Laste sünnipäeva hommikusöök

Täna on meie tütrekeste sünnipäev, nad saavad 5-aastasteks. Sünnipäeva hommikuks tegin neile sellised söögid, mis siin näha on. Päris printsessiteemaline sünnipäevapidu on nädalavahetusel, siis näitan teile ka neid temaatilisi toite, mis selleks puhuks teen.





Kausis oli selline salat: hiina kapsas, paprika, kurk, kodujuust, suitsutursk, hapukoor, sool.




See ussike on tehtud shokolaadipisara küpsistest, mille vahele on pandud suhkruga maitsestatud kohupiimapastat. Tegin valmis eelmise päeva lõuna ajal, järgmise päev hommikuks olid küpsised täiesti pehmed, sai süüa nagu kooki, kihtide kaupa võtta, aga püsis kenasti koos ja välimuselt oli samasugune nagu peale tegemist.

Alloleval pildil on näha, kuidas ma seda tegin.

Tordi retsepti kirjutan mõni teine kord.

Õuna-kaerahelbe magustoit/kook

Retsept pärineb Maire Suitsu kokaraamatust.

Taigen:

1,5 dl jahu

1 dl karerahelbeid

2 spl suhkrut

100 g võid

Sega jahu, kaerahelbed ja suhkur, lisa võitükid ja tee sõrmede vahel ühtlaseks purutaoliseks massiks. Vajuta taigen sõrmedega küpsetuspaberiga kaetud koogivormi.Kate:

1,5 l õunaviile

50 g võid

1 dl suhkrut

2 dl kaerahelbeid

Aseta õunaviilud põhjale.

Sulata või, lisa kaerahelbed ja suhkur, sega korralikult läbi ja tõsta katteks õunaviiludele.

Küpseta 200 kraadise ahju keskmises osas 1 tund.

Kook tuli selline, et seda võiks rohkem magustoiduks nimetada. Maitselt väga hea, ja põhi oli kenasti koos, aga pealmine kiht hakkas pudisema. Võib-olla peaks kattesse lisama muna.

Igal juhul magustoiduna suhkruga segatud kohvikoorega oli väga hea! Seda võiks süüa ka piimaga ja muidugi kõlbab ka ilma igasuguse lisandita.

Ahjus küpsetatud seakoot

1 seakoot (~1,5 kg)

1 koorega mugulsibul

2 spl soola

5 tera pipart

1 loorber

vett nii et kataks koodi ära

Koot panna veega keema, kui keema hakkamisel on tekkinud juba palju vahtu, valada vesi ära, pesta koot puhtaks ja panna uue veega keema. Kui nüüd tekib keema hakkamisel ka palju vahtu, tuleks eelnevat korrata, kui aga vahtu eriti palju ei teki, võib vahu lihtsalt pealt eemaldada, lisada veele maitseained, ka mugulsibula ja keeta. Mina keetsin kupatatud kooti 1 tund ja 45 minutit.

Veest välja võetud koodi määrisin kokku soola, peenpipra ja sinepiga, panin küpsetuskotti, kuhu lisasin ka 2 dl vett ja küpsetasin ahjus 1 tund . Kui selle ajaga ei ole koodile tulnud kaunist küpsenud kuldpruuni värvi, tuleks veel küpsetada.

Küpsetatud koot oli väga hea ja mahlane, minu arvates parem kui tavaline ahjus küpsetatud sealiha praetükk ja pealegi tunduvalt odavam.

Ameerika õunakook

Retsept on raamatust "Õunakoogid".

Taigen:

3,5 dl jahu

1/3 tl soola

200 g võid

4 tl suhkrut

Segasin köögikombainis või ja suhkru ühtlaseks, lisasin jahu ja soola. Panin taigna toidukilega kaetult 1 tunniks külmkappi. Peale seda rullisin 2/3 taignast ümmarguse ketta ja asetasin selle küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja ja äärtele.

Ülejäänud taignast rullisin kaane, mille panin hiljem täidise peale.

Täidis:

1 l õunatükikesi

1,25 dl suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

Vahelepuistamiseks 1 spl tärklist

Õunatükid segada suhkru ja vaniljesuhkruga. Pool õunasegust valada põhjale, siis raputada vahele tärklist ja lisada ülejäänud õunatükid.

Teine taignaketas tõsta täidisele, suruda äärtest kokku.

Küpsetada 10 minutit 200 kraadises ahjus keskmises vahes ja siis veel 1 tund 180 kraadises ahjus.

Kook oli väga hea! Põhi ja taignakate olid krõbedad ja õhulised, meenutades veidi lehttainast.

Sobiks serveerida ka jäätise või vaniljekastmega.

Sealiha-shampinjoni-fetarullid

Tambitud sealihaviilule asetasin praetud ja soolaga maitsestatud shampinjonid, nende peale feta juustu kangi ja paprikariba.

