Sealiha-baklažaanihautis

400 g taist sealiha

2 porgandit

4 sibulat

1 baklažaan

1 küüslauguküüs

2 tl soola

2 dl piima

maitseaineid

Liha, porgand, baklazaan lõigata ribadeks, sibul ja küüslauk hakkida peeneks. Liha pruunistada õlisel pannil, lisada sool ja maitseained, sibul, küüslauk, porgand ja baklažaan, kuumutada kuni köögiviljad ja liha on pehmed, siis lisada piim, kuumutada keemiseni.

Kartulikotletid

Allikas: Valik toiduretsepte

Veel üks Kokkuhoiu kokaklubis läbi tehtud retsept.

800 g keedetud kartuleid

2 muna

1-2 sibulat

soola

0,5 kl riivsaia

Kuumad kartulid suruda kahvliga katki või peenendada hakkmasinaga, lisada munad, praetud sibulad, sool, vormida kotletid, paneerida riivsaias või jahus, praadida.

Lisandiks sobib hapukoor või mõni kaste.

Aedviljapihvid

Kokaklubis tehtud ilusad, maitsvad aedviljapihvid. Retsepti sai muudetud sellega, et pandi ainult üks muna ja kuna tainas oli suhteliselt vedel, siis praeti lusikaga pannile tõstes nagu pannkooke.

Retsept Nami-Namist

1 kg keedetud aedvilju - näiteks

kartulit

porgandit

kaalikat vms

2 sibulat

2 muna

soola

3 dl nisujahu

Aja keedetud aedviljad koos sibulatega läbi hakkmasina (tehti saumikseriga). Lisa ülejäänud ained ja sega tainaks.

Vormi kotletid, paneeri jahus. Prae kuldpruuniks.

Jogurti-paprikakaste

Ühe kastmena kokaklubi köögikotlettidele oli see.

Retsepti päritolu ei tea.

1 paprikat

1 sibul

400g maitsestamata jogurt

jahvatatud muskaatpähklit

valget pipart

soola

rohelist sibulat

Kapsakotletid

Järjekordsed kokaklubis tehtud maitsvad kotletid. Kuna kapsast sai rohkem pandud, jäi tainas vedel ja seda polnud võimalik vormida, kuid otse lusikaga pannile tõstes sai edukalt neid praadida nagu pannkooke.

Retsept Toidutarest

500 g kapsast

0,5 kl vett

soola
3-4 sl mannat

1-2 muna

Paneerimiseks 4 sl riivsaia või jahu (meil jäi ära)

Peeneks lõigatud kapsas hautada soolaga maitsestatud vees poolpehmeks, lisada manna ja

hautada veel 4-5 min.

Jahutada veidi, segada juurde munad,

valmistada kotletid, paneerida riivsaias või jahus ja praadida helepruuniks.

Külm kaste konservkurgi, õuna ja munaga

Allikas: Menüüd ja retseptid lastele II osa

Kokkuhoiu kokaklubis tegime köögiviljakotlettidele sellise maitsav lisandi.

400 g hapukoort

100 g konservkurke

100 g õunu

3 muna

rohelist sibulat

soola

Munad keeta, hakkida. Õunad koorida, lõigata väikesteks kuubikuteks. Samamoodi tükeldada konservkurk. Roheline sibul hakkida. Kõik ettevalmistatud toiduained segada hapukoorega, maitsestada.

Peedi-oakotletid

Retsept on Soome ajalehest Aamulehti (14.1.2009, Punajuuri-papupihvit)

Retsept tundus mulle huvitav, kuid valmis kotletid isiklikult mulle ei meeldinud. Tundsin mõru maitset, mis oli ilmselt toorest peedist. Keedetud peedist tehes oleks olnud kindlasti paremad, kuid see on maitseasi.

