Kapsa-hakkliha-riisivorm

500 g hakkliha

1 tl soola hakklihale

0,5 tl basiilikut

0,5 kapsast (~1 kg)

kapsastele 1,5 tl soola

3 dl keetmata riisi

musta peenpipart

1 sibul

pool paprikat

Kapsad tükeldada ribadeks, hautada väheses vees pehmeks, lisada soola ja pipart.

Hakkliha pruunistada, enne lõppu lisada tükeldatud sibul ja paprika, praadida koos läbi, lisada maitseained.

Riis keeta soolaga maitsestatud vees.

Hakklihasegule lisada keedetud riis ja hautatud kapsas, segada läbi, panna kandilisse vormi, valada üle muna-piimaseguga. (Minul on kandiline kõrgemate äärtega vorm, seest mõõtes põhja mõõdud 22 * 30, kuna põhi on kahjustunud, katan küpsetuspaberiga.) Küpsetada 250-kraadises ahjus 25 minutit.

Muna-piimasegu:

2 muna

3 dl piima

0,5 tl soola

Päris maitsev söök!

Porgandi-toorjuustukook rosinatega

Retsepti sain raamatust "Koogid. 1001 klassikalist retsepti kogu maailmast", muutsin vähesel määral.

Põhi:

pool pakki pruune küpsiseid

50 g sulatatud võid

Küpsised purustada köögikombainis peeneks, siis lisada sulatatud või, segada ühtlaseks massiks, mis laotada küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse lahtikäiva koogivormi põhja. Küpsetada 175-kraadises ahjus 8-10 minutit.

Kate:

600 g toorjuustu (kasutasin isetehtud toorjuustu: http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/isetehtud-toorjuust.html

1 dl suhkurt

4 muna

2,5 dl väga peeneks riivitud porgandit

1 dl jahu

1 dl rosinaid

1 spl sidrunimahla

0,5 tl kaneeli

Toorjuust ja suhkur mikserdada omavahel läbi. Isetehtud toorjuustu puhul pole vahustamine oluline, kuigi pole ise poes müüdavast toorjuustust ühtki kooki teinud, olen lugenud, et mascarponet tuleb vahustada korralikult.

Toorjuustu-suhkrusegusse lisada ükshaaval munad, üks lisada, vahustada läbi, siis järgmine jne. Toorjuustusegusse lisada riivitud porgandid, jahu, rosinad, kaneel, sidrunimahl. Mikserdada või segada läbi ja valada eelküpsetatud koogipõhjale.

Küpsetada kõike koos veel 45 minutit 175-kraadises ahjus.

Hoida 6 tundi peale küpsetamist ja jahtumist külmkapis.

Soojana halb, külmkapis peale mitmetunnist seismist aga hea!

Porgandi maitset ei tundnud, küll aga olid tunda väiksed riivitud porgandi tükid, mis koogi sees tundusid süües kookoshelvestena.

200 000 külastust!

Uskumatu, aga tõsi on see, et te olete seda blogi külastanud 1 aasta ja 8 kuu jooksul kokku juba 200 000 korda!



Suur tänu selle huvi eest, püüan teile mitte pettumust valmistada ja ka edaspidi siia regulaarselt midagi uut lisada. Huvitav oleks teada, mis tõmbab teid siia?



Olen tänulik igasuguse tagasiside eest, mis siia on tulnud ja tänan ka kirjade eest, mis on tulnud meiliaadressile. Julgustan teid jätkuvalt kommentaare lisama, sest see võib olla abiks ka teistele kommenteeritud retsepti lugejatele.



Püüan jätkuvalt aidata kui on küsimusi, millele oskan vastata ja mulle võib kirjutada ka meilile.



Aitäh teile veelkord ja meeldivaid kohtumisi edaspidiseks!

Küpsisetort isale

Sellel aastal rõõmustasid lapsed isadepäeval oma isa sellise tordiga, mille tegemises oli neil suur panus.

