Kabatšoki-kalkunihakkliha-seene vormiroog

2 kabatšokki
400 g kalkunihakkliha
1 sibul
400 g kupatatud seeni
7 viilu gouda sulatatud juustu
soola
sidrunpipart

Kooritud kabatšokid lõikasin pooleks, eemaldasin pehme sisu ja lõikasin viiludeks. Katsin õliga määritud ahjupanni põhja ühe kabatšoki viiludega (kangid), raputasin peale soola ja sidrunpipart. Panin kuuma ahju 10 minutiks eelküpsema. Seejärel laotasin kabatšokiviiludele praetud hakkliha-, seene- ja sibula maitsestatud segu ning eelnevalt pliidipannil õrnalt klaasjaks praetud teise kabatšoki viilud. Nende peale gouda sulatatud juustu viilud. Panin ahju kuni juust oli kenasti sulanud.

Lisandiks serveerisin teokarbi kujulisi makarone, aga sobib ka kartul või riis.
Maitsev roog!

Romantiline õhtusöök 4

Praeks oli paprika, porgandi ja mozzarellaga täidetud taignas praetud pangasiusefilee rullid. Selleks sulatasin kalafileed, maitsestasin soola ja kalamaitseainega. Täidiseks lõikasin porgandist ja paprikast peenikesed ribad. Kalafileele asetasin paar porgandi ja paprikariba ja mozzarellatüki, keerasin rulli, kinnitasin kahe puutikuga. Vahetult enne praadimist kastsin täidetud kalarullid taignasse.

Tainas:

2 muna

2,5 dl jahu

1,75 dl piima või vett

1,5 tl soola
Taignasse kastetud rullid (lihtsam oleks tainast lusikaga rulli peale tõsta) asetasin pannile praadima, küpsetasin mõlemalt poolt pruuniks ja küpseks.

Lisandiks kartulipüree, mille ümber asetasin praetud kabatšoki kaarjad viilud. Kastmeks porgandi-juustukaste.

Porgandi-juustukaste:

Kastmeks segasin porgandimehu, mis ma just ise tegin piima ja mozzarellaga, kuumutasin keemiseni, lisasin soola ja maitseained.

Magustoiduks biskviidi-besee keedukreemi maius:

Magustoiduks küpsetasin biskviittainast plaaditäie, lõikasin sellest ümmargused kettad, mis katsin rohke keedukreemiga. Keedukreemi retsept siin: http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/vale-napoleonikook.html .
Ääred katsin tordipritsi abil beseega.

Besee:
3 munavalget
1 dl suhkrut
Tugevaks vahuks vahustatud munavalgetele lisasin suhkru, vahustasin koos läbi.

Beseega ääristatud koogid panin ahju umbes 15-20 minutiks kuni beseeääred olid õrnalt pruunid. Jahtunult asetasin koogi keskele puuviljad ja marjad.

Šokolaadist südamete tegemiseks lasta läbi pabertuutu küpsetuspaberile kujundid, panna mõneks minutiks sügavkülma. Hoida serveerimiseni külmkapis.
Väga maistev kook sai!

Õuna-porgandi jogurtikook

4 muna
1 l jahu
5 dl virsiku joogijogurtit
0,5 l keefiri
2 dl paksu porgandipüreed
2 dl suhkrut
1 l õunatükikesi
1 tl küpsetuspulbrit
terake soola
vanillisuhkrut

Munad vahustada kergelt suhkruga, lisada porgandipüree, küpsetuspulbriga segatud jahu, sool, jogurt, keefir, segada, lõpuks lisada õunatükikesed.
Porgandipüree saamiseks lõigata toored porgandid jämedamateks viiludeks, keeta väheses vees pehmeks, purustada köögikombainis või sauseguriga püreeks. Kui peale keetmist jääb potti palju vett, valada osa vett ära.
Küpsetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 200kraadise ahju keskmises osas umbes 25 minutit.

Kartuli-juustuvorm

kartulid
piim
mozzarella
küüslauk
sool

Toored kartulid tükeldasin kangideks, segasin soola ja purustatud küüslauguküüntega. Osa kartulitest asetasin kuumakindlasse klaasvormi, sinna peale mozzarellaviilud, siis teine osa kartuleid ja jälle mozzarellaviilud. Kartulid valasin üle piimaga nii, et veidi vähem kui poole vormist kattis piim. Küpsetasin kaanega kaetult 200kraadises ahjus kuni kartulid olid pehmed ja vorm kuldkollane.

