Pannkoogid õunamoosist

Retsept raamatust "Neli aastaaega maapere köögis".

Väga maitsvad, paksud pannkoogid. Küpsevad samadel tingimustel pruunimaks kui teised pannkoogid.

2 dl õunamoosi või õunakastet

1 dl piima

0,5 tl soodat

2 muna

200 g jahu

soola

2 tl suhkrut

Munad kloppida suhkruga lahti, lisada õunamoos, piim, sooda ja soolaga segatud jahu. Praadida koogid.

Sült

~ 1 kg koot (pooleks lõigata)

2 l vett

4 tera pipart

1 loorber

1 koorega sibul

1,25 spl soola

Seakoot panna keema, kupatada (vahu tekkimisel valada vesi ära, pesta puhtaks, panna uue veega keema), korrata seda, lõpuks kui lõpliku veega on keema pandud, eemaldada vaht kui tekib, lisada maitseained, keeta umbes 45 minutit, siis kui kamar kannatab juba lõigata, lõigata koot pikkupidi pooleks, et keeks kiiremini. Keetsin 3 tundi 45 minutit.

2 liitrit ei kata tervet kooti ära. Mina tegin tegelikult nii, et alguses panin 3 liitrit vett ja siis 45 minuti pärast kui sain pooleks lõigata, võtsin liiter vett sealt vähemaks. Vee kogus peab olema väike, kuna muidu ei tarretu pärast tugevaks.

Keenud koot võtta veest välja, hakkida väikesteks tükkideks, keeduvedelik kurnata läbi sõela, panna puhtasse potti, sinna sisse tõsta ka tükeldatud koodiliha ja hästi väikseks hakitud kamar. Koos lasta keema tõusta, siis tõsta vormidesse, jahtunult panna külmkappi tarduma.

Tükeldatult koos keema laskmine pidavat vanarahva juttude järgi väga oluline olema, muidu võib kõht lahti minna. Tundub väga ebausutav, aga ise pole tahtnud üle ka kontrollida.

Ilma põhjata kohupiimakook

Retsept on Rimi retseptilehelt, kuid asendasin vanillipudingupulbri jahuga ja jätsin välja sidruni. Väga hea kook!

125 g võid

2,5 dl suhkrut, sellest 1,5 dl tuhksuhkruna

4 muna

1 kg kohupiima ( panin 2 * 300 g kohupiimapastat ja 2 * 200 g pakikohupiima)

4 spl mannat
1,5 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

2 tl vanillisuhkrut

noaotsaga soola

4 dl külmutatud kirsse

Või vahustada 1 dl suhkruga, lisada ükshaaval munakollased. Munavalged vahustada tugevaks vahuks, lõpus lisada 1,5 dl tuhksuhkrut ja soola, vahustada läbi. Jahu, manna, küpsetuspulber ja vanillisuhkur segada omavahel, lisada muna-võivahule, segada läbi, lisada kohupiimad, lõpuks ettevaatlikult segades munavalgemass ja külmutatud kirsid. Valada küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse koogivormi, küpsetada eelkuumutatud 175- kraadises ahjus 70 minutit. Koogil lasta vormis jahtuda. Unustasin tervest valmis koogist pilti teha.

Singi-juustu minimuffinid

Muffinite retsepti sain Pere ja Kodu retseptilisast, jätsin ära mooniseemne -juustukatte, suurendasin soola kogust.

Kuna mulle laenati Tupperware silikoonvormi "Kroonjuveel", siis proovisin teha selle retsepti järgi väikseid suupisteid. Õnnestus hästi. Muffinikeste vormist välja saamiseks oli see vaja vaid teistpidi keerata ja juba kukkusid kõik muffinid sealt välja.

5 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl soola

1 tl paprikapulbrit

100 g riivjuustu

100 g sinki

2 muna

2 dl piima

1 dl õli

Kuivained segasin omavahel, lisasin riivjuustu ja singikuubikud. Lisasin lahtiklopitud munad, piima ja õli. Segasin lusikaga läbi, tõstsin teelusikaga eelnevalt märjaks tehtud silikoonvormi süvenditesse. Küpsetasin 200-kraadise ahju keskmises vahes 15 minutit.

Küüslaugu-saiapulgad

Tehes heeringa-muna saiarulli http://toidupildid.blogspot.com/2009/01/heeringa-muna-saiarull.html, lõikasin rõstsaia viiludelt neljast küljest ääred ära.

Need 9 saiaviilult lõigatud 36 pulka panin ahju kuuma õliga pannile, purustasin sinna 2 küüslauguküünt ja panin 1/3 tl soola, segasin läbi ja praadisin ventilaatorit kaasava programmiga 200-kraadises ahjus kuni olid pruunikad.

Saiapulgad olid väga head!

Õhulised juustuküpsised

Retsept Laine Remmelgase raamatust "Küpsetame ise II"

4 muna

200 g riivjuustu

4 spl jahu

1/3 tl soola

Munavalged vahustada tugevaks vahuks. Munakollased vahustada lahti, lisada riivjuust ja soolaga segatud jahu ning ettevaatlikult munavalgevaht.

Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile lusikaga väiksed kuhjad, vahed peaksid olema piisavalt suured, kuna tainas vajub laiali.

Küpsetada 200-kraadise eelkuumutatud ahju keskmises vahes kuni on pealt kuldpruunid.

Juustukõverikud

Retsepti sain raamatust "Kodused rüüped, napsud", jätsin välja küüslaugu, mida retsepti järgi oleks sinna läinud 3-4 küünt.

150 g võid

5 dl jahu
4 dl riivjuustu

1,5 dl hapukoort

1 muna

1 tl soola

0,5 tl paprikapulbrit

Panin köögikombaini hakitud või, hapukoore, muna, segasin köögikombainiga läbi, lisasin riivjuustu ja maitseainetega segatud jahu, töötlesin köögikombainis ühtlaseks taignaks.

Retsepti järgi panna tainas paariks tunniks külmkappi, minul ei olnud nii palju aega, hakkasin õige pea tegema, rullimisel panin rohkem jahu taignale, et rulli külge kinni ei jääks, sain kenasti tehtud.

Retseptis olid ikka sirged pulgad, aga kuna ma olen viimasel ajal juba mitmeid juustupulki teinud, mõtlesin teha need hoopis kõverad.

Lõikasin ribad ja keerasin pannil S-tähe kujuliseks.

Küpsetasin eelkuumutatud 200-kraadise ahju keskmises vahes 6 minutit ja siis veel ülemises 2 minutit.

Lehttaigna-juustupalad

Lõikasin lahtirullitud lehttaigna väikesteks ruutudeks ( vt.http://toidupildid.blogspot.com/2009/01/lehttaignaampsud-sulatatud-juustuga.html) , määrisin pealt munaga ja katsin iga ruudu riivjuustuga. Küpsetasin 225-kraadise eelkuumutatud ahju keskmises vahes kuni olid pealt kuldpruunid.

Lehttaignaampsud sulatatud juustuga

Selliste väikeste ruutude ideed nägin ühes vene keelses ajakirjas, kuid seal oli katteks hoopis teistsugune kreem.

Lõikasin lehttaigna väikesteks ruutudeks, panin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määrisin pealt (mitte külgedelt) munaga ja küpsetasin eelkuumutatud 225-kraadise ahju keskmises vahes 12 minutit.

Enne serveerimist lasin igale ruudule tordipritsist tupsu sulatatud juustu "Merevaik".

Hea ja lihtne!

Vana-aastaõhtu

Õnnelikku uut aastat, armsad blogi külastajad!

Soovin teile muredevaest, rõõmuderohket aastat!

Mõned vana-aastaõhtu söögid:


Sült: http://toidupildid.blogspot.com/2009/01/slt.html


Koodirulaad: http://toidupildid.blogspot.com/2009/03/koodirulaad.html

Singi-paprika-kodujuustutäidisega lehttaignatorud: http://toidupildid.blogspot.com/2009/02/singi-paprika-kodujuustutaidisega.html

Lehttaignaampsud sulatatud juustuga: http://toidupildid.blogspot.com/2009/01/lehttaignaampsud-sulatatud-juustuga.html

Lehttaigna-juustupalad: http://toidupildid.blogspot.com/2009/01/lehttaigna-juustupalad.html

Juustukõverikud: http://toidupildid.blogspot.com/2009/01/juustukverikud.html

Õhulised juustuküpsised: http://toidupildid.blogspot.com/2009/01/hulised-juustukpsised.html

Ilma põhjata kirsi-kohupiimakook: http://toidupildid.blogspot.com/2009/01/ilma-phjata-kohupiimakook.html

Heeringa-muna saiarull

Retsept on võetud "Pere ja Kodu" retseptilisast, asendasin toorjuustu paksu hapukoorega.

9 röstsaiaviilu

immutamiseks piima

Täidis:

3 heeringafileed

3 keedetud muna

500 g paksu hapukoort (20%)

0,5 tl soola

noaotsaga sidrunpipart

1/3 tl basiilikut

Pool katet jäi üle, nii et tasuks vähem teha. Retseptis oli kirjas, et pool täidist panna saiaviiludele ja teine pool enne serveerimist rullile peale, kuid kuna mul oli see rull niigi pehme, siis ma ei näinud selleks vajadust. Kuid teinekord lisaksin täidisesse ka zelatiini.

Rõstsaia viiludelt lõigata ära ääred.

3 x 3 röstsaia viilu panna fooliumile tihedalt üksteise kõrvale, immutada ja katta täidisega.

Retseptis ei olnud immutamist täpsustatud. Kastsin saiaviilud kiirelt piimasse, valmis saiarull oli liiga pehme, sain küll viile lõigata ja kuidagi neid tõsta, kuid oleks võinud kuivem olla. Targem oleks vast lusikaga piima peale tõsta.

Täidisega kaetud saiaviilud keerata fooliumi abil rulli. Pakkida fooliumisse ja jätta järgmise päevani külmkappi seisma. Enne serveerimist lõigata viiludeks ja kaunistada.

Juustu-keerupulgad

Retseptikogust "Kiiresti ja Maitsvalt".

