Kukeseenepirukas

Retsept on siit: http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=283, muutsin täidist veidi.

Põhi:

125 g võid

400 g jahu

0,5 dl vett

1 munakollane

sool

Põhja taigen jäi väga kuiv purune ja ma arvan, et see võiks olla sobiv kogus suure plaadi jaoks, ümmarguse koogivormi jaoks oli seda liiga palju, jätsin päris palju üle ja kuna tainas oli väga kuiv, siis peale vormi laotamist tõstsin lusikaga natuke vett peale.

Retsepti järgi tuli eelküpsetada 10 minutit 225 kraadises ahjus alumises vahes. Kuigi pirukas tuli kokkuvõttes hea, jäi põhi täiesti valgeks, ilmselt tuleks põhja kauem eelküpsetada.

Täidis:

5 dl praetud kukeseenetükke

soola

pipart

3 muna

3 dl hapukoort

2 dl riivjuustu

Maitsestatud seenetükid laotada eelküpsetatud pirukapõhjale, sinna peale raputada juustu ja lõpuks katta kohevaks vahuks vahustatud ja hapukoorega segatud munadega, millesse on ka natuke soola lisatud.

Küpsetada veel 20 minutit 200 kraadise ahju keskmises vahes.

Hapukoore-munakattega õunatort

,

Retsepti idee Salme Masso "Õunaraamatust", muutsin tehnoloogiat ja osaliselt ka koostist.

Taigen:

150 g jahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

0,25 tl soola

2 spl suhkrut

100 g võid

1 spl hapukoort

1 munakollane

Vahustasin köögikombainis või suhkruga, lisasin munakollase, vahustasin, siis küpsetuspulbriga segatud jahu, soola, hapukoore, vahustasin läbi. Taigna laotasin küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja.

Täidis:

750 g puhastatud õunatükke

1 spl suhkrut

Puhastatud, kooritud õuantükid purustasin köögikombainis peeneks, segasin suhkruga, laotasin taignale.

Kate:

3 muna

2 spl suhkrut

3 spl hapukoort

Munakollased vahustasin suhkruga, lisasin hapukoore ja kõvaks vahuks vahustatud munavalged. Kate jagada ühtlaselt õunatükikeste peale.

Küpsetasin 200 kraadise ahju keskmises vahes umbes 35 minutit.

Hea kook!

Piimakissell

1 l piima

1 l vett

1 dl suhkrut

4 spl tärklist

vett tärklise segamiseks

1 tl vaniljesuhkrut

Vee-piimasegu lasta suhkru ja vaniljesuhkruga keemiseni, siis lisada samal ajal potis segades peene joana vähese veega vedelikuks segatud täklis, lasta keema tõusta, tõsta magustoidukaussidesse.

Süüa jahtunult moosiga.

Väga lihtne teha ja hea!

Ploomimoos

Ploomimehu tegemisel käsitsi läbi sõela ajamisel jäi sõela peale palju segu, mida ma ei jõudnud ja ei viitsinud rohkem läbi ajada.

Selle kogusin ma ühte potti ja keetsin moosiks, tuli väga hea moos!

Mõõtsin ära sõelale jäänud keedetud ploomijäägid ja seda oli 2,8 liitrit. Sellele kogusele lisasin kokku 1 kg suhkrut ja keetsin koos mõnda aega järjest tekkinud vahtu eemaldades. Panin moosi puhastesse purkidesse ja sulgesin õhukindlalt.

Selline moos tuli hea ka ilmselt põhjusel, et hapu mahl oli ploomidest peaaegu eraldatud.

Ploomi-pirnikompott

Kuna kasutasin tumedaid hapumat sorti ploome, siis panin siirupisse 500 g suhkrut 1 l vee kohta. Puhastesse purkidesse ladusin pestud ploome ja pirnitükke, valasin üle siirupiga ja kuumutasin pehmeks.

