Seene-juustu täidisega kapsashnitsel

Kapsapea tuleb keeta ära, eelnevalt lõigata juurikas välja. Vaata kapsarullide tegemisõpetust, seal on näha, kuidas kapsaga toimida: http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/kapsarullid.html

Keedetud, kapsa küljest eraldadud kapsalehele panna praetud, soolaga maitsestatud shampinjoniviilud ja juustuviil. Ühe shnitsli jaoks võib üksteise peale panna 2 kapsalehte, pealmiseks, ehk siis sisemiseks kapsaleheks saab kasutada väikseid kapsalehti, suurem jätta välimiseks.

Täidisega kaetud kapsalehed keerata kokku, nii et otsad keeratakse enne shnitsli kokku panemist peale ja need jäävad shnitsli sisse, nii et külgedelt on kenasti kinni.

Shnitslid kasta muna või muna-veesegusse ja seejärel riivsaiasse.

Panna õlisele ahjupannile ja küpsetada alumises vahes eelkuumutatud 200 kraadises ahjus mõlemaklt poolt pruuniks. Kui alumine pool on pruun, keerata külge. Praetud poolele raputada soola ja soovi korral ka pipart.

Kapsashnitslite tegemine on üsna aeganõudev, aga eeltööd võib varem ära teha. Toored shnitslid võib varem teha valmis ja säilitada kuni küpsetamiseni külmkapis.

Vahvli-mee maiustus

Mõtlesin välja sellise maiustuse, mis tuli väga hea ja huvitav, meenutas poes müüdavaid kreemitäidisega vahvleid, mida juba meie lapsepõlves müüdi.

Määrisin suure vahvlilehe vedela meega kokku, sinna peale raputasin läbi sõela 1 spl kakaod. Sõela kasutasin selleks, et seda ühtlaselt taha. Sinna peale panin puhta vahvlilehe ja siis mõneks minutiks 200 kraadisesse eelkuumutatud ahju. Kella ei vaadanud, aga üle 5 minuti küll ahjus ei olnud. Läksin oma küpsetist vaatama kui tundsin tugevat mee lõhna. Mee-kakaosegu oli veidi ka pannile sulanud, sellest ka osade tükkide tume värvus, küpsetuspaberi võiks teinekord alla panna. Ahjust võetud vahvlimaiustuse lõikasin kuumalt ruutudeks.

Kogu pere jäi minu leiutisega väga rahule!

Praetud maks kirsikastmega

Idee on Nami-Namis olevast retseptist, muutsin retsepti.

Poolenisti sulanud maks (kasutasin seamaksa) lõigata õhukesteks viiludeks. Kui maks täielikult üles sulatada või ilma külmutamata kasutada, on üsna võimatu õhukesi viile lõigata.

Maksaviilud paneerida jahus (teha mõlemalt poolt jahuseks), millesse on lisatud soola ja peenpipart. Paneerisin ja praadisin kohe poolkülmunult tulisel pannil kõrge kuumusega (6 astmega pliidil 5-ga) mõlemalt poolt pruuniks. Maksa tuleb kiiresti kõrgel kuumusel praadida, muidu muutub kuivaks ja tuimaks, umbes paar minutit mõlemalt poolt kuni maksatükki lõigates ei ole seest enam punane, vaid on pruun. Praetud poolele raputasin soola ja pipart. Maks jäi väga hea mahlane!

Kirsikaste:

5 dl külmutatud hapusid kivideta kirsse

2 dl vett

1 spl suhkrut

musta peenpipart

3/4 tl soola

1 dl vett jahuga segamiseks

1 spl jahu

1,5 spl hapukoort

Kirsid panna 2 dl veega keema, lisada suhkur, sool, pipar, keeta pehmeks. Lõpus lisada veega segatud jahu, kuumutada segades paksenemiseni ja lisada hapukoor.

Kastet proovides kahtlesin, kas see on ikka hea, aga koos kartulipüree ja praetud maksaga moodustas täiusliku ja väga hea terviku.

Shampinjonitäidisega kotletid

700 g hakkliha

250 g keedetud kartuleid (3,5 dl purustatult)

1 muna

1,5 tl soola

0,5 dl vett

musta peenpipart

Täidis:

shampinjonid

sibul

sool

Paneerimiseks kamajahu.

Külmad keedetud kartulid purustada köögikombainis. Hakklihale lisada purustatud kartulid, vesi, muna, sool, pipar. Segada korralikult läbi,võtta paras portsjon hakklihasegu, vajutada lamedaks, keskele asetada praetud seente ja sibulate segu, vormida pealt kinni, paneerida kamajahus.

Vormitud kotletid panna õlisele ahjupannile ja küpsetada mõlemalt poolt 200 kraadise ahju keskmises või alumises vahes pruuniks.

Kohev kohupiimavorm

Retsept on võetud raamatust L. Remmelgas "Magustoidud".

400 g kohupiima (2 pakki)

4 muna

5 spl suhkrut

2 spl mannat

vaniljesuhkrut

2 dl piima

3/4 kl rosinaid

Munavalged vahustada kõvaks vahuks. Munavalged kloppida suhkruga lahti, lisada kohupiim, piim, manna, lõpuks munavalgevaht.

Küpsetasin kuumakindlas klaaskausis kaane all 200 kraadi juures keskmises vahes 40 minutit.

Ahjust välja võttes oli kauss kohupiimavormi täis.Lasin kaane all jahtuda, mõne aja pärast oli kohupiimavormi kausis nii palju nagu pildil näha.

Aga vaatamata sellele oli see väga hea, nagu väga mahlase ja hea kohupiimakoogi kate!

Singi-juustu ahjukuklid

Sellised kuklid tegi minu mees meile naisetpäeva hommikuks.

