Blogi sünnipäev!

Avastasin täna, et tegelikult sai eile minu toidublog 1 aastaseks. Blogi tekkeloo ja tegemise põhjuste kohta saate lugeda siit:

http://www.perekool.ee/maarja/index.php?id=36995&class=forum_schnell&action=view_post&post=1415210

Sellest Perekooli kööginurka pandud teemast ja seal 15.03.2007 kell 14.51 kommenteerinud Kägu on põhjus, miks see blogi on olemas. Kui selle kommentaari saatja loeb seda postitust siin praegu, siis võiksid endast siin märku anda.
Aga see blogi ei oleks sündinud ilma Cinnamoni nimelise kommenteerijata, sest tema oli see, kes tegi valmis koha, kuhu ma sain hakata retsepte panema. Tema käest sain ma juhised, kuidas seda teha ja minu poolt koostatud rikkalikud lingikogud on just tema üles riputatud. Suur tänu Sulle!

Ma tänan väga Cinnamoni, tänan kõiki blogi külastajaid, teid on olnud tõesti uskumatult palju ja tänu teile see blog eksisteerib!

Blog sai jällegi tänu Cinnamonile loenduri 22.04.2007 kell 18.11 ja praegu, kui ma seda postitust kirjutan, on loendur olnud 334 päeva ja kokku on külastajaid olnud 97 788.
Uskumatult suur arv, aga just see külastajate rohkus andis mulle jõudu ka siis kui juuni lõpus delfi foorumis tuli palju negatiivseid kommentaare minu toidublogi teemal, siis kadus hetkeks jõud ja tekkis mõte, milleks ma seda teen, kui pean sõimamist kuulama, aga see, et nii palju on neid, kes seda lehte külastavad ja järelikult vajavad, andis mulle jõudu ja nüüd on see muutunud juba minu elustiiliks.

Muidugi oleks huvitav teada kui palju erinevaid inimesi seda blogi külastab, aga seda on vist praegu võimatu teada saada.

Ma ei teinud varem sugugi nii palju erinevaid toite, aga tänu toidublogile on ka meie toidulaud tunduvalt rikkalikumaks muutunud ja see ei ole lasknud mul laisaks muutuda ja sellest on kindlasti minu pere võitnud.

20.03.2007 sai blogi tehtud ja sellle kuupäeval tegin ma oma esimese postituse, milleks oli: pähkliküpsetajaga tehtud küpsised (pähklid): http://toidupildid.blogspot.com/2007/03/phklid-phklikpsetajaga-tehtud-kpsised.html

21.03.2007 avalikustasin ma perekooli foorumis, et selline blog on loodud ja asusin lingikogusid koostama.
Kui peaaegu kõik lingikogud olid koostatud ja Cinnamoni abiga üles pandud ja lisandunud oli veel palju retsepte, sai 22.04.2007 blogi loenduri.

23.04.2007 sai ka Delfi kööginõu foorumis minu blogi aadress avalikuks ja nii see on läinud.

Tänaseks olen teinud 465 postitust. Enne blogi loomist oli mul juba üksjagu toidupilte tehtud, sest plaanisin oma lastele hakata tegema nn kokaraamatut toitudest, mida ma teen ja nii said esimesed toidud blogisse pildi vaid lõpptulemusest.

Blogi suunaks sai jäädvustada vanad head söögid ja katsetada võimalikult palju uusi retsepte, tingimusega, et retseptid sisaldavad lihtsaid komponente. Näidata, et hea söök ei ole sugugi imepeenetest komponentidest, vaid lihtsatest asjadest on võimalik kokku panna midagi head, maitsvat ja huvitavat ja seda suunda kavatsen ma jätkata.

Meeldivaid kohtumisi ja head isu teile ja suur tänu kõigile, kes on hea sõnaga meeles pidanud ja tore kui olete siit midagi sobilikku leidnud!

Ja kindlasti oleks paljudele blogikülastajatele julgustuseks kui siin oleks rohkem kommentaare. Nii et kui olete mõnd retsepti siit katsetanud, oleks tore kui lisaksite oma kommentaari selle retsepti taha!

