Kaerajahupõhjal kohupiima-mustasõstrakook

Väga hea kook!

Allikas: Ajakiri "Kodukiri", muutsin retsepti.

Tainas:

225 g võid või margariini
1 dl suhkrut
5 dl kaerapüülijahu (retseptis nisujahu)
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
2 dl kookoshelbeid

Täidis:

1 kg kohupiima
2 dl hapukoort (retseptis 250 g)
4 muna
1,5 dl suhkrut (retseptis 2,5 dl)
1 tl vanillisuhkrut
~400 g musti sõstraid (retseptis 400 g vaarikaid)


Taigna tegemiseks segada käte vahel kõik koostisained purutaoliseks massiks. 2/3 purust vajutada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadi põhja, ülejäänud jätta täidise peale panekuks.

Täidise tegemiseks vahustada munad suhkruga keskmiseks vahuks, lisada kohupiim, hapukoor, vanillisuhkur. Täidis valada põhjale, katta külmutatud või värskete marjadega, raputada üle ülejäänud puruga. Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises osas umbes 40 minutit kuni kook on kuldpruun.

Kaera-muretainapõhjal kohupiima-maasikakook

Tainas:

200 g võid
4 dl kaerajahu
4 spl suhkrut
2 muna
1/5 tl soola

Või vahustada suhkruga köögikombainis, lisada muna, vahustada läbi, siis lisada teine muna, vahustada. Lõpuks lisada jahu ja sool, segada läbi.

Tainas laotada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, küpsetada 15 minutit 200kraadise kuumusega eelkuumutatud ahju keskmises osas.


Kate:

5 muna
1,25 dl suhkrut
1 kg kohupiima
2 dl hapukoort
3 spl kaerajahu
400 g külmutatud paksu maasikatoormoosi või külmutatud või värskeid maasikaid

Munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks. Munavalged vahustada kõvaks vahuks. Munakollasevahule lisada kohupiim, hapukoor, kaerajahu ja tükeldatud külmutatud maasikatoormoos või maasikatükid, segada läbi. Lõpuks segada ettevaatlikult juurde munavalgevaht.
Saadud segu valada eelküpsetatud põhjale, küpsetada 175kraadise ahju keskmises osas 35 minutit.
Kook oli päris huvitava maitsega, kate jäi veidi kreemjas. Soovitav lahti lõigata jahtunult.

Lastekaitsepäevaks

Lastekaitsepäevaks tegin seekord sellised lihtsad võileivad.

Riivsaiakoogid

Allikas: Ajakiri "Kööginurk"

Viimasel kokkuhoiu kokaklubi nädalal tegime kooke ja lisaks sellele toite eelmistest kordadest üle jäänud kuivainejääkidest. Nii tegime ka neid pannkooke.
Ja see ongi viimane selle projekti raames läbi viidud kokaklubis tehtud toit.

4 muna
1 kl riivsaia
2 spl jahu
1 keskmine sibul
maitseaineid
vett
praadimiseks õli

Löö kaussi munad, klopi lahti, lisa peeneks hakitud sibul, riivsai ja jahu ning maitseained, lisa segades vett, et tainas ei läheks tükki. Prea väiksed koogid.

Võileivatort

Viimasel kokkuhoiu kokaklubi korral tegime ka võileivatordi. Piltidel näha kahe erineva grupi kaunistatud tordid.
Retsept olemas blogis juba varasemast ajast http://toidupildid.blogspot.com/2007/11/tuunikala-muna-vileivatort.html

Kruubi-seenevorm

Jällegi üks kokkuhoiu kokaklubi viimase korra jääkidest tehtud toit.
Keedetud kruubid pandi alumiseks kihiks, sinna peale praetud seened, sibulad ja porgandid, siis veel väike purk konservherneid ja natuke riivitud juustu. Vormitoit sai üle valatud purustatud tomatikonserviga segatud lahtiklopitud munade ja piimaseguga. Kokku sai päris hea toit.

Riivsaia-kondenspiimaküpsised

Kuna viimasel kokaklubikorral jäi üle riivsaia ja kondenspiima, mõtlesin välja sellised küpsised.

4 dl riivsaia
2 dl kondenspiima
2 muna

Segasin taina, küspetasin 200kraadise ahju keskmises osas kuni olid helepruunid.