Sellest kogusest tuleb pildil näha olev kogus küpsiseid.

2 dl jahu

100 g võid

1/4 tl paprikapulbrit

50 g riivjuustu

0,5 spl külma vett

0,5 tl soola

Tainast võib teha köögikombainis kõik kokku segades või käte vahel. Mina tegin kätega - pehme või hakkisin tükkideks, lisasin teised koostisained, segasin ühtlaseks taignapalliks.

Taignal lasta 30 minutit külmas seista, siis rullida laiali. Tainas lõigata ribadeks ja need omakorda pooleks.

Küpsiste tegemiseks võtta 2 taignariba ja keerata need omvahel keerdu. Mõni taignariba läks natuke katki, kuid sellest pole midagi, keerasin ka katkisi tükke ümber teise, vajutasin käega natuke kinni.

Küpsetasin 225-kraadise eelkuumutatud ahju keskmises vahes 10 minutit.

Lehttaigna-hakklihaampsud

Retsept raamatust "50 hõrgutavat suupistet", muutsin veidi.

Tegin poollehttaigna: http://toidupildid.blogspot.com/2007/07/lehttaigen.html

Täidis:

300 g hakkliha

3/4 tl soola

0,5 tl basiilikut

musta peenpipart

1,5 tl tomatipastat

1 väike sibul

100 g riivjuustu

muna määrimiseks

Toores hakkliha segada maitseainete, riivitud juustu ja kergelt läbi praetud sibula tükikestega.

Hakklihasegu jagada nelja ossa.

Lehttainas rullida laiali, lõigata neljaks ristüliku kujuliseks osaks. Igale taignatükile panna hakklihast tehtud pikk vorst, üks taignaäär määrida munaga, et paremini kinni jääks peale rulli keeramist.

Tainas keerata rulli nii, et hakkliha oleks korralikult kaetud. Ühenduskoht keerata põhja alla.

Taigna-hakkliharullid lõigata väikesteks juppideks, panna küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määrida munaga. Küpsetada eelkuumutatud 225-kraadise ahju keskmises vahes 15 minutit.

Küpsemisel tekib pannile palju rasvainet, aga see ongi hea, siis jääb küpsetisesse selle võrra vähem.

Seda küpsetist proovides tuli mul esimese mõttena, et see on maitselt nagu lehttaignast tehtud ahjus küpsetatud pelmeen, päris hea.

Kodujuustu-heeringa tarretis leiva põhjal

Retsepti leidsin retseptikogust "Kiiresti ja Maitsvalt", seal oli suure tordina rannarahva heeringapiruka nime all.

Panin iga vormi põhja käharpeterselli lehekese.

Kodujuustu-heeringa tarretis:

100 g heeringafileed

pool väikest punast sibulat

150 g kodujuustu

1 dl hapukoort

1,5 tl zelatiini

4 tl piima zelatiini paisutamiseks

Heeringas purustada köögikombainis, sibul hakkida peeneks. Kodujuust segada heeringapüree, sibula ja hapukoorega, lisada kiirelt segades paisutatud ja seejärel sulatatud zelatiin. Kodujuustu tarretise mass tõsta väikestesse vormidesse, peale panna leiva-võipuru, panna külmkappi tarduma.

Kui on soov lahtikäivasse koogivormi teha ühe suure pirukana, siis teha topelt kogus ja leivapuru panna vormi põhja, selle peale valada kate.

Põhjadeks:

2 viilu leiba

15 g sulatatud võid

Leib pudistada puruks, segada sulatatud võiga.

Heeringarullid tarrendis

Selle toidu idee on pärit ühest vene keelsest ajakirjast.

Kasutasin pakendis müüdavaid heeringafileesid õlis. Tõstsin fileed õlist välja, lõikasin pikkupidi pooleks kaheks kitsamaks ribaks. Iga riba keerasin rulli ja rulli kinnitamiseks panin heeringarullile ümber toore sibula rõnga. Kaunistasin vormi põhja ja tõstsin heeringarullid kaunistuse peale.

Tarrend:

pool liitrit vett

1 köögivilja puljongikuubik

natuke soola

2 spl zelatiini

0,5 dl vett zelatiini paisutamiseks

Panin puljongikuubiku vette keema, keetsin ühe minuti, jahutasin, lisasin paisutatud ja sulatatud zelatiini.

Zelatiiniga puljongi valasin heeringarullidele, panin külmkappi tarduma.

Päris hea ja huvitav!

Meeste pidu

Heeringa-muna saiarull: http://toidupildid.blogspot.com/2009/01/heeringa-muna-saiarull.html

Kodujuustu-heeringa tarretis leiva põhjal: http://toidupildid.blogspot.com/2008/12/kodujuustu-heeringa-tarretis-leiva.html

Juustukeerud: http://toidupildid.blogspot.com/2008/12/juustu-keerupulgad.html

Heeringarullid tarrendis: http://toidupildid.blogspot.com/2008/12/heeringarullid-tarrendis.html

Lehttaigna-hakkliha ampsud: http://toidupildid.blogspot.com/2008/12/lehttaigna-hakklihaampsud.html