3 toorest peeti

2 toorest kartulit
400 g konservube või värskeid keedetud aedube
1 sibul
2 küünt küüslauku
1 sl punet
1 sl majoraani
purustatud musta pipart
1 tl soola
1 kuni 2 dl nisujahu

Koori ja riivi peedid ja kartulid peenelt. Suru nõrutatud konservoad kahvliga jämedaks püreeks. Haki sibul ja küüslauk.
Sega peet, kartul, oad, sibul-küüslauk kausis, sega juurde jahu.
Tõsta tainast lusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta mõlemalt poolt kaunilt pruuniks.

Kastmeks sobib külm jogurti- või hapukoorekaste.

Magusad kartuli(pallid)

Allikas: Kööginurk 2007 Kartulitoidud eriväljaanne

Ühe toiduna kokaklubis olid ka magusad kartulipallid. Kõik läks hästi kuni pallide õlis keetmiseni. Selle asemel, et pallikesed hakkaksid kuumas õlis pruunistuma, hakkasid nad hoopis laiali lagunema. Retsepti tegemisõpetuses oli kirjas munade lisamine, kuid ajakirjas olnud retseptist olid munad välja jäänud. Nii olime sunnitud õlis küpsetamise asemel pallid lamedaks vajutatult pannil praadima.

Nii palju kui ma arvamusi kuulsin, ei avaldanud see toit erilist muljet, minu jaoks oli hästi jahune ja kuiv maitse. Loodetavasti munadega tehes oleks tulemus hoopis teine, kuid kui palju neid mune olema peaks, ei tea.

1 kg kartuleid

125 g võid

1 dl piima

rummiessentsi (panime 7 tilka)

2 spl suhkrut

soola

jahu paneerimiseks

küpsetamiseks õli.

tuhksuhkrut üle puistamiseks

Keeda koorega kartulid soolases vees. Koori, tambi puruks, tilguta pudru sisse võid ja suhkrut,

sega läbi, siis lisa piim, essents, sõtku ühtlaseks massiks, lisa munad. Tainas peab olema tihke, veereta pallid, paneeri jahus.

Küpseta fritüüris. Kui on veidi jahtunud, raputa üle tuhksuhkruga.

Lihtne tomatikaste

Kokaklubis katsetasime ka miksikot.

400 g miksikot (Pajumäe uus toode, mis koosneb kohupiimast ja jogurtist, sobib asendama hapukoort)

2 tomatit

soola

maitseaineid

Tomatid lõigata väikesteks kuubikuteks, segada miksikoga, maitsestada.

Porgandi-õunakotletid

Kokaklubis tehtud kotletid. Olid huvitavad, kuid veidi häiris see, et oli tunda ka soola maitset. Kui sool ära jätta, võivad paremad olla.

5 porgandit

5 õuna

0,5 dl vett

5 tl mannat

2-3 tl suhkrut

soola

panerimiseks riivsaia

Porgandid puhastada, pesta, riivida, panna potti, hautada 0,5 dl veega poolpehmeks, siis lisada puhastatud väiksed õunatükid, hautada hästi pehmeks,

lisada manna, sool, suhkur, keeta segades 5 minutit. Jahutada, vormida kotletid, veeretada riivsaias, praadida.

„Raamat maitsvast ja tervislikust toidust” 1955

Kreeka dipikaste tzatziki

Allikas: ajakiri Kööginurk august 2008

Kokaklubis sai läbi tehtud selline kaste, mis oli teravalt küüslaugune, kuid maitsev.

0,5 värsket kurki

2 küüslauguküünt

2 dl hapukoort

sidrunimahla

soola

(1 spl valge veini äädikat)

Koori ja riivi kurk, suru riivitud kurk kuivemaks, maitsesta soolaga, lisa pressitud küüslauk, piserda sidrunimahla ja äädikaga üle, sega ettevaatllikult juurde hapukoor.

Keedetud peedi-kohupiimakotletid

Ka neid kotlette tegime kokkuhoiu kokaklubis.

