule vees seisnud kaerahelbed, hakitud sibul, maitseained ja munad. Vormida kotletid ja küpsetada 200 kraadises ahjus alumises vahes küpsetuspaberiga kaetud pannil mõlemalt poolt pruuniks (kui alt pruun, keerata teine külg).

Sobib ka külmalt leivakatteks.

Halvaa-kirsikook

Retsepti algne versioon on "Kodukirja" tortide raamatust


Põhi:

2 dl jahu

0,5 dl suhkrut

50 g võid

Sega taigen purutaoliseks massiks ja laota küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi ning küpseta 10 minutit eelkuumutatud 200 kraadises ahjus. Jahuta, ära vormi lahti tee.

Kate:

200 g halvaad

400 g kohupiimapastat

2 dl vahukoort

4 spl suhkrut

3 tl zelatiini + 2 spl vett

Pudista halvaa kinnises pakis, pakile millegagi peale koputades kuni paki sisu on täiesti pehme. Vala pudistatud halvaa kohupiimapasta hulka, lisa suhkruga vahustatud koor, sega ja lõpuks lisa mikserdades paisutatud ja sulatatud zelatiin (kõige lihtsam on sulatada mikrolaineahjus tavalisel soojendamise reziimil 20 sekundit soojendades). Vala kohupiima-halvaamass jahtunud põhjale ja lase tarduda.

Tarretiseks:

1 suur purk kirsikompotti

0,5 l kompotivedeliku-vee segu

2 spl zelatiini

Tardunud kattele laota nõrutatud kompotikirsid. Zelatiini paisutamiseks võta veidi alla 1 dl kompotivedelikku. Lisa kompotivedeliku-vee segule sulatatud zelatiin. Lase tarretisevedelikul külmkapis pakseneda peaaegu tardumiseni ja vala siis koogile kirsside peale. Võta koogivormilt küljed alles siis ära, kui tarretis on täielikult tardunud.

See kook on sobilik halvaa-sõpradele. Kirsitarretis on hea värskendus selle koogi peal!
Päris huvitav kook!

Paprika-juustu-kukeseenekattega shnitsel

Praadisin pannil shnitslid. Täpsema õpetuse leiab siit:

http://toidupildid.blogspot.com/2007/05/naturaalne-shnitsel.html

Shnitsli kate:

300 g praetud kukeseeni

1 paprika

100 g riivjuustu

Sulatasin külmutatud kukeseened, praadisin läbi, valasin vedeliku ära, segasin soojalt paprikakuubikute ja riivjuustuga. Kukeseened võib asendada ka shampinjonidega.

Shnitsleid praadima hakates panin samaaegselt ka kangideks lõigatud soolaga läbi segatud kartulid kuuma õliga ahjupannile alumisse vahesse, segasin korra läbi, et igalt poolt saaks õliga kokku ja küpsetasin 225 kraadises kuumuses pruuniks. Nii saavad kartulid ja shnitslid üheaegselt valmis.

Kui kartulid valmis, keerasin ahju kuumust vähemaks ja panin ahju teise panniga shnitslid, millele igale olin tõstnud suure kuhja katet. Küpsetasin 200 kraadises ahjus kuni juust oli sulanud (~5 minutit).

Tõeliselt maitsev söök!

Kastmeks panin soolaga maitsestatud hapukoort.

Romantiline õhtusöök 3

Paprika-juustu-kukeseenekattega shnitsel ahjukartulite ja hiina-kapsa-paprikasalatiga. http://toidupildid.blogspot.com/2007/11/paprika-juustu-kukeseenekattega.html

UUDIS!

Tegin nüüd ka teise blogi, kust võib leida hulgaliselt kingituste ideid, natuke kauneid mõtteid ja püüan sinna ka paremaid salme panna. Lehekülg on üsna algusjärgus, täiendan seda ja ootan rõõmuga ka teie heatahtlikke täiendusi.

http://sille-kasulik.blogspot.com/2007/11/kingitused-sissejuhatus.html

Kakaobiskviidi-kirsi-vahukooretort

Kakaobiskviitpõhi:

8 muna

150 g suhkrut

4 tl kakaopulbrit

4 spl jahu

4 spl tärklist

Munakollased vahustada kakaoga segatud suhkruga vahuks. Munavalged vahustada kõvaks vahuks. Munakollasevahule lisada vaheldumisi jahu ja tärklis ning ettevaatlikult munavalgevaht.

