Porgandimehu

Puhtad kooritud porgandid lõikasin viiludeks ja panin veega keema. Keetsin täiesti pehmeks ja valasin köögikombaini püreetegijasse, selleks valisin kõige tihedama püreetegija sõela. Panen siia ka pildi sellest seadest, kuid kahjuks tänapäeval on raske sellist asja leida.

Saadud püree valada potti, lisada vett nii et oleks paraja vedelusega, lisada suhkrut, 1 l kohta umbes 1-2 spl suhkrut. Lasta keema tõusta, eemaldada vaht ja valada purkidesse või pudelitesse. Säilitada külmas, tarvitada lähipäevadel. Minul tuli ikka natuke liiga paks, oleksin pidanud rohkem vett panema.

Hea tervislik jook ja leidsin ka mingi koogi retsepti, kuhu läheb porgandimehu, eks katsetan ka seda lähipäevadel.

Kastet tegin ka porgandimehuga: http://toidupildid.blogspot.com/2007/10/majoneesi-juustukattega-sealihatkid.html

Majoneesi-juustukattega sealihatükid porgandikastme ja ahjukartulitega

Liha sulama võttes arvasin, et tegemist on lihaviiludega, aga peale sulamist selgus, et olid hoopis suuremad guljashitükid. Paksemad neist lõikasin õhemaks, aga suuruselt väiksemaks ei lõiganud. Praadisin lihatükke pannil kuni olid pruunistunud ja pehmed (vett ei lisanud, ainult õli), kui hakkab kõrbema, siis lisada õli juurde, alles siis lisasin soola ja pipra. Kui seda teha varem, tõmbab sool lihast mahlad välja ja liha jääb kuiv ja tuim.

Enne liha praadimise alustamist panin kartulid ahju. Selleks valasin ahjupannile veidi õli ja panin õlise panni ahju kuni õli muutus kuumaks. Suured piklikud kartulid lõikasin pikkupidi neljaks, segasin läbi soolaga ja tõstsin kuuma õliga pannile. Kui üks pool oli pruunistunud, segasin kartuleid. Küpsetasin kuni kartulite enam-vähem pehmenemiseni 200 kraadises ahjus alumises vahes, seejärel tõstsin kuumust 225 kraadini.

Jätsin lihatükid pannile, kuid tõstsin kuumalt plaadilt ära ootama kartulite valmimist. (Tegelikult nad saidki enam-vähem ühel ajal valmis).

Lõikasin mitu sibulat rõngasteks ja praadisin need potis küpseks.

Praetud sibularõngad tõstsin pannile lihatükkide peale.

Segasin 200 g lahjat majoneesi (Lehtsala 18% maheda maitseline) ja 100 g riivjuustu ja katsin sellega lihatükkidel olevad sibularattad. Panin panni uuesti tulele ja hoidsin seal kaanega kaetult seni kuni juust oli sulanud.

Kastmeks segasin porgandimehu, mis ma just ise tegin ja hapukoore, kuumutasin keemiseni, lisasin soola, karrit, musta peenpipart. Porgandimehu tõttu jäi veidi täpiline välimus, aga maitse oli päris meeldiv.

Söök oli väga hea, liha maitse meenutas veidi shashlõkki!

Kohupiima-köögiviljapätsid

Retsept on võetud Eesti Naise Sõbranna kokaraamatust.

0,5 kg kohupiima

1 dl vett

4 muna

2,5 dl jahu

1 väiksem kabatshok (5 dl riivitud kabatshokki)

1 küüslauguküüs

1 sibul

2 porgandit (2,5 dl riivitud porgandit)

2 tl soola

musta peenpipart

Koori ja puhasta kabatshok seemnetest ning pehmest keskosast. Riivi kabatshok ja porgandid, kuumuta neid õlisel pannil koos hakitud sibula ja purustatud küüslauguga, lisa pool soolakogust.