2 pk "Selga" kondenspiima küpsiseid (meil olid sellised kahte sorti küpsised)

2 pk "Selga" iirikreemi maitselisi küpsiseid
1 purk kirsikompotti

2 pk (a`2 dl) vahukoort

1 banaanitoru (kohupiimakreem)

1 kakaotoru

Tegin 2 täidist:

banaanikohupiimakreem + 1 pk vahukoort

kakaokohupiimakreem + 1 pk vahukoort

Panin vaheldumisi ühele küpsisekihile ühte kreemi, teisele teist. Kokku tuli 4-5 kihti (enam ei mäleta).

Kõigepealt kastsime küpsised kompotivedelikku, kaua hoida ei või, muidu lähevad küpsised lödiks, lihtsalt korraks kasta vedelikku nii, et mõlemalt poolt on märg ja laotada kandikule.

Kahele kihile panime lisaks kreemile ka ilma kividetta kompotikirsse.

Kaunistasime külmutatud maasikate ja marmelaaditükikestega.

Väga hea küpsisetort, vist parim, mida saanud olen!

Ma ei ole varem kasutanud maitsestatud kohupiimakreeme. Kuigi pealmises kihis oli vahukoor banaanikohupiimakreemiga, tekkis millegi pärast järgmiseks hommikuks tordi kattekihti pragu, mida varem pole mul juhtunud. Ei tea, kas silusin pealmise kihi väga tugevasti siledaks, nii et ei jäänud hingamisruumi või milles oli asi.

Kapsaste hapendamine

Kapsaid hapendades minu vanaema õpetuste järgi olen alati kapsastega väga rahule jäänud.

Üks vanarahva tarkus, mida minu vanaema on ikka järginud ja mille järgi tegime ka sellel aastal ise, kuigi ma ei peaks selliseid asju uskuma, on see, et kapsaid tuleb hapendada noore kuu ajal, vana kuu ajal tehes pidavat pehmeks minema, vanaema kogemused on selle ka tõestanud ja üks naaber, kes tegi teisel ajal, kurtis, et kapsad läksid sellel aastal aia taha.

15-20 kg hapenduskapsaid

40 g köömneid

300 g jämedat soola

100 g suhkrut

2 õuna "antonovka"

Kapsad riivitakse, hea on kasutada selleks suurt kapsariivi. Kui üksjagu riivitud kapsaid on pandud hapendamisnõusse (tünni, suurde potti, ämbrisse) lisada sinna osa soolast, suhkrust, köömnetest. Meie panime neljal korral (jagasime antud kogused mõttes neljaks). Vanaema on pannud ühe osa ka põhja, aga meie seda ei teinud.

Kui 1/4 osa kapsastest on riivitud, panna sinna peale 1/4 osa maitseaineid ja tampida nuiaga kuni kapsaid jääb koguselt poole vähemaks ja muutuvad välimuselt märjemaks, kuid vedelikku alguses ei teki. Koos kapsaga riivida ka õunad, osa võib jätta ühte tampimise ossa, teise poole teise. Õun aitab kiirendada hapnema hakkamist.

Ja nii edasi kuni kõik kapsad on riivitud. Peale viimase kapsakoguse panemist ja nendele soola, suhkru, köömnete lisamist tampida nii kaua kuni kapsastele tekib palju vett. Kapsaste peale panna puhas riie, siis puust plaat vajutiseks ja peale midagi rasket, näiteks suur kivi. Meie panime vajutiseks kausi ja 5 liitrise veenõu, kuna meil ei olnud spetsiaalseid vahendeid.

Kapsanõu viia sooja ruumi (kööki) ja hoida seal kuni hakkab vahutama. Ma ei teinud pilti õigel ajal, olin juba osa vahtu pealt eemaldanud kui meenus, et pilt on tegemata, aga vaht näeb selline välja nagu sellel pildil, kuid seda oli tunduvalt rohkem. Vahu tekkimiseks kulus meil aega 2,5 ööpäeva. Vanaema õpetuste järgi üle kolme päeva ei tohiks toas hoida, muidu lähevad liiga hapuks.

Eemaldasin vahu, pesin puhtaks riide ja panin tagasi riide ja vajutise, ning kapsanõu sai viidud keldrisse (jahedasse ruumi). Samas suures nõus hoida seda veel nii kaua, et kokku tuleb hapendamise algusest ehk siis kapsaste riivimise päevast 1 nädal. Ka edaspidi võib hoida samas nõus, kuid mina tõstsin siis kapsad ümber emaileeritud ämbrisse ja kahte kolmeliitrilisse purki.