Taigen valada küpsetuspaberiga kaetud koogivormi ja küpsetada eelkuumutatud 200 kraadises ahjus umbes 30 minutit. Valmidust kontrollida puutikuga - kui tikk jääb puhtaks, on tordipõhi valmis.

Kui tordipõhi on valmis, keerata ahi kinni ja lasta avatud uksega ahjus jahtuda, siis ei vaju tordipõhi alla.

Tordipõhi lõigata kolmeks kihiks.

Esimene kiht immutada lahjendatud kirsikompotivedelikuga (lusikaga tõsta järjest vedelikku tordipõhjale, nii et pealt oleks märg) ja katta vahukoore ja ilma kivideta kompotikirssidega, teine kiht asetada sinna peale, immutada ja katta samuti vahukoore ja kirssidega. Kolmas kiht immutada ja katta vahukoorega, samuti katta tordi küljed vahukoorega. Pealmisele kihile riivida hulgaliselt shokolaadi või mina lõikasin kartlikoorimisnoaga "Kalevi" rohelise paberiga pralineekommidest viilusid, jäi ka üsna omapärane välimus. Küljed katta tordipõhja pudiga, mis tekib tordipõhja kihtideks lõikamisel.

Tuunikala-muna võileivatort

Pildid sama võileivatordi erinevatest kaunistamise võimalustest:

Koostis:

18 viilu röstsaia

Kate 1:

7 muna

6 spl hapukoort

soola

natuke sinepit

Kate 2:

2 karpi tuunikala vees

100 g riivjuustu

6 spl hapukoort

sool

Keedetud munad hakkida, eraldada sealt osa kaunistuseks, ülejäänud hakitud munad segada hapukoorega ja maitsestada soolaga.

Teise katte jaoks segada ilma vedelikuta tuunikala, riivjuust ja hapukoor, maitsestada.

Röstsaia viiludel lõigata neljast küljest koorikud ära ja laduda alusele. Mina tegin kolme kihilise, iga kiht 6 saiaviilu.

Esimene kiht katta tuunikalakattega,teine munakatte ja tuunikalakattega (2 kihti üksteise peale), kolmandale kihile panna munakate ja lisaks sinna peale raputada hakitud muna. Võimalusel lasta maitsestuda järgmise päevani.

Väga hea võileivatort tuli! Algselt plaanisin tehe majoneesiga, kuid olen väga rahul, et tegin hapukoorega! Lihtne ja maitsev ja parajalt mahlane!

Külmkapis säilitasin toidukilega kaetult.

Karamellimaitseline õunakook

Retsepti leidsin raamatust "Õunakoogid".

(Vajutage selle koogi pildi peale ja vaadake seda suurelt, siis on täpsemalt näha, milline see kook välja nägi)


Põhi:

1 pk "Juubeli" tordipulbrit

150 g võid

Põhja peale:

õunaviile

vaniljesuhkrut

Või sulatada ja valada tordipulbrile. Segades tekib sellest purutaoline taigen, mis suruda küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi, selle peale laotada 2 kihti õhukesteks viiludeks lõigatud õunu, mille peale raputada vaniljesuhkrut ja küpsetada 10 minutit 175 kraadises ahjus.

Kate:

5 muna

1 dl suhkrut

(2 spl jahu)

Munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks. Munavalged vahustada kõvaks vahuks ja segada ettevaatlikult munakollasevahu hulka. Retseptis oli ka 2 spl jahu, mille ma unustasin panna. Selle võrra tuli kate veidi vedelam, aga väga hõrk ja väga hea, nii et ma arvan, et see viga osutus hoopis plussiks. Kuid sellisel juhul on kook mõeldud lusika või kahvliga söömiseks.

Kate valada eelküpsetatud põhjale, tasandada pealt ja lasta küpseda veel 40 minutit. Retseptis oli öeldud, et kui läheb pealt pruuniks, katta fooliumiga. Minul oli 10 minuti pärast kook pealt pruun, katsin vormi fooliumiga ja küpsetasin nii veel 30 minutit, kuid kuna kook kerkis kõrgemaks, jäi pealmine munavahu kiht mõnest kohast fooliumi külge kinni ja seetõttu kannatas koogi välimus. Ei tea, kas aitaks see, kui foolium määrida eelnevalt õliga, või hakkab siis õli kärssama?

