Sille toidublog

Baklazaani-singisupp

2011-10-16T11:44:00.007+02:00

1 baklažaan

1 porgand
50 g pastinaaki
1 sibul
1 paprika

6 kartulit
soola

200 g taist sinki (võib asendada vorstiga)
vett

Baklazaanid, pastinaak, porgandid, paprika lõigata väikesteks kuubikuteks praadida õlisel pannil, lisada hakitud sibul ja väiksed singikuubikud, maitsestada soola ja pipraga. Väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid panna keevasse vette, mõne minuti pärast lisada praetud ülejäänud toiduained. Keeta kuni kartul on pehme, maitsestada lõplikult, lõpus lisada hakitud peterselli või tilli.

Maitsev ja värviline supp!
Baklazaan meenutab supis seent.

Singi-kõrvitsaomlett

2011-09-19T20:23:00.003+02:00

1 dl toorest riivitud kõrvitsat

2 viilu sinki

tükike sibulat

2 muna

2 spl vett

1/3 tl soola

pipart

õli praadimiseks

Riivitud kõrvits, sibul ja sink praadida kergelt läbi, valada üle maitsestatud muna-veeseguga, küpsetada mõlemalt poolt küpseks.

Seikluslik lastekirjandusmaja Viljandis

2011-07-25T16:57:00.003+02:00

Minu viimaste kuude mõttetegevuse ja minu ning mitmete abiliste tegutsemise tagajärjel avas nädal tagasi Viljandis uksed Seikluslik lastekirjandusmaja. www.seikluslik.eu

Seikluslik lastekirjandusmaja on ühelt poolt nagu muuseum, teisalt aga ka mängimise koht. Nelja ruumi on elustunud kolme Eesti lastekirjaniku teoste tegelased ja esemed. Nii leiab sealt Ellen Niidu rongi, Robert Vaidlo Kessu maja ning detaile Olivia Saare teostest ja palju teisi esemeid nii vormiliselt kui maalingute ja luuletustena seintel. Neist kaks esimest kirjanikku jäävad püsiekspositsiooniks, kuid kolmas ajutiseks, et anda võimalus ka teiste kirjanike loomingute tutvustamiseks ja hoida majas pidevas arengus ja muutumises.

Meie juurde tulek on justkui raamatute sisse minek, kus tunned ära oma armsad tuttavad elemendid nende autorite lasteraamatutest, aga avastad ka kindlasti palju uut või unustatut.

Seiklusliku lastekirjandusmaja külastamine on piletiga – täiskasvanud 2 eur, lapsed 1.50, piletisoodustused peredele ja puuetega inimestele.

Pileti lunastades on võimalik tutvuda igal täis- ja pooltunnil lisaks iseseisvale uudistamisele ka põhjalikuma tutvustamisega ruumides oleva ekspositsiooniga, kus igale esemele räägitakse juurde ka tema lugu. Meie majja võib tulla ka lihtsalt lastega mängima.

Ruume saab rentida ka sünnipäevade pidamiseks.

Kohvikuruumi sisenedes võib tunda end metsa või aeda sattununa, igatahes on võimalik seene laudade taga istuda seene kujulistel istmetel ja valida oma istumiskohta kas tamme-, õunapuu-, pirnipuu või kirsi all. Kõrval olevas rahulikus metsatoas võib lugeda raamatuid, mängida lauamänge või lihtsalt pikutada pehmel muruvaibal.

Kohvikusse istudes ei leia sealt tavalist menüüd, vaid ka pakutavad road on nende samade kirjanike raamatutest, nii nagu neid seal on mainitud. Seikluslikku lastekirjandusmajja jõudes ootab müügiruum, kus võimalik osta väikseid lastepäraseid käsitööesemeid, ka mõnd tegelast meie majas eksponeeritavate autorite raamatutest.

Samuti on jäätise ja karastusjookide ostmise võimalus. Müügiruumis saab viibida ilma piletita. Kõrval asuvas väikeses galeriiruumis on võimalik tutvuda füüsilise puudega andeka käsitöötegija isikunäitusega. Vastavalt ruumidele on valitud luuletused seintele, näiteks riietumisruumis riietumisega seotud luuletused, tualettruumis pesemisega seonduvad. Septembrist alates saab läbi viia ka muuseumitunde lasteaia- ja kooligruppidele. Külastajatel on võimalus meisterdada temaatilisi esemeid.

Kui Viljandisse satute, tulge vaatama!

Folgi ajal pakume lisaks erinevaid teenuseid - majutust, wc- ja dušši kasutust, toitlustamist.

Riisi-peedivorm lõhehakklihaga

2011-07-05T15:06:00.002+02:00

7 dl keedetud riisi

300 g lõhehakkliha

1 sibul

1 dl keedetud (köögikombainis) purustatud peeti

1 muna

1 dl piima või kohvikoort

soola

pipart

kuivatatud basiilikut

õli vormi määrimiseks

Keedetud riis segada preatud hakkliha-sibulasegu ja peediga, segada hulka muna-piimasegu, panna ristülikukujulisse keeksivormi, küpsetada 200-kraadise ahju keskmises osas 35-40 minutit.

Köögivilja-juustutäidisega lehttaingnarull

2011-06-01T06:37:00.003+02:00

Sellise küpsetise tegi üks mu tütardest emadepäevaks. Lahtirullitud taigna kattis külmutatud köögiviljaseguga, mille ta ise poest valis. Sinna peale laotas ohtralt riivitud juustu, siis rulli ja 225-kraadisesse ahju küpsema kuni küpsetis oli pruun.

Soojalt oli väga hea, jahtunult enam mitte nii väga.

Spinati-juustu lehttaignaruudud

2011-06-01T06:24:00.002+02:00

Lihtsalt valmistatavad suupisted.

Lõikasin lehttaigna terava noaga ruutudeks. Nüri noaga lõigates saab taignaäär kokku surutud ja siis ei jää ääred lehelised.
Katteks panin külmutatud sulatatud spinatit, aga muidugi võib ka värsket spinatit panna, sinna peale riivitud juustu.

225-kraadises ahjus küpsetada kuni tainas on meeldivalt pruun.

9. pulma-aastapäev

2011-05-12T10:07:00.000+02:00

Lavassikorvikesed köögivilja-juustutäidisega

Ülestõusmispühade hommik

2011-04-24T12:38:00.017+02:00

Filotaignakorvike täidetud erinevate salatilehtede, kodujuutsu, kurgi ja singiga

Võileivakoogike täissuitsuvorsti-hapukoore-majoneesikreemi ja sulatatud juustu täidistega. Ühe koogi suuruseks on pool röstsaiaviilu, 3 saiakihti.

Salat: tükeldatud spagetid, punased oad, kurk, sink, hapukoor, majonees, sool.
Kohupiima-virsikukook

Jäneste ja tibude sisuks on kohupiimatarretis: 800 g kohupiimapastat, 75 g sulatatud võid, 1,25 dl suhkrut, 6 purustatud pruuni küpsist, 20 g zelatiini, veidi vett zelatiini paisutamiseks. Pinna katmiseks kookoshelbed ja purustatud maisihelbed.

Portsjonpasha
Läksin seekord kergema vastupanu teed, kasutasin Tere pasha kohupiimakreemi, mida nõrutasin terve päev kohvifiltris, siis tõstsin väikestesse vormidesse ja õige pea kummutasin vormidest välja taldrikutele, kaunistasin füüsali, maasikate, apelsini ja melissielhega.

Ideid lihavõteteks

2011-04-20T08:03:00.003+02:00

Panin siia lingid, kust näeb eelmiste aastate lihavõttelaudadest pilte juhuks kui mõni otsib ideid, mida sellel aastal teha.

http://toidupildid.blogspot.com/2010/04/lihavottepuhad-2010.html

http://toidupildid.blogspot.com/2009/04/varvitud-munad.html

http://toidupildid.blogspot.com/2009/04/lihavottepuha-hommikulaud.html

http://toidupildid.blogspot.com/2008/03/vrvitud-munad.html

http://toidupildid.blogspot.com/2008/03/lihavttephade-laud.html

http://toidupildid.blogspot.com/2008/03/pilte-eelmistest-lihavtetest.html

Seene-vorsti plaadipitsa

2011-03-28T07:35:00.004+02:00

Pärmitainas
praetud seened ja sibulad
mozzarella juustu
vorsti või viinereid
tomatipastat
pitsamaitseainet

Pitsa jaoks mõeldud pärmitaigna retsepti näeb siit:
http://toidupildid.blogspot.com/search?q=pitsa

Mina tegin sellel korral tavalise pärmitaigna retsepti järgi, ainult suhkrut panin tunduvalt vähem ja soola rohkem.

Panni suuruseks rullitud pärmitaigna katsin tomatipasta kihiga, sinna peale asetasin viineriviilud, siis mozzarellaviilud, siis seened ja sibulad ning pitsamaitseaine.
Küpsetasin 20-30 min kuni tainas äärtest ja alt oli küps ja jumekas.

Mini vastlakuklid

2011-03-09T18:31:00.005+02:00

Tegin sellel aastal mini ja eriti mini vastlakukleid. Alati olen mõelnud, et nii halb on vastlakukleid süüa, eriti lastel, neil on pool nägu pärast vahukoorega koos. Seetõttu siis sellel aastal sellised väga mõnusad ja väiksed.

Pärmitaigna retsepti leiab siit:
http://toidupildid.blogspot.com/2008/02/vastlakuklid.html

Naistepäeva hommik

2011-03-08T10:40:00.010+02:00

Nagu ikka, nii ka sellel korral oli naistepäeva hommikusöök mehe valmistada.

Singi-juustukattega ahjukuklid

Salat: konservoad, sink, paprika, juust, sool. Päris hea salat!
Salat: makaronid, sink, kurk, konservherned, hapukoor, majonees, sool
Küpsisetort banaani-hapukoorekreemiga (5 banaani, 1 kg 10% hapukoort, suhkrut), 6 pk küpsiseid (tumedad ja heledad pooleks)
Toredat naistepäeva!