Hapukapsasupp

2 kg porganditega hapukapsaid (või hapukapsaid ja lisaks 1-2 ribadeks tükeldatud porgandit)

1 kg supikonte

2 dl odrakruupe

5 l vett

5 tera pipart

2,5 spl soola

Nendest kogustest tuleb päris palju suppi, suure pere kahe päeva söök. Soovitan teha pool kogust.

Hapukapsastest pigistada vedelik välja, muidu tuleb liiga hapu supp. Kruubid panna eelnevalt paariks tunniks vette likku. Supikondid kupatada teises potis, st kondid panna keema, keema hakkamisel tekkiv vahune vesi valada ära, kondid pesta puhtaks ja panna uue veega keema. Kui nüüd hakkab keema ja vahtu enam eriti ei teki, pesta kondid puhtaks ja panna supipotti hapukapsaste ja kruupide peale, lisada vesi, sool ja pipar ja keeta kuni kõik komponendid on pehmed. Mina keetsin vähemalt 3 tundi. Keetmise lõpus tõsta kondid potist välja, kontidest puhastatud liha panna tagasi supi sisse.

Kaunist kevade algust!

2004. aastal tähistasime koos laste beebikooli sõpradega meie juures kevade algust rohelise stiilipeoga. Iga osalejapere tõi kaasa mingi eelnevalt kokku lepitud rohelise söögi, laes rippusid rohelised õhupallid ja kõik olid end riietanud rohelistesse riietesse.
Mina tegin selle lehe kujutisega tordi. Sellel ajal oli müüa pikki rullmarmelaade, mille sai lahti rullida. Sellest lõikasin leherootsud ja katsin tarretisega.

Kohupiimapärg

Vastu tulles eestlastele, kes elavad välisriikides, kus pole värsket pärmi müüa, tegin seekord ja sellist magusat tainast tegelikult esimest korda kuivpärmiga.

Kuivpärmi kasutades tuleks lugeda pakendilt, millisele kogusele värskele pärmile see kuivpärm vastab.

Minul oli kodus 2 erinevat Eestis müüdavat kuivpärmi, mis olid erinevad.

Kasutasin Nordic Yeast kuivpärmi, pakis 12 g, millel on kirjas, et vastab 50 g värskele pärmile.

Muide, Nordic Yeast värske pärm sobib ka hästi külmutamiseks, pakendil (poes oleval karbil, mitte väikesel pärmil) on vastav märge ja olen korduvalt külmutatud pärmist teinud, kerkib väga hästi, kuid teiste pärmide puhul ei soovita külmutamist proovida, kuigi endal teistega kogemused puuduvad, olen kuulnud, et mingi pärm ei kergita peale külmumist.

Teine Veski Mati kuivpärm, pakis 11 g vastab 30 g värskele pärmile.

Eelkergitusega pärmitaigen

0,5 l piima

850 g jahu

2 muna

1,5 dl suhkrut

1,5 dl õli

0,5 tl soola

12 g Nordic Yeast kuivpärmi (1 pk) või 50 g värsket pärmi

Kui värske pärm segatakse suhkruga ja seejärel käesooja vedelikuga, mis peab olema pigem jahedam kui kuumem, liiga kuumaga ei hakka pärm kergitama, siis kuivpärm segatakse jahuga ja alles siis lisatakse vedelikule, mis peab olema soojem kui värske pärmi puhul, pakendil on kirjas, et vedelik peab olema 45-50 kraadi!

Soojendasin 0,5 l piima ilma kaaneta 2 minutit, kuni hakkas auru tulema, sõrmega katsudes oli juba kuum, aga kannatas sõrmega katsuda, ei tekkinud ära põletamise tunnet, kuid oli tunduvalt soojem kui käesoe. Tõstsin poti pliidilt, lisasin 1,5 dl suhkrut ja 400 g jahu, mille sisse olin seganud kuivpärmi.
Segasin lusikaga läbi ja jätsin 20 minutiks sinna potti kaane alla kerkima, poti panin kuuma pliidiplaadi kõrvale, mitte peale! Kui eelkergitustaigen on kerkima pandud, võiks kohe ka munad külmkapist välja võtta ja lahti kloppida ning samuti mõõta valmis õli ja jätta toatemperatuurile soojenema. Selle 20 minutiga erilist taigna mahu suurenemist ei toimu, kuid siiski on näha, et mingid protsessid on taignas toimunud.