Vahusta veidi mune, lisa neile vesi, sega munavaht kohupiima, ülejäänud soola ja jahuga. Lisa kohupiima-munasegule pehmeks hautatud köögiviljad. Sega tainas kokku ja tõsta lusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile pätsikesed. Küpseta eelsoojendatud 200 kraadises ahjus alumises vahes. Kui alumine pool on pruun, keerata teine pool peale.

Huvitavad ja head! Ahjus on neid lihtne teha, jääb ära tüütu praadimine ja ei pea õli kasutada.

Lisandiks võib soovitada maitsestatud hapukoort või maitsestamata jogurtit.

Õuna-kohupiimakook

Tegin sellise katsetuse, mis õnnestus päris hästi. Tüüpiline kohupiima-õuna purukook on minu maitsele liiga kõva. Lisasin kohupiimale mahlasuse tõstmiseks hapukoort ja põhjapurule jogurtit, et saada pehmem põhi. Kook oli pehme ja hea ka järgmisel päeval.

Taigen:

4 dl jahu

1 dl suhkrut

2 tl küpsetuspulbrit

1 dl õli

Kuivained segada, lisada õli. Jaota taigen kaheks osaks: üks osa purukatteks,

teisele osale lisada:

1,75 dl maitsestamata jogurtit

1 lahtiklopitud muna

Põhja katteks:

5 dl õunakuubikuid

Jogurti ja munaga segatud purutaigen valada küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse vormi, sinna peale laotada kooritud õuntest lõigatud õunakuubikuid.

Kohupiimatäidis:

500 g pakikohupiima

2 tl vaniljesuhkrut

1 dl suhkrut

1 dl hapukoort

3 muna

Munad vahustada suhkruga kohevaks vahuks, lisada hapukoor, vaniljesuhkur ja kohupiim.

Kohupiimatäidis kallata õunakuubikutele ja katta pealt puruga.

Küpsetada 200 kraadises eelsoojendatud ahjus keskmises vahes 45 minutit.

See on pehme põhja ja mahlase sisuga maitsev kook!

Kirsi-sidrunikook

Retsept on võetud "Pere ja Kodust", koguseid on muudetud.

Taigen:

200 g jahu

150 g võid

1,5 spl suhkrut

noaotsaga soola

Võiviilud, jahu, suhkur, sool panna köögikombaini ja segada seal ühtlaseks taignaks. Taigen suruda sõrmedega küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi põhja ja küpsetada eelsoojendatud 200 kraadises ahjus 15 minutit. Küpsenud põhi nägi välja selline.

Kes soovib, et koogipõhi jääks krõbe peaks kauem küpsetama või panema koogipõhja alumisse vahesse küpsema, mina küpsetasin keskmises vahes.

Kate:

1,5 dl hapukoort

0,75 dl sidrunimahla (ühest sidrunist pigistatud)

3 muna

1 dl suhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

Katte peale:

4 dl ilma kivideta kirsse (kasutasin külmutatud kirsse külmunult, kompotikirsse kasutades tuleks need eelnevalt nõrutada

0,5 dl suhkrut kirsside peale raputamiseks.

Munad vahustada suhkruga kohevaks vahuks, lisada sidrunimahl, hapukoor, vaniljesuhkur, vahustada veelkord läbi ja valada eelküpsetatud põhjale. Kate on täiesti vedel, sellest mitte lasta end häirida! Katte peale laduda kirsid ja raputada üle suhkruga ja panna 175 kraadisesse ahju keskmisesse vahesse 30 minutiks.

Kook on hapukas, aga väga meeldiv, maitsev nii soojalt kui ka külmkapis seisnult. Kuumalt kui kate on veel veidi vedel on ka väga hea!

Täidetud hakkliharõngas

Hakklihasegu:

1 kg hakkliha

1 dl kamajahu

3/4 dl vett (kamajahu peale valamiseks)
1 muna

1 tl soola

noaotsaga peenpipart

3/4 tl sinepit

Kamajahule lisada vesi ja segada kuni vesi on kamajahusse tõmmanud. Kõik koostisained segada omavahel.

