Seene-vorsti plaadipitsa

Pärmitainas
praetud seened ja sibulad
mozzarella juustu
vorsti või viinereid
tomatipastat
pitsamaitseainet

Pitsa jaoks mõeldud pärmitaigna retsepti näeb siit:
http://toidupildid.blogspot.com/search?q=pitsa

Mina tegin sellel korral tavalise pärmitaigna retsepti järgi, ainult suhkrut panin tunduvalt vähem ja soola rohkem.

Panni suuruseks rullitud pärmitaigna katsin tomatipasta kihiga, sinna peale asetasin viineriviilud, siis mozzarellaviilud, siis seened ja sibulad ning pitsamaitseaine.
Küpsetasin 20-30 min kuni tainas äärtest ja alt oli küps ja jumekas.

Mini vastlakuklid

Tegin sellel aastal mini ja eriti mini vastlakukleid. Alati olen mõelnud, et nii halb on vastlakukleid süüa, eriti lastel, neil on pool nägu pärast vahukoorega koos. Seetõttu siis sellel aastal sellised väga mõnusad ja väiksed.

Pärmitaigna retsepti leiab siit:
http://toidupildid.blogspot.com/2008/02/vastlakuklid.html

Naistepäeva hommik

Nagu ikka, nii ka sellel korral oli naistepäeva hommikusöök mehe valmistada.

Singi-juustukattega ahjukuklid

Salat: konservoad, sink, paprika, juust, sool. Päris hea salat!
Salat: makaronid, sink, kurk, konservherned, hapukoor, majonees, sool
Küpsisetort banaani-hapukoorekreemiga (5 banaani, 1 kg 10% hapukoort, suhkrut), 6 pk küpsiseid (tumedad ja heledad pooleks)
Toredat naistepäeva!

Kohupiimakattega ahjusaiad

Allikas: "Kohupiimatoidud" 1968

Selle kohta ütleks: meenutusi lapsepõlvest, sest neid saiu sai ikka aeg-ajalt siis söödud.

250 g kohupiima
50 g suhkrut
2 muna
vanilliini
1 spl hapukoort
~ 250 g saia

Segasin kohupiima, suhkru, munad ja hapukoore. Katsin saadud seguga saiaviilud, küpsetasin 200kraadises ahjus 10-15 minutit.

Nüüd retsepti kirjutades avastasin, et õpetuse järgi ei olekski pidanud nii tegema.
Retsepti järgi oleks kohupiimamassist pidanud munad välja jätma ja hoopis lahtiklopitud munadega määrima kaetud saiad üle.
Mina jäin enda tehtud variandiga rahule, ilma munata jääks ilmselt kohupiim liiga kuiv, aga munaga määrimine annab tõenäoliselt kenama värvi.

Vabariigi aastapäeva hommik

Meie selle aasta veidi tagasihoidlikum iseseisvuspäeva hommikulaud koosnes rosoljest, täidetud munadest kilu lisandiga ja ilma, heeringast, marineeritud seentest ja kakao-biskviittordist jõhvika-vahukoore ja mustika ning põldmarjakattega.

Valentinipäeva õhtusöök

Toorjuustu-juustu katte ja praetud baklažaani viiludega kotlet, lisandiks keedetud riis, lehtsalat, kurk, konservherned


Kirsitarretise kattega biskviitkook puuvilja ja moosi lisandiga

Valentinipäeva/sõbrapäeva hommik

Tütarde 8. aasta sünnipäev

Seekordne sünnipäev oli lepatriinude teemal.

Makaronisalat

Pitsad
Täidetud munad (täiskasvanute peol)
Kodujuustuga täidetud minitomatitest lepatriinud




Kohupiimakreemi ja roheliste kookoshelvestega kaetud küpsisel kohupiimatäidisega muretaignast lepatriinud
Biskviittaignast kohupiimakoogid
Tühjad pähklikoore lepatriinud

Liivataignast lepatriinud

Šarlotte tort
Biskviittort tarretisest lepatriinudega

Baklažaani-loomalihahautis

2 baklažaani
300 g loomaliha
1 (punane) sibul
2 küüslauguküünt
1 paprika
vett
piima
soola
pipart

Baklžaanid, sibul ja paprika lõigata kuubikuteks. Loomaliha lõigata õhukesteks ribadeks, pruunistada ja praadida nii kaua kui kannatab, et ära ei kõrbeks, lisada köögiviljad, praadida läbi, maitsestada, lisada veidi vett, kuumutada pehmeks, lõpus lisada piima.

