Jõulusoov

Kui ma võiksin Sulle midagi soovida,

oleks see rahu.

Kui ma võiksin Sulle midagi anda,

oleks see elamus.

Kui ma saaksin Sind millestki hoida,

oleks see hoolimatus ja tuimus.

Kui ma saaksin Sind millegi eest kaitsta,

oleks see kurjus.

Kui ma võiksin endast midagi anda,

oleks see armastus.

Kui ma saaksin endast midagi jätta,

oleks see kogemus.

Soovin, et Sinu jõulud oleksid sellel aastal erilised!

Soovin, et Sa kogeksid midagi jõulude sügavast olemusest.

Ja ma palun Jumalalt Sulle, kes Sa seda loed, ühte erilist õnnistust ja sügavat rahu nende jõulude ajal!

Kauneid pühi ja meeldivaid kohtumisi järgmisel aastal!

Sille

Võtan omale uue aastani blogi pidamisest puhkust, aga kui keegi midagi küsida tahab, siis püüan ikka vastata. Jõulu-teemalisi retsepte leiate siit:

http://toidupildid.blogspot.com/search/label/MK%20-%20JÕULUKÜPSETISED%20%20JA%20%20-MAGUSTOIDUD

ja siit: http://toidupildid.blogspot.com/search/label/MK%20-%20JÕULUKÜPSETISED%20%20JA%20%20-MAGUSTOIDUD?updated-max=2007-11-22T09%3A15%3A00%2B02%3A00&max-results=20

Moositäidisega shokolaadikook

Retsept on võetud "Pere ja kodu" retseptilisast, muutsin koguseid.

Põhi:

150 g mõru shokolaadi ("Bitter")

100 g võid

1,2 dl suhkrut

3 muna

1 spl jahu

0,5 spl kakaod

vaniljesuhkrut

Või sulatada potis, lisada tükeldatud shokolaad. Kui shokolaad on sulanud, lisada suhkur ja ühekaupa munakollased, peale igat muna segada korralikult läbi. Pott tõsta tulelt, lisada omavahel segatud jahu ja kakao.

Munavalged vahustada kõvaks vahuks ja segada ülejäänud ainete hulka.

Küpsetada väiksemal ahjupannil (umbes pool suure ahjupanni suurusest). Küpsetada 180 kraadises ahjus keskmises vahes 20 minutit.

Küpsenult lõikasin koogi pooleks kaheks tükiks, mitte kaheks kihiks. Kahjuks koogi tegemise ajal oli mul fotoaparaat välja laenatud.

Kahe poole vahele panin paksult moosi, samuti katsin koogi pealispinna moosiga. Põhjasid ei immutanud.

Täidis:

moos - panin õuna-arooniamoosi, sobis hästi. Oleksin pannud pohlamoosi, aga mul ei olnud.

Päris hea, mitte eriti magus kook!

Piparkoogitaignast ingel

Ingli valmistamiseks on vaja küpsetada 4 tükki. Pildil parempoolseid küljetükke kaks, teisi üks.

Alloleval pildil on esimene ja tagumine tükk üksteise peal. Šabloonide tegemisel kontrollida, et tükid on külgedelt ühesuurused ja sobivad kokku.

Lõikasin joonistatud šabloonide järgi välja.
Tiibade keskosas olevasse tühja kohta panin pooleks lõigatud karamellkommid, mõlema tiiva jaoks ühe kommi. Kommid sulavad ahjus täiesti vedelaks, ka ahjust välja võttes on kommid vedelad. Jahtudes muutuvad kõvaks ja jätavad klaasi mulje. Ahjust välja võttes tuleks sulanud karamell lükata noaga tagasi oma piiridesse, et jahtudes kena jääks.

Jahtunult kaunistada suhkruglasuuriga. Selleks vahustasin ühe munavalge, mille segasin kuhjaga supilusikatäie tuhksuhkruga. Õhu käes kuivab mõne tunniga kõvaks. Alles siis kui glasuur on kuivanud, ühendada tükid omavahel sulatatud suhkruga. Selleks sulatada suhkur potis vedelaks ja tõsta lusikaga ühenduskohtadesse siirupit. Seda tuleb teha väga kiiresti ja ettevaatlikult, kuna sulanud suhkur hakkab ülikiirelt kivistuma (kiiremini kui 1 minut) ja on ülikuum. Siis tuleks pott uuesti tulele panna ja üles sulatada.

Shokolaadi-virsikukook

Retsept on võetud "Pere ja Kodu" retseptilisast, tegin väiksed muudatused.

