Õuna-ahjupannkook

Tegin hiljuti vanast raamatust leitud retsepti järgi õunapannkooke:
http://toidupildid.blogspot.com/2008/08/unapannkoogid.html

Samas raamatus oli ka õuna-ahjupannkoogi retsept, katsetasin ka seda, kuid väikesed pliidipannil tehtud õunapannkoogid olid ikka palju paremad.

200 g jahu

1,5 dl piima

2 spl suhkrut

2 muna

300 g õunu (puhastatult ja tükeldatult)

Munakollased vahustada suhkruga, munavalged vahustada tugevaks vahuks. Munakollasevahule lisada jahu, piim, sool, segada omavahel, siis lisada väikesed õunatükikesed (koorisin, puhastasin, purustasin köögikombainis väikesteks tükkideks) ja ettevaatlikult segades munavalgevaht.

Valasin taigna küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile.

Küpsetasin 200-kraadise ahju keskmises vahes 25 minutit.

Kabatshokipannkoogid

800 g puhastatud kooritud kabatshokki (kasutasin suurt ülevalminud kabatshokki)

1 suur sibul

5 muna

6 spl jahu

0,75-1 tl soola

1 tl kartulimaitseainet

Kabatshokk riivida jämeda riiviga, sibul hakkida peeneks. Riivitud kabatshokile (tekkinud vedelik kurnata välja, seda mitte panna) lisasin sibula, munad, jahu, soola ja kartulimaitseaine, segasin taignaks. Küpsetasin pannil väikesed koogid. Taigent pannile tõstes jälgida, et lusikale jääks nii vedelamat taignaosa kui ka kabatshokitükke.

Praadida mõlemalt moolt pruuniks.

Sobivad hästi hapukoorega!

Tervislikud ja head pannkoogid!

Biskviittaignakattega õuna-vaarika kohupiimakook

See kook on nagu kompott erinevatest kookidest, sest siin on nii muretaigent, biskviittaigent, õunu, kohupiima, vaarikaid, aga tuli mõte just sellist kombinatsiooni katsetada ja sobis küll.

Põhi (muretaigen):

200 g võid

4 dl jahu

4 spl suhkrut

3 muna

1/4 tl soola


Või vahustada suhkruga (teen seda köögikombainis), lisada muna, vahustada läbi, siis

teine muna, vahustada ühtlaseks, siis lisada jahu, sool, jällegi ühtlaseks segada.

Põhi laotada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, küpsetada 175-kaadise ahju alumises vahes 15 minutit.

Õunakiht:

2 l õunaviile (kooritud, puhastatud õuntest lõigatud)

1 dl suhkrut

Õunad segada suhkruga.

Eelküpsetatud põhjale laduda õunad, võib valada ka tekkinud vedeliku.

Kohupiimakiht:

2 pk kohupiima ( a`200 g)

1 dl hapukoort

1 dl suhkrut

2 muna

Kõik koostisained segada omavahel. Kohupiimasegu laotada õunaviiludele, sinna peale jagada 0,5 l vaarikaid.

Biskviittaignast kate:

5 muna
6 spl suhkurt
2 spl kartulitärklist
5 spl jahu

Munavalged vahustada kõvaks vahuks. Munakollased vahustada koos suhkruga heledaks vahuks. Munakollasevahule lisada vaheldumisi jahu ja tärklis ning ettevaatlikult segades munavalgevaht.

Saadud taigen tõsta kohupiima-vaarika kihi peale.

Küpsetada 175-kraadise ahju keskmises vahes 35 minutit.

Õunapannkoogid

See retsept on 1938. aastal ilmunud raamatust Aari Rõuk "100 toitu õunast".

150 g jahu
1,5 dl piima
terake soola
2 spl suhkrut
3 muna
200 g õunu (puhastatult ja tükeldatult)



Munakollased vahustada suhkruga, munavalged vahustada tugevaks vahuks. Munakollasevahule lisada jahu, piim, sool, segada omavahel, siis lisada väikesed õunatükikesed (koorisin, puhastasin, purustasin köögikombainis väikesteks tükkideks) ja ettevaatlikult segades munavalgevaht.


Küpsetasin väikesed koogid.

Väga maitsvad pannkoogid, lisandit ei vaja!

Kodused kotletid

Mõni aeg tagasi oli Delfi kööginurgas naljakas kommentaar, kus heideti mulle ette, et ma ei oska kotlettegi teha. Panen siis siia vahelduseks igasugustele erinevate lisanditega kotlettidele ka tavalised kotletid.