Pildil on eelkerkinud tainas.

Kui 20 minutit on täis, tõsta taigen suurde kaussi, kus tal on ruumi kerkida. Kuigi raamatutes õpetab, et rasvaine tuleks lisada kõige lõpus, olen ma pannud korraga eelkergitatud taignale nii munad, ülejäänud 450 g jahu, soola kui ka õli ja siis mikseri taignakonksudega sõtkunud tainast, kuni kõik on segunenud ja taignast moodustub kausi keskele pall, õigemini tainas tuleb kausi äärtest lahti kausi keskele kokku. tainas peakski sinna keskele jääma, seda ei tohiks mööda kaussi laiali lükata. Võtsin seekord aega, mikserdamisele kulus 3 minutit. Mikseri puudumisel tuleks seda teha kätega.

Kauss tuleks millegagi katta, mina kasutan selleks toidukilet, aga võib ka katta kaane või rätiga. Õhukindlalt katmine kiirendab kerkimist. Taignakaussi hoida soojas kohas kuni taigen kerkib vähemalt kahekordseks. Minul kulus peale teiste ainete lisamist ja mikserdamist kergitamiseks 1 tund. Eelkergituse aja jooksul oli pliidiplaat jahtunud sellisele temperatuurile, et sain kausi panna sellele sooajale plaadile kerkima.

Rullisin kogu taigna ristküliku kujuliseks, määrisin vähese pehme võiga ja raputasin peale 2 spl suhkrutja lõikasin 3 laiaks ribaks.Pildil on ühest otsast need ribad üksteise küljes kinni, tegelikult peaks nad siiski täiesti lahti lõikama.

Kohupiimatäidis jagada taignaribadele.

Kohupiimatäidis:

450 g pakikohupiima (rosinatega) (450 oli selle pärast, et olin ühe paki ostnud 200 ja teise 250 grammise, aga võib ka 400 g panna)

2 muna
2 dl hapukoort
5 spl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
1,5 dl rosinaid

Nüüd tuleb kõige mustem osa.

Need taignaribad tuleks koos täidisega kokku keerata nii, et täidist võimalikult palju sisse jääks. Ega seda kokku rullida ei saagi, lihtsalt tuleks ühelt ja teiselt poolt venitada taigent, nii et taigna pooled oleksid üksteisest üle.

Ja nüüd tuleks nendest kolmest nn rullist kokku põimida punupats. Taignarullide üksteisest üle tõstmisel vaadata, et taignarull jääks selliselt, et täidis jääks sinna sisse, mitte ei voolaks välja.

Natuke täidist tuleb ikka vahelt välja, aga selle saab hiljem tagasi taigna peale tõsta.

Kui pats valmis, tuleb see kuidagi küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile tõsta. Ma teen seda nii, et hakkan ühest otsast seda patsi käsivarre peale tõstma ja siis teiselt poolt teise käe peale vastu, aga kui on abiline käepärast võtta, siis kahekesi on seda lihtsam teha. Panni peal sättisin taignapatsi ringikujuliselt. Kui küpsetuspaber saab mujalt veidi täidisega kokku, võiks selle salvrätiga ära puhastada, et kõrbema ei läheks.

Panin eelkuumutaud 200 kraadisesse ahju keskmisesse vahesse ja küpsetasin seal 25 minutit. Peale seda kergitasin küpsetuspaberi äärt, et veenduda, kas küpsetis on põhja alt pruun ja kuna pruuni värvust oli juba piisavalt, aga pealt vajas veel veidi küpsetamist, panin veel 4 minutiks ülemisse vahesse.

Ahjust välja võttes tegin kõvamad kohad veega märjaks ja katsin mõneks minutiks puhta käterätiga. Tegelikult võiks see ka hiljem kui juba jahtunud on, olla kaetud räti või toidukilega, et vältida kuivamist.

Selliselt tehes on kohupiimapärg igas ampsus kohupiimamaitseline ja hea.

Kuna sellisest pärjast on raske ilusaid ühtlaseid tükke lõigata, oleks lihtsam teha 2 stritslit. Tainas siis alguses jagada pooleks ja kummastki osast rullida ristkülik ning toimida edasi nagu pärja puhul.