Kohupiimakattega ahjusaiad

2011-03-03T14:55:00.002+02:00

Allikas: "Kohupiimatoidud" 1968

Selle kohta ütleks: meenutusi lapsepõlvest, sest neid saiu sai ikka aeg-ajalt siis söödud.

250 g kohupiima
50 g suhkrut
2 muna
vanilliini
1 spl hapukoort
~ 250 g saia

Segasin kohupiima, suhkru, munad ja hapukoore. Katsin saadud seguga saiaviilud, küpsetasin 200kraadises ahjus 10-15 minutit.

Nüüd retsepti kirjutades avastasin, et õpetuse järgi ei olekski pidanud nii tegema.
Retsepti järgi oleks kohupiimamassist pidanud munad välja jätma ja hoopis lahtiklopitud munadega määrima kaetud saiad üle.
Mina jäin enda tehtud variandiga rahule, ilma munata jääks ilmselt kohupiim liiga kuiv, aga munaga määrimine annab tõenäoliselt kenama värvi.

Vabariigi aastapäeva hommik

2011-03-01T18:55:00.005+02:00

Meie selle aasta veidi tagasihoidlikum iseseisvuspäeva hommikulaud koosnes rosoljest, täidetud munadest kilu lisandiga ja ilma, heeringast, marineeritud seentest ja kakao-biskviittordist jõhvika-vahukoore ja mustika ning põldmarjakattega.

Valentinipäeva õhtusöök

2011-03-01T18:18:00.006+02:00

Toorjuustu-juustu katte ja praetud baklažaani viiludega kotlet, lisandiks keedetud riis, lehtsalat, kurk, konservherned

Kirsitarretise kattega biskviitkook puuvilja ja moosi lisandiga

Valentinipäeva/sõbrapäeva hommik

2011-02-14T08:12:00.009+02:00

Tütarde 8. aasta sünnipäev

2011-01-15T21:06:00.031+02:00

Seekordne sünnipäev oli lepatriinude teemal.

Makaronisalat

Pitsad
Täidetud munad (täiskasvanute peol)
Kodujuustuga täidetud minitomatitest lepatriinud

Kohupiimakreemi ja roheliste kookoshelvestega kaetud küpsisel kohupiimatäidisega muretaignast lepatriinud
Biskviittaignast kohupiimakoogid
Tühjad pähklikoore lepatriinud

Liivataignast lepatriinud

Šarlotte tort
Biskviittort tarretisest lepatriinudega

Baklažaani-loomalihahautis

2011-01-08T18:58:00.003+02:00

2 baklažaani
300 g loomaliha
1 (punane) sibul
2 küüslauguküünt
1 paprika
vett
piima
soola
pipart

Baklžaanid, sibul ja paprika lõigata kuubikuteks. Loomaliha lõigata õhukesteks ribadeks, pruunistada ja praadida nii kaua kui kannatab, et ära ei kõrbeks, lisada köögiviljad, praadida läbi, maitsestada, lisada veidi vett, kuumutada pehmeks, lõpus lisada piima.

Kihiline magustoit

2010-12-15T22:08:00.004+02:00

Piltidel kaks erineva kaunistusega magustoitu.

Piparkoogid või piparkoogiküpsised pudistada üsna peeneks.

Kohupiim segada vahustatud vahukoorega, lisada maitse järgi suhkrut ja vaniljesuhkrut.

Magustoit panna kihiti magustoidupokaalidesse või suurde kaussi.

Alumiseks kihiks panna piparkoogipuru, siis kohupiimakreemi, jõhvikad, kohupiimakreemi, piparkoogipuru, kohupiimakreemi, peale kaunistuseks jõhvikaid ja sulatatud šokolaadi.

Tumeda šokolaadipõsega mandli-apelsiniflorentiinid

2010-12-15T21:51:00.007+02:00

Allikas: ajakiri "Oma Maitse" detsember 2010

1suure apelsini riivitud koor

2munavalget

100g tuhksuhkrut

200g mandlilaaste

määrimiseks õli

tumedat šokolaadi

Loputa apelsin kuuma veega ning hõõru pind kareda nuustikuga üle,et koorele pritsitud keemia eemaldada.Riivi apelsinikoor peene riiviga.Klopi lahti 2 munavalget, lisa apelsinikoor ja tuhksuhkur ning sega ettevaatlikult mandlilaastud sinna sisse. Määri ahjuvorm õliga. Vormi mandlimassist märgade käte vahel pätsikesed ja aseta need ahjuplaadile. Vajuta pätsikesed märja kahvliga vm abivahendiga võimalikult lamedaks, vältides samas aukude teket(aukude kohalt vormi mandlisegu tagasi ). Küpseta 150-kraadises ahjus 12-15 minutit, kuni florentiinid hakkavad kergelt pruunistuma. Lase neil ahjuplaadi peal jahtuda ning lükka siis spaatli või noaga ettevaatlikult lahti. Sulata šokolaad veevannil või mikrolaineahjus ning kasta florentiinide üks külg sulašokolaadi sisse. Lase jahtuda.

Jõulune porgandikook

2010-12-15T21:16:00.004+02:00

See kook oli meie jõulukokkamise menüüs.

Allikas: Nammy

5 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

4 tl piparkoogimaitseainet

250 g margariini

3 dl fariinsuhkrut

2 dl suhkrut

4 muna

0,5 kg porgandeid

2 dl noaga peenestatud pähkleid

1 dl väikseid heledaid rosinaid

Riivi puhastatud porgandid peene riiviga. Sõelu jahu kaussi, sega juurde küpsetuspulber ja piparkoogimaitseaine. Vahusta pehme margariin mikseriga kohevaks, lisa edasi mikserdades portsjonite kaupa juurde mõlemad suhkrud. Lisa ükshaaval soojas vees hoitud munad. Sega lusikaga hulka jahu, seejärel riivitud porgand, pähklid ja rosinad. Tõsta taigen küpsetuspaberiga vooderdatud 25x25 cm suurusesse vormi, küpseta 175 °C juures ahju keskosas umbes 50 minutit. Kook on valmis, kui koogi keskele torgatud puust tiku küljes pole näha tainajääke ning tainas lööb vormi servade küljest lahti. Aseta pann 15 minutiks restile jahtuma, et õhk saaks liikuda ka vormi all. Tõsta või kummuta kook välja ja lase täielikult jahtuda. Lõika kandilisteks tükkideks ja puista need tuhksuhkruga üle.

Päris hea kook, tugevamat sorti.

Jõhvika-kohupiimatarretisega piparkoogikorvikesed:

2010-12-15T20:57:00.003+02:00

piparkoogitainas

Kohupiima-jõhvikakreem

400 g kohupiimapastat

5 spl suhkrut

1,5 dl jõhvikaid

3 tl zelatiini

5 tl vett zelatiini paisutamiseks

kaunistamiseks jõhvikaid

Metallist korvikesevormid katta õhukese piparkoogitaigna kihiga. Enne ahju panekut hoida kümmekond minutit külmkapis või sügavkülmas, siis ei vaju ahju pannes tainas vormi äärtelt alla. Küpsetada 200kraadise ahju keskmises vahes kuni on krõbedaks küpsenud. Kuumalt ahjust välja võttes on korvikesi kergem vormidest välja saada kui jahtunult, samuti on lihtsam kätte saada krõbedaid korvikesi kui vähem küpsenuid.

Täidise tegemiseks purustada jõhvikad, lisada suhkur, segada kohupiimapastaga, lisada kiirelt segades paisutatud ja seejärel sulatatud zelatiin, jätta külmkappi tarduma.

Jahtunud korvikesed täita tordipritsi kasutades poolenisti tardunud jõhvika-kohupiimatarretisega. Kuna piparkoogikorvikesed olid üsna kõvad ja varasematest kogemustest tean, et ka selline täidis ei muuda neid ööga pehmeks, siis tõstsin enne täitmist igasse korvikesesse veidi mahla, kallutades seda korvikese kõikidele külgedele, sellest järele jäänud vedeliku valasin järgmisesse korvikesse.

Porgandivorm

2010-12-15T20:43:00.005+02:00

Allikas: Suur jõuluraamat (Suur Eesti raamatuklubi)

Porgandivormi valmistaja tegi kaht retsepti korraga ja seetõttu tuli see vorm ekslikult mitte soolane, vaid 2 dl suhkruga päris magus. Sõin seda külmalt, sobis hästi ka magusana, oli kergelt karamellise maitsega.

5 tk (400g) porgandeid
5 dl piima
2 dl riisi
1 muna
1 spl fariinsuhkurt
1/2 - 1 tl soola

Määrimiseks:
1/2 - 1 spl margariini või võid

1. Riivi porgandid. Kuumuta piim ja sega sellesse riis ja riivitud porgandid.
2. Keeda umbes 15 minutit, kuni porgandid on peaaegu pehmed. Lisa muna, suhkur, sool.
3. Kalla segu võitud liitrisse vormi.
4. Küpseta 200 kraadi juures 40 minutit, kuni vorm muutub tihkeks ja omandab pisut värvi.

Heeringa-õunasalat

2010-12-15T20:36:00.003+02:00

Tegime seda salatit jõuluteemalisel kooskokkamsiel.

Allikas: Targu talita nr 50, 14. detsember 2000

Täiendasime salatit keedetud kartulikuubikutega. Salatit oleks mugavam süüa kui kihid oleksid üksteise peal, mitte kõrval.