Keerasin rulli, nii et otstest püüdsin liha kahekorra keerata rulli sisse, sidusin niidiga korralikult kokku, pruunistasin õlises potis, seejärel eemaldasin niidid, lisasin jahuga segatud vee, soola, pipra ja hautasin pehmeks. Lõpus lisasin hapukoore.

Jällegi üks hea söök! Kuigi pildil olevad lisandid ei ole selle lihatoidu juurde just kõige sobivamad, tuli seekord nendega läbi ajada.

Majoneesikook

Peale aastavahetust oli jäänud alles majonees, mis oli vaja kiiresti ära kasutada. Mõtlesin alguses katsetada küpsiseid, aga tegin hoopis koogi, mille retsepti sain Nami-namist.

Koostis:

2 muna

200 g suhkrut

250 g majoneesi

250 g jahu

0,5 tl soodat

vaniljesuhkrut

25 g riivitud piimashokolaadi

Munad kloppida kahvliga lahti, lisada suhkur, soodaga segatud jahu, majonees, riivitud shokolaad. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi ja küpsetada 180 kraadise ahju keskmises vahes 30 minutit. Valmidust kontrollida puutikuga, kui tikk jääb puhtaks, on kook valmis.

Soojalt tundsin ma alguses mingit häirivat maitset, mis meenutas mulle vorsti maitset, lapsed, kes sugugi kõiki minu kooke ei söö, ütlesid aga, et see on parim kook ja sõid seda hoolega.

Jahtunult ma seda häirivat maitset ei tundnud. Maitset kirjeldada või võrrelda millegagi ei oska, igaljuhul oli kook väga hästi kerkinud ja jahtunult oli päris hea.

Kuigi pildil oleval koogitükil pole eriti shokolaaditükke näha, oli kook seest shokolaaditükkidest üsna kirju.

Sealiha-mandariinipada

Retsept raamatust "Podisevad pajaroad".

Koostis:

400 g taist sealiha

~10 cm pikkune tükk porrut

2 porgandit

4 mandariini

0,5 tl karrit

soola

4 dl vett

2 dl 10% kohvikoort

Liha, porgandid ja porru tükeldada ribadeks. Mandariinid teha sektoriteks, mis omakorda lõigata pooleks.

Liha pruunistada ja praadida edasi, lisada porgandid ja porru, vajadusel lisada juurde õli. Kui liha on peaaegu pehme lisada mandariinid, karri, sool, kuumutada koos teiste pannil olevate toiduainetega läbi, seejärel lisada vesi. Hautada kuni liha on pehme, siis lisada kohvikoor ja lasta veelkord koos keema.

Väga huvitav ja hea, mõjus veidi idapäraselt! Meile igatahes väga maitses! Mandariinid keesid nii pehmeks, et mandariinitükke üldse näha ei jäänud, kuigi enne kartsin, et äkki jäävad mandariini sektorite ümber olevad kestad kõvad, aga need olid täiesti ära keenud, nii et ei olnud midagi näha ega tunda.

Hapukoorekook

Taigen:

5 dl petti või hapukoort

6 dl jahu

2/3 tl soodat

1,5 dl suhkrut

Taigen segada, jagada 2 osaks. Ühele osale lisada 1,5 spl kakaod. Sellesse taignasse muna ei panda. Taigen tuleb üsna paks ja seda on üsna vähe, aga lusikaga lükates on võimalik katta sellega suur küpsetuspaberiga kaetud pannitäis.

Küpsetada üks pannitäis pruuni ja teine valget koogipõhja. Küpsenud põhjad lõigata pooleks (kaheks tükiks).

Peale küpsemist on küpsetis välimuselt konarlik nagu kuumaastik. Küpsetatult on seda kooki väga raske pooleks lõigata, selle pärast oleks kasulik poole küpsetamise pealt lõigata kook pooleks ja lasta siis pannil lõpuni küpseda.

Põhjad immutada morsi, mahlaga või piimaga. Immutamiseks tõstan vedelikku lusikaga koogikihile.

Kihid panna vaheldumisi, alumiseks panna pruun, siis jääb pealmiseks valge.

Immutatud kihid katta paksult hapukoorega. Pealmine kiht katta glasuuriga.

Täidis:

Hapukoor

(suhkrur - mina ei pannud)

Glasuur:

50 g võid panna potti sulama,

sulanud võile lisada omavahel segatud

1 dl suhkrut

ja 1 spl kakaod

ja 2 spl hapukoort.

Keeta umbes 1 minut, lasta veidi jahtuda.

Muna-majoneesi-hapukoore tarrend

Tarrend:

2 dl hapukoore-majoneesi segu

2 tl zelatiini

0,5 dl vett zelatiini paisutamiseks



Panin vormide põhja kaunistuseks käharpeterselli ja paprika tükikese. Katsin need õhukese läbipaistva tarretisekihiga ja lasin ära tarduda. Tegin seda samal päeval kui frikadelli-munatarretist, sellepärast sain kasutada sama puljongit tarrendiks. http://toidupildid.blogspot.com/2008/01/frikadelli-munatarretis.html

Seejärel täitsin vormid keedetud muna tükkidega ja valasin üle hapukoore-majoneesitarrendiga.