Täidis:

2 suuremat sibulat

1 paprika

0,5 l nõrgas soolvees seisnud seeni (või shampinjone)

50 g riivjuustu

Sibul praadida õlis klaasjaks, lisada paprikatükid ja tükeldatud seened, praadida veidi koos. Kuna seened olid paraja soolasusega, ei lisanud täidisele soola. Shampinjonide kasutamise korral tuleks soola lisada.

Mina kasutasin rõngakujulise toidu saamiseks Tupperware vormi. Loomulikult võib seda toitu teha ka ahjuvormis või fooliumis.

Võtsin plastmassist vormi, katsin selle põhjad ja võimalikult kõrgelt küljed hakklihaseguga, sellele tõstsin täidise, riivjuustu ja ülejäänud hakkliha. Seejärel kontrollida, et vormi äärtest ei paistaks täidis läbi, külgedel peab kindlasti olema hakkliha. Hakkliha tuleb korralikult vormi suruda, et õhuvahesid sisse ei jääks.

Vorm panna 30 minutiks sügavkülma, seejärel käia noaga vormi külgedelt üle, et hakkliharõngas kenasti vormist välja tuleks ja kummutada vormist välja ahjuplaadile. Panna eelsoojendatud 200 kraadisesse ahju keskmisesse vahesse ja küpsetada 1 tund.

Väga maitsev tuli!

Shokolaadiglasuuriga porgandikook

Retsept on võetud http://www.kokaraamat.ee/, muutsin veidi koguseid.


Koostis:

4 dl hästi peenelt riivitud või läbi hakklilhamasina aetud porgandit (4 hästi suurt porgandit)

1,5 dl suhkrut

2 muna

4 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

Riivisin toored porgandid köögikombaini väga peene riiviga, segasin suhkruga ja jätsin natukeseks seisma.

Munad vahustasin paksemaks vahuks ja lisasin porganditele, sinna hulka segasin ka küpsetuspulbriga segatud jahu.

Taigna valasin küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi ja küpsetasin eelsoojendatud 200 kraadises ahjus keskmises vahes 55 minutit.

Kuumale koogile valasin peale kuuma glasuuri ja sõime kohe soojalt. Katsetasin täna ühte teist glasuuri retsepti, kuid see jäi liiga vedel. Panen siia oma kindla glasuuri retsepti, mida ma tavaliselt alati kasutan.

Shokolaadi glasuur:

50 g võid panna potti sulama, sulanud võile lisada omavahel segatud 1 dl suhkrut ja 1 spl kakaod ning 2 spl hapukoort. Keeta umbes 1 minut, lasta veidi jahtuda.

Väga hea kook, shokolaadiglasuur sobib sinna väga hästi ja peidab täielikult ära porgandimaitse! Sõime soojalt, nüüd proovisin jahtunult, on ka hea!

Maitsev õunakook

Retsept on võetud "Pere ja Kodu" retseptilisast. Tegin väikesed muudatused.

Põhi:

3 dl jahu

0,75 dl suhkrut

1 muna

100 g võid

1 sp l piima

Sega kõik ained köögikombainis ühtlaseks massiks, suru küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi ja pane 20 minutiks külmkappi. Seejärel pane 12 minutiks 200 kraadisesse ahju keskmisesse vahesse.

Põhi peale 12 minutilist küpsemist:

Täidis:

5 dl väikeseid õunakuubikuid

1 dl suhkrut

0,5 dl vett

2 tl vaniljesuhkrut

50 g võid

Koori, puhasta ja tükelda õunad väikesteks kuubikuteks, pane potti koos vee ja suhkruga, keeda 5-10 minutit, siis lisa vaniljesuhkur ja või, sega läbi ja tõsta pliidilt ära. Kui põhi on 12 minutit küpsenud, tõsta ahjust välja ja vala täidis põhjale.