Igal juhul kook oli väga hea! Karamellimaitseline krõmpsuvalt krõbisev põhi (ei oska seda teisiti kirjeldada), pehme ja võrratu, väga hõrk õunte ja katte maitseühend! Külmalt parem kui soojalt.

Riisi-kohupiimakook

Retsept on võetud Eesti Naise Sõbranna kokaraamatust.

Koostis:

5 muna

1 dl suhkrut

500 g kohupiima

2 tl vaniljesuhkrut

2 dl kohvikoort

2 dl keedetud riisi

3 dl purustatud ananassikompotti

Munad segada suhkruga lahti mikseri aeglasel kiirusel, mitte vahustada. Sinna lisada kohupiim, vaniljesuhkur, kohvikoor, riis ja purustatud ananass. Segada ja valada küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi. Küpsetada 175 kraadises ahjus keskmises vahes 1 tund ja 20 minutit.

Proovisin ka moosiga (punase sõstra tarretis).

Mahlane, veidi teistmoodi kook, mis ei sisalda üldse jahu ja on seetõttu ka tervislikum.

Kihiline peedisalat

Retsept on võetud "Pere ja Kodu" retseptilisast.




2 keedetud peeti
3 keedetud muna
2 marineeritud kurki
200 g riivjuustu
majoneesi-hapukoorekaste

Peedid, munad riivida, marineeritud kurgid purustada köögikombainis või lõigata hästi väikesteks kuubikuteks.
Kastmeks segada hapukoor ja lahja majonees võrdsetes osades, maitsestada soolaga.

Ained panna suurde kaussi või väikestesse salati pokaalidesse kihiti. Kõige põhja kiht riivjuustu, siis pool munadest, hapukoore-majoneesikaste, riivitud peeti kõige paksem kiht, marineeritud kurgid, munad, riivjuust ja peale kaste


Tervislik ja maitsev!

Hakkliha-riisi vorstikesed

500 g hakkliha

1 tl soola

2,5 dl keedetud riisi

0,5 tl kuivatatud basiilikut

peenpipart

Koostisained segada, vormida vorstikesed ja torgata pooleks murtud grilltikkude otsa. Küpsetada 200 kraadises ahjus küpsetuspaberiga kaetud ahjupannil alumises vahes kuni põhja alt on pruun, siis keerata külge ja küpsetada ka teine pool pruuniks.

Laste seas oli eriti kuum kaup!

Valeri küpsised

Retsept saadud internetist.

Koostis:

150 g võid

200 g suhkrut

1 dl purustatud rosinaid

200 g jahu

5 munavalget

Või ja suhkur vahustada, lisada köögikombainis purustatud või noaga hakitud rosinad, jahu, lõpuks kõvaks vahuks vahustatud munavalged.

Küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile tõsta lusikaga väikesed taignakuhjakesed. Küpsetades vajub tainas laiali. Seetõttu tuleb jätta küpsiste vahele laiemad vahed.

Panen siia näidiseks ka oma esimese pannitäie, millel küpsiste vahed olid liiga väikesed ja taigen vajus üksteise külge.

Liiga suured kuhjad:

Valesti paigutamise tagajärg:

Sellel pildil on õige suurusega kuhjakesed.

Olen neid küpsiseid teinud siis kui teen munakollastest jäätist või kooki, kuhu lähevad ainult munakollased ja munavalgeid jääb üle.

Küpsetada 200 kraadises ahjus keskmises vahes. Nende küpsistega on selline imelik lugu, et isegi kõige ülemises vahes küpsetades kipuvad alt väga kiiresti pruuniks minema, kuigi pealt ei lähe. Ühegi teise küpsetisega sellist asja juhtunud pole. Neid küpsiseid olen mitu korda teinud ja igakord sama lugu, et alt lähevad liiga pruuniks, kuid pealt jäävad heledad. Proovisin ka ainult ülemises vahes küpsetada, kus peaks just pealt rohkem küpsetama, aga ikka läksid kõigepealt alt pruuniks. Ju siis peabki nii olema.

Üsna rasvased, aga hea maitsega küpsised!