8 soolaheeringa fileed
2 rohelist õuna
1 sidrun
2 muna
1 sl hakitud tilli
kaste:
3 dl maitsestamata jogurtit või 5% hapukoort
2 tl marineeritud mädarõigast
soola, pipart

Kastmeained segada, kaste maitsestada ja panna külmikusse. Heeringafileed tükeldada, õunad koorida, seemnekojad eemaldada. Õunad tükeldada, tükke piserdada sidrunimahlaga. Kanamunad keeta ja lõigata viiludeks või sektoriteks. Salatikomponendid seada kaunilt taldrikule ja valada kastmega üle. Peale raputada hakitud maitserohelist.

Jõuluteemaline kooskokkamine

2010-12-15T19:47:00.026+02:00

Viljandis Päikesekillu Perekeskuses toimunud jõulupäeva üks osa oli ka jõulutoitude maitsmine. Sellest said soovijad väikse pileti lunastades osa saada. Kokaklubilised valisid igaüks eelnevalt 2 retsepti, mida asuti jõulupäeval või pikemat aega nõudvaid asju juba eelmisel päeval kodus tegema.

Kokku sai meil selline menüü:

Kasukas

Marineeritud heeringas: http://toidupildid.blogspot.com/2007/06/marineeritud-heeringas.html Heeringa-õunasalat: http://toidupildid.blogspot.com/2010/12/heeringa-ounasalat.html

Peedi-heeringasõõr: http://toidupildid.blogspot.com/2008/01/peedi-heeringa-sr.html

Porgandivorm: http://toidupildid.blogspot.com/2010/12/porgandivorm.html
Tumeda šokolaadipõsega mandli-apelsiniflorentiinid
Jõhvika-kohupiimatarretisega piparkoogikorvikesed: http://toidupildid.blogspot.com/2010/12/johvika-kohupiimatarretisega.html

Jõulune porgandikook: http://toidupildid.blogspot.com/2010/12/joulune-porgandikook.html

Apelsinitarretisega piparkoogitort: http://toidupildid.blogspot.com/2010/12/apelsinitarretisega-piparkoogitort.html

Piparkoogipallid

Apelsini-mandariinitarretis
Kihiline küpsisemagustoit kahe erineva kujundusega

Pavlova

Apelsinitarretisega piparkoogitort

2010-12-15T18:44:00.004+02:00

Põhi:

1,5 dl suhkrut siirupiks
0,5 dl kuuma vett
75 g margariini
1,5 tl piparkoogimaitseainet
2 muna
1 dl suhkrut
0,5 sidruni mahl
1 dl hapukoort
5 dl jahu
1 tl soodat

Immutamiseks apelsinimahla

Täidiseks:

1,5 dl purustatud jõhvikaid (suhkruga segatud)
2 dl vahukoort + 2 spl suhkrut
400 g kohupiimapastat + 1 dl suhkrut

Kate:

mandariiniviilud

Apelsinitarretis:

1 l veega lahjendatud suhkruga magustatud apelsinimahla
3 spl zelatiini

Tordi külgede katmiseks:
purustatud piparkoogid või šokolaadiriisi hommikueinekrõbinad

Põhja tegemiseks suhkur karamellistada Selleks panna suhkur kuiva potti, kuumutada pidevalt segades kuni suhkur on sulanud ja tumekollase värvusega. Kui sulanud suhkur pruuniks lasta, jääb küpsetisele kõrbemaitse. Kohe valada ettevaatusega juurde keev vesi, seda tehes tekib tugev aur. Segada kuni siirupis pole enam suhkrutükke. Tõsta tulelt, lisa sulatatud margariin, piparkoogimaitseaine ja sooda. Veidi jahtunult lisada jahu, 1 dl suhkruga lahtiklopitud munad, sidrunimahl, hapukoor. Segada ühtlane tainas, mis valada küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi põhja. Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas 20 minutit.

Jahtunud koogipõhi lõigata kaheks kihiks, mõlemad kihid immutada apelsinimahlaga.
Alumine kiht katta jõhvikapüreega, sinna peale asetada kohupiima-vahukoorekreem, sinna peale teine koogipõhjakiht, mis katta samuti nii pealt kui külgedelt kohupiima-vahukoorekreemiga.

Tordi pealispind katta mandariinidest lõigatud viiludega, valada üle õrnalt tarduma hakanud apelsinitarretisega. Tordi küljed katta purustatud piparkookide või šokolaadiriisi krõbinatega.

Apelsinitarretise tegemiseks segada apelsinimahl vee ja suhkruga, zelatiin paisutada apelsinimahlaga, sulatada ja segada apelsinimahla-veesegu hulka. Panna külmkappi tarduma.

Porgandi ja peedi leivakatted

2010-12-13T08:47:00.003+02:00

PEEDI-MUNA LEIVAKATE

keedetud peet + muna + majonees + sool

Keedetud peet ja muna tükeldada väga väikesteks kuubikuteks, segada majoneesi ja soolaga. Pildil on riivitult, kuid kuubikutena jääb meeldivam.

PEEDI-MARINEERITUD KURGI KATE

keedetud riivitud peet + marineeritud kurk + küüslauk. See segu sai tehtud ilma hapukoore ja majoneesita. + sool

PORGANDI-SIBULA LEIVAKATE

keedetud porgand + mugulsibul + hapukoor (+ majonees) + sool

Keedetud porgand ja sibul lõigata üliväikesteks kuubikuteks, segada hapukoore ja majoneesiga, maitsestada soolaga.

Tangurosolje

2010-12-13T08:41:00.002+02:00

See on minu aretus rosoljest, asendasin kartulid kruupidega, oli päris hea.

5 dl keedetud kruubid

2 keedetud peeti

1 keedetud porgand

1-2 heeringafileed

1 mugulsibul

2 marineeritud kurki

hapukoor

majonees

sool

Köögiviljad tükeldada kuubikuteks, sibul hakkida peeneks, koostisained segada omavahel.

Kruubi-kaalikasalat

2010-12-13T08:37:00.002+02:00

0,5 l keedetud kruupe

1 väike purk konservherned

200 g suitsuvorst (suitsusink)

1-2 keedetud kaalikat

1mugulsibul

hapukoor

majonees

sool

Kruubid keeta pehmeks. Kaalikas keeta jämedamate viiludena, jahtunult lõigata väikesteks kuubikuteks. Vorst tükeldada väikesteks kuubikuteks, sibul hakkida. Kõik koostisained segada omavahel.

Kartuli-kaalikasalat kruupidega

2010-12-13T08:27:00.002+02:00

keedetud kartulid

keedetud kruubid

suitsusink

keedetud kaalikas

marineeritud kurk

mugulsibul

hapukoort

majoneesi

sool

Keedetud kartulid, kaalikad, marineeritud kurgid ja sink tükeldada kuubikuteks, sibul hakkida peeneks, seagda hapukoore ja majoneesiga, maitsestada soolaga.

Kahjuks ma ei anna koguseid, kuid kartuleid ja kruupe võiks panna umbes samas koguses, kaalikad veidi vähem ning marineeritud kurki ja sinki kõige vähem.

Päris maistev kooslus oli.

Hakkliha-seenesupp

2010-11-29T15:02:00.002+02:00

Olen teinud küll hakklihasuppi ja ka seenesuppi, kuid millegipärast pole varem ühendanud neid üheks supiks. Nüüd siis tegin ja sain tulemuseks väga maitsva supi.

400 g (kalkuni)hakkliha
4 dl kupatatud külmutatud metsaseeni
1 mugulsibul
1 porgand
10 kartulit
vett
soola
maitseaineid

Hakkliha pruunistasin, poole pealt lisasin ka hakitud sibula, maitsestasin. Vette panin kartulikuubikud ja väikseks tükeldatud porgandi, külmutatud hakitud seened ja praetud hakkliha, maitsestasin. Keetsin kuni kartulid ja porgandid pehmed.

Isadepäeva hommikulaud

2010-11-29T14:53:00.002+02:00

Olen nüüd küll väga ajast maas, aga avastasin, et isadepäevgi alles kajastamata.

Menüüs oli:
kartuli-seenesalat
rosolje
ahjupitsasaiad
täidetud munad
krevetisalatiga saiad

Lapsed valmistasid ja kaunistasid isale ise küpsisetordi.

Kartuli-seenesalat

2010-11-29T14:43:00.002+02:00

keedetud kartulid
kupatatud seened
marineeritud kurk
mugulsibul
sool
hapukoor
majonees

Koguseid ei annagi, koostisaineid panna võimaluse ja soovi järgi.
Oli maitsev salat!

Porgandi-kaerajahu purukook õunte ja kohupiimaga

2010-11-12T07:55:00.008+02:00

Tainas:

1 l kaerajahu
2 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
250 g margariini või võid
3 muna

Koostisained segada purutaoliseks massiks, siis jagada kahte ossa- 1/3 ja 2/3.

2/3 puruosale lisada

3 dl keefiri
2 dl peenelt riivitud porgandit

segada ühtlaseks tainaks, valada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Enne eraldatud 1/3 puruosa jätta koogikattele raputamiseks.

Põhja peale:

5 dl väikseid õunatükke

Kate:

3 muna
1 tl vanillisuhkrut
700 g kohupiima
2 dl hapukoort või jogurtit
1,5 dl suhkrut

Munad kloppida suhkruga lahti, lisada kohupiim, hapukoor, vanillisuhkur. Vala kate õunatükkidele, sinna peale puista ülejäänud puru.

Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas ~40 minutit.

Toiduainete soovitatav päevane kogus (GDA)

2010-11-05T12:06:00.008+02:00

Kindlasti on paljud teist märganud näiteks leiva- ja saiapakenditele tekkinud märgistust, kus on märgitud protsentuaalselt toitainete sisaldus, mille alla on märgitud lause : % päevasest soovitatavast kogusest (GDA). Näiteks leiva puhul saab sealt teada, mitu kalorit annab üks leivaviil, mitu grammi sisaldab leivaviil suhkruid, naatriumi, rasvu, küllastunud rasvhappeid, kiudaineid ja mitu protsenti moodustab see kogu päevasest vastava toitaine vajadusest.