Kihiline magustoit

Piltidel kaks erineva kaunistusega magustoitu.

Piparkoogid või piparkoogiküpsised pudistada üsna peeneks.

Kohupiim segada vahustatud vahukoorega, lisada maitse järgi suhkrut ja vaniljesuhkrut.

Magustoit panna kihiti magustoidupokaalidesse või suurde kaussi.

Alumiseks kihiks panna piparkoogipuru, siis kohupiimakreemi, jõhvikad, kohupiimakreemi, piparkoogipuru, kohupiimakreemi, peale kaunistuseks jõhvikaid ja sulatatud šokolaadi.

Tumeda šokolaadipõsega mandli-apelsiniflorentiinid

Allikas: ajakiri "Oma Maitse" detsember 2010

1suure apelsini riivitud koor

2munavalget

100g tuhksuhkrut

200g mandlilaaste

määrimiseks õli

tumedat šokolaadi

Loputa apelsin kuuma veega ning hõõru pind kareda nuustikuga üle,et koorele pritsitud keemia eemaldada.Riivi apelsinikoor peene riiviga.Klopi lahti 2 munavalget, lisa apelsinikoor ja tuhksuhkur ning sega ettevaatlikult mandlilaastud sinna sisse. Määri ahjuvorm õliga. Vormi mandlimassist märgade käte vahel pätsikesed ja aseta need ahjuplaadile. Vajuta pätsikesed märja kahvliga vm abivahendiga võimalikult lamedaks, vältides samas aukude teket(aukude kohalt vormi mandlisegu tagasi ). Küpseta 150-kraadises ahjus 12-15 minutit, kuni florentiinid hakkavad kergelt pruunistuma. Lase neil ahjuplaadi peal jahtuda ning lükka siis spaatli või noaga ettevaatlikult lahti. Sulata šokolaad veevannil või mikrolaineahjus ning kasta florentiinide üks külg sulašokolaadi sisse. Lase jahtuda.

Jõulune porgandikook

See kook oli meie jõulukokkamise menüüs.

Allikas: Nammy

5 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

4 tl piparkoogimaitseainet

250 g margariini

3 dl fariinsuhkrut

2 dl suhkrut

4 muna

0,5 kg porgandeid

2 dl noaga peenestatud pähkleid

1 dl väikseid heledaid rosinaid

Riivi puhastatud porgandid peene riiviga. Sõelu jahu kaussi, sega juurde küpsetuspulber ja piparkoogimaitseaine. Vahusta pehme margariin mikseriga kohevaks, lisa edasi mikserdades portsjonite kaupa juurde mõlemad suhkrud. Lisa ükshaaval soojas vees hoitud munad. Sega lusikaga hulka jahu, seejärel riivitud porgand, pähklid ja rosinad. Tõsta taigen küpsetuspaberiga vooderdatud 25x25 cm suurusesse vormi, küpseta 175 °C juures ahju keskosas umbes 50 minutit. Kook on valmis, kui koogi keskele torgatud puust tiku küljes pole näha tainajääke ning tainas lööb vormi servade küljest lahti. Aseta pann 15 minutiks restile jahtuma, et õhk saaks liikuda ka vormi all. Tõsta või kummuta kook välja ja lase täielikult jahtuda. Lõika kandilisteks tükkideks ja puista need tuhksuhkruga üle.

Päris hea kook, tugevamat sorti.

Jõhvika-kohupiimatarretisega piparkoogikorvikesed:

piparkoogitainas

Kohupiima-jõhvikakreem

400 g kohupiimapastat

5 spl suhkrut

1,5 dl jõhvikaid

3 tl zelatiini

5 tl vett zelatiini paisutamiseks

kaunistamiseks jõhvikaid

Metallist korvikesevormid katta õhukese piparkoogitaigna kihiga. Enne ahju panekut hoida kümmekond minutit külmkapis või sügavkülmas, siis ei vaju ahju pannes tainas vormi äärtelt alla. Küpsetada 200kraadise ahju keskmises vahes kuni on krõbedaks küpsenud. Kuumalt ahjust välja võttes on korvikesi kergem vormidest välja saada kui jahtunult, samuti on lihtsam kätte saada krõbedaid korvikesi kui vähem küpsenuid.