Täpsema kompoti tegemise õpetuse saab siit:

http://toidupildid.blogspot.com/2007/06/kirsikompott.html

Jõhvikate säilitamine

Kui korjatud jõhvikad ei ole väga punased, palju on valge poolega jõhvikaid, siis enne keldrisse veega täidetud purki säilitamiseks viimist, võiks jõhvikad laotada riide peale laiali üheks kuni kaheks nädalaks. Seda võib teha toas, aga ka jahedamas kohas.

Mina säilitan jõhvikaid veega täidetud suures lahtises purgis, nii et jõhvikad on veega kaetud. Kuus korra võiks vett vahetada. Kui jõhvikapurk kaanega katta, siis kipuvad jõhvikad halvaks minema.

Ploomi-piimatarretis

Selline retsept sündis põhjusel, et unustasin vahukoore ostmata, millest ma algselt plaanisin teha ploomikreemi ja kodus oli vahukoort tõesti ainult 1 dl ning poodi minna polnud aega.

800 g ploome

3 spl vett

2 dl suhkrut

1 dl vahukoort

0,5 l piima

2,5 spl zelatiini

1 dl vett

Kivideta ploome keeta 3 spl vee ja suhkruga 20 minutit. Seejärel purustada köögikombainis ja lasta jahtuda. Jahtunud ploomipüreele lisasin õrnalt vahustatud vahukoore ja külma piima ning paisutatud ja seejärel sulatatud zelatiini. Zelatiini lisamise ajal mikserdasin segu.

Tarretisesegu jagasin magustoidupokaalidesse ja jätsin külmkappi tarduma. Ploomitükid panin magustoidusse enne tardumist.

Väga hea, natuke hapukas, mõnusalt kreemine tarretis!

Kohupiima-küpsisekoogid

Katsin õhtul küpsisepaarist nii alumise kui ülemise küpsise topsis müüdava maitsestatud kohupiimakreemiga, küpsiseid eelnevalt ei immutanud, peale panin külmutatud maasikaid. Hommikuks olid head, pehmed koogid!

Pildil on maasiadd veidi härmas, kuna olid just sügavkülmast võetud.

Valge shokolaadi-toorjuustu tort kookosega

Retsept raamatust "Tarretatud piduroad", veidi muudetud.

Põhjaks tegin kakaobiskviidi:

3 muna

1,5 spl jahu

1,5 spl tärklist

1,5 tl kakaod

50 g suhkrut

Kuna mul ei olnud vaja, et põhi kohev oleks, vahustasin munakollased ja -valged koos, lisades sinna ka kakaoga segatud suhkru. Munavahule liasin jahu-tärklisesegu, segasin ühtlaseks ja valasin küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse koogivormi. Küpsetasin 200-kraadise ahju keskmises vahes.

Küpsemisaega unustasin vaadata, aga umbes 10-15 minutit. Koogipõhja valmivust saab katsetada puutikuga, kui koogi sisse torgatud puutikk jääb puhtaks, on taigen küps.

Küpsenud tordipõhi jätta vormi, lasta jahtuda.

Kate:

400 g toorjuustu (panin enda tehtud toorjuustu: http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/isetehtud-toorjuust.html

2,5 dl vahukoort

200 g valget shokolaadi

7 tl zelatiini

1 dl vett

Vahukoor vahustada, lisada toorjuust ja sinna hulka kuumaveevannis sulatatud shokolaad, millel on lastud paar minutit jahtuda ja kõige lõpuks veega paisutatud ja seejärel sulatatud zelatiin. Zelatiini lisamise ajal mikserdada segu, et ei tekiks zelatiinitükke.

Saadud segu valada koogivormi jahtunud põhjale ja panna külmkappi tarduma.

Glasuur:

1 dl 35% rõõska koort

1 dl suhkrut

1 dl kookoshelbeid

Valmis glasuuriga katta tardunud tort.

Suhkrut ja koort keeta pidevalt segades 5-7 minutit. Ma ilmselt unustasin ära, et raamatus oli öeldud 5-7 min, vaatasin seitset minutit ja just siis kui seitse minutit oli käes, hakkas äkki glasuur pruunistuma ja paksenema, muutus iiriskommiks. Segasin sinna juurde kookoshelbed, aga normaalselt seda tordile laotada mul ei õnnestunud. Tundus, et glasuuri oleks pidanud olema tunduvalt rohkem.Raputasin veel kookoshelbeid peale, et peita neid inetuid tumedaid tükke, mis maitselt olid küll väga head, aga ega mul selle tordi välimust päästa ei õnnestund. Kuid vaatamata kõigele oli see maitselt väga hea kook!