GDA märgistuse „maaletoojad“ Eestis olid 2007. aastal Toiduainetööstuse Liit koos rahvusvaheliste ettevõtete grupiga, kuhu kuuluvad Coca-Cola, Groupe Danone, Kraft Foods, Masterfoods, Nestlé, PepsiCo, Unilever ja Kellogg’s. Praeguseks on GDA-märgistuse oma toodetel laiemalt kasutusele võtnud ka Tere, Põltsamaa Felix, Maag, Leibur, Eesti Pagar, Fazer. Järjest liitub uusi ettevõtteid.

Näide pakendil olevast infost:

Mis on GDA?

Soovitatav päevane kogus (GDA) on tavapärane kogus teatud toitainet, mida enamikul inimestest soovitatakse tervislikuks toitumiseks tarbida.

GDAd aitavad tarbijal mõista toiduainete etikettidel esitatud toitumisalast teavet. GDAde kaudu esitatakse teaduslik informatsioon tarbijasõbralikus vormis, pakkudes tarbijale pakendil juhiseid selle kohta, kuidas esitatud teavet oma dieedi kontekstis mõista. Tarbija näeb ülevaatlikult, millised on keskmised toitumisalased nõuded, ning saab seda infot kasutades paremini söögikorda planeerida ja

mõista toiduaine sobivust tasakaalustatud dieedis.

Päevased soovitatavad kogused ja Teie

Kõik etiketil toodud päevased soovitatavad kogused põhinevad soovitustel, mis on mõeldud keskmisele, normaalse kehakaaluga ja kehaliselt keskmisel tasemel aktiivsele täiskasvanule.

Kuna laste vajadused erinevad täiskasvanute toitainevajadusest, siis nende jaoks on välja töötatud omaette päevased soovitatavad kogused, mille aluseks on keskmine 5–10 aasta vanune laps.

On oluline meeles pidada, et iga päevane soovitatav kogus on pelgalt teejuht, aitamaks mõista, mida ja kui palju Te sööte ning otsustada, mis on tegelikult Teie jaoks õige.

Et erinevatest päevastest soovitatavatest kogustest paremini aru saada, aitab alljärgnev tabel:

	Kcal	Suhkrud	Rasvad	Küllastunud rasvhapped	Naatrium
Naised	2000	90 g	70 g	20 g	6 g
Mehed	2500	120 g	95 g	30 g	6 g
Lapsed (5–10 aastat)	1800	85 g	70 g	20 g	4 g

5 tähtsaimat toitainet

Keskmise täiskasvanu päevane soovitatav kalorikogus on 2000 kilokalorit.

Suhkrud

Tarbitavad suhkrud võivad pärineda erinevatest allikatest: mõned neist on ilmselged, näiteks maisihelvestele lisatud või teetassi segatud suhkur, teised aga esinevad looduslikult, näiteks puuviljades, puuviljamahlas ja piimas. Kuna enamikule meist meeldib, kui toidus on teatud määral suhkrut, sest nii maitseb toit paremini, tuleks kindlasti järgida suhkru päevast soovitatavat kogust.

Keskmise täiskasvanu päevane soovitatav suhkrukogus on 90 g.

Rasvad

Tervisliku toitumise osaks peaks alati olema teatud hulk rasva. Püüdke mitte tarbida rasva rohkem kui päevane soovitatav kogus. Eelistage rasvu, mida saab kaladest, pähklitest ja seemnetest, avokaadost ja päevalilletoodetest, rapsi- või oliiviõlist ning eeltoodutest valmistatud võietest.

Keskmise täiskasvanu päevane soovitatav rasvakogus on 70 g.

Sool

Tarbitavas toidus sisalduvat liigset soola on seostatud selliste terviseprobleemidega nagu kõrge vererõhk ja südamehaigused. Seega peaksime kõik üritama mitte ületada päevast soovitatavat soolakogust.

Keskmise täiskasvanu päevane soovitatav soolakogus on 6 g.

Nõuanded tasakaalustatud toitumiseks:

* Püüdke rajada oma toidukorrad tärkliserikastele toitudele nagu täisteraleib, hommikusöögihelbed, riis, pasta või kartul.

* Sööge vähemalt viis puu- või köögiviljaportsjonit päevas. Tegelikult, mida rohkem, seda parem.

* Olge füüsiliselt aktiivne. See aitab kaloreid põletada ja hoida kaalu kontrolli all.

* Õppige ära oma päevased soovitatavad kogused. Seadke enesele kalorite puhul eesmärgiks umbkaudne päevane soovitatav kogus, ent püüdke suhkruid, rasvu, küllastunud rasvhappeid ja soola mitte rohkem tarbida, kui soovitatud.

* Pidage meeles – te ei pea loobuma oma lemmiktoitudest ainult seetõttu, et need sisaldavad palju kaloreid, suhkruid, rasvu, küllastunud rasvhappeid või soola. Te peaksite vaid teadvustama enesele, mida sööte ja üritama oma toitu päeva jooksul tasakaalustada.

GDA kasutamine

Mida kaupade etikettidel toodud protsendid tähendavad?

Arvutades päevased soovitatavad kogused ümber protsentideks, mis väljendavad antud aine koguse osakaalu sajast, oleme teie eest raskema töö ära teinud. Nüüd on teil võimalik kiiresti näha, kui suurel määral antud toidu- või joogiportsjon päevaseid soovitatavaid koguseid sisaldab.

Võite neid protsente kasutada erinevate toitude võrdlemiseks.

Allikas: Eesti Toiduainetööstuse Liit

Lähis-Ida toitudega tutvumine El Pasha restoranis

2010-11-04T16:24:00.003+02:00

Seemnetega kaetud pallikesed on kikerhernestest ja köögiviljadest falafelid, alumisel pildil üks minu lemmikutest - küüslaugune baklažaaniroog. (Pildid tegi Maarja)
Mul oli võimalus koos mitmete teiste toidublogijatega osaleda 26. oktoobril Altex marketingi poolt Tallinnas asuva El Pasha restorani www.elpasha.ee nimel korraldatud blog.tr.ee üritusel, kus oli võimalik degusteerida päris mitmeid Lähis-Ida toite.

Meid võttis vastu lahke ja rõõsameelne restorani omanik, kes tutvustas heal meelel restoranis pakutavaid toite ja nende köögi traditsioone.

Oli võimalus maitsta järgmisi roogi:

HUMMOS

Segu kikerhernestest ja tahinist, maitsestatud sidrunimahla ja oliiviõliga

BABA GANNOUSH

Segu grillitud baklašaanist ja tahinist, maitsestatud sidrunimahla ja oliiviõliga

FISH KOFTA (KOFTA BISSAMAK)

Erinevate vürtsidega maitsestatud ning fritüüris valmistatud suupiste kartulistpüreest ja kalast

FALAFEL

Maitsev fritüüris valmistatud suupiste kikerhernestest ja aedviljadest

EL PASHA BAKLAŠAAN (BADINŽAN)

Küpsetatud baklašaan ürtide ja vürtsidega, kaetud sidrunimahla ja oliiviõliga

WARAK ENAB

Vürtsitatud riisi ja lambalihaga täidetud viinamarjalehed jogurtikastmes

FUL MEDAMMAS

Küpsetatud oad tomati, sibula, peterselli ja küüslauguga

KOFTA KEBAB (GRILLED MINCED MEAT)

Grillitud lamba- ja veisehakkliha segu, maitsestatud sibula ja peterselliga

SHISH KEBAB

Vardas grillitud ja marineeritud lambaliha, serveeritud maheda kastmega

CHICKEN KEBAB (TAWOOK KEBAB)

Vardas grillitud ja marineeritud kanaliha, serveeritud maheda kastmega

SAMAK MAHCHI

Kerges kastmes serveeritud riisi, sibula ja pähkli-rosina seguga täidetud ahvenafilee

EL PASHA BAKLAVA

Filotaignast valmistatud pähkli ja mandlitega idamaine maius

Toidud olid maitsvad! Mitmel meist oli lambalihaga esimene, aga väga meeldiv kogemus. Nii vardas grillitud eelnevalt marineeritud lambaliha kui ka kofta kebab olid väga maitsvad. Üllatus oli suur kui selgus, et viimase koostises oli ka kaneel, mida poleks uskunud ja mida poleks ise ka kunagi omal algatusel lihatoidu maitsestamiseks kasutanud, kuid mis sobis tegelikult hästi.

Üks minu lemmikutest oli ka mõnusalt küüslaugune EL PASHA BAKLAŠAAN, ning ka kikerhernestest tihe pallike FALAFEL.

Oli meeldiv õhtu maitsvate toitude ja teiste blogijate seltsis!

Porgandi-pärmitainast keedukreemi saiakesed

2010-11-01T18:15:00.006+02:00

2 dl vett
50 g pärmi
5 dl paksu porgandipüreed
1,25 dl suhkrut
1 tl soola
2 muna
1,25 dl õli
450 g + 750 g jahu

Keedukreem:

3 muna
1,5 dl suhkrut
2 spl jahu
0,5 l piima
vanillisuhkrut

Porgandipüree tegemiseks lõigata kooritud porgandid paksemateks viiludeks, keeta vähese veega pehmeks, vesi kurnata ära ja porgandid purustada köögikombainis või sauseguriga.

Käesoe vesi ja porgandipüree segada suhkruga vedeldatud pärmiga, lisada 450 g jahu, segada lusikaga läbi, jätta 20 minutiks eelkerkima.

Võta juba munad ja õli külmkapist välja soojenema.

Peale seda lisa taignale:

lahtiklopitud munad, sool, umbes 750 g jahu ja õli.