Juustu-seene ahjuleivad

Katsin leiva- ja sepikuviilud praetud puravikukuubikutega, asetasin seentele hamburgerikastet, selle võib asendada majoneesi või maitsestatud hapukoorega, sinna peale raputasin riivitud juustu ja panin 200kraadisesse eelkuumutatud ahju kuni juustu sulamiseni.

Toorjuustukattega kabatšoki-kaerajahukook

Tainas:

5 muna
7 spl suhkrut
6 dl riivitud kabatšokki
6 spl kaerajahu
6 spl nisujahu
3 spl tärklist
0,5 tl vanillisuhkrut

Glasuur:

1,25 dl tuhksuhkrut
150 g toorjuustu
100 g võid

Taigna tegemiseks vahustada munad koos suhkruga tihedaks vahuks, lisada tärklise ja jahude segu ning vanillisuhkur, segada, lõpuks lisada riivitud kuivemaks pigistatud kabatšok. Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas umbes 40 minutit kuni pealt ja alt pruun.

Leige koogi katsin glasuuriga, mille tegemiseks sulatasin või ja segasin selle suhkru ja toorjuustuga ühtlaseks massiks.
Panin külmkappi, lõikasin lahti peale külmkapis täielikku maha jahtumist.

Päris hea ja huvitava maitsega kook!

Täidetud kabatšokipaadid

Vaja läheb:

kabatšokke
kalkunihakkliha
porgandit
sibulat
mozzarella juustu
maitseaineid

Kabatšokid koorida, lõigata pooleks, õõnestada sisu seest välja, raputada üle soolaga. Täidise jaoks praadida hakkliha, lõpupoole lisada hakitud sibul ja riivitud porgand, praadida koos, seejärel maitsestada. Täidis tõsta kabatšokipoolikutele, katta mozzarella viiludega. Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas õliga määritud pannil või küpsetuspaberil umbes 30 minutit. Kui juust hakkab pruuniks muutuma, katta pann fooliumi või küpsetuspaberiga.

Väga maitsev!

Kartuli-kabatšokivorm singiga

kartulid
kabatšok
sink
sibul
munad
piim
maitseained

Toored kartulid tükeldada (lõikasin kangideks), segada kausis soolaga. Kabatšokid koorida, puhastada keskmisest pehmest sisuosast. Üle jäänud kõva vili lõigata väikesteks tükkideks, kuumutada pannil kuni eraldunud vedelik on ära aurustunud. Sink ja sibul tükeldada väikesteks kuubikuteks, praadida koos eraldi pannil, seejärel segada praetud kabatšokitükkidega. Kartuliangid panna vormi kihiti kabatšoki-singiseguga. Vorm valada üle maitsestatud muna-piimaseguga. Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas ~1,5 tund kuni kartulid pehmed.

Minu uus raamat "Mitmekesised köögiviljatoidud"

Eelmisel nädalal ilmus minu neljas raamat "Mitmekesised köögiviljatoidud", 192 lk, mis peaks olema juba raamatupoodides saadaval. Kuigi iga retsept pole illustreeritud fotoga, leiab raamatust ka üksjagu pilte.

Köögiviljade söömine ei tähenda vaid toorsalatit või köögiviljahautist, selleks on palju mitmekesiseid maitsvaid võimalusi. Köögivilju on võimalik kasutada lisaks tavapärastele soolastele roogadele ka magustoitudes, kookides, küpsistes, kommides.

Nii saab võimalikult tervislikult toituda ja rikastada lauda kasulike köögiviljadega. See on hea võimalus ka lastele köögivilju peidetult pakkuda, sest kui suur porgandikuubik supis sorditakse kiirelt taldriku äärele, siis porgandiküpsiseid või -kooke söövad lapsed hea meelega.

Kasutades köögivilju tavapäratumates toitudes selgub, et kartul, kabatšokk ja kõrvits on oma olemuselt magedad köögiviljad, porgand ja peet aga lausa magusad.

Head avastamist!
(Seekord ma kahjuks raamatut välja ei loosi).

Punane supp valgest kalast

400 g pangasiusefileed
2 keskmist kabatšokki
3 porgandit
1/3 pk spagette
2 sibulat
kalamaitseainet
soola
vett
10 kartulit
300 g purk tomati-sibulahoidist

Panin kala ja kartulitükid ning väikeste kuubikutena porgandid ja tükeldatud spagetid keema. Väikesteks tükkideks lõigatud eelnevalt kooritud ja pehmest sisust puhastatud kabatšokid praadisin pannil kuni vedelik oli ära auranud, siis lisasin tükeldatud sibulad, kuumutasin koos, lõpuks lisasin pannile tomatihoidise, valasin selle kõik supi hulka. Tükeldasin kala ilma potist välja võtmata kulbiga. Maitsestasin.