Mannapannkook

kasutasime kokkuhoiu kokaklubis ära viimase manna tehes sellest ahjupannkoogi, mis sai osaliste poolt kiidusõnu.

Allikas: Nami-Nami

Koostis:
8 dl piima
1.5 dl mannat
0.5 tl soola
2 klopitud muna
2 sl suhkrut
1 sidrunit
2 tl tuhksuhkrut

Mustika-vanillikreem: (jätsime ära)
2.5 dl vahustuvat vanillikastet
3 dl mustikaid

Valmistamine: Määri Ø 22 cm ahjuvorm võiga ja puista üle mannaga (kasutasime küpsetuspaberit). Kuumuta piim potis keemiseni. Tõsta pott tulelt, klopi juurde manna ja sool. Pane pott uuesti pliidile ning keeda pidevalt segades nõrgal kuumusel umbes 4 minutit. Tõsta pott uuesti tulelt. Sega juurde muna, suhkur ja riivitud sidrunikoor. Kalla mannapuder vormi ning küpseta 200kraadise ahju allosas umbes 35 minutit, kuni vorm on pealt kuldne. Lase jahtuda, puista peale tuhksuhkur.

Serveeri (vahustatud) vanillikastme ja mustikatega.

Rabarberi-odratangupuder (või kissell)

Kuna kokkuhoiu kokaklubis oli osalejatele teada, et meil jäi viimaseks korraks üle tangu, siis tõi üks osaleja kaasa kalendri, kus oli selle kuu juures selline retsept.
Kuigi enamasti suudan ma suhtuda erinevatesse retseptidesse eelarvamusteta, siis see retsept tekitas minus küll kahtlusi, aga asjata, sest tegelikult oli see maitsev toit, mida võiks nimetada pigem magustoiduks ja õigem nimi võiks sellele olla rabarberi-tangukissell.

Allikas: mingi selle aasta kalender

1 kg rabarberit (panime 0,5 kg)
3 l vett
1 kl odratangu
2 spl tärklist
1,5 kl suhkrut
0,5 tl soola

Veest ja tangudest keedetakse harilik tangupuder. Kui tangud on paar tundi keenud, lisatakse tükeldatud rabarber ja keedetakse kuni kõik pehme. Lõpus lisatakse suhkrut ja kui puder on liiga vedel, väheses vees lahustatud tärklist. Süüakse külmalt piimaga.

Keedukreemi-biskviittort

Kuna kokkuhoiu kokaklubis tegime ka beseekooke, jäi sealt järgi munakollaseid, millest tegime keedukreemi. Õpetus siin: http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/vale-napoleonikook.html

Tordi jaoks küpsetasime tavalise biskviittordipõhja, põhju ei immutanud.

Kartulivorm

Selles kokkuhoiu kokaklubis tehtud vormitoidus olid keedetud kartulid, praetud sibulad ja baklažaan, juust ning muna-piimasegu.

Riisi-kaerahelbevorm

Kokkuhoiu kokaklubi viimasel nädalal pidid osalejad panema fantaasia tööle ja kasutama ära kappi jäänud kuivaine jääke, et valmistada neist midagi maitsvat, see oli justkui eksamitöö. See magus vormitoit oli tegelikult täiesti hea, kuigi ega vast paljud meist pole varem riisi ja kaerahelbeid koos tarvitanud, mina vähemalt küll mitte.

Koguseid ei oskagi anda, aga kaerahelbed röstiti suhkruga, riis keedeti, kaerahelbed ja keedetud riis segati õunakuubikutega, valati vormi, külmutatud mustad sõstrad peale ja muna-piimaseguga üle ning tervislik magustoit oligi sündinud ja riis ning kaerahelbepakk tühi. Näide sellest, kuidas on võimalik kodus olevatest jääkidest midagi maitsvat teha, kui vaid jätkub julgust katsetada.

Koogid

Kokkuhoiu kokaklubi viimasel nädalal premeerisime end kookidega, lisaks tegime toite eelmistest kordadest jäänud kuivainejääke kasutades.

Kuna nende küpsetiste retseptid on mul blogis juba varasemast ajast olemas, lisan siia vaid lingid, kust saab retseptide juurde.
Rullbiskviiditort



Beseekook

Rummikook

Sotšnikud

Rabarberipontšikud

Tegime kokkuhoiu kokaklubis, olid päris head.