Sõtku kätega või sega mikseri taignakonksudega kuni moodustab nõu keskel palli. Kui tainas vajub tagasi mööda nõu põhja laiali, tuleb jahu juurde lisada kuni püsib nõu keskel koos. Lase kerkida kinni kaetult soojas kohas, mitte kuuma pliidiplaadi peal, pigem kuuma pliidiplaadi kõrval või radika peal kuni taigen kerkib vähemalt kahekordseks (umbes 1 tund). Õhukindlalt, näiteks toidukilega kaetult kerkib taigen kiiremini.

Keedukreemi tegemiseks panna piim pliidile potti soojenema, sinna hakata hoogsalt vispeldades vähehaaval lisama suhkruga vahustatud munasegu, kuhu on lõpus lisatud ka jahu . Kuumutada kuni hakkab mullitama ja pakseneb, mitte keeta. Lisada vanillisuhkrut.

Lasta jahtuda aeg-ajalt segades, et nahka peale ei tekiks.

Rullikerkinud tainas laiali, kata poole keedukreemiga, raputa üle pestud rosinatega. Keera ettevaatlikult rulli, lõika juppideks. Asetasin taignast saiakesed üksteisega ligistikku küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Seda tegin seetõttu, et kui lahtist õhu käes küpsevat tainaosa on vähem, jäävad saiakesed mõnusalt pehmed. Siis vajutasin iga saiakese keskosa veidi allapoole ja tõstsin sinna lusikaga keedukreemi.

Küpsetasin 200kraadise ahju keskmises osas küpseks.
Ahjust võetud saiakeste saiaosad tegin veega märjaks, et sai jääks veelgi pehmem.
Väga maitsvad saiakesed!

Porgandi-kaerajahukook toorjuustu kattega

2010-10-19T07:03:00.002+02:00

75 g võid
5 dl paksu porgandipüreed
1,5 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
3 muna
5 dl kaerajahu
poole sidruni mahl
1,5 dl hapukoort

Köögikombainis vahustada või ja suhkur, lisada ühekaupa munad, seejärel porgandipüree, sidrunimahl, hapukoor, küpsetuspulbri ja vanillisuhkruga segatud kaerajahu, seejärel segada tainas köögikombainis ühtlaseks. Tainas valada küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi.
Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas 55 minutit.

Porgandipüree tegemiseks lõigata kooritud porgandid paksemateks viiludeks, keeta vähese veega pehmeks, vesi kurnata ära ja porgandid purustada köögikombainis või sauseguriga.

Kate:

150 g toorjuustu
2 tl sidrunimahla
1,5 dl tuhksuhkrut

Katte ained segada omavahel. Kate valada jahtunud koogile.

See kook on samal päeval parem kui järgmisel päeval.

Filotainast kohupiima-õunarull ja "seenekommid"

2010-10-11T09:08:00.010+02:00

Kaks aastat tagasi sai katsetatud filotainast nii poest ostes kui ka ise tehes. Filotainas tundus huvitav, kuid oma kalli hinna tõttu ei kutsunud end ostma, sest maksis siis Selveris ~100 kr/ 500 g pk. Täpsemalt eelmistest filotainakatsetustest saab lugeda siit:
http://toidupildid.blogspot.com/search/label/K%C3%9CPSETISED%20-%20FILOTAIGEN

Nüüd aga avastasin, et müügile on tulnud Vici toodanguna nime all "pastry sheet frozen", eesti keeles külmutatud tainalehed, mida võib erinevatest poodides näha müügil 13-20 kr /500 g. Pakis on 15 üsna suurt tainalehte. Katsetasin neid odavamaid tainalehti. Nad ei olnud küll nii elastsed ja kergelt töödeldavad nagu kunagi proovitud kallis tainas, kuid sellegi poolest täiesti kasutatavad, kuigi kipuvad kergemini katki minema ja ei kannata kuidagi tainalehe kokku kortsutamist või kanga kombel hunnikusse panemist, nagu oli võimalik kalli tainaga, kuid ettevaatlikult käsitsedes saab neist väga soodsa hinnaga tainalehtedest teha väga häid küpsetisi.

Soovitan enne läbi lugeda eelpool antud lingil oleva filotaignalehtede kasutamise juhendi, siis ei hakka siin täpsemalt kõike lahti kirjutama.

Kasutasin 10 tainalehte selle rulli tegemiseks, ülejäänud viiest tainalehest tegin seenetäidisega "komme".
Määrisin iga tainalehe sulatatud võiga, asetasin lehed üksteise peale. Pealmise õliga määritud kihi raputasin kohupiima-õunarulli tegemisel üle mannaga, et tõmbaks õuntest ja kohupiimast liigse vedelikku endasse.
Täidis:

500 g kohupiima
5 spl suhkrut
1 dl rosinaid
2 muna
4 spl hapukoort
3 spl sulatatud võid
2 spl jahu

Kõik koostisained segada omavahel, täidis tõsta tainalehtede peale nii et ääred jäävad tühjaks.

Sinna peale asetasin 5 dl väikseid õunakuubikuid. Igast äärest tõstsin tainaääred täidise peale ja keerasin ettevaatlikult rulliks.
Määrisin tainarulli pealt sulatatud võiga, asetatsin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetasin 200kraadise ahju keskmises osas 30 minutit.Küpsetise pealispind jäi hästi leheline, lõigates murdus paljudeks õhukesteks tainatükkideks, meenutas mulle õhukest männikoort.

Küpsetis lõigata lahti alles peaaegu jahtunult.
Jäin väga rahule!
Neist tainalehtedets tuleks kindlasti ka väga hea napoleoni kook.

Riis peedi ja hakklihaga

2010-10-11T08:49:00.003+02:00

0,5 l jämedalt riivitud toorest peeti
1 suur porgand jämedalt riivitult
1 tl soola köögiviljadele
õli praadimiseks
450 g kalkunihakkliha
1 tl soola hakklihale
peenpipart
500 g toorest riisi keedetult

Riivitud peedid ja porgand praadida õlisel pannil kuni köögiviljad on veel õrnalt krõmpsuvad, maitsestada soolaga. Hakkliha praadida eraldi, maitsestada soola ja pipraga, seejärel segada eelnevalt praetud peedi ja porgandiga. Need omakorda segada keedetud riisiga.

Peet sobis riisiga päris hästi.

Kabatšoki-kalkunihakkliha-seene vormiroog

2010-09-27T11:40:00.009+02:00

2 kabatšokki
400 g kalkunihakkliha
1 sibul
400 g kupatatud seeni
7 viilu gouda sulatatud juustu
soola
sidrunpipart

Kooritud kabatšokid lõikasin pooleks, eemaldasin pehme sisu ja lõikasin viiludeks. Katsin õliga määritud ahjupanni põhja ühe kabatšoki viiludega (kangid), raputasin peale soola ja sidrunpipart. Panin kuuma ahju 10 minutiks eelküpsema. Seejärel laotasin kabatšokiviiludele praetud hakkliha-, seene- ja sibula maitsestatud segu ning eelnevalt pliidipannil õrnalt klaasjaks praetud teise kabatšoki viilud. Nende peale gouda sulatatud juustu viilud. Panin ahju kuni juust oli kenasti sulanud.

Lisandiks serveerisin teokarbi kujulisi makarone, aga sobib ka kartul või riis.
Maitsev roog!

Romantiline õhtusöök 4

2010-09-24T09:02:00.007+02:00

Praeks oli paprika, porgandi ja mozzarellaga täidetud taignas praetud pangasiusefilee rullid. Selleks sulatasin kalafileed, maitsestasin soola ja kalamaitseainega. Täidiseks lõikasin porgandist ja paprikast peenikesed ribad. Kalafileele asetasin paar porgandi ja paprikariba ja mozzarellatüki, keerasin rulli, kinnitasin kahe puutikuga. Vahetult enne praadimist kastsin täidetud kalarullid taignasse.

Tainas:

2 muna

2,5 dl jahu

1,75 dl piima või vett

1,5 tl soola
Taignasse kastetud rullid (lihtsam oleks tainast lusikaga rulli peale tõsta) asetasin pannile praadima, küpsetasin mõlemalt poolt pruuniks ja küpseks.

Lisandiks kartulipüree, mille ümber asetasin praetud kabatšoki kaarjad viilud. Kastmeks porgandi-juustukaste.

Porgandi-juustukaste:

Kastmeks segasin porgandimehu, mis ma just ise tegin piima ja mozzarellaga, kuumutasin keemiseni, lisasin soola ja maitseained.

Magustoiduks biskviidi-besee keedukreemi maius:

Magustoiduks küpsetasin biskviittainast plaaditäie, lõikasin sellest ümmargused kettad, mis katsin rohke keedukreemiga. Keedukreemi retsept siin: http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/vale-napoleonikook.html .
Ääred katsin tordipritsi abil beseega.

Besee:
3 munavalget
1 dl suhkrut
Tugevaks vahuks vahustatud munavalgetele lisasin suhkru, vahustasin koos läbi.

Beseega ääristatud koogid panin ahju umbes 15-20 minutiks kuni beseeääred olid õrnalt pruunid. Jahtunult asetasin koogi keskele puuviljad ja marjad.

Šokolaadist südamete tegemiseks lasta läbi pabertuutu küpsetuspaberile kujundid, panna mõneks minutiks sügavkülma. Hoida serveerimiseni külmkapis.
Väga maistev kook sai!

Õuna-porgandi jogurtikook

2010-09-24T08:40:00.003+02:00

4 muna
1 l jahu
5 dl virsiku joogijogurtit
0,5 l keefiri
2 dl paksu porgandipüreed
2 dl suhkrut
1 l õunatükikesi
1 tl küpsetuspulbrit
terake soola
vanillisuhkrut

Munad vahustada kergelt suhkruga, lisada porgandipüree, küpsetuspulbriga segatud jahu, sool, jogurt, keefir, segada, lõpuks lisada õunatükikesed.
Porgandipüree saamiseks lõigata toored porgandid jämedamateks viiludeks, keeta väheses vees pehmeks, purustada köögikombainis või sauseguriga püreeks. Kui peale keetmist jääb potti palju vett, valada osa vett ära.
Küpsetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 200kraadise ahju keskmises osas umbes 25 minutit.