Pilte eelmistest lihavõtetest

Kuna sellel nädalavahetusel lihavõtted tulemas, otsustasin siia panna pilte varasematest lihavõttelaudadest.


2004. a
Aknalaual on näitus värvitud tühjaks puhutud munadest.

2005. a


2007. a

Seene-juustu täidisega kapsashnitsel

Kapsapea tuleb keeta ära, eelnevalt lõigata juurikas välja. Vaata kapsarullide tegemisõpetust, seal on näha, kuidas kapsaga toimida: http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/kapsarullid.html

Keedetud, kapsa küljest eraldadud kapsalehele panna praetud, soolaga maitsestatud shampinjoniviilud ja juustuviil. Ühe shnitsli jaoks võib üksteise peale panna 2 kapsalehte, pealmiseks, ehk siis sisemiseks kapsaleheks saab kasutada väikseid kapsalehti, suurem jätta välimiseks.

Täidisega kaetud kapsalehed keerata kokku, nii et otsad keeratakse enne shnitsli kokku panemist peale ja need jäävad shnitsli sisse, nii et külgedelt on kenasti kinni.

Shnitslid kasta muna või muna-veesegusse ja seejärel riivsaiasse.

Panna õlisele ahjupannile ja küpsetada alumises vahes eelkuumutatud 200 kraadises ahjus mõlemaklt poolt pruuniks. Kui alumine pool on pruun, keerata külge. Praetud poolele raputada soola ja soovi korral ka pipart.

Kapsashnitslite tegemine on üsna aeganõudev, aga eeltööd võib varem ära teha. Toored shnitslid võib varem teha valmis ja säilitada kuni küpsetamiseni külmkapis.

Vahvli-mee maiustus

Mõtlesin välja sellise maiustuse, mis tuli väga hea ja huvitav, meenutas poes müüdavaid kreemitäidisega vahvleid, mida juba meie lapsepõlves müüdi.

Määrisin suure vahvlilehe vedela meega kokku, sinna peale raputasin läbi sõela 1 spl kakaod. Sõela kasutasin selleks, et seda ühtlaselt taha. Sinna peale panin puhta vahvlilehe ja siis mõneks minutiks 200 kraadisesse eelkuumutatud ahju. Kella ei vaadanud, aga üle 5 minuti küll ahjus ei olnud. Läksin oma küpsetist vaatama kui tundsin tugevat mee lõhna. Mee-kakaosegu oli veidi ka pannile sulanud, sellest ka osade tükkide tume värvus, küpsetuspaberi võiks teinekord alla panna. Ahjust võetud vahvlimaiustuse lõikasin kuumalt ruutudeks.

Kogu pere jäi minu leiutisega väga rahule!

Praetud maks kirsikastmega

Idee on Nami-Namis olevast retseptist, muutsin retsepti.

Poolenisti sulanud maks (kasutasin seamaksa) lõigata õhukesteks viiludeks. Kui maks täielikult üles sulatada või ilma külmutamata kasutada, on üsna võimatu õhukesi viile lõigata.

Maksaviilud paneerida jahus (teha mõlemalt poolt jahuseks), millesse on lisatud soola ja peenpipart. Paneerisin ja praadisin kohe poolkülmunult tulisel pannil kõrge kuumusega (6 astmega pliidil 5-ga) mõlemalt poolt pruuniks. Maksa tuleb kiiresti kõrgel kuumusel praadida, muidu muutub kuivaks ja tuimaks, umbes paar minutit mõlemalt poolt kuni maksatükki lõigates ei ole seest enam punane, vaid on pruun. Praetud poolele raputasin soola ja pipart. Maks jäi väga hea mahlane!

Kirsikaste:

5 dl külmutatud hapusid kivideta kirsse

2 dl vett

1 spl suhkrut

musta peenpipart

3/4 tl soola

1 dl vett jahuga segamiseks

1 spl jahu

1,5 spl hapukoort

Kirsid panna 2 dl veega keema, lisada suhkur, sool, pipar, keeta pehmeks. Lõpus lisada veega segatud jahu, kuumutada segades paksenemiseni ja lisada hapukoor.