Väga maitsev supp!

Kaerahelbe-õunaroog

Allikas: ajakirja väljalõige

10 haput õuna
6 spl võid
2 dl suhkrut
5 dl kaerahelbeid
kaneeli

Õunad koorida, puhastada, tükeldada väikesteks tükkideks, asetada küpsetuspaberiga kaetud lahtisesse koogivormi. Või sulatada pannil, lisada suhkur ja kaerahelbed, segada korralikult läbi, kuumutada pannil paar minutit.

Kaerahelbe-võisegu valada õuntele, küpetada 200kraadise ahju keskmises osas 20 minutit.

Magustoitu saab serveerida lusikaga tõstes, see ei püsi koos selliselt, et saaks koogina serveerida.

Serveerida jäätisega.

Spageti-kabatšokiroog

seafilee
spagetid
porgandid
kabatšok
sibul
sool
maitseained

Tükeldatud spagetid keeta, liha lõigata ribadeks, praadida, lõpupoole lisada tükeldatud sibul, maitseained ja porgandiribad, kuumutada koos kuni porgand on peaaegu pehme. Kabatšok koorida, eemaldada pehme sisu, kabatšok lõigata peenikesteks ribadeks, praadida eraldi pannil küpseks. Kõik eraldi töödeldud toiduained segada kokku, segada pliidil kuni toit on kuum.

1. september

Sellel aastal oli ka meie peres kaks esimesse klassi minejat. Tegin sellise tagasihoidliku aabitsatordi vahvlilehtesest. Tordi retsept on siin: http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/vale-napoleonikook.html

Kaerajahust õuna-rosinakook

5 dl kaerapüülijahu
1,5 dl suhkrut
3 muna
1 dl rosinaid
1 tl küpsetuspulbrit
2 dl piima
3 spl õli
1 tl vanillisuhkrut
6 dl tükeldatud õunu

Munad kloppida kahvliga lahti, lisada suhkur, küpsetuspulbriga segatud kaerajahu, piim, õli, vanillisuhkur, segada. Lõpuks segada juurde rosinad ja väiksed õunatükid.
Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas 35 minutit.
Oli maitsev kook!

Kala-köögiviljahautis

Traditsioonilises mõttes pole tegu küll hautisega, kuid kuna kala ja köögiviljad ühiselt koos valmisid, siis panin sellise nime.
Kalafilee panna koos köögiviljadega küpsetuskotti. Köögiviljadeks valisin kabatšoki, mille lõikasin kangideks, porgandid samuti kangidena ja sektoriteks lõigatud mugulsibulad. Kala sai maitsestatud soola ja maitseainega, samuti segasin kabatšokitükid soola ja maitseainega, lisasin kotti 1 dl vett ja küpsetasin umbes 45 minutit.

Serveerisin karririisiga.

Õuna-kohupiima-kaerahelbekook

Allikas: Ajakirja väljalõige

Tainas:

6 dl neljaviljahelbeid (panin kaerahelbeid)
2 dl jahu
1,25 dl suhkrut
200 g margariini
0,5 tl küpsetuspulbrit
soola

Täidis:

500 g kohupiima
200 g hapukoort
2 muna
1 dl suhkrut
3-4 õuna

Taina tegemiseks sulatada margariin, lisada suhkur, sool, helbed, jahu ja küpsetuspulber. Segada tainaks. 2/3 laotada koogivormi põhja, katta tükeldatud õuntega, raputada üle suhkru ja kaneeli või vanillisuhkruga.
Täidise tegemiseks segada kohupiim hapukoore, munade ja suhkruga, valada õuntele. Järelejäänud 1/3 tainale lisada veidi jahu, hõõruda peeneks puruks, puistata kohupiimale. Küpsetada 175-kraadi juures 40 minutit.

Rabarberi-kaerahelbekook

Allikas: Ajakirja väljalõige

Tainas:

1 muna
1,5 dl suhkrut
4 dl piima
1 dl õli
5 dl nisujahu
1 dl rukkijahu (asendasin nisujahuga)
1 dl kaerahelbeid

Kate:

4-6 rabarberivart
kaneeli
1,5 dl õli
1,5 dl suhkrut
2 dl kaerahelbeid

Taigna tegemiseks segada kokku muna, suhkur, piim ja õli, lisada jahu ja helbed. Taigen laotada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, sinna peale laotada tükeldatud rabarberid. Katteained segada omavahel purutaoliseks massiks, puistata rabarberitükkidele. Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas umbes pool tundi.