700 g hakkliha

1 muna

1 väike sibul

3 viilu saia

vett saia leotamsieks

1 tl soola

1/5 tl musta peenpipart

Hakklihale lisada sool, pipar, muna, hakitud sibul ja pehmeks leotatud saiaviilud. Segada korralikult läbi, vormida kotletid, paneerida riivsaias ja küpsetada pannil mõlemalt poolt pruuniks.

Riisijahust pannkoogirullid singi-kurgi täidisega

Küpsetasin riisijahust pannkoogid:
http://toidupildid.blogspot.com/2008/08/riisijahust-pannkoogid.html

Rullide tegemiseks panin igale koogile viilu sinki ja õhukese kurgiviilu, keerasin rulli, kinnitasin tikuga.

Oli huvitav ja maitsev suupiste!

Riisijahust pannkoogid

Kuna ei leidnud kuskilt ainult riisijahust tehtud pannkookide retsepti, pidin selle ise välja mõtlema.

3 dl riisijahu

1/3 tl soodat

2 muna

0,5 l maitsestamata jogurtit (panin enda tehtud jogurtit), võib asendada keefiri või petiga

2 spl suhkrut

veidi soola

Kloppisin munad kahvliga lahti, lisasin suhkru, soola, soodaga segatud riisijahu ja jogurti. Segasin läbi. Küpsetasin pannil koogid. Alguses tegin väikseid kooke, kuid kui tekkis mõte teha täidetud pannkoogirulle, hakkasin natuke suuremaid kooke küpsetama.

Koogid jäid huvitavalt augulised (väikseid õhuauke täis). Riisijahust koogid tulid kõvemad kui nisujahust koogid, kuid kui ei soovi nisujahu tarvitada, siis väga edukalt saab riisijahust kooke teha.

Proovisime nii moosiga kui tegime ka soolase täidisega pannkoogirulle, mis maitsesid hästi ka lastele. Pannkoogirullid meeldisid rohkem kui moosiga koogid.

Rullide kohta näeb siit:http://toidupildid.blogspot.com/2008/08/riisijahust-pannkoogirullid-singi-kurgi.html

Kohupiimapannkoogid

Kohupiimapannkookide tegemiseks segasin kokku järgmised koostisained:

100 g kohupiimapastat

suhkrut kohupiimapastale maitse järgi

1,5 dl jahu

1 muna

1 dl piima

Muna kloppida kahvliga lahti, lisada kohupiimapasta, jahu ja piim. Küpsetada pannil väikesed lusikakoogid.

Jäin katsetuse tulemusega rahule, koogid olid väga head, pehmed ja sametised!

Täidetud viinamarjad

Täitmiseks sobivad suured viinamarjad. Magusamaitseliste viinamarjade täidiseks sobiks kasutada maitsestatud kohupiimapastat, hapude viinamarjade sisse sobiks sulatatud juust.

Lõikasin viinamarja alt tasaseks ja pealt katuse ära, ei õõnestanud seest, kuid kui seda teha, püsib täidis paremini.

Kolme-värviline marmor-toorjuustukook

Retsepti idee pärineb suurest raamatust "Koogid", muutsin retsepti oluliselt, samuti tegin kahe värvi asemel kolm.

Põhi:

3,5 dl jahu

3 spl suhkrut

1/4 tl soola

80 g võid

2 spl külma vett

Või vahustada suhkruga, lisada jahu, sool ja vesi, segada ühtlaseks (kasutasin selleks köögikombaini). Laota taigen küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi ja küpseta eelkuumutatud 175-kraadises ahjus 15 minutit. Lase põhjal jahtuda.

Kate:

100 g tumedat shokolaadi

80 g valget shokolaadi (võib asendada tumeda shokolaadiga)

800 g toorjuustu - kasutasin ise tehtud toorjuustu, vt. http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/isetehtud-toorjuust.html

2,5 dl suhkrut

5 suurt muna

3 spl jahu

5 dl vaarikaid ehk 2 dl vaarika püreed

Sulata shokolaadid kuuma vee poti kohal olevas kausis. Sulatasin neid korraga, kuid targem oleks sulatada valget ja pruuni eraldi, kuna valge shokolaad vajab lühemat sulatamise aega ja pikemalt kuumutades hakkab uuesti paksemaks muutuma.

Vahusta toorjuust suhkruga, lisa ükshaaval vahustades munad ja lõpuks jahu.

Jaga saadud toorjuustu-munasegu kolme kaussi.

I kaussi lisa vaarikapüree + 1 spl suhkrut. Selleks aja vaarikad läbi sõela ja sega suhkruga.

II kaussi lisa sulatatud shokolaadid

III kaussi ei lisa midagi

Vala ühe kausi sisu eelküpsetatud põhjale, sinna peale vala vaheldumisi teised 2 katet. Tõmba noaga äärtest keskele kokku, et tekiks marmorjas muster.