Põhi:

150 g tumedat shokolaadi ("Bitter")

2 dl suhkrut

150 g võid

5 muna

1 tl küpsetuspulbrit

2 dl jahu

Immutamiseks:

virsiku kompoti vedelik

Vahele:

püreestatud kompoti virsikud

Põhja tegemiseks sulatada potis või, lisada tükeldatud shokolaad, segada kuni on sulanud.

Munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks, munavalged vahustada kõvaks vahuks. Sulatatud või-shokoladisegu valada veidi jahtunult munakollasevahule, sinna lisada ka küpsetuspulbriga segatud jahu, lõpuks ettevaatlikult segades munavalegvaht. Tainas tõsta küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi. Küpsetada 170 kraadises ahjus keskmises vahes 55 minutit.

Lõikasin koogi kuumalt kaheks kihiks, immutasin mõlemad kihid, alumise kihi katsin virsikupüreega, millele panin teise koogipõhja kihi. Katsin koogi shokolaadi glasuuriga. Kaunistasin ja panin külmkappi maitsestuma.

Glasuur:

50 g võid panna potti sulama,
sulanud võile lisada omavahel segatud 1 dl suhkrut ja 1 spl kakaod
ja 2 spl hapukoort. Keeta umbes 1 minut.

Viimane kogemus oli see, et soojale koogile kuum glasuur peale pannes, jääb glasuur tunduvalt paremini kui jahtunud koogile pannes.

Muidu päris hea, aga intensiivsem maitse koogi vahel oleks veel paremini sobinud (näiteks kirsikompott).

Kilu-muna-kodujuustu leivakate

Koostis:

keedetud munad
kodujuust
vürtsikilud
hapukoor
sool

Munad hakkida, kilud puhastada ja tükeldada, lisada kodujuust ja hapukoor, vajadusel sool.

Kirju kuusk

Tekkis mõte teha kuuse kujuline piparkoogist kirju koer ehk siis kirju kuusk. Retsepti idee on ühest lasteraamatust, kujunduse (kuuse) idee on minu.

Koostis:

400 g piparkooke

50 g piimashokolaadi

200 g marmelaadi

200 g võid

Piparkoogid purustada hästi peeneks, lisada marmelaadikuubikud, riivitud shokolaad ja sulatatud või.

Vormisin pika kolmnurkse telgi kujutise, surusin tihedalt kokku. Mõlemale küljele kahte kohta surusin puust grillvarda, et tekitada kuuse külgedele sakke. Lasin külmkapis täielikult tahkuda ja lõikasin viiludeks.

Piparkookidest tehes jääb maitselt koredam kui küpsistest, kuna küpsised on pehmemad.

Trühvlid (piimapulbriga)

See on üks vana retsept.

Koostis:

1oo g võid
50 g tuhksuhkrut
50 g kakaopulbrit "Meie mark"
30 g piimapulbrit (rinnapiima asendaja)




Veeretamiseks:



2 tl kakaopulbrit
2 tl tuhksuhkrut

Tuhksuhkur, kakaopulber ja piimapulber segada omavahel, lisada pehme või. Segada ühtlaseks (lusikaga ei saanud, segasin kätega, lihtsam oleks köögikombainis).Panna 1 tunniks külmkappi, seejärel vormida väiksed pallid, mida veeretada kakaopulbri-tuhksuhkru segus.

Kui tavalised trühvlid http://toidupildid.blogspot.com/2007/12/trhvlid.html jäävad ka külmkapis üsna pehmeks, siis need kommid lähevad üsna kõvaks, mis on kindlasti nende eelis. Maitselt isegi paremad kui tavalised trühvlid!

Trühvlid

1 dl 35% või 38 % rõõska koort

1,5 spl pehmet võid

100 g tumedat sokolaadi ("Bitter")

vaniljesuhkrut

veeretamiseks kakaopulbrit "Meie mark"

Kuumuta rõõsk koor ja või keemiseni, lisa tükeldatud shokolaad, lase sulada. Kata kuumalt toidukilega, et pealt ära ei kuivaks. Pane jahtunult külmkappi, lase paar tundi hanguda, siis võta lusikaga väiksed pallid ja veereta kakaopulbris.

Tegin ka teist sorti kattega trühvleid. Veeretasin komme piparkoogipurus.

Frikadellid

450 g hakkliha

3/4 tl soola

peenpipart

3 viilu saia

0,5 kl vett saia leotamiseks

väike sibul

(muna ei pannud)

Sibul hakkida peeneks, sai leotada vees pehmeks, kõik segada omavahel, vormida väiksed pallikesed.