250 g riivitud keedetud peeti

200 g lahjat kohupiima

2 muna

6 spl riivsaia segusse + riivsaia paneerimiseks (asendasime riivsaia kamajahuga)

soola, pipart

Pigista riivitud peedist liigne vedelik välja ja sega kohupiima ja munaga, lisa riivsai, maitseained, tee pätsid, veereta riivsaias, prae valmis.

See oli mul esimene kord süüa peedikotlette, olid päris head.

Allikas: Naisteleht 28. sept 2007

Porgandikotletid

1 kg keedetud porgandeid

1 muna

4-5 spl mannat

1 sibul

soola

pipart

paneerimiseks riivsaia

Väikesteks juppideks lõigatud porgandid keeta vähese veega pehmeks, kallata vesi pealt ära. Keedetud porgandid purustada, lisada praetud sibulatükid, manna, sool, pipar, vormida kotletid, paneerida riivsaias, küpsetada õlisel ahjupannil või pliidipannil.

Kartuliriivkook

Kokaklubis tegi üks grupp sellist sööki. Kuna unustasin piima kaasa võtta, asendasime piima veega, küpsetamiseks kulus 1 tund.

Retsept on Postimehest.

500 g tooreid kartuleid
1 l piima
3 muna
4 dl nisujahu
75 g sulatatud võid
1 sl suhkrut
2 tl soola

Riivi toored kartulid, sega juurde kõik ülejäänud ained. Vala segu küpsetuspaberiga vooderdatud ahjupannile. Küpseta 225-kraadises ahjus umbes 35 minutit.

Serveeri pohlamoosi või värske salatiga.

Kokkuhoiu Kokaklubi II kooskokkamine

Kokkuhoiu kokaklubi teisel kooskokkamisel oli teemaks KÖÖGIVILJAKOTLETID.


Porgandi-õunakotletid http://toidupildid.blogspot.com/2009/11/porgandi-ounakotletid.html

Peedi-oa pätsikesed http://toidupildid.blogspot.com/2009/11/peedi-oakotletid.html

Magusad kartulikotletikesed http://toidupildid.blogspot.com/2009/11/magusad-kartulipallid.html

Kapsakotletid http://toidupildid.blogspot.com/2009/11/kapsakotletid.html

Aedviljapihvid http://toidupildid.blogspot.com/2009/11/aedviljapihvid.html

Kartuliriivkook http://toidupildid.blogspot.com/2009/11/porgandikotletid.html

Porgandikotletid http://toidupildid.blogspot.com/2009/11/porgandikotletid.html

Peedi-kohupiimakotletid http://toidupildid.blogspot.com/2009/11/keedetud-peedi-kohupiimakotletid.html

Kartulikotletid http://toidupildid.blogspot.com/2009/11/kartulikotletid.html

Kapsašnitsel http://toidupildid.blogspot.com/2007/05/kapsashnitsel.html

Jogurti-paprikakaste http://toidupildid.blogspot.com/2009/11/jogurti-paprikakaste.html

Külm kaste konservkurgi, õuna ja munaga http://toidupildid.blogspot.com/2009/11/kulm-kaste-konservkurgi-ouna-ja-munaga.html

Tomati-miksikokaste http://toidupildid.blogspot.com/2009/11/lihtne-tomatikaste.html

Veel oli kreeka dipikaste tzatziki http://toidupildid.blogspot.com/2009/11/kreeka-dipikaste-tzatziki.html

Meekattega õuna-kaerahelbekook

4 dl kaerahelbeid

2 dl jahu

0,5 tl soodat

1,25 dl suhkrut

3 muna

1 dl piima

3 dl hapukoort

1 l õunatükikesi

Katteks peale:

õunaviile

2 spl mett

Purusta kaerahelbed köögikombainis peeneks. Klopi munad kahvliga lahti, lisa suhkur, purustatud kaerahelbed, soodaga segatud jahu, hapukoor ja piim, sega läbi, lisa juurde väiksed õunatükid, sega, tõsta küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi. Kata koogi pealispind õunaviiludega, mis vala üle vedelaks sulatatud meega (sulatasin köögikombainis 20 sekundit soojendades, muutub hästi vedelaks). Küpseta 200-kraadise ahju keskmises osas 45 minutit kuni puutikuga katsudes jääb tikk puhtaks.