Kartuli-juustuvorm

2010-09-22T09:09:00.003+02:00

kartulid
piim
mozzarella
küüslauk
sool

Toored kartulid tükeldasin kangideks, segasin soola ja purustatud küüslauguküüntega. Osa kartulitest asetasin kuumakindlasse klaasvormi, sinna peale mozzarellaviilud, siis teine osa kartuleid ja jälle mozzarellaviilud. Kartulid valasin üle piimaga nii, et veidi vähem kui poole vormist kattis piim. Küpsetasin kaanega kaetult 200kraadises ahjus kuni kartulid olid pehmed ja vorm kuldkollane.

Juustu-seene ahjuleivad

2010-09-19T13:48:00.003+02:00

Katsin leiva- ja sepikuviilud praetud puravikukuubikutega, asetasin seentele hamburgerikastet, selle võib asendada majoneesi või maitsestatud hapukoorega, sinna peale raputasin riivitud juustu ja panin 200kraadisesse eelkuumutatud ahju kuni juustu sulamiseni.

Toorjuustukattega kabatšoki-kaerajahukook

2010-09-15T18:04:00.003+02:00

Tainas:

5 muna
7 spl suhkrut
6 dl riivitud kabatšokki
6 spl kaerajahu
6 spl nisujahu
3 spl tärklist
0,5 tl vanillisuhkrut

Glasuur:

1,25 dl tuhksuhkrut
150 g toorjuustu
100 g võid

Taigna tegemiseks vahustada munad koos suhkruga tihedaks vahuks, lisada tärklise ja jahude segu ning vanillisuhkur, segada, lõpuks lisada riivitud kuivemaks pigistatud kabatšok. Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas umbes 40 minutit kuni pealt ja alt pruun.

Leige koogi katsin glasuuriga, mille tegemiseks sulatasin või ja segasin selle suhkru ja toorjuustuga ühtlaseks massiks.
Panin külmkappi, lõikasin lahti peale külmkapis täielikku maha jahtumist.

Päris hea ja huvitava maitsega kook!

Täidetud kabatšokipaadid

2010-09-15T17:27:00.004+02:00

Vaja läheb:

kabatšokke
kalkunihakkliha
porgandit
sibulat
mozzarella juustu
maitseaineid

Kabatšokid koorida, lõigata pooleks, õõnestada sisu seest välja, raputada üle soolaga. Täidise jaoks praadida hakkliha, lõpupoole lisada hakitud sibul ja riivitud porgand, praadida koos, seejärel maitsestada. Täidis tõsta kabatšokipoolikutele, katta mozzarella viiludega. Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas õliga määritud pannil või küpsetuspaberil umbes 30 minutit. Kui juust hakkab pruuniks muutuma, katta pann fooliumi või küpsetuspaberiga.

Väga maitsev!

Kartuli-kabatšokivorm singiga

2010-09-10T18:03:00.007+02:00

kartulid
kabatšok
sink
sibul
munad
piim
maitseained

Toored kartulid tükeldada (lõikasin kangideks), segada kausis soolaga. Kabatšokid koorida, puhastada keskmisest pehmest sisuosast. Üle jäänud kõva vili lõigata väikesteks tükkideks, kuumutada pannil kuni eraldunud vedelik on ära aurustunud. Sink ja sibul tükeldada väikesteks kuubikuteks, praadida koos eraldi pannil, seejärel segada praetud kabatšokitükkidega. Kartuliangid panna vormi kihiti kabatšoki-singiseguga. Vorm valada üle maitsestatud muna-piimaseguga. Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas ~1,5 tund kuni kartulid pehmed.

Minu uus raamat "Mitmekesised köögiviljatoidud"

2010-09-06T18:01:00.003+02:00

Eelmisel nädalal ilmus minu neljas raamat "Mitmekesised köögiviljatoidud", 192 lk, mis peaks olema juba raamatupoodides saadaval. Kuigi iga retsept pole illustreeritud fotoga, leiab raamatust ka üksjagu pilte.

Köögiviljade söömine ei tähenda vaid toorsalatit või köögiviljahautist, selleks on palju mitmekesiseid maitsvaid võimalusi. Köögivilju on võimalik kasutada lisaks tavapärastele soolastele roogadele ka magustoitudes, kookides, küpsistes, kommides.

Nii saab võimalikult tervislikult toituda ja rikastada lauda kasulike köögiviljadega. See on hea võimalus ka lastele köögivilju peidetult pakkuda, sest kui suur porgandikuubik supis sorditakse kiirelt taldriku äärele, siis porgandiküpsiseid või -kooke söövad lapsed hea meelega.

Kasutades köögivilju tavapäratumates toitudes selgub, et kartul, kabatšokk ja kõrvits on oma olemuselt magedad köögiviljad, porgand ja peet aga lausa magusad.

Head avastamist!
(Seekord ma kahjuks raamatut välja ei loosi).

Punane supp valgest kalast

2010-09-06T17:50:00.004+02:00

400 g pangasiusefileed
2 keskmist kabatšokki
3 porgandit
1/3 pk spagette
2 sibulat
kalamaitseainet
soola
vett
10 kartulit
300 g purk tomati-sibulahoidist

Panin kala ja kartulitükid ning väikeste kuubikutena porgandid ja tükeldatud spagetid keema. Väikesteks tükkideks lõigatud eelnevalt kooritud ja pehmest sisust puhastatud kabatšokid praadisin pannil kuni vedelik oli ära auranud, siis lisasin tükeldatud sibulad, kuumutasin koos, lõpuks lisasin pannile tomatihoidise, valasin selle kõik supi hulka. Tükeldasin kala ilma potist välja võtmata kulbiga. Maitsestasin.

Väga maitsev supp!

Kaerahelbe-õunaroog

2010-09-06T17:37:00.004+02:00

Allikas: ajakirja väljalõige

10 haput õuna
6 spl võid
2 dl suhkrut
5 dl kaerahelbeid
kaneeli

Õunad koorida, puhastada, tükeldada väikesteks tükkideks, asetada küpsetuspaberiga kaetud lahtisesse koogivormi. Või sulatada pannil, lisada suhkur ja kaerahelbed, segada korralikult läbi, kuumutada pannil paar minutit.

Kaerahelbe-võisegu valada õuntele, küpetada 200kraadise ahju keskmises osas 20 minutit.

Magustoitu saab serveerida lusikaga tõstes, see ei püsi koos selliselt, et saaks koogina serveerida.

Serveerida jäätisega.

Spageti-kabatšokiroog

2010-09-06T17:30:00.002+02:00

seafilee
spagetid
porgandid
kabatšok
sibul
sool
maitseained

Tükeldatud spagetid keeta, liha lõigata ribadeks, praadida, lõpupoole lisada tükeldatud sibul, maitseained ja porgandiribad, kuumutada koos kuni porgand on peaaegu pehme. Kabatšok koorida, eemaldada pehme sisu, kabatšok lõigata peenikesteks ribadeks, praadida eraldi pannil küpseks. Kõik eraldi töödeldud toiduained segada kokku, segada pliidil kuni toit on kuum.

1. september

2010-09-06T17:22:00.002+02:00

Sellel aastal oli ka meie peres kaks esimesse klassi minejat. Tegin sellise tagasihoidliku aabitsatordi vahvlilehtesest. Tordi retsept on siin: http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/vale-napoleonikook.html

Kaerajahust õuna-rosinakook

2010-08-30T17:32:00.006+02:00

5 dl kaerapüülijahu
1,5 dl suhkrut
3 muna
1 dl rosinaid
1 tl küpsetuspulbrit
2 dl piima
3 spl õli
1 tl vanillisuhkrut
6 dl tükeldatud õunu

Munad kloppida kahvliga lahti, lisada suhkur, küpsetuspulbriga segatud kaerajahu, piim, õli, vanillisuhkur, segada. Lõpuks segada juurde rosinad ja väiksed õunatükid.
Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas 35 minutit.
Oli maitsev kook!

Kala-köögiviljahautis

2010-08-29T15:41:00.005+02:00

Traditsioonilises mõttes pole tegu küll hautisega, kuid kuna kala ja köögiviljad ühiselt koos valmisid, siis panin sellise nime.
Kalafilee panna koos köögiviljadega küpsetuskotti. Köögiviljadeks valisin kabatšoki, mille lõikasin kangideks, porgandid samuti kangidena ja sektoriteks lõigatud mugulsibulad. Kala sai maitsestatud soola ja maitseainega, samuti segasin kabatšokitükid soola ja maitseainega, lisasin kotti 1 dl vett ja küpsetasin umbes 45 minutit.

Serveerisin karririisiga.

Õuna-kohupiima-kaerahelbekook

2010-08-21T16:37:00.005+02:00

Allikas: Ajakirja väljalõige

Tainas:

6 dl neljaviljahelbeid (panin kaerahelbeid)
2 dl jahu
1,25 dl suhkrut
200 g margariini
0,5 tl küpsetuspulbrit
soola

Täidis:

500 g kohupiima
200 g hapukoort
2 muna
1 dl suhkrut
3-4 õuna

Taina tegemiseks sulatada margariin, lisada suhkur, sool, helbed, jahu ja küpsetuspulber. Segada tainaks. 2/3 laotada koogivormi põhja, katta tükeldatud õuntega, raputada üle suhkru ja kaneeli või vanillisuhkruga.
Täidise tegemiseks segada kohupiim hapukoore, munade ja suhkruga, valada õuntele. Järelejäänud 1/3 tainale lisada veidi jahu, hõõruda peeneks puruks, puistata kohupiimale. Küpsetada 175-kraadi juures 40 minutit.