Küpsetada küpsetuspaberiga kaetud pannil 200 kraadises ahjus kuni pallikesed on mõelmalt poolt pruunid.

Frikadellisupi sisse või panna ilma praadimata tooreid frikadelle, mis keedetakse koos supiga küpseks, kui ka praetult. Praetud frikadelle võib kasutada suupistena, tikusuupistetes või ka hapukoore-majoneesi kastmega.

Piparkoogitort

See on nagu küpsisetort, aga piparkoogitaignast küpsetatud plaatidest. See on minu leiutis ja suur lemmik!

Kook tuli mõõtmetega 24 korda 16 sentimeetrit. Koogil oli 5 kihti piparkoogiplaate ja kuues kiht peale pudistatud. Loomulikult võib teha ka vähem kihte.

Vaja läheb:

1 kg piparkoogitainast

Täidis:

kohupiima- vahukoorekreem ja pohlamoos

400 g kohupiimapastat
1 pk (200 ml) vahukoort
2 spl suhkrut vahukoore vahustamiseks
kohupiimapastale suhkrut maitse järgi nii, et hea maitsega oleks
1 purk pohlamoosi, minul oli õuntest, arooniatest ja pihlakatest keedetud valepohlamoos ja olen teinud ka õuna-arooniamoosiga

Võta tükk tainast ja rulli see küpsetuspaberi peal võimalikult õhukeseks, suure ahjuplaadi olemasolu korral lõika selliste mõõtudega ristkülikud, et nad mahuksid kahekesi korraga ühele ahjuplaadile küpsema, et oleks vähem küpsetamist. Arvestama peab ka sellega, et need plaadid mahuksid kandikule või mingile alusele, mille peale kokku see kook valmis teha. Tõsta koos küpsetuspaberiga ahjuplaadile, küpseta eelkuumutatud 200-kraadise ahju keskmises vahes ~ 15 minutit.

Küpsetasin piparkoogitaignast 6 piparkoogiplaati.Küpsenud põhjad jätta lauale jahtuma, jahtunult võib tõsta üksteise peale.

Kui hakata torti täidisega kokku panema, tuleks põhjad enne immutada. Kui kohe peale küpsetamist tort valmis teha, siis võiks põhjadel lasta enne jahtuda. Põhjad immutada mõlemalt poolt, nii alt kui pealt morsiga või kui pole, siis miks ka mitte piimaga, kuigi ise pole piimaga proovinud.
Mina immutasin selliselt, et võtsin suure kausi, millesse panin otsapidi piparkoogiplaadi ja valasin sinna morssi peale, morss jooksis mööda piparkoogiplaati kaussi ja siis ma sealt tõstsin lusikaga seda veel põhjale. Kui see tehtud, siis keerasin põhjal teise külje peale ja tegin ka selle märjaks. Neid plaate selliselt küll immutada ei saa, et paned kandikule ja tõstad järjest lusikaga vedelikku peale, sest põhi on kõva ja ei ima vedelikku kohe endasse, ning nii jookseks see vedelik kõik koogi alla.

Iga kihi vahele panin kohupiima-vahukoorekreemi ja sinna peale valepohlamoosi. Päris pohlamoos sobiks veelgi paremini oma veidi mõrkja maitsega, aga minul seda polnud. Pealmisele kihile pudistasin kuuenda piparkoogiplaadi.

Juba paari tunni pärast sai piparkoogitorti lõigata, kuid eriti hea kui saaks üle öö hoida enne tarvitamist. Oli väga hea!

Selle tordi eelis on see, et piparkoogiplaadid võib ka juba mitu päeva varem valmis küpsetada ja siis eelmisel päeval enne koogi serveerimist see valmis teha. Aga ettevaatust säilitamisel, et katki ei läheks.

Piparkoogi-beseekeerud

Retsept võetud Nami-Nami kokaraamatust.

Koostis:

500 g piparkoogitainast, vt. http://toidupildid.blogspot.com/2007/11/piparkoogi-taigen.html

1 munavalge

1 dl suhkrut

(veidi sidrunhapet)

Munavalge vahustada tugevaks vahuks, lisada suhkur ja sidrunhape, vahustada veel.

Taigen jagada kaheks osaks, kumbki rullida õhukeseks ristkülikuks, katta munavahuga ja keerata tihedalt rulli. Rullid panna 30-45 minutiks sügavkülma, et oleks parem lõigata. Rullid lõigata õhukesteks viiludeks ja panna küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile. Küpsetada - retsepti järgi oleks pidanud küpsetama 150 kraadises ahjus 15 minutit, kuid peale selle aja möödumist oli taigen alles täiesti toores. Panin kuumuse 200 kraadi peale ja küpsetasin veel 15 minutit. Soovitaks siiski 200 kraadises ahjus küpsetada kuni piparkoogitaigen on küpsenud.