Ilmselt õuna ja mee kooslus tekitas valmis koogil maitse nagu oleks tegu pirnikoogiga.

Porgandipüreesupp

Retsept raamatust S. Masso, O. Relve „Supid ja ühepajatoidud”, sulatatud juustu ja paprikapulbri lisasin omast tarkusest juurde.

See Kokkuhoiu kokaklubis tehtud supp osutus samuti maitsvaks.

1 l puljongit või vett
300 g porgandeid
2-3 kartulit
1 suurem sibul
0,5 spl jahu
100 g rõõska koort
soola
muskaati

magusat paprikapulbrit
150 g sulatatud juustu „Merevaik”


Porgandi- ja kartulitükid ning tükeldatud sibul keedetakse vähese vee või puljongiga pehmeks, püreeritakse, lisatakse vesi või puljong, rõõsa koorega segatud jahu, keedetakse veel mõni minut. Maitsestatakse.


Lisandiks röstitud saiakuubikud
Sai lõigatakse umbes 1 cm läbimõõduga kuubikuteks, praetakse pannil vähese rasvainega kergelt pruunikaks.

Porgandi-sidrunikook

Retsept ajakirjast Naisteleht 5. okt 2007

Kokkuhoiu kokaklubis sai tehtud ka selline väga-väga maitsev kook. Kahjuks unustasin ma koogitükist pilti teha, nii pidin lisama tüki pildist, kus koogitükk eemalt paistab, et näeksite kui kauni värviga kook seest on.

Tainas:

100 g võid
100 g suhkrut
3 muna
1 sidruni riivitud koor ja mahl
400 g porgandit
100 g 10% rõõska koort
300 g ehk 6 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
soola



Võõp:

30 g võid
50 g naturaalset sulatatud juustu Merevaik
125 g tuhksuhkrut
30 g kookoshelbeid



Vahusta või poole suhkrukogusega. Lisa ühekaupa munakollased, siis sidrunimahl ja riivitud koor. Sega jahu küpsetuspulbriga, lisa jahusegu taignasse vaheldumisi rõõsa koorega. Siis sega juurde jämedalt riivitud porgandid. Viimasena lisa ülejäänud suhkru ja soolaga tugevaks vahuks löödud munavalged. Vala tainas võiga määritud koogivormi, küpseta 200-kraadi juures umbes 1 tund.

Võõba tegemiseks sulata või, lisa Merevaik, kuumuta pool minutit. Sega hulka tuhksuhkur. Määri glasuur jahtunud koogile, puista peale kookoshelbeid.

Porgandi-suitsujuustusalat

Retsept võetud Nami-Namist

Kokkuhoiu kokaklubis tehtud salat/leivakate.




200 g suitsujuustu
300 g keedetud porgandit
2 keedetud muna
2 kuni 3 küünt purustatud küüslauku
majoneesi
hapukoort
soola


Riivi suitsujuust ja keedetud porgandid jämedalt. Lisa purustatud küüslauk, hakitud muna ja sega hapukoore ning majoneesiga ühtlaseks. Kasuta saia- või leivakattena.

Porgandipannkoogid

Tegime neid pannkooke Kokkuhoiu kokaklubis. Kuna unustasin piima kaasa võtta, tegime need pannkoogid veega, vaatamata sellele olid maitsvad.

1 muna
1,5 tl suhkrut
1/3 tl soola
2 dl peenelt riivitud porgandit
2 dl jahu
2 dl piima
1 tl vanillisuhkrut



Muna kloppida kahvliga lahti, lisada suhkur, sool, vanillisuhkur, riivitud porgandid, jahu ja piim, segada ühtlane tainas, küpsetada väiksed koogid.