Rabarberi-kaerahelbekook

2010-08-21T16:06:00.002+02:00

Allikas: Ajakirja väljalõige

Tainas:

1 muna
1,5 dl suhkrut
4 dl piima
1 dl õli
5 dl nisujahu
1 dl rukkijahu (asendasin nisujahuga)
1 dl kaerahelbeid

Kate:

4-6 rabarberivart
kaneeli
1,5 dl õli
1,5 dl suhkrut
2 dl kaerahelbeid

Taigna tegemiseks segada kokku muna, suhkur, piim ja õli, lisada jahu ja helbed. Taigen laotada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, sinna peale laotada tükeldatud rabarberid. Katteained segada omavahel purutaoliseks massiks, puistata rabarberitükkidele. Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas umbes pool tundi.

Virsiku-kohupiimakook

2010-07-26T19:16:00.007+02:00

Retsept on ajalehest "1leht"Ugala teatrisõprade kohvikuõhtult, originaalretsept oli poole väiksemate kogustega.

Jällegi üks maitsev kook!

Põhi:

250 g võid
1,5 dl suhkrut
2 muna
6 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

1 suur purk virsikukompotti
500 g kohupiima
500 g hapukoort
1,5 dl suhkrut
1 spl vanillisuhkrut
4 muna
4 spl tärklist

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna, jahu ja küpsetuspulber. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, küpseta 200kraadises ahjus 10 minutit. Lao eelküpsetatud põhjale viiludeks lõigatud kompotivirsikud. Vahusta munad suhkru ja vanillisuhkruga, lisa kohupiim ja hapukoor ning kõige lõpuks tärklis. Vala segu virsikutele ja küpseta veel umbes 30 minutit.

Kaunist suve!

2010-07-20T20:49:00.002+02:00

Vabandan, et olen teid suveks uute retseptideta jätnud, aga kuum suvi lihtsalt ei ahvatle kuuma pliidi ääres keetma-küpsetama. Loodame, et ilmade jahenemisega tuleb ka retseptidele lisa!

Sille

Leopoldi kook

2010-07-09T07:42:00.002+02:00

Sain selle retsepti oma emalt, kellel oli see koltunud paberil juba ei tea millal ja ei tea kust kirjutatud, igatahes oli see kook väga hea!

Puru:

1 pk võid
3 kl jahu
0,5 tl soodat
0,5 tl sidrunihapet
1 kl suhkrut

Täidis:

500 g kohupiima
5 muna
200 g hapukoort
1 kl suhkrut
1 spl jahu
vanillisuhkrut

Täidise tegemiseks segada koostisainend omavahel, mune pole vaja vahustada.
Puru sõtkuda, pool panna pannile, sinna peale kohupiimamass, kuhu võib lisada ka õunatükke ja rosinaid, peale ülejäänud puru. Küpsetada 200kraadise ahju keskmises osas.

Kaerajahupõhjal kohupiima-mustasõstrakook

2010-06-26T19:14:00.005+02:00

Väga hea kook!

Allikas: Ajakiri "Kodukiri", muutsin retsepti.

Tainas:

225 g võid või margariini
1 dl suhkrut
5 dl kaerapüülijahu (retseptis nisujahu)
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
2 dl kookoshelbeid

Täidis:

1 kg kohupiima
2 dl hapukoort (retseptis 250 g)
4 muna
1,5 dl suhkrut (retseptis 2,5 dl)
1 tl vanillisuhkrut
~400 g musti sõstraid (retseptis 400 g vaarikaid)

Taigna tegemiseks segada käte vahel kõik koostisained purutaoliseks massiks. 2/3 purust vajutada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadi põhja, ülejäänud jätta täidise peale panekuks.

Täidise tegemiseks vahustada munad suhkruga keskmiseks vahuks, lisada kohupiim, hapukoor, vanillisuhkur. Täidis valada põhjale, katta külmutatud või värskete marjadega, raputada üle ülejäänud puruga. Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises osas umbes 40 minutit kuni kook on kuldpruun.

Kaera-muretainapõhjal kohupiima-maasikakook

2010-06-11T12:21:00.002+02:00

Tainas:

200 g võid
4 dl kaerajahu
4 spl suhkrut
2 muna
1/5 tl soola

Või vahustada suhkruga köögikombainis, lisada muna, vahustada läbi, siis lisada teine muna, vahustada. Lõpuks lisada jahu ja sool, segada läbi.

Tainas laotada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, küpsetada 15 minutit 200kraadise kuumusega eelkuumutatud ahju keskmises osas.

Kate:

5 muna
1,25 dl suhkrut
1 kg kohupiima
2 dl hapukoort
3 spl kaerajahu
400 g külmutatud paksu maasikatoormoosi või külmutatud või värskeid maasikaid

Munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks. Munavalged vahustada kõvaks vahuks. Munakollasevahule lisada kohupiim, hapukoor, kaerajahu ja tükeldatud külmutatud maasikatoormoos või maasikatükid, segada läbi. Lõpuks segada ettevaatlikult juurde munavalgevaht.
Saadud segu valada eelküpsetatud põhjale, küpsetada 175kraadise ahju keskmises osas 35 minutit.
Kook oli päris huvitava maitsega, kate jäi veidi kreemjas. Soovitav lahti lõigata jahtunult.

Lastekaitsepäevaks

2010-06-11T09:21:00.001+02:00

Lastekaitsepäevaks tegin seekord sellised lihtsad võileivad.

Riivsaiakoogid

2010-06-02T18:16:00.002+02:00

Allikas: Ajakiri "Kööginurk"

Viimasel kokkuhoiu kokaklubi nädalal tegime kooke ja lisaks sellele toite eelmistest kordadest üle jäänud kuivainejääkidest. Nii tegime ka neid pannkooke.
Ja see ongi viimane selle projekti raames läbi viidud kokaklubis tehtud toit.

4 muna
1 kl riivsaia
2 spl jahu
1 keskmine sibul
maitseaineid
vett
praadimiseks õli

Löö kaussi munad, klopi lahti, lisa peeneks hakitud sibul, riivsai ja jahu ning maitseained, lisa segades vett, et tainas ei läheks tükki. Prea väiksed koogid.

Võileivatort

2010-06-02T18:06:00.003+02:00

Viimasel kokkuhoiu kokaklubi korral tegime ka võileivatordi. Piltidel näha kahe erineva grupi kaunistatud tordid.
Retsept olemas blogis juba varasemast ajast http://toidupildid.blogspot.com/2007/11/tuunikala-muna-vileivatort.html

Kruubi-seenevorm

2010-06-02T17:55:00.003+02:00

Jällegi üks kokkuhoiu kokaklubi viimase korra jääkidest tehtud toit.
Keedetud kruubid pandi alumiseks kihiks, sinna peale praetud seened, sibulad ja porgandid, siis veel väike purk konservherneid ja natuke riivitud juustu. Vormitoit sai üle valatud purustatud tomatikonserviga segatud lahtiklopitud munade ja piimaseguga. Kokku sai päris hea toit.

Riivsaia-kondenspiimaküpsised

2010-06-02T17:51:00.003+02:00

Kuna viimasel kokaklubikorral jäi üle riivsaia ja kondenspiima, mõtlesin välja sellised küpsised.

4 dl riivsaia
2 dl kondenspiima
2 muna

Segasin taina, küspetasin 200kraadise ahju keskmises osas kuni olid helepruunid.

Mannapannkook

2010-06-02T17:40:00.004+02:00

kasutasime kokkuhoiu kokaklubis ära viimase manna tehes sellest ahjupannkoogi, mis sai osaliste poolt kiidusõnu.

Allikas: Nami-Nami

Koostis:
8 dl piima
1.5 dl mannat
0.5 tl soola
2 klopitud muna
2 sl suhkrut
1 sidrunit
2 tl tuhksuhkrut

Mustika-vanillikreem: (jätsime ära)
2.5 dl vahustuvat vanillikastet
3 dl mustikaid

Valmistamine: Määri Ø 22 cm ahjuvorm võiga ja puista üle mannaga (kasutasime küpsetuspaberit). Kuumuta piim potis keemiseni. Tõsta pott tulelt, klopi juurde manna ja sool. Pane pott uuesti pliidile ning keeda pidevalt segades nõrgal kuumusel umbes 4 minutit. Tõsta pott uuesti tulelt. Sega juurde muna, suhkur ja riivitud sidrunikoor. Kalla mannapuder vormi ning küpseta 200kraadise ahju allosas umbes 35 minutit, kuni vorm on pealt kuldne. Lase jahtuda, puista peale tuhksuhkur.

Serveeri (vahustatud) vanillikastme ja mustikatega.

Rabarberi-odratangupuder (või kissell)

2010-06-02T17:24:00.004+02:00

Kuna kokkuhoiu kokaklubis oli osalejatele teada, et meil jäi viimaseks korraks üle tangu, siis tõi üks osaleja kaasa kalendri, kus oli selle kuu juures selline retsept.
Kuigi enamasti suudan ma suhtuda erinevatesse retseptidesse eelarvamusteta, siis see retsept tekitas minus küll kahtlusi, aga asjata, sest tegelikult oli see maitsev toit, mida võiks nimetada pigem magustoiduks ja õigem nimi võiks sellele olla rabarberi-tangukissell.

Allikas: mingi selle aasta kalender

1 kg rabarberit (panime 0,5 kg)
3 l vett
1 kl odratangu
2 spl tärklist
1,5 kl suhkrut
0,5 tl soola

Veest ja tangudest keedetakse harilik tangupuder. Kui tangud on paar tundi keenud, lisatakse tükeldatud rabarber ja keedetakse kuni kõik pehme. Lõpus lisatakse suhkrut ja kui puder on liiga vedel, väheses vees lahustatud tärklist. Süüakse külmalt piimaga.