Kokku tuli meil 18 liitrit hapukapsaid.

Kapsad olid täpselt paraja maitsega, ei midagi vähe ega palju.

Paljud kasutavad hapendamisel köömnete asemel riivitud porgandit, aga kuna me ei ole porgandiga teinud, siis ei oska täpsemalt kommenteerida.

Hapukapsad on head ka toorsalatina toidu lisandiks kasutades süüa.

Sotšnikud

Retsepti sain Nami-Namist http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=2662 .
Väga head sotšnikud tulevad selle retsepti järgi tehes, pealt jääb mõnusalt pehme, mitte paks ja kõva, nagu mõned poe omad. Tulevad sellised nagu ma aastate tagusest ajast mäletan kui neid poest ostsin, ühel firmal olid sellised head.

Tainas:

50 g võid

3 dl jahu + 2 suure kuhjaga jahu (lisasin supilusikatega juurde, kuna taians jäi liiga vedel)

0,25 tl soodat

0,75 dl suhkurt

1 muna

3 spl hapukoort

terake soola

Sega muna suhkruga, lisa hapukoor, hakitud või, jahu, sool, sega kiirelt läbi ühtlaseks taignaks (tegin seda köögikombainis). Pane külmkappi seisma.

Täidis:

150 g kohupiim

2 spl suhkurt

1 spl jahu

1 spl hapukoort

1 munavalge

Sega täidisained omavahel.

Rulli tainas laiali, lõika suure klaasi või pirukalõikajaga kettad. Aseta ketta 1 poolele teelusikatäis täidist, murra teine tainapool peale.

Suru tekkinud piruka servad väikse kahvli abil kinni, nagu näha alloleval pildil.Määri munakollasega.

Retseptis oli öeldud, et küpseta 220-230 kraadises ahjus 15 minutit.

Küpsetasin 225 kraadises ahjus keskmises vahes 9 minutit kui oli juba pruunikas ja pooled sotšnikud läksid millegi pärast selleks ajaks pealt keskelt katki, nägid välja, nagu oleks vulkaan sealt seest välja pursanud, jahtunult tõmbas välimus tagasi normaalsemaks.

Ehk oli kuumus liiga suur, arvan, et võiks proovida hoopis 200 kraadises ahjus küpsetada.

Juudi porgandiküpsised

See retsept tuli otsinguga "Jeruusalemma sõnumid" lehelt.

Tegime neid küpsiseid ka Kokkuhoiu kokaklubis.

Sellest taignakogusest tuleb 2,5 pannitäit küpsiseid.

Meie arvates väga maitsvad küpsised, kuigi lapsed suhtusid alguses eelarvamusega, siis peale proovimist ütlesid, et nii head ja porgandi maitset pole üldse tunda.

Küpsised tulevad poolkrõbedad.

250 g ehk 5 dl jahu

100 g ehk 0,5 dl suhkurt

90 g võid (retsepti järgi oli 100 g, aga mul polnud rohkem)

500 g riivitud porgandeid (kuhjaga 1liiter)

noaotsaga soodat

0,5 tl kaneel

mõni tera soola

Retseptis oli, et porgandid tuleb riivida jämeda riiviga. Peale riivimist purustasin need veel köögikombainis väikesteks tükkideks. Ma arvan, et kui eelnevalt ei riivi ja paneb lihtsalt porganditükid köögikombaini purustamisele, siis jäävad porganditükid paksemad kui eelnevalt õhukeseks riivitud porganditükkidest tehes.

Kui ainult riivida väga peene riiviga, siis see ka arvatavasti nende küpsiste puhul ei sobi, sest peene riiviga tulevad mahlased porgandid, jämeda riiviga ja köögikombainis purustades jäävad kuivad porganditükid.

Purustatud porganditükkidele lisada sulatatud või, sool, suhkur, soodaga segatud jahu. Segada köögikombainis kuni taignamass hakkab suurteks pallideks moodustuma.