Küpseta 175-kraadise ahju keskmises vahes 1 tund ja 20 minutit. Lase vormis täielikult jahtuda, soovitav külmkapis hoida enne vormi äärte eemaldamist.

Jällegi üks hea kook, nagu toorjuustukoogid on!

Pitsahõnguline nuudliroog

Tegelikult oli mul idee teha hoopis teistsugune söök. Keetsin nuudlipesasid, aga kuna vahele tuli teisi tegemisi ja kööki jõudes olid potis lahtised nuudlid, ei mingit jälge enam pesadest, tekkis mõte selline söök teha.

Niitnuudlid keeta pehmeks, mitte pesta, kurnata ja valada õliga määritud pannile, suruda

tihedalt kokku. Katta teravamaitselise tomatikastme või ketshupiga.

Mina kasutasin Maggi Magic Asia tomativaba kastet (paprika ja ananass). Sinna peale raputada pitsamaitseainet, singikuubikuid ja mozzarella viile. Küpsetada 200 kraadises ahjus kuni juust on sulanud.

Väga maitsev söök, külmalt maitseb nagu mingi pirukas.

Vaarika - valge shokolaadi toorjuustukook

Idee on raamatust "100 kooki 3", muutsin katet oluliselt.

Põhi:

100 g võid

1 dl suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

1 muna

4 dl jahu

Või vahustada suhkruga, lisada muna, vahustada ühtlaseks, seejärel lisada jahu ja vaniljesuhkur.

Taigen laotada küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja. Küpsetada 180-kraadise ahju keskmises vahes 15 minutit.


Kate:

750 g toorjuustu (kasutasin isetehtud toorjuustu, mis on tunduvalt lahjem kui poe oma. Olen saanud ka mascarponega tehtud kooki, kuid lahjema toorjuustuga tehtud koogid on paremad.)

Toorjuustu tegemist näeb siit: http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/isetehtud-toorjuust.html

1,5 dl suhkrut

3 muna

150 g valget shokolaadi

300 g vaarikaid

Toorjuust vahustada suhkru ja seejärel munadega. Shokolaad sulatada kuumaveevannis, segada täidise hulka. Lõpuks lisada ettevaatlikult segades vaarikad.

Kate valada eelküpsetatud põhjale. Küpsetada 180 kraadise ahju keskmises vahes 1 tund ja 15 minutit. Lasta täielikult jahtuda.

Kui muidu toorjuustu kooke saab lõigata alles peale kümkapis seismist, siis seda kannatas lõigata kui oli toatemperatuuril maha jahtunud.

Kihiline mannapuder

1 l piima (teen alati piima-veeseguga 0,5 l + 0,5 l)

1,5 dl mannat

0,5 dl suhkrut

Poolele pudrule lisada:

1 spl kakaod

1 spl suhkrut

Piima-veesegu panna keema, kui keema hakkab sõristada (valada peene joana) sisse manna, samal ajal hoogsalt potis segades, et tükke ei tekiks, lisada suhkur. Segamist ei tohi lõpetada enne kui manna on paisunud, puder juba peaaegu paks. Nii kui piimasse on manna pandud ja uuesti keema hakkab, keerata kuumus madalaks.

Kui puder on paks, tõsta pliidilt ja jagada pool pudrukogusest magustoidu kaussidesse. Ülejäänud pudrule lisada suhkruga segatud kakao ja kuumutada veelkord pliidil läbi. Pruun puder jaotada magustoidukaussidesse valge mannapudru peale.

Seistes muutub veel paksemaks ja kõvemaks. Serveerida kisselliga.

Täidetud suvikõrvitsapaadid

Suvikõrvitsad

Täidis:

2 dl toorest riisi keeta

paprika

sibul

juust

Suvikõrvitsad lõigata pikkupidi pooleks, õõnestada seest, põhja alt lõigata tasaseks, et püsiksid püsti.

Suvikõrvitsast eemaldatud sisu tükeldada ja praadida tükeldatud sibula ja paprikatükikestega, lõpus lisada riis ja juust, kuumutada läbi kuni juust on sulanud.

Igasse suvikõrvitsa paati raputada soola, täita täidisega. Küpsetada eelkuumutatud 200-kraadise ahju keskmise vahes õlisel pannil kuni suvikõrvitsad on pehmed.

Suvikõrvitsa-pastaroog seafilee ja spinatiga

Tegin selle toidu talvisel ajal, selle pärast kasutasin külmutatud spinati kuubikuid.