Virsiku-kohupiimakook

Retsept on ajalehest "1leht"Ugala teatrisõprade kohvikuõhtult, originaalretsept oli poole väiksemate kogustega.

Jällegi üks maitsev kook!

Põhi:

250 g võid
1,5 dl suhkrut
2 muna
6 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit


Täidis:

1 suur purk virsikukompotti
500 g kohupiima
500 g hapukoort
1,5 dl suhkrut
1 spl vanillisuhkrut
4 muna
4 spl tärklist

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna, jahu ja küpsetuspulber. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, küpseta 200kraadises ahjus 10 minutit. Lao eelküpsetatud põhjale viiludeks lõigatud kompotivirsikud. Vahusta munad suhkru ja vanillisuhkruga, lisa kohupiim ja hapukoor ning kõige lõpuks tärklis. Vala segu virsikutele ja küpseta veel umbes 30 minutit.

Kaunist suve!

Vabandan, et olen teid suveks uute retseptideta jätnud, aga kuum suvi lihtsalt ei ahvatle kuuma pliidi ääres keetma-küpsetama. Loodame, et ilmade jahenemisega tuleb ka retseptidele lisa!

Sille

Leopoldi kook

Sain selle retsepti oma emalt, kellel oli see koltunud paberil juba ei tea millal ja ei tea kust kirjutatud, igatahes oli see kook väga hea!

Puru:

1 pk võid
3 kl jahu
0,5 tl soodat
0,5 tl sidrunihapet
1 kl suhkrut

Täidis:

500 g kohupiima
5 muna
200 g hapukoort
1 kl suhkrut
1 spl jahu
vanillisuhkrut


Täidise tegemiseks segada koostisainend omavahel, mune pole vaja vahustada.
Puru sõtkuda, pool panna pannile, sinna peale kohupiimamass, kuhu võib lisada ka õunatükke ja rosinaid, peale ülejäänud puru. Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas.

Kaerajahupõhjal kohupiima-mustasõstrakook

Väga hea kook!

Allikas: Ajakiri "Kodukiri", muutsin retsepti.

Tainas:

225 g võid või margariini
1 dl suhkrut
5 dl kaerapüülijahu (retseptis nisujahu)
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
2 dl kookoshelbeid

Täidis:

1 kg kohupiima
2 dl hapukoort (retseptis 250 g)
4 muna
1,5 dl suhkrut (retseptis 2,5 dl)
1 tl vanillisuhkrut
~400 g musti sõstraid (retseptis 400 g vaarikaid)


Taigna tegemiseks segada käte vahel kõik koostisained purutaoliseks massiks. 2/3 purust vajutada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadi põhja, ülejäänud jätta täidise peale panekuks.

Täidise tegemiseks vahustada munad suhkruga keskmiseks vahuks, lisada kohupiim, hapukoor, vanillisuhkur. Täidis valada põhjale, katta külmutatud või värskete marjadega, raputada üle ülejäänud puruga. Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises osas umbes 40 minutit kuni kook on kuldpruun.

Kaera-muretainapõhjal kohupiima-maasikakook

Tainas:

200 g võid
4 dl kaerajahu
4 spl suhkrut
2 muna
1/5 tl soola

Või vahustada suhkruga köögikombainis, lisada muna, vahustada läbi, siis lisada teine muna, vahustada. Lõpuks lisada jahu ja sool, segada läbi.

Tainas laotada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, küpsetada 15 minutit 200kraadise kuumusega eelkuumutatud ahju keskmises osas.


Kate:

5 muna
1,25 dl suhkrut
1 kg kohupiima
2 dl hapukoort
3 spl kaerajahu
400 g külmutatud paksu maasikatoormoosi või külmutatud või värskeid maasikaid

Munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks. Munavalged vahustada kõvaks vahuks. Munakollasevahule lisada kohupiim, hapukoor, kaerajahu ja tükeldatud külmutatud maasikatoormoos või maasikatükid, segada läbi. Lõpuks segada ettevaatlikult juurde munavalgevaht.
Saadud segu valada eelküpsetatud põhjale, küpsetada 175kraadise ahju keskmises osas 35 minutit.
Kook oli päris huvitava maitsega, kate jäi veidi kreemjas. Soovitav lahti lõigata jahtunult.

Lastekaitsepäevaks

Lastekaitsepäevaks tegin seekord sellised lihtsad võileivad.