Kukkel oli seest määritud sulatatud juustuga ("Merevaik"), seal peal singi- ja juustuviil, kukli peal juusturibad.

Panna eelkuumutatud 200-kraadise ahju keskmisesse vahesse. Küpsetada kuni juust on sulanud. Väga maitsev!

Kurgi-juustu purjekad

Kurgi peale võib panna ka mingit kreemi või toorjuustu.
Sellised purjekad tegi minu mees lastele naistepäeva hommikuks.

Küpsise-kohupiimakook

Retsept on võetud 100 rooga sarja "Kohupiima- ja kodujuusturaamatust". Suurendasin koguseid.

Koostis:

4 pakki heledaid küpsiseid (minul oli 2 pk "Selga" küpsiseid ja 2 pk "Kalewi" sidruniküpsiseid)

270 g võid (kõva taluvõi, mitte võidel või võideks)

800 g kohupiimapastat (2 toru)

400 g marmelaadi kuubikuid

1 dl suhkrut

2,5 dl piima

Küpsised purustada peeneks (tegin seda köögikombainis), neile lisada marmelaadikuubikud, segada korralikult läbi.

Või sulatada, võile lisada suhkur, piim ja kohupiimapasta. See kõik omakorda lisada küpsisepurule. Segada, tõsta vormi (katsin vormi põhja ja küljed eelnevalt küpsetuspaberiga). Panna külmkppi järgmise päevani seisma.

Väga hea maitse, parem kui arvata võiks! Natuke meenutab ka kirju koera maitset, aga minu arvates veel parem.

Naistepäeva hommikusöök

Ma ei taha küll kedagi kadedaks teha, aga olen rõõmus, et mul on mees, kes vähemalt tähtpäevadel on valmis pingutama, et rõõmu valmistada. See siin on tema hommikusöök meile tänasel naistepäeval.

Head naistepäeva!

Ahjus küpsetatud kukkel, mis oli seest määritud sulatatud juustuga, seal peal singi- ja juustuviil, kukli peal juusturibad. Väga maitsev!

Vapustavalt hea maitsega küpsise-marmelaadi-kohupiimakook, mille retsepti lisan siia järgmisel nädalal!

Lisaks oli veel salat: makaronid, suitsukalkun, muna, värske kurk, ananassikonserv, hapukoor, majonees.

Kala-riisivorm

400 g kalafileed (minul oli pangasiuse filee)

4 dl keetmata riisi

1,5 l vett

1,5 tl soola

1 pakk külmutatud köögivilju (Hortex külmutatud segu ("Talvine supp" - porgand, lillkapsas, aeduba, rooskapsas, porru, seller)

Pestud riis panna ahjuvormi, sinna peale külmutatud köögiviljasegu ja poolsulanud kalafileest lõigatud kuubikud. Segada läbi, lisada vesi ja sool. Panna 200 kraadisesse eelsoojendatud ahju keskmisesse vahesse.

Küpsetasin 1 tund ja 20 minutit.

Erilised pannkoogid

Nende pannkookide retsept sündis erinevate pannkoogivariantide kombineerimisel. Kuna ühe koogi tegemisest jäi üle 4 munavalget, aga ükski munavalgeküpsetise retsept hetkel ei ahvatlenud, otsustasin teha vahustatud munavalgetega pannkooke, aga kuna keefiri nii palju ei olnud kui tahtsin panna, asendasin osa sellest piimaga, nii tulidki erilised, aga väga head pannkoogid.

300 ml keefiri

200 ml piima

3 spl suhkrut

noaotsaga soola

1,5 tassi jahu (tassi mõõt 250 ml)

1/4 tl soodat

4 munavalget

Munavalged vahustada kõvaks vahuks. Jahule lisada sooda, sool ja suhkur, lisada keefir ja piim, segada läbi, lõpuks lisada munavaht.

Tõsta lusikaga pannile väikesed koogid ja praadida mõlemalt poolt pruuniks.

Küpsetamise aeg olid koogid kõrged ja kohevad, aga jahtudes muutusid õhemaks. Õli vajavad nad küpsetamsiel ka üsna ohtralt, sest ei tea kas munavalgete pärast või mingil teisel põhjusel kippusid nad panni külge kinni jääma.

Need on vist kõige paremad pannkoogid, mida ma saanud olen!

Singi-shampinjoni-ananassi pitsa

Taigen:

2,5 dl käesooja vett

1 pk kuivpärmi

7,5 dl jahu

2 spl õli

0,5 tl soola

noaotsaga pitsamaitseainet

Sega vesi ja pärm, lisa pool jahu, sega korralikult, siis lisa õli, sool, maitseaine ja ülejäänud jahu. Sõtku. Lase 1 tund kaetult kerkida soojas kohas.

Kate:

sink

shampinjonid

tomatipasta

riivjuust

ananassikonserv

paprika

Rulli kerkinud taigen ahjuplaadi suuruseks tükiks

Määri taigen tomatipastaga ja kata riivjuustuga (juustu võiks olla tunduvalt rohkem kui pildil näha)

Sinna peale pane singikuubikud, praetud shampinjonitükid, purustatud ananass ja paprikakuubikud.

Küpseta ahjus 20-30 min kuni on küpsenud.

Pikkpoiss pohlade ja porruga

600 g hakkliha

1 dl pohli

10 cm pikkune porru tükk

1 muna

3 viilu saia

1 dl vett saia leotamiseks

1 tl soola

peenpipart.

Hakklihale lisada leotatud sai, muna, maitseained, peeneks tükeldatud porru ja külmutatud pohlad. Segada ühtlaseks, panna piklikku ahjuvormi või vormida ahjupannile.

Küpsetada 200 kraadise ahju keskmises vahes.

Mina küpsetasin natuke kauem kui 1 tund.