8 spinatikuubikut
400 g seafileed
2 suvikõrvitsat
1 sibul
soola
1 pk makarone





Seafilee ribad pruunistada ja praadida õlisel pannil pehmeks, lisada hakitud sibul ja suvikõrvitsaribad. Hautada koos pehmeks, lõpus lisada sulatatud spinat. See kõik segada keedetud makaronidega.

Veidi teistmoodi, huvitav ja maitsev söök!

Suvikõrvitsa-juustulilled

Noored suvikõrvitsad lõigata kartulikoorija abil pikkupidi õhukesteks viiludeks. Viilud laduda üksteise peale ja lõigata mõlemast küljest narmasteks. Igale ribale raputada peale soola ja panna tükike juustu ühte äärde, sealt hakata suvikõrvitsariba rulli keerama.

Rullid panna õlisele ahjupannile, suruda veidi, nii et alumise otsa narmad jääksid toena rullikesi püsti hoidma ja küpsetada 200 kraadises ahjus kuni on pehmed.

Sobib prae lisandiks või suupistena.

Praetud suvikõrvitsa rattad

Noored suvikõrvitsad lõigata koos koorega õhukesteks viiludeks ja praadida kas õlisel ahjupannil 200 kraadi juures (mugavam variant) või pliidipannil. Kui üks pool on pruunikas, pöörata teine külg peale, praetud poolele raputada peale soola.

See on hea lisand prae kõrvale, meie laste suur lemmik, mida ükskord tuli mul teha mitu pannitäit järjest.

Kaera-juustuküpsised

Retsept on võetud Nami-nami kokaraamatust, lisasin vaid veidi soola.

3 dl kaerahelbeid

2 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

2 dl riivjuustu

2,5 dl piima

0,5 dl sulatatud võid.

Kuivained segada, lisada teised ained. Kui kohe peale teiste komponentide lisamist tundub tainas vedel, siis juba mõne minuti pärast on tainas paisunud.Küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile tõsta väikesed kuhjakesed. Küpsetada 225 kraadises ahjus 15 min. Retseptis oli soovitus augud taignasse torgata, kuid mina seda ei teinud.

Küpsised olid maitsvad!

Vaarikakompott

Vaarikad panna puhastesse purkidesse, valada peale siirup. Kuuma siirupit täis purgid tõsta ettevaatlikult suurde potti, mille põhja on pandud kas spetsiaalne rest või mina kasutan selleks vana mitme kordselt kokku pandud käterätti. Lihtsalt poti põhja ei või panna, siis võivad purgid katki minna.

Riie panna potti enne vee lisamist, vastupidisel juhul ei saa riiet korralikult poti põhja kui vesi juba potis on. Enne purkide vette panekut võiks vesi olla potis kuum.
Purkidele panna potti kuumutama pannes peale kindlasti kaaned, aga mitte kinni keerata, lihtsalt katteks peale.

Vett võiks potis olla peale purkide sisse panekut nii, et purgid oleksid kolmveerand ulatuses vee all. Sellega peab arvestama potti vee panemisel, et purkide vette panekuga tõuseb veetase tunduvalt.

Alguses lasta potis vesi keema tõusta ja siis vähendada kuumust.
Kuumutamisaega on väga raske öelda, aga kui panna kuuma vette kuuma siirupiga täidetud purgid, siis 20 minutit peaks piisama, võib-olla vähemgi.

Siirup:

1 l vee kohta 250 g suhkrut.

Vesi ja suhkur panna koos potti, segada ja lasta keema tõusta, siis võib marjadele valada, aga võib ka lasta veidi jahtuda kui marjad pole veel purkides valmis.

1 l veega tehtud siirupist saab kolm purki täita siirupiga.

Shokolaadi-kirsikook

Raamatus "100 kooki 3" oli retsept marmor-brownied vaarikatega, jätsin sealt toorjuustusegu välja ja asendasin vaarikad kirssidega.


300 g tumedat shokolaadi
200 g võid
2 dl suhkrut
4 muna
3,5 dl jahu
1 tl vaniljesuhkrut


Peale 2 dl kirsse



Shokolaad ja või sulatada vesivannis. Munavalged vahustada kõvaks vahuks, munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks. Munavahud segada omavahel ja ka veidi jahtunud sulatatud shokolaadi-võiseguga.

See taigna kogus on mõeldud küpsetamiseks ~20*30 cm mõõtudega kandilises vormis. Tainas valada küpsetuspaberiga kaetud vormi, kaunistada pealt kirssidega ja küpsetada 175-kraadises ahjus 20 minutit.

Raamatus oli juhis, et isegi kui kook ei tundu valmis olevat, ära rohkem küpseta.

Hea kook!