Friteeritud liharullid

Lõikasin pehme sealihatüki viiludeks, tampisin õhukeseks, raputasin peale soola ja pipart ning lihaviilu keskele tõstsin väikese täidisekuhja.

Täidis:

pool paprikat

2 küüslauguküünt

1 porru

1 karp (100 g) sulatatud juustu "Merevaik"

Paprikatükikesed, küüslaugutükid ja porru praadida läbi vähese õliga, siis võtta tulelt ja segada sulatatud juustuga, maitsestada soolaga.

Paneeringuks:

jahu

muna

riivsaia

soola

Friteerimiseks õli

Täidisega lihaviil keerata rulli ja sättida otstest ja ühenduskohast korralikult kokku, paneerida jahus, siis kasta lahtiklopitud munasse, kuhu on veidi soola lisatud ja lõpuks paneerida riivsaias.


Liharullid friteerida kuumas õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks, selleks kulub umbes 10 minutit.

Maitsvad rullid, isegi lihtsam ja mugavam teha kui shnitleid praadida!

Romantiline õhtusöök

Friteeritud sealiharull küüslaugukartulitega

Ploomi-piimatarretis

http://toidupildid.blogspot.com/2008/09/ploomi-piimatarretis.html

Tutvumisaastapäeva hommik

Täna on meie seitsmes tutvumisaastapäev ja kuna tutvumine pole sugugi vähemtähtis kui abiellumine, tegelikult veelgi tähtsam, sest sellest sai ju kõik alguse, tähistame me ka seda tähtpäeva.
Leppisime kokku, et hommikusöögi teeb mees, õhtusöögi mina. Hommikusöögi laual olevad magusad asjad on minu tehtud.

Mehe poolt hommikusöögiks tehtud salat kui ka võileivad ja -saiad olid erinevate kaladega.

Valge shokolaadi - toorjuustu tort kookosega

http://toidupildid.blogspot.com/2008/09/valge-shokolaadi-toorjuustu-tort.html

väikesed kohupiima-küpsisekoogid :

http://toidupildid.blogspot.com/2008/09/kohupiima-kpsisekoogid.html

Pilt on tehtud kohe peale valmistamist kui külmunud maasikad hakkasid härmatama.

Seene-sibulatäidisega kartulikotletid

Keetsin kartulid, riivisin ja siis mõõtsin mõõdukannuga, et riivitud kartuleid oli 1,5 l

lisasin:

3/4 tl soola
2 muna

1 spl jahu

Segasin ühtlaseks massiks.

Täidis:

4 dl praetud kukeseeni

1 sibul

soola

Paneerimiseks jahu.

Praadisin kukeseenetükid koos hakitud sibulaga, maitsestasin soolaga.

Kotlettide tegemiseks laotasin peopesa peale kartulisegu, sinna peale tõstsin rohkelt seenetäidist. Sealt edasi on 2 varianti, kas koos täidisega kartulikotleti poolik tõsta pooleks kokku nii, et täidis jääb keskele ja sättida otstest kinni või võtta alumise kartulisegu suurune teine tükk, mis panna täidise peale.

Vormitud kotletteveeretada jahus ja praadida õlisel pannil mõelmalt poolt pruuniks. Mina tegin seda ahjuplaadil 200 kraadise ahju keskmises vahes.

Kuivatatud alõtshad

Kuna alõtshad hoidistamiseks ei sobi oma eripära tõttu, mis muudab nad kuumtöötlemisel kibedalt hapuks, olenemata lisatud suhkrukogusest, siis tuli mõte kuivatada neid nagu õunu. Mul ei olnud küll alguses ideed, mida kuivatatult nendega teha, kuid kui ma proovisin seda kuivanud kõva haput asja, siis tekkis mul mõte teha nendest teed.