Allikas: Ajakiri "Kööginurk"

4-5 rabarberivart
125 g suhkrut

Tainas:

250 g jahu
2-3 spl õli
3 muna
250 g vett
2 spl tuhksuhkrut
soola
küpsetamiseks õli

Tükelda rabarber, puista peale suhkrut, jäta seisma.

Sega jahu õli ja munakollastega, seejärel vala ettevaatlikult juurde tugevaks vahuks vahustatud munavalged, sega läbi, tõsta juurde nõrutatud rabarberitükid. Küpseta kuumas õlis pontsikud.

Kohupiimataskud (profitroolid)

Tegime kokaklubis.
http://toidupildid.blogspot.com/2009/01/tuuletaskudtuuletasku-luiged.html Siit esimese retsepti järgi tehes tulid ilusad tuuletaskupallid.
Täidiseks õrnalt tarretatud kohupiima-vahukoorekreem ( 2 dl vahukoort, 400 g kohupiimapastat, 1-2 tl želatiini)

Rabarberi-kohupiimavorm

Tegime kokaklubis ka sellist maitsvat toitu.

Allikas: "Targu Talita"

500 g kohupiima
200 g suhkrut
3 muna
1 sidruni mahl
1 tl küpsetuspulbrit
60 g mannat
500 g rabarberit

Munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks, munavalged vahustada tugevaks vahuks. Kohupiimale lisada sidrunimahl, küpsetuspulbriga segatud manna, ragarberitükikesed, lõpuks munavalgevaht, valada vormi, küpsetada kuni pealt pruun.

Rabarberi-jogurtikook

Allikas: "100 kooki 3"

Väga hea kook, mida tegime kokaklubis.

Põhi:

3 muna
3 dl suhkrut
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 apelsini mahl
100 g võid

Täidis:

2 dl maitsestamata jogurtit (panime hapukoort)
0,5 dl suhkrut
1 muna
1 tl vanillisuhkrut
400 g rabarberit

Vahusta munad kohevaks vahuks, lisa küpsetuspulbriga segatud jahu, apelsinimahl ja sulatatud või. Tõsta tainas vormi, aseta peale rabarberivarreribad. Täidisained sega omavahel, vala koogipõhjale. Küpseta 200kraadises ahjus 45 minutit.

Vanilli-rabarberikook

Väga meeldiv kook, tegime seda kokkuhoiu kokaklubis.

Allikas: "Pere ja Kodu" retseptilisa juuni 2004

Tainas:

3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
100 g võid
1 muna
veidi soola

Täidis:
1 l tükeldtud rabarberit
1 dl suhkrut
2 tl kartulijahu

Näpi tainaained segamini, paki kilesse, pane pooleks tunniks külmkappi. Suru külmast võetud tainas vormi põhja ja äärtele. Küpseta 200kraadi juures 10 minutit, lase jahtuda.
Pane tükeldatud rabarberid koos suhkru ja kartulijahuga potti, keeda pehmeks. Saadud kissell valada koogipõhjale ja küpsetada veel 5 minutit 225kraadi juures. Serveerida vahukoorega.

Kartuli-kilukotletid

Need kotletid on kokkuhoiu kokaklubi osaleja improviseering järele jäänud toiduainetest. Paar toorest kartulit riiviti, segati jahu ja kartuli-heeringasuupiste tegemisest ülejäänud muna-hapukoore-õuna-juustuseguga, lisaks sai veel praadimise aeg tainale asetatud vürtsikiluviil. Tuli välja küll ja oli hea. Hea näide sellest, kuidas kõik, mis järgi jääb, võib ära kasutada, rakendades veidi julget fantaasiat.
Lisandiks oli spargel, mida tarvitasime esmakordselt. Küpsetasime spargleid ahjus õlisel pannil. Maitselt oli spargel väga hea, nagu roheline hernes.

Kartulisuupiste heeringaga

Tegime neid suupisteid kokkuhoiu kokaklubis, esimeses grupis tegime retsepti järgi, kuid ei jäänud katte maitsega rahule, üksmeelne arvamus oli, et õun rikub toidu ära. Teises grupis jätsime õuna välja ja panime praetud kartuliviiludele hapukoorega segatud muna ja juustu, maitseks murulauku, peale ikka heeringat ka, need olid küll head.