Täidise tegemiseks purustada jõhvikad, lisada suhkur, segada kohupiimapastaga, lisada kiirelt segades paisutatud ja seejärel sulatatud zelatiin, jätta külmkappi tarduma.

Jahtunud korvikesed täita tordipritsi kasutades poolenisti tardunud jõhvika-kohupiimatarretisega. Kuna piparkoogikorvikesed olid üsna kõvad ja varasematest kogemustest tean, et ka selline täidis ei muuda neid ööga pehmeks, siis tõstsin enne täitmist igasse korvikesesse veidi mahla, kallutades seda korvikese kõikidele külgedele, sellest järele jäänud vedeliku valasin järgmisesse korvikesse.

Porgandivorm

Allikas: Suur jõuluraamat (Suur Eesti raamatuklubi)

Porgandivormi valmistaja tegi kaht retsepti korraga ja seetõttu tuli see vorm ekslikult mitte soolane, vaid 2 dl suhkruga päris magus. Sõin seda külmalt, sobis hästi ka magusana, oli kergelt karamellise maitsega.

5 tk (400g) porgandeid
5 dl piima
2 dl riisi
1 muna
1 spl fariinsuhkurt
1/2 - 1 tl soola

Määrimiseks:
1/2 - 1 spl margariini või võid

1. Riivi porgandid. Kuumuta piim ja sega sellesse riis ja riivitud porgandid.
2. Keeda umbes 15 minutit, kuni porgandid on peaaegu pehmed. Lisa muna, suhkur, sool.
3. Kalla segu võitud liitrisse vormi.
4. Küpseta 200 kraadi juures 40 minutit, kuni vorm muutub tihkeks ja omandab pisut värvi.

Heeringa-õunasalat

Tegime seda salatit jõuluteemalisel kooskokkamsiel.

Allikas: Targu talita nr 50, 14. detsember 2000

Täiendasime salatit keedetud kartulikuubikutega. Salatit oleks mugavam süüa kui kihid oleksid üksteise peal, mitte kõrval.

8 soolaheeringa fileed
2 rohelist õuna
1 sidrun
2 muna
1 sl hakitud tilli
kaste:
3 dl maitsestamata jogurtit või 5% hapukoort
2 tl marineeritud mädarõigast
soola, pipart

Kastmeained segada, kaste maitsestada ja panna külmikusse. Heeringafileed tükeldada, õunad koorida, seemnekojad eemaldada. Õunad tükeldada, tükke piserdada sidrunimahlaga. Kanamunad keeta ja lõigata viiludeks või sektoriteks. Salatikomponendid seada kaunilt taldrikule ja valada kastmega üle. Peale raputada hakitud maitserohelist.

Jõuluteemaline kooskokkamine

Viljandis Päikesekillu Perekeskuses toimunud jõulupäeva üks osa oli ka jõulutoitude maitsmine. Sellest said soovijad väikse pileti lunastades osa saada. Kokaklubilised valisid igaüks eelnevalt 2 retsepti, mida asuti jõulupäeval või pikemat aega nõudvaid asju juba eelmisel päeval kodus tegema.

Kokku sai meil selline menüü:

Kasukas

Marineeritud heeringas: http://toidupildid.blogspot.com/2007/06/marineeritud-heeringas.htmlHeeringa-õunasalat: http://toidupildid.blogspot.com/2010/12/heeringa-ounasalat.html

Peedi-heeringasõõr: http://toidupildid.blogspot.com/2008/01/peedi-heeringa-sr.html

Porgandivorm: http://toidupildid.blogspot.com/2010/12/porgandivorm.html
Tumeda šokolaadipõsega mandli-apelsiniflorentiinid
Jõhvika-kohupiimatarretisega piparkoogikorvikesed: http://toidupildid.blogspot.com/2010/12/johvika-kohupiimatarretisega.html

Jõulune porgandikook: http://toidupildid.blogspot.com/2010/12/joulune-porgandikook.html

Apelsinitarretisega piparkoogitort: http://toidupildid.blogspot.com/2010/12/apelsinitarretisega-piparkoogitort.html

Piparkoogipallid

Apelsini-mandariinitarretis
Kihiline küpsisemagustoit kahe erineva kujundusega

Pavlova