Ja tõesti kuivatatud alõtshadest saab väga hea puuviljamaitselise tee. Liitrise teekannu kohta panin 1,5 spl kuivatatud alõtshasid.

Lõikasin pestud alõtshad pooleks, eemaldasin kivid ja ladusin nad lõikepinnaga ülespoole küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Ahju kuumuse keerasin 100 kraadi juurde, ahju ukse panin kinni, kuid lusika jätsin ukse vahele, et veidi õhku tuleks sisse. 5 tunni pärast olid täiesti kuivad, krõbedad peaaegu musta värvi.

Umbes tund enne lõppu kui nad on juba üsna kuivad, tuleks nad paberi küljest lahti võtta, kuna eraldunud mahla tõttu on nad kleepunud paberi külge ja siis lasta veel tund aega kuivada samal paberil.

Pihlakakompott

Kui eelmisel aastal marineerisin pihlakakobaraid http://toidupildid.blogspot.com/2007/08/marineeritud-pihlakad.html, siis seekord tegin kompotti.

0,5 l pihlakaid (kasutasin kultuurpihlakaid, mis ei ole nii mõrud)

2 dl vett

2 dl suhkrut

Veest ja suhkrust keeta siirup, panna sinna pihlakakobarad ja keeta pool tundi, siis tõsta kõik purki ja sulgeda õhukindlalt.

Pirni-alõtsha kompott

Kuna alõtshad muutuvad kuumtöötlemisel väga hapuks ja neid eraldi kompotina teha pole mõtet, lisasin pirnikompotile maitseks mõned alõtshad, mis andsid pirnikompotile kena roosaka tooni ja ilmselt lisasid ka head maitset, sest pirn vajab kompotis haput lisandit, olgu sees siis alõtsha, ebaküdoonia või õun.

Siirupi tegemsieks võtsin 300 g suhkrut 1 l vee kohta.

Pirnikompoti tegemise täpsem õpetus siit: http://toidupildid.blogspot.com/2007/09/pirni-unakompott.html

Aedoa-kartulikotletid

Tuli mõte teha aedubadest kotlette, kuna aga sellist retsepti ei leidnud, tuli see ise välja mõelda.

600 g aedoa kaunu

7 suuremat kartulit

1 muna

noaotsaga Cayenne`i pipart

3 spl jahu

1,5 tl tomatipastat

1,5 tl soola

1 väike sibul

paneerimiseks riivsaia

Aedoad keeta soolaga maitsestatud vees pehmeks, samuti keeta kartulid. Keedetud aedoad purustada köögikombainis, kartulid purustada või riivida. Hakitud sibul praadida läbi. Purustatud aedoad ja -kartulid segada, lisada praetud sibulad, muna, jahu, tomatipasta, maitseained.

Paneerida väikesed kotletid ja praadida õlisel pannil mõlemalt poolt pruuniks.

Pean ütlema, et kotletid olid maitselt väga head, tainas oleks võinud natuke paksem olla, aga sain ka nii hakkama.

Meie üks tütardest, kes tavaliselt on uute asjade suhtes väga skeptiline ja keeldub mõnda sööki lausa proovimast, sõi ja ütles, et need on väga-väga head!

Sõime kõrvale naturaalses sooles grillvorste ja kurgi-paprika salatit.

Suvikõrvitsapätsid

Retsept "Maire Suitsu kokaraamatust" (hakitud tilli jätsin retseptist välja)

0,5 kg riivitud suvikõrvitsat

1 sibul

3 spl keedetud riisi

3 spl riivjuustu

2 muna

1,5 dl jahu

noaotsaga Cayenne`i pipart

0,5 tl soola

Suvikõrvits riivida, pigistada kuivaks, lisada hakitud sibul, keedetud riis, munad, jahu, sool, maitseaine. Segada läbi, tõsta pätsikesed õlisele pannile ja küpsetada mõlemalt poolt pruuniks.

Kotletid olid maitsvad, juustumaitselised, aga lastele millegi pärast ei meeldinud.