Allikas: Ajakiri "Kööginurk"5/2009


200 g heeringafileed
4 koorega keedetud kartulit
(200 g õuna) - ei soovita panna
2 keedetud muna
100 g juustu
majoneesi
tilli kaunistuseks

Heeringas lõigata ribadeks. Kartulid koorida, lõigata paksudeks viiludeks ja praadida kuumas õlis kuldpruuniks, lasta jahtuda.
Õunad, munad ja juust riivida jämeda riiviga, segada majoneesiga. Igale kartuliviilule panna 1 spl segu, mõni tükike heeringat ja tilli.

Kalasupp lõhesupikogust

Ühes kokaklubi grupis tegime osalejate soovil ka kalasuppi lõhesupikogust, pilt jäi tegemata. Tegime selle retsepti järgi:

http://toidupildid.blogspot.com/2007/05/kalasupp-supikogust.html

Lehttaina-kilukeerud

Tegime neid suupisteid kokaklubis.

Retsept on võetud "Pere ja Kodu" retseptilisast Pereköök.

lahtirullitud lehttainas lõigata ribadeks. Tainariba peale asetada üksteise järel 2 vürtsikilu fileest lõigatud riba, nii et kataks terve tainariba.
Kui kilu on pandud lehttaignaribale, hakata tainast koos kiluga keerdu keerama, asetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, küpsetada 225kraadise ahju keskmises vahes kuni on kuldpruuni välimusega.

Kaalika-porgandipallid

Kokkuhoiu kokaklubis tegime selliseid suupisteid.

2 dl peenelt riivitud kaalikat

1,5 dl peenelt riivitud porgandit

1 dl riivjuustu

2 dl jahu

0,5 tl soola

Riivitud kaalikal ja porgandil lasta 10 minutit kausis seista, siis kurnata vedelik välja. Köögiviljad segada jahu, soola ja juustuga paksuks tainaks, vormida pallikesed, mis küpsetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 200kraadise eelkuumutatud ahju keskmises osas pruuniks.

Poole tunni rabarberikook

Eelmisel nädalal oli samuti teemaks rabarber ja lisaks mõned suupisted.

Allikas: "100 kooki3"


4 muna
2 dl suhkrut
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5-1 tl kaneeli
400 g rabarbereid

Vahusta munad suhkruga, sõelu hulka küpsetuspulbri ja kaneeliga segatud jahu, sega ühtlaseks, lisa juurde tükeldatud rabarberid. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, küpseta 200kraadises eelkuumutatud ahjus 20 minutit.

Rabarberi-riisivorm

Tegime kokkuhoiu kokaklubis. See oli hea vorm, seda süües oli positiivses mõttes tunne, nagu sööks riisiputru rabarberikisselliga.

Allikas: Ajakiri "Kööginurk"

500 g rabarberit
300 g riisi
150 g suhkrut
3 kl piima
2 munavalget
võid
1 spl riivsaia
näpuotsaga soola

Keeda riis pehmeks, lisa sool ja pool suhkrukogusest. Lõika rabarberivarred 1,5-2 cm pikkusteks tükkideks ja hoia neid pool tundi kuumas vees kaane all, seejärel tõsta sõelaga välja. Vala jahtunud riisile vahuks löödud munavalged ja sega korralikult läbi. Tõsta võiga määritud ahjuvormi kihtide kaupa riis ja rabarber, pealmises kihiks jäta riisikiht. Piserda sulavõiga ja puista üle riivsaiaga. Tõsta vorm kuuma ahju, küpseta 20-25 minutit.

Küüslaugukrõbuskid

Tegime kokkuhoiu kokaklubis, saiad olid väga head, kuid liiga soolased. Esmaspäevases grupis panime peterselli asemel murulauku.

Allikas: Ajakiri "Kööginurk"

Pikk prantssai või mitu tavalist saiakuklit

Määrimiseks:

100 g võid
6-8 küüslauguküünt
mõni spl hakitud peterselli
jahvatatud musta pipart
1 spl soola (soola võiks panna 1 tl, saiad tulid väga soolased)

Tee esmalt valmis küüslauguvõie. Koori küüslauguküüned ära, loputa üle ja riivi või tambi puruks. Siis hõõru korralikult või, peterselli, musta pipra ja soolaga läbi. Lõika pikk sai või kuklid viiludeks. Määri iga saiaviil küüslauguvõidega. Kküpseta 200-kraadises ahjus krõbedaks.