Kate:

kooritud õuntest lõigatud viilud

2 tl võid sulatatult

2,5 spl suhkrut

vaniljesuhkrut

Laota täidisele õunaviilud, nirista neile peale sulatatud või, raputa peale suhkur ja vaniljesuhkur. Pane ahju keskmisesse vahesse ja küpseta 45 minutit 200 kraadi juures, nendest viimased 10 minutit kui põhi oli juba pruun, küpsetasin ülemises vahes, et pealt muutuks pruunikaks.

Väga hea krõbeda põhja ja mahlase kattega kook! Kõige parem kohe soojalt süües!

Vaatamata sellele, et täidis oli vedel, ei jätnud see põhja vesiseks, vastupidi põhi oli täiesti krõbe.

Kohupiima-karamelltort

Retsepti päritolu osas ei ole päris kindel, võib olla leidsin selle "Pereköögist".

Taigen:

3 muna

1,5 dl suhkrut

kuhjaga 2 dl jahu

1 dl tärklist

3/4 dl külma vett

1 tl küpsetuspulbrit

Sega jahu, tärklis ja küpsetuspulber omavahel. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Munakollased vahusta suhkruga heledaks vahuks. Sega munakollasevaht ettevaatlikult munavalgevahuga, lisa vaheldumisi jahusegu ja vesi. Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud vormi. Küpseta eelsoojendatud 200 kraadises ahjus keskmises vahes umbes 20 minutit kuni puutikuga torgates jääb tikk puhtaks. Kui on valmis, tee ahjuuks natuke lahti ja lase koogil veidi ahjus jahtuda.

Tõsta vormist välja ja lõika kolmeks kihiks.

Kohupiimakreem:

200 g kohupiimapastat

2 dl vahustatud vahukoort

pool kogust karamellkastet

Kohupiim segada vahukoorega, lisada kiirelt segades veidi jahtunud karamellkaste (päris jahtunult hangub). Suhkrut ei lisanud.

Karamellkaste:

1,5 dl 35%-list rõõska koort

1,25 dl suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

2 tl võid

Pane rõõsk koor ja suhkur potti ja kuumuta aeg-ajalt segades madalal kuumusel 15-20 minutit. Kuumutamise lõpetasin kui poti põhjas hakkas kaste pruuniks muutuma, segasin kiirelt läbi, lisasin 2 tl võid ja 1 tl vaniljesuhkrut ja tõstsin pliidilt. Pool kastmest lisada kohupiimakreemile, ülejäänud osa jätta valmis tordile peale valamiseks.

Immutamiseks:

sidrunist pigistatud mahl segatud vee ja suhkruga.

Kaunistamiseks vahukoort ja marju.

Kogu koogi jaoks läks vaja 4 dl vahukoore koort, sellest 1,5 dl ilma vahustamata karamellkastmesse, ülejäänud koore vahustasin ära 1,5 spl suhkruga, sellest 2 dl panin kohupiimakreemisse ja ülejäänud vahukoorega kaunistasin tordi.

Tordi kokkupanek:

tordipõhjad immutada sidruniveega, alumisele ja keskmisele kihile panna kohupiimakreemi,samuti katta tordi välisküljed kreemiga. Pealmisele kihile panna peale karamellkaste. Selle aja peale on ilmselt karamellkaste jõudnud juba hanguda ja see tuleks uuesti üles sulatada. Selleks kuumutada karamellkastet pliidil kogu aeg segades. Mina läksin korraks pliidi juurest eemale ja suutsin poti põhja täiesti mustaks kõrvetada, õnneks sain veel kastme päästa, nii et kõrbe maitset juurde ei tulnud, aga sellest ka kastme veidi ebaühtlane värv. Korralik kaste oli veidi heledam. Tordi külgedele lasta tordipritsist vahukoort.

Tort oli hea ja huvitav, karamellkiht andis tordile huvitavat erksust!