Pane tainas 1 tunniks külmkappi seisma, siis rulli jahusel pinnal õhukeseks ja lõika välja küpsised.

Minul on pildil näha olev küpsistelõikamise rull, mis oli karbis müüdava Suupistete raamatuga komplektis, päris mugav oli sellega teha.

Küpsetasin 200-kraadise ahju keskmises vahes küpsetuspaberiga kaetud pannil 20 minutit kuni mõne küpsise äär tundus natuke pruunikas.

Väga head ja tervislikud küpsised!

Lihapalli-köögivilja-pastavorm

Retsepti leidsin Soolatera sarjas ilmunud raamatust"Paeluvad pastad".

Lihapalli-köögivilja-pastavormi retsept:

400 g keedetud pastat (soovitan eelistada väiksemat sorti kui minul pildil näha on!)

400 g hakklihast tehtud lihapalle

2 paprikat

1 porru

2 porgandit

1 dl kohvikoort

praadimiseks õli

soola

Keeda pastatoodet soolaga maitsestatud vees, kurna ja loputa läbi ning pane nõrguma.

Passeeri (kuumuta)porgandit, porrut ja paprikat väheses õlis, lisa veidi soola. Kui köögiviljad on poolpehmed lisa kohvikoor, kuumuta keemiseni ja võta tulelt.

Lihapallid:

400 g hakkliha

3 viilu saia

0,75-1 tl soola

peenpipart

1 muna

1 väike sibul

paneerimiseks riivsaia

Sega hakkliha leotatud saiaga, lisa sibul, sool, muna, pipar, sega korralikult läbi, vormi väikesed pallid, paneeri riivsaias ja prae õlisel pilldipannil mõlemalt poolt pruuniks.

Kaste:

5 muna

1,5 dl kohvikoort

0,5 tl soola

Klopi munad kahvliga lahti, lisa kohvikoor ja sool. Vala kaste ühtlaselt pealmisele makaronikihile.

Enne toidu valmimist peale panekuks:

150 g ehk 3 dl riivjuustu

Riivjuust raputada peaaegu valmis toidule ja panna kõvema kuumusega veel 10 minutiks ahju kuni on pealt kauni värvuse saavutanud.

Tegin seda toitu vormis, mille seest mõõdetud mõhjamõõdud on 30 * 23 cm. Panin küpsetuspaberiga kaetud kandilisse vormi:

Vormi panek:

I kiht - pool makaronidest

II kiht - hakklihapallid

III kiht - köögiviljad

IV kiht - pool makaronidest

V kiht - kaste

VI kiht riivjuust

Vormitoitu küpsetasin 180 kraadise ahju keskmises vahes 30 minutit, siis keerasin kuumuse 250 kraadi peale ja küpsetasin koos juustuga veel 10 minutit.

Kohupiima-porgandikook

Retsepti sain Nami_Namist http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=5532, vähendasin kõvasti suhkrukogust.

4 muna

6 spl suhkrut

1 spl vaniljesuhkrut

3 tl küpsetuspulbrit

600 g kohupiima

500 g ehk 6 dl peeneks riivitud porgandeid

2 dl jahu

3 dl mannat

1 dl piima

2 spl õli

Munad vahustada suhkru ja vaniljesuhkruga, lisada kohupiim, riivitud porgandid, küpsetuspulbriga segatud jahu, manna, piim ja õli. Segada ja laotada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetada 175-kraadises ahjus 40 minutit.

Kaunis päikesekuldne kook! Mida rohkem jahtus, seda paremaks muutus, nii et sööge seda kooki külmana!

Magusad lumepallid

Retsept ajakirjast "Karupoeg Puhh".

100 g suhkurt

3 munavalget

180 g kookoshelbeid

Munavalged vahustada tugevaks vahuks, lisada suhkur ja kookoshelbed, segada, vormida väikesed pallid.

Retsepti järgi küpsetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 160 kraadise ahju keskmises vahes 15 minutit kuni tekib peale kuldpruunikat värvi, kuid selle ajaga minul ei küpsenud, suurendasin kuumust 175-kraadini ja küpsetasin veel 4 minutit.