Erinevad suupisted

Kokkuhoiu kokaklubis teeme nii sellel kui ka järgmisel nädalal suupisteid ja rabarberikooke. Kuna nende suupistete retseptid on mul kunagi juba blogisse pandud, lisan siia lingid, kust näeb retsepte ja tegemisõpetusi.

Juustu-keerupulgad

Juustu-tuuleoad
läbi tordipritsi tehtud

ilma tordipritsita


Saiarullid

Küüslauguleivad

Täidetud munad

Muretainast korvikesed

Kreemjas rabarberipirukas

Tegime kokkuhoiu kokaklubis, kook oli hea, aga natuke liiga hapu.

Allikas: Ajakirja "Pere ja Kodu" retseptilisa juuni 2003

Tainas:

2,5 dl nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
2 spl fariinisuhkrut
100 g võid

Täidis:

500 g rabarberit
1 dl fariinisuhkrut
1 tl kaneeli
1 l kardemoni
1,5 spl nisujahu
2 munakollast
3 dl vahukoort

Sega jahu, küpsetuspulber ja sulatatud või ühtlaseks tanaks. Vajuta tainas koogivormi põhja ja äärtele ja pane 30 minutiks külma. Seejärel küpseta 200-kraadi juures 10 minutit. Koori ja tükelda rabarberid. Sega omavahel rabarber, suhkur, kaneel, kardemon ja jahu ning kalla vormi. Vahusta munakollased, sega koorega ja vala samuti vormi, küpseta veel 30 minutit. Täidis peab jääma pehme ja kreemjas. Lase jahtuda, nii muutub pirukas tahkemaks ja seda on kergem lõigata.

Karamellimaitseline rabarberivorm

Tegime kokaklubis, oli liiga magus ja vedel, ei püsinud ühtse vormina, vaid oli vormist lusikaga võetav suhteliselt vedel segu.

Allikas: Ajakirja "Pere ja Kodu" retseptilisa

500 g rabarbereid
1 dl suhkrut
2 tl kaneeli

Purusegu:

75 g sulatatud võid
1 dl (fariini)suhkrut
2,5 dl kaerahelbeid
1 dl tükeldatud pähkleid või mandleid

Pese, kuivata ja viiluta rabarberid. Määri keskmise suurusega ahjuvorm ning kalla rabarberid sinna sisse. Puista peale suhkur ja kaneel, sega segamini. Nüüd valmista kausis purusegu, selleks vahusta toasoe või suhkruga. Fariinisuhkur annab karamellimaitse. Lisa kaerahelbed ja tükeldatud mandlid või pähklid, sega segamini ja vala vormi. Küpseta 200-kraadi juures 15-20 minutit. Serveeri vaniljekastme või -jäätisega.

Rabarberi-maasikakook sidrunikastmega

Kokkuhoiu kokaklubis teeme sellel nädalal suupisteid ja rabarberikooke.
See oli maitsev kook!

Allikas: Ajakirja "Pere ja Kodu" retseptilisa juuni 2004

Põhi:

3 dl nisujahu
1 dl suhkrut
100 g sulatatud võid

Täidis:

200 g maasikaid
3 rabarberivart (250 g)
1 muna
0,5 dl suhkrut
2 spl nisujahu

Sidrunikaste:

1 dl vahukoort
1 dl hapukoort
1 spl sidrunimahla
2 spl tuhksuhkrut

Sega põhja jaoks suhkur jahuga, lisa sulatatud või ja sega ühtlaseks purutaoliseks tainaks, suru koogivormi põhja ja äärtele. Küpseta 10 minutit 200-kraadises eelkuumutatud ahjus. Poolita maasikad ja lõika rabarber väikesteks tükkideks. Sega täidisained omavahel, vala eelküpsetatud põhjale ja küpseta veel 30 minutit. Võta kook ahjust ja jäta jahtuma. Kastme jaoks vahusta koor, sega hapukoore, värskelt pressitud sidrunimahla ja suhkruga. Hoia serveerimiseni külmas.