Kastet proovides kahtlesin, kas see on ikka hea, aga koos kartulipüree ja praetud maksaga moodustas täiusliku ja väga hea terviku.

Shampinjonitäidisega kotletid

700 g hakkliha

250 g keedetud kartuleid (3,5 dl purustatult)

1 muna

1,5 tl soola

0,5 dl vett

musta peenpipart

Täidis:

shampinjonid

sibul

sool

Paneerimiseks kamajahu.

Külmad keedetud kartulid purustada köögikombainis. Hakklihale lisada purustatud kartulid, vesi, muna, sool, pipar. Segada korralikult läbi,võtta paras portsjon hakklihasegu, vajutada lamedaks, keskele asetada praetud seente ja sibulate segu, vormida pealt kinni, paneerida kamajahus.

Vormitud kotletid panna õlisele ahjupannile ja küpsetada mõlemalt poolt 200 kraadise ahju keskmises või alumises vahes pruuniks.

Kohev kohupiimavorm

Retsept on võetud raamatust L. Remmelgas "Magustoidud".

400 g kohupiima (2 pakki)

4 muna

5 spl suhkrut

2 spl mannat

vaniljesuhkrut

2 dl piima

3/4 kl rosinaid

Munavalged vahustada kõvaks vahuks. Munavalged kloppida suhkruga lahti, lisada kohupiim, piim, manna, lõpuks munavalgevaht.

Küpsetasin kuumakindlas klaaskausis kaane all 200 kraadi juures keskmises vahes 40 minutit.

Ahjust välja võttes oli kauss kohupiimavormi täis.Lasin kaane all jahtuda, mõne aja pärast oli kohupiimavormi kausis nii palju nagu pildil näha.

Aga vaatamata sellele oli see väga hea, nagu väga mahlase ja hea kohupiimakoogi kate!

Singi-juustu ahjukuklid

Sellised kuklid tegi minu mees meile naisetpäeva hommikuks.

Kukkel oli seest määritud sulatatud juustuga ("Merevaik"), seal peal singi- ja juustuviil, kukli peal juusturibad.

Panna eelkuumutatud 200-kraadise ahju keskmisesse vahesse. Küpsetada kuni juust on sulanud. Väga maitsev!

Kurgi-juustu purjekad

Kurgi peale võib panna ka mingit kreemi või toorjuustu.
Sellised purjekad tegi minu mees lastele naistepäeva hommikuks.

Küpsise-kohupiimakook

Retsept on võetud 100 rooga sarja "Kohupiima- ja kodujuusturaamatust". Suurendasin koguseid.

Koostis:

4 pakki heledaid küpsiseid (minul oli 2 pk "Selga" küpsiseid ja 2 pk "Kalewi" sidruniküpsiseid)

270 g võid (kõva taluvõi, mitte võidel või võideks)

800 g kohupiimapastat (2 toru)

400 g marmelaadi kuubikuid

1 dl suhkrut

2,5 dl piima

Küpsised purustada peeneks (tegin seda köögikombainis), neile lisada marmelaadikuubikud, segada korralikult läbi.

Või sulatada, võile lisada suhkur, piim ja kohupiimapasta. See kõik omakorda lisada küpsisepurule. Segada, tõsta vormi (katsin vormi põhja ja küljed eelnevalt küpsetuspaberiga). Panna külmkppi järgmise päevani seisma.

Väga hea maitse, parem kui arvata võiks! Natuke meenutab ka kirju koera maitset, aga minu arvates veel parem.

Naistepäeva hommikusöök

Ma ei taha küll kedagi kadedaks teha, aga olen rõõmus, et mul on mees, kes vähemalt tähtpäevadel on valmis pingutama, et rõõmu valmistada. See siin on tema hommikusöök meile tänasel naistepäeval.

Head naistepäeva!

Ahjus küpsetatud kukkel, mis oli seest määritud sulatatud juustuga, seal peal singi- ja juustuviil, kukli peal juusturibad. Väga maitsev!

Vapustavalt hea maitsega küpsise-marmelaadi-kohupiimakook, mille retsepti lisan siia järgmisel nädalal!

Lisaks oli veel salat: makaronid, suitsukalkun, muna, värske kurk, ananassikonserv, hapukoor, majonees.