Porgandi-kapsaküpsised ja magusad porgandiküpsised

Kokkuhoiu kokaklubi 2010 aasta esimeseks teemaks oli porgand.

200 g toorest porgandit

200 g toorest kapsast ehk 4 dl neist köögiviljadest keedetud püreed

4 dl jahu

3/4 tl soola

50 g võid

2 muna

1 tl paprikapulbrit

1/6 tl cayenne pipart

Haki kapsad, lõika porgandid jämedateks viiludeks või teistsugusteks tükkideks, keeda
vähese veega, millele on lisatud 1,5 tl peensoola, pehmeks. Keedetud köögiviljad nõruta ja purusta köögikombainis püreeks. Püreed tuli 4 dl.

Vahusta (köögikombainis) või soolaga, lisa muna, vahusta läbi, lisa teine muna, jahtunud köögiviljapüree, maitseainetega segatud jahu. Sega kõik läbi ühtlaseks tainaks.

Lase läbi tordipritsi väiksed tupsud või ribad või mingid teised kujundid.

Küpsetasin 250-kraadise ahju keskmises vahes 11 minutit kuni alt olid pruunid ja siis ülemises vahes 3 minutit.

Teiste küpsistena olid magusad küpsised.

Magusad porgandiküpsised

neid näeb siit:

http://toidupildid.blogspot.com/2008/11/juudi-porgandikpsised.html

Küpsised tulevad poolkrõbedad.

300 g ehk 6 dl jahu

100 g ehk 1 dl suhkurt

100 g võid

500 g riivitud porgandeid (kuhjaga 1liiter)

noaotsaga soodat

0,5 tl kaneel

mõni tera soola

Retseptis oli, et porgandid tuleb riivida jämeda riiviga. Peale riivimist purustasin need veel köögikombainis väikesteks tükkideks. Ma arvan, et kui eelnevalt ei riivi ja paneb lihtsalt porganditükid köögikombaini purustamisele, siis jäävad porganditükid paksemad kui eelnevalt õhukeseks riivitud porganditükkidest tehes.

Kui ainult riivida väga peene riiviga, siis see ka arvatavasti nende küpsiste puhul ei sobi, sest peene riiviga tulevad mahlased porgandid, jämeda riiviga ja köögikombainis purustades jäävad kuivad porganditükid.

Purustatud porganditükkidele lisada sulatatud või, sool, suhkur, soodaga segatud jahu. Segada köögikombainis kuni taignamass hakkab suurteks pallideks moodustuma.

Pane tainas 1 tunniks külmkappi seisma, siis rulli jahusel pinnal õhukeseks ja lõika välja küpsised.

Küpsetasin 200-kraadise ahju keskmises vahes küpsetuspaberiga kaetud pannil 20 minutit kuni mõne küpsise äär tundus natuke pruunikas.