Riivsaiakoogid

Allikas: Ajakiri "Kööginurk"

Viimasel kokkuhoiu kokaklubi nädalal tegime kooke ja lisaks sellele toite eelmistest kordadest üle jäänud kuivainejääkidest. Nii tegime ka neid pannkooke.
Ja see ongi viimane selle projekti raames läbi viidud kokaklubis tehtud toit.

4 muna
1 kl riivsaia
2 spl jahu
1 keskmine sibul
maitseaineid
vett
praadimiseks õli

Löö kaussi munad, klopi lahti, lisa peeneks hakitud sibul, riivsai ja jahu ning maitseained, lisa segades vett, et tainas ei läheks tükki. Prea väiksed koogid.

Võileivatort

Viimasel kokkuhoiu kokaklubi korral tegime ka võileivatordi. Piltidel näha kahe erineva grupi kaunistatud tordid.
Retsept olemas blogis juba varasemast ajast http://toidupildid.blogspot.com/2007/11/tuunikala-muna-vileivatort.html

Kruubi-seenevorm

Jällegi üks kokkuhoiu kokaklubi viimase korra jääkidest tehtud toit.
Keedetud kruubid pandi alumiseks kihiks, sinna peale praetud seened, sibulad ja porgandid, siis veel väike purk konservherneid ja natuke riivitud juustu. Vormitoit sai üle valatud purustatud tomatikonserviga segatud lahtiklopitud munade ja piimaseguga. Kokku sai päris hea toit.

Riivsaia-kondenspiimaküpsised

Kuna viimasel kokaklubikorral jäi üle riivsaia ja kondenspiima, mõtlesin välja sellised küpsised.

4 dl riivsaia
2 dl kondenspiima
2 muna

Segasin taina, küspetasin 200kraadise ahju keskmises osas kuni olid helepruunid.

Mannapannkook

kasutasime kokkuhoiu kokaklubis ära viimase manna tehes sellest ahjupannkoogi, mis sai osaliste poolt kiidusõnu.

Allikas: Nami-Nami

Koostis:
8 dl piima
1.5 dl mannat
0.5 tl soola
2 klopitud muna
2 sl suhkrut
1 sidrunit
2 tl tuhksuhkrut

Mustika-vanillikreem: (jätsime ära)
2.5 dl vahustuvat vanillikastet
3 dl mustikaid

Valmistamine: Määri Ø 22 cm ahjuvorm võiga ja puista üle mannaga (kasutasime küpsetuspaberit). Kuumuta piim potis keemiseni. Tõsta pott tulelt, klopi juurde manna ja sool. Pane pott uuesti pliidile ning keeda pidevalt segades nõrgal kuumusel umbes 4 minutit. Tõsta pott uuesti tulelt. Sega juurde muna, suhkur ja riivitud sidrunikoor. Kalla mannapuder vormi ning küpseta 200kraadise ahju allosas umbes 35 minutit, kuni vorm on pealt kuldne. Lase jahtuda, puista peale tuhksuhkur.

Serveeri (vahustatud) vanillikastme ja mustikatega.

Rabarberi-odratangupuder (või kissell)

Kuna kokkuhoiu kokaklubis oli osalejatele teada, et meil jäi viimaseks korraks üle tangu, siis tõi üks osaleja kaasa kalendri, kus oli selle kuu juures selline retsept.
Kuigi enamasti suudan ma suhtuda erinevatesse retseptidesse eelarvamusteta, siis see retsept tekitas minus küll kahtlusi, aga asjata, sest tegelikult oli see maitsev toit, mida võiks nimetada pigem magustoiduks ja õigem nimi võiks sellele olla rabarberi-tangukissell.

Allikas: mingi selle aasta kalender

1 kg rabarberit (panime 0,5 kg)
3 l vett
1 kl odratangu
2 spl tärklist
1,5 kl suhkrut
0,5 tl soola

Veest ja tangudest keedetakse harilik tangupuder. Kui tangud on paar tundi keenud, lisatakse tükeldatud rabarber ja keedetakse kuni kõik pehme. Lõpus lisatakse suhkrut ja kui puder on liiga vedel, väheses vees lahustatud tärklist. Süüakse külmalt piimaga.

Keedukreemi-biskviittort

Kuna kokkuhoiu kokaklubis tegime ka beseekooke, jäi sealt järgi munakollaseid, millest tegime keedukreemi. Õpetus siin: http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/vale-napoleonikook.html

Tordi jaoks küpsetasime tavalise biskviittordipõhja, põhju ei immutanud.

Kartulivorm

Selles kokkuhoiu kokaklubis tehtud vormitoidus olid keedetud kartulid, praetud sibulad ja baklažaan, juust ning muna-piimasegu.