Porgandikissell

Retsept raamatust L. Remmelgas „Magustoidud”

Kokkuhoiu kokalubi üks osalejategrupp tegi ühe toiduna sellist kisselli, mis tuli maitsvam kui oleks osanud oodata. Sõime seda täielikult jahtunult, oli kreemjas, mõnele meenutas astelpaju maitset, minul tekkis seos hoidisega, mida nimetatakse õunakastmeks, väga sümpaatne söök. Sobiks hästi ka kohupiimakreemi või vahukoorega.


500 g porgandeid või 0,5 l porgandimehu
0,5 l vett
0,5 l õuna- või sõstramahla
suhkrut maitse järgi (kuna meil oli magus õunamahl, pandi suhkrut 1 spl)
2-3 spl tärklist



Puhastatud porgandid keedetakse väikeste tükkidena pehmeks ja surutakse siis läbi sõela või purustatakse saumikseriga. Püree kuumutatakse keemiseni, lisatakse mahl ja suhkur ning vähese veega segatud tärklis. Lastakse veelkord keema tõusta.

Kokkuhoiu kokaklubi Viljandis

Eilsest hakkas Viljandis koos käima minu algatusel kokaklubi, mille idee sai ühel minu koolitusel "Toimetulek napi toidurahaga" välja käidud. Üks osalejatest pakkus minu Kokkuhoiu kokaraamatust tuletatult klubi nimeks kokkuhoiu kokaklubi ja nii ka jäi.

Kokku hakkame saama kord nädalas, et koos valmistada väikestes gruppides igal korral ligi 6 toitu. Esimene kokaklubi kooskokkamine läks väga hästi, kaheksa täiskasvanut jagunesid kolmeks grupiks, iga grupp valmistas 2 toitu, kõigil oli tore, toidud said maitsvad ja läksime koju ootusega juba järgmise kokkusaamise ees.

Esimese korra teema oli PORGAND.

Meie menüüs olid:

Porgandipannkoogid http://toidupildid.blogspot.com/2009/11/porgandipannkoogid.html

Porgandi-suitsujuustusalat http://toidupildid.blogspot.com/2009/11/porgandi-suitsujuustusalat.html

Juudi porgandiküpsised http://toidupildid.blogspot.com/2008/11/juudi-porgandikpsised.html

Porgandipüreesupp http://toidupildid.blogspot.com/2009/11/porgandipureesupp.html

Porgandikissell http://toidupildid.blogspot.com/2009/11/porgandikissell.html

Porgandi-sidrunikook http://toidupildid.blogspot.com/2009/11/porgandi-sidrunikook.html

Kama-juustupannkoogid

1 muna

2,5 dl maitsestamata jogurtit

1 dl kamajahu

1 dl nisujahu

0,25 tl soodat

0,5 tl soola

0,5 tl suhkrut

1 dl riivjuustu

Muna kloppida kahvliga lahti, lisada sool, suhkur, soodaga segatud jahud, riivitud juust ja maitsestamata jogurt, segada, küpsetada väiksed koogid.

Maitsvad pannkoogid olid!

Kihiline makaronivorm

400 g makarone

500 g hakkliha

3 porgandit

1 kabatšokk

~10 cm jupp porrut

1 tl soola hakklihale

1 tl soola köögiviljadele

pipart

Kaste:

2 dl piima

150 g riivitud juustu

Makaronid keeta soolaga maitsestatud vees pehmeks. Hakkliha praadida, lisada 1 tl soola, pipart.

Porgandid, kabatšokk ja porru lõigata ribadeks, kuumutada väheses õlis poolpehmeks.

Toiduained laduda kihiti vormi.

I pool makaronidest

II köögiviljad

III hakkliha

IV teine pool makaronidest

V kaste (omavahel segatud piim ja riivjuust)

Küpseta 200-225-kraadise ahju keskmises osas ~30 min.