Lasin jahtuda ja lõikasin siis üksteise küljest lahti.

Päris huvitavad, teistmoodi kui lihtsalt piparkoogid.

Piparkoogid kohupiimakreemiga

Piparkoogitaigna tegemist näeb siit: http://toidupildid.blogspot.com/2007/11/piparkoogi-taigen.html

Jahtunud piparkoogi keskele lasin tordipritsist kohupiima-vahukoorekreemi tupsu.

Päris hea!

Pavlova

Koostis:

3 munavalget

170 g suhkrut

Lisasin ka 4 spl jõhvikamahla lootuses, et saan õrnalt roosaka besee, kuid kahjuks ei muutnud see väike mahla kogus värvi. Toiduvärve ma ei taha kasutada.

Jõhvikamahl andis ka veidi haput, kuid selle asemel võib natuke sidrunhapet lisada.

Munavalged vahustasin kõvaks vahuks, siis lisasin 2 spl kaupa suhkru ja vahustasin edasi. Lasin tordipritsist küpsetuspaberile lilleõie kujutise. Pilt jätab veidi vale mulje, aga tegelikult on põhjaks ühe kihina pandud beseevahtu, külgedel on neli kihti. Lisaks lasin kõrvale väikseid tupsusid, mida hiljem kaunistuseks lisada.

Pildil olevad suured beseetupsud on beseest lumememme pallid, mida saab näha siit: http://toidupildid.blogspot.com/2007/12/beseest-lumememm.html

Küpsetasin (kuivatasin) kokku 4 tundi, alguses 125 kraadises ahjus keskmises vahes, kui besee hakkas muutuma beezikaks, vähendasin kuumust 110 kraadini. Selle ajaga olid ka kõrged ääred täielikult kuivanud.

Täitsin pavlova 200 ml 2 spl suhkruga vahustatud vahukoorega ja katsin marjadega.

See on efektse välimusega küpsetis, kuid seda on raske lõigata nii, et ka peale lõikamist oleks sama kena.

Shokolaadi täidisega vaarikad

Idee sain 100 rooga sarja shokolaadi raamatust.

Seda oleks sobilikum teha värskete vaarikatega, kuid kuna tahtsin seda kohe proovida, tegin külmutatud vaarikatega, mis ei jää küll nii kenad, aga head on sellegi poolest.

Külmunud vaarikatesse lasin tordipritsi väikese ümmarguse avaga otsikust sulatatud shokolaadi. Shokolaad tardus külmunud vaarikates hetkega. Värskete vaarikate kasutamise korral tuleks vaarikad peale täitmist külmkappi panna.

Maksapasteet

Koostis:

600 g sea maksa

500 g pekiga liha

1 sibul

1 porgand

1,5 tl soola

1/4 tl peenpipart

vesi

50 g võid

Maks ja liha lõigata tükkideks, ei pea eriti väiksed tükid olema. Sibul hakkida, porgand lõigata tükkideks.

Pannile panna veidi õli, milles praadida esialgu üsna kõrgel kuumusel koos maksa, liha, sibulat ja porgandeid. Praadida nii kaua kuni võimalik, vajadusel vähendada kuumust. Kui tekib kõrbemise oht, siis lisada vesi. Retseptis, mida ma lugesin, oli ainult 1 kl vett. Panin selle, kuid nii kui vedelik hakkas ära kaduma, lisasin vett juurde.

Minu vanaema õpetuse järgi peaks panema kohe nii palju vett, et maks ja liha oleksid veega kaetud ja soovitaksingi nii teha, sest lõpus peab ikka natuke vedelikku ka alles olema, et pasteet liiga paks ja kõva ei tuleks.

Praadimise algusest kuni valmimiseni, kuni liha oli täiesti pehme, kulus 2,5 tundi.

Nüüd tuleks hautatud pasteedimaterjal ajada 1-2 korda läbi hakklihamasina ja seejärel mikseriga vahustada lisades ka võid. kui peale hautamist on alles palju vedelikku, ei soovita kõike peale hakklihamasinast läbi ajamist kohe pasteedi hulka valada. Vahustamise ajal vaadata, et oleks paraja paksusega, vajadusel lisada juurde. Minul jäi vedelikku üsna vähe, aga pasteet ei jäänud kuiv ega kõva.