Ehk oleks targem kohe 175-kraadises kuumuses küpsetada.

Soovitan neile, kel meeldib kookos.

Minul tuli 30 pallikest.

Jõhvika-kohupiima täidisega kakao-porgandi rullbiskviit

Kakao-porgandi rullbiskviit:

3 muna

1 dl suhkurt

3 dl peenelt riivitud porgandit

2 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 spl kakaopulbrit

Munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks, munavalged vahustada tugevaks vahuks. Jahu segada küpsetuspulbri ja kakaopulbriga. Munakollasevahule lisada riivitud porgandid, jahusegu ja lõpuks ettevaatlikult segades munavalgevaht.

Tainas laotada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, küpsetada eelkuumutatud 200-kraadise ahju keskmises vahes 10 minutit.

Täidis:

200 g kohupiimapastat

3 spl suhkrut

1 dl paksu jõhvikakisselli

Kõik koostisained segada omavahel. Kiselli lisamise eelis võrreldes mahlaga on see, et mahl muudab kohupiimakreemi vedelaks, paks kissell seda ei tee.

Jõhvikakissell rullbiskviidi täidisesse:

1,25 dl jõhvikaid
1,5 spl suhkrut
0,5 dl vett

Keetsin jõhvikaid vee ja suhkruga 20 minutit kuni vedelik oli peaaegu kadunud, siis ajasin jõhvikad läbi sõela. Sain 0,75 dl jõhvikapüreed, sinna lisasin

1 spl suhkrut
1 dl vett
1 tl tärklist
2 tl vett tärklise lahustamiseks

Lasin jõhvikapüree vee ja suhkruga keema ja lisasin segades veega segatud tärklise, kuumutasin paksenemiseni. Veidi jahtunud kisselli lisasin kohupiimapastale.

Täidisekreemi laotasin jahtunud rullbiskviidile, jättes äärtest tühjaks. Keerasin rulli, jättes liitekoha allapoole.

Peale tunniajast seismist külmkapis, lõikasin viiludeks.

Väga maitsev ja tervislik!

Singi-juustupambud

Isadepäeva eelõhtul tabas mind selline idee.

Panin singiviilule lehtsalati tüki ja juustukuubiku, tõstsin singiviilu kõik küljed üles keskele kokku ja kinnitasin kurgiviilust lõigatud ratta abil.

Jälle midagi teistmoodi!

Singi-oa makaronisalat

Koostis:

400 g makarone

1 paprika

200 g sinki

1 purk punaseid Kidney ube (kindlasti eelnevalt pesta ja nõrutada, kuna purgis on nad üsna inetus ja lögases vedelikus)

1 kurk

väike jupp porrut

0,5 õuna

hapukoort

majoneesi

Kalasekser

Mõtlesin mitme kuu jooksul aeg-ajalt, mida saaks sellises Tuneesiast mulle kingituseks toodud väikestest kausikestest koosnevas tervikus pakkuda ja nüüd vahetult enne isadepäeva tuli selline mõte.

Kahes kausis on heeringatükid, kahes erinevad lõhetooted, ühes karbis müüdav heeringa salat hapukoore ja kurgiga, ühes hapukoor ja keskel sibularatta poolikud.

Singi-juustutäidisega üllatus-ahjukuklid

Mina tegin lõikamistööd, üks lastest tegi kõik ülejäänu.

Kukkel sai seest tühjaks õõnestatud ja sisu segatud singi- ja juustukuubikutega ja tagasi saia sisse pandud. Kui kukkel uuesti täidetud, panime 3 tl kohvikoort iga kukli sisse.

Küpsetasime 200 kraadise ahju keskmises vahes 5 minutit

Tänu kohvikoorele ei olnud kukkel seest kuiv.

Isadepäev

Singi-juustupambud:

Kalatoodete ja lisandite sekser:
Täidetud munad:
Singi-oa makaronisalat

Singi-juustutäidisega üllatus-ahjukuklid:

Suures osas laste tehtud küpsisetort:

Õhtusöök: Shnitsel köögivilja-juustu-majoneesikattega, ahjukartulid, Hapukoore-paprikakaste, punase kapsa-hiina kapsa-mandariini salatiga