Frikadelli-munatarretis

Küpsetasin ahjus väga väikesed frikadellid.

Frikadellide tegemist näeb siit: http://toidupildid.blogspot.com/2007/12/frikadellid.html

Vedelikuks keetsin supikontidest puljongi. Selleks panin supikondid vähese veega keema, peale vahu tekkimist valasin vee ära, pesin kondid puhtaks ja panin uuesti veega keema. Kui ka nüüd tekib palju vahtu, tuleks sama korrata, kui aga eriti vahtu enam ei teki, võib vahu lihtsalt pealt ära võtta ja vette lisada soola, terapipraid, loorberit.

Tarrendi tegemiseks võtsin 0,5 l puljongit ja 1,5 spl zelatiini, mis paisutasin 1 dl vees, sulatasin mikrolaineahjus umbes 30 sekundit soojendades tavalisel soojendamise reziimil ja segasin selle puljongiga.

Katsin vormi põhjad frikadellide, munaribade, peterselli ja paprikatükkidega ning katsin ettevaatlikult vedelikuga. Hoogsalt valades lähevad vormi põhja paigutatud toiduained segamini.

Tegin jõuluks ka kuuse kujulisi täidetud mune:

http://toidupildid.blogspot.com/2007/03/tidetud-munad.html

Marineeritud shnitslid

Praetud shnitlid ~600 g sealihast

Shnitsli tegemist näeb siit: http://toidupildid.blogspot.com/2007/05/naturaalne-shnitsel.html

Marinaad:
Kuna kusagilt liha marinaadi retsepti ei leidnud, kombineerisin kokku sellise:

1 l vett

1,5 spl soola (eeldusel, et shnitslite praadimisel on neile ohtralt soola ja pipart pandud. Tegelikult panin mina 2 spl soola, aga jäi natuke soolane, lisasin hiljem vett juurde. Arvan, et 1,5 spl oleks paras, aga küpsetamise ajal peab siis olema liha korralikult maitsestatud (praetud poolele lisada soola ja pipart).

1,5 tl suhkrut

2 spl äädikat

4 tera pipart

1 loorber

1 porgand

2 mugulsibulat

Porgand lõigata viiludeks, sibulad ratasteks. Keeta koos maitseainetega (va äädikas) kuni porgandid on pehmed, siis lisada äädikas ja lasta täielikult jahtuda.

Jahtunud marinaad valada shnitslitele. Mina panin shnitslid marinaadi 2 päeva enne tarvitamist, aga piisab ka ühest päevast.

Peedi-heeringa sõõr

Retsept on võetud Tupperware raamatust: "150 rooga ühe vormiga".

Koostis:

o,5 kg keedetud peeti

200 g heeringa fileed

6 muna

1 sibul

2 küüslauguküünt

500 g hapukoort

20 g (1 pk) zelatiini

5 spl vett

soola

leivaviilud

Riivi peet üsna peenelt, lisa läbi küüslaugupressi pressitud või väga väikseks hakitud küüslauk, sega.

Haki munad, heeringas ja sibul, sega.

Maitsesta hapukoor, lisa 5 spl veega paisutatud ja seejärel sulatatud zelatiin, samal ajal kiirelt segades.

Sega 1/3 kooresegust peediga ja ülejäänud kooresegu heeringa-munaseguga. Lase segul veidi pakseneda.

Tõsta peedi-küüslaugusegu vormis kolme kohta,ülejäänud tühjad kohad täida heeringa-munaseguga nii et täidised oleksid vaheldumisi. Kata leivaviiludega ja pane külmkappi tarduma.

Enne vormist välja võtmist valada vormi põhi, kus on tarretise pealmine osa, üle tulise veega, et tarretis tuleks vormi küljest kergelt ja tervena lahti.

Neile, kes peeti ja heeringat ei põlga, on see väga hea toit ka pidulaual!

Singirullid feta juustu ja lehtsalatiga

Singiviilule laotada lehtsalat ja feta juustu tükk. Keerata rulli. Feta juustuga ei või liialdada, muidu tulevad liiga soolased, pildil olevast kogusest rohkem ei soovita panna!.

Päris meeldiv suutäis!

Lavassirullid

Koostis:

lavass

feta juust või sulatatud juust

lehtsalat

paprika

sink

Laiali laotatud lavass määrida feta juustu või sulatatud juustuga ("Merevaik"), millele laotada lehtsalati lehed. Sinna peale laotada singiviilud ja paprikatükid. Keerata rulli ja lõigata diagonaalselt tükkideks.

Ühest lavassist tegin 2 rulli. Selleks lõigata enne täidisega katmist lavass pooleks.

Õhu käes seistes kuivab lavass kiiresti kõvaks ja siis ei ole seda võimalik enam rulli keerata. Seetõttu ei tohiks lavassi enne kasutamist kilekotist välja võtta ega kotti enne avada.

Muidugi võib lavassi rulli teha erinevate täidistega, aga meile on see lemmiktäidiseks saanud.