Minul ei olnud hakklihamasinat käepärast, purustasin kõik köögikombainis, päris kreemjalt peen pasteet ei tulnud, kuid ega suuri tükke ka ei jäänud. Köögikombainiga tehes jätsin eraldi vahustamise etapi ka ära. Lisasin köögikombaini pasteedile külma väiksemateks tükkideks lõigatud või, kuna pasteet oli kuum ja või sulas seal kohe, ei olnud vajadust enne võid sulatada. Proovida maitset, vajadusel lisada soola juurde.

Valmis pasteedile võib lisada ka natuke konjakit või muskaatpähklit. Minul neid ei olnud, aga pasteet tuli sellegipoolest päris hea.

Pasteedi valasin kaussidesse.

Nüüd avanes mul võimalus ka oma ammune unistus - siiliperekond teoks teha. Suurema siili jaoks tõstsin taldrikule pasteedi siili kujuliselt. Väikeste siilide tegemiseks kasutasin väikseid üksikult müüdavaid pähklikoore kujulisi vorme, millesse panin pasteedi. (Müüakse Viljandis ja Tartus kaupluses "Tuhat vajalikku asja")

Okkad tegin võist, mille lasin toas nii pehmeks muutuda, et tordipritsist läbi tuli. Liiga pehme ei või ka olla, muidu vajub laiali. Pigem soovitaksingi, et või olgu nii kõva, kui läbi tordipritsi tuleb, liiga kõva võid ei jõua sealt läbi suruda. Alguses katsin siili läbi laiema avaga otsiku. Okkaid oli hea teha läbi väikese ümmarguse auguga otsiku, jäid ilusti püsti. Silmadeks ja ninaks kasutasin piprateri.

Piparkoogimajad

Paari aasta tagused piparkoogimajad.

Beseest lumememm

Lumememme tegin prooviks lisaks teisele küpsetisele. Nimelt tegin pavlovat, kuhu panin 3 munavalget ja 170 g suhkrut. Munavalged vahustasin kõvaks vahuks, lõpus lisasin 2 spl kaupa suhkru ja vahustasin edasi. Lasin tordipritsist küpsetuspaberile kolm eri suurusega palli.

Küpsetasin (kuivatasin) kokku 4 tundi, alguses 125 kraadises ahjus keskmises vahes, kui besee hakkas muutuma beezikaks, vähendasin kuumust 110 kraadini.

Pallikeste kinnitamiseks kasutasin sulatatud shokolaadi. Lumememme tõstsin peale seda mõneks minutiks sügavkülma. Lumememme mütsi tegin shokolaadist, selleks määrisin väikese fooliumist kommivormi seest sulatatud shokolaadiga ja panin mõneks minutiks sügavkülma, seejärel rebisin ettevaatlikult vormi ümbert ära. Lumememme peale joonistasin sulatatud shokolaadiga kokteiltiku abil.

Beseepallide vahele võib panna ka kakao-võikreemi.

Mustasõstra karamellid ja pulgakommid mikrolaineahjus

Retsepti sain internetist.

Koostis:

1/2 dl mustasõstra mahla (kasutasin siirupit, kus mul on 300 g suhkrut liitri kohta)
2 dl suhkrut

Meie mikrolaineahju võimsus on 800 w.

Mahl ja suhkur segada omavahel ja panna võimalikult suurde klaaskaussi. Minul oli 1,5 l kauss, aga ikka kees üle kausi ääre. Pldil on näha, milline näeb välja kommisegu peale mikrolaineahju ukse lahti tegemist.
Kommi saamiseks tuleb mahla-suhkrusegu kuumutada täisvõimsusel (800 W) 3 minutit ja edasi 7 minutit võimsusel, mis on täisvõimsusest 60%. Iga minuti järel teha uks lahti ja segada. Valmis on kommisegu siis kui tal on õrnalt pruunikas värv juures, ei ole enam ilus punane, aga kui liiga pruuniks läheb, siis tuleb kõrbe maitse.

Mikrolaineahjust võetud kuum segu tõsta lusikaga väikeste tükikestena küpsetuspaberile. Pulgakommi tegemiseks panna pulk kommisegu peale, suruda pulka allapoole, et kattuks seguga ja natuke võiks veel kommisegu ka pulga peale panna. Lasta küpsetuspaberil jahtuda, et kommid kõvaks muutuksid. Nii pulgakomme kui ka karamelle võib säilitada toidukilesse pakitult.

Kui vähem aega mikrolaineahjus kuumutada, saab marmelaadi: http://toidupildid.blogspot.com/2007/12/mikrolaineahju-marmelaad.html

Ilma värv- ja säilitusaineteta kommid!