Keedukreemi-biskviittort

2010-06-02T17:16:00.002+02:00

Kuna kokkuhoiu kokaklubis tegime ka beseekooke, jäi sealt järgi munakollaseid, millest tegime keedukreemi. Õpetus siin: http://toidupildid.blogspot.com/2007/04/vale-napoleonikook.html

Tordi jaoks küpsetasime tavalise biskviittordipõhja, põhju ei immutanud.

Kartulivorm

2010-06-02T17:10:00.004+02:00

Selles kokkuhoiu kokaklubis tehtud vormitoidus olid keedetud kartulid, praetud sibulad ja baklažaan, juust ning muna-piimasegu.

Riisi-kaerahelbevorm

2010-06-02T17:02:00.004+02:00

Kokkuhoiu kokaklubi viimasel nädalal pidid osalejad panema fantaasia tööle ja kasutama ära kappi jäänud kuivaine jääke, et valmistada neist midagi maitsvat, see oli justkui eksamitöö. See magus vormitoit oli tegelikult täiesti hea, kuigi ega vast paljud meist pole varem riisi ja kaerahelbeid koos tarvitanud, mina vähemalt küll mitte.

Koguseid ei oskagi anda, aga kaerahelbed röstiti suhkruga, riis keedeti, kaerahelbed ja keedetud riis segati õunakuubikutega, valati vormi, külmutatud mustad sõstrad peale ja muna-piimaseguga üle ning tervislik magustoit oligi sündinud ja riis ning kaerahelbepakk tühi. Näide sellest, kuidas on võimalik kodus olevatest jääkidest midagi maitsvat teha, kui vaid jätkub julgust katsetada.

Koogid

2010-06-02T13:46:00.008+02:00

Kokkuhoiu kokaklubi viimasel nädalal premeerisime end kookidega, lisaks tegime toite eelmistest kordadest jäänud kuivainejääke kasutades.

Kuna nende küpsetiste retseptid on mul blogis juba varasemast ajast olemas, lisan siia vaid lingid, kust saab retseptide juurde.
Rullbiskviiditort

Beseekook

Rummikook

Sotšnikud

Rabarberipontšikud

2010-05-30T15:29:00.002+02:00

Tegime kokkuhoiu kokaklubis, olid päris head.

Allikas: Ajakiri "Kööginurk"

4-5 rabarberivart
125 g suhkrut

Tainas:

250 g jahu
2-3 spl õli
3 muna
250 g vett
2 spl tuhksuhkrut
soola
küpsetamiseks õli

Tükelda rabarber, puista peale suhkrut, jäta seisma.

Sega jahu õli ja munakollastega, seejärel vala ettevaatlikult juurde tugevaks vahuks vahustatud munavalged, sega läbi, tõsta juurde nõrutatud rabarberitükid. Küpseta kuumas õlis pontsikud.

Kohupiimataskud (profitroolid)

2010-05-30T15:25:00.003+02:00

Tegime kokaklubis.
http://toidupildid.blogspot.com/2009/01/tuuletaskudtuuletasku-luiged.html Siit esimese retsepti järgi tehes tulid ilusad tuuletaskupallid.
Täidiseks õrnalt tarretatud kohupiima-vahukoorekreem ( 2 dl vahukoort, 400 g kohupiimapastat, 1-2 tl želatiini)

Rabarberi-kohupiimavorm

2010-05-30T15:17:00.002+02:00

Tegime kokaklubis ka sellist maitsvat toitu.

Allikas: "Targu Talita"

500 g kohupiima
200 g suhkrut
3 muna
1 sidruni mahl
1 tl küpsetuspulbrit
60 g mannat
500 g rabarberit

Munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks, munavalged vahustada tugevaks vahuks. Kohupiimale lisada sidrunimahl, küpsetuspulbriga segatud manna, ragarberitükikesed, lõpuks munavalgevaht, valada vormi, küpsetada kuni pealt pruun.

Rabarberi-jogurtikook

2010-05-30T14:53:00.007+02:00

Allikas: "100 kooki 3"

Väga hea kook, mida tegime kokaklubis.

Põhi:

3 muna
3 dl suhkrut
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 apelsini mahl
100 g võid

Täidis:

2 dl maitsestamata jogurtit (panime hapukoort)
0,5 dl suhkrut
1 muna
1 tl vanillisuhkrut
400 g rabarberit

Vahusta munad kohevaks vahuks, lisa küpsetuspulbriga segatud jahu, apelsinimahl ja sulatatud või. Tõsta tainas vormi, aseta peale rabarberivarreribad. Täidisained sega omavahel, vala koogipõhjale. Küpseta 200kraadises ahjus 45 minutit.

Vanilli-rabarberikook

2010-05-30T14:24:00.002+02:00

Väga meeldiv kook, tegime seda kokkuhoiu kokaklubis.

Allikas: "Pere ja Kodu" retseptilisa juuni 2004

Tainas:

3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
100 g võid
1 muna
veidi soola

Täidis:
1 l tükeldtud rabarberit
1 dl suhkrut
2 tl kartulijahu

Näpi tainaained segamini, paki kilesse, pane pooleks tunniks külmkappi. Suru külmast võetud tainas vormi põhja ja äärtele. Küpseta 200kraadi juures 10 minutit, lase jahtuda.
Pane tükeldatud rabarberid koos suhkru ja kartulijahuga potti, keeda pehmeks. Saadud kissell valada koogipõhjale ja küpsetada veel 5 minutit 225kraadi juures. Serveerida vahukoorega.

Kartuli-kilukotletid

2010-05-30T14:14:00.003+02:00

Need kotletid on kokkuhoiu kokaklubi osaleja improviseering järele jäänud toiduainetest. Paar toorest kartulit riiviti, segati jahu ja kartuli-heeringasuupiste tegemisest ülejäänud muna-hapukoore-õuna-juustuseguga, lisaks sai veel praadimise aeg tainale asetatud vürtsikiluviil. Tuli välja küll ja oli hea. Hea näide sellest, kuidas kõik, mis järgi jääb, võib ära kasutada, rakendades veidi julget fantaasiat.
Lisandiks oli spargel, mida tarvitasime esmakordselt. Küpsetasime spargleid ahjus õlisel pannil. Maitselt oli spargel väga hea, nagu roheline hernes.

Kartulisuupiste heeringaga

2010-05-30T14:04:00.004+02:00

Tegime neid suupisteid kokkuhoiu kokaklubis, esimeses grupis tegime retsepti järgi, kuid ei jäänud katte maitsega rahule, üksmeelne arvamus oli, et õun rikub toidu ära. Teises grupis jätsime õuna välja ja panime praetud kartuliviiludele hapukoorega segatud muna ja juustu, maitseks murulauku, peale ikka heeringat ka, need olid küll head.

Allikas: Ajakiri "Kööginurk"5/2009

200 g heeringafileed
4 koorega keedetud kartulit
(200 g õuna) - ei soovita panna
2 keedetud muna
100 g juustu
majoneesi
tilli kaunistuseks

Heeringas lõigata ribadeks. Kartulid koorida, lõigata paksudeks viiludeks ja praadida kuumas õlis kuldpruuniks, lasta jahtuda.
Õunad, munad ja juust riivida jämeda riiviga, segada majoneesiga. Igale kartuliviilule panna 1 spl segu, mõni tükike heeringat ja tilli.

Kalasupp lõhesupikogust

2010-05-30T14:00:00.002+02:00

Ühes kokaklubi grupis tegime osalejate soovil ka kalasuppi lõhesupikogust, pilt jäi tegemata. Tegime selle retsepti järgi:

http://toidupildid.blogspot.com/2007/05/kalasupp-supikogust.html

Lehttaina-kilukeerud

2010-05-30T13:49:00.002+02:00

Tegime neid suupisteid kokaklubis.

Retsept on võetud "Pere ja Kodu" retseptilisast Pereköök.

lahtirullitud lehttainas lõigata ribadeks. Tainariba peale asetada üksteise järel 2 vürtsikilu fileest lõigatud riba, nii et kataks terve tainariba.
Kui kilu on pandud lehttaignaribale, hakata tainast koos kiluga keerdu keerama, asetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, küpsetada 225kraadise ahju keskmises vahes kuni on kuldpruuni välimusega.

Kaalika-porgandipallid

2010-05-30T13:42:00.002+02:00

Kokkuhoiu kokaklubis tegime selliseid suupisteid.

2 dl peenelt riivitud kaalikat

1,5 dl peenelt riivitud porgandit

1 dl riivjuustu

2 dl jahu

0,5 tl soola

Riivitud kaalikal ja porgandil lasta 10 minutit kausis seista, siis kurnata vedelik välja. Köögiviljad segada jahu, soola ja juustuga paksuks tainaks, vormida pallikesed, mis küpsetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 200kraadise eelkuumutatud ahju keskmises osas pruuniks.

Poole tunni rabarberikook

2010-05-30T12:54:00.002+02:00

Eelmisel nädalal oli samuti teemaks rabarber ja lisaks mõned suupisted.

Allikas: "100 kooki3"

4 muna
2 dl suhkrut
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5-1 tl kaneeli
400 g rabarbereid

Vahusta munad suhkruga, sõelu hulka küpsetuspulbri ja kaneeliga segatud jahu, sega ühtlaseks, lisa juurde tükeldatud rabarberid. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, küpseta 200kraadises eelkuumutatud ahjus 20 minutit.

Rabarberi-riisivorm

2010-05-16T21:40:00.006+02:00

Tegime kokkuhoiu kokaklubis. See oli hea vorm, seda süües oli positiivses mõttes tunne, nagu sööks riisiputru rabarberikisselliga.

Allikas: Ajakiri "Kööginurk"

500 g rabarberit
300 g riisi
150 g suhkrut
3 kl piima
2 munavalget
võid
1 spl riivsaia
näpuotsaga soola

Keeda riis pehmeks, lisa sool ja pool suhkrukogusest. Lõika rabarberivarred 1,5-2 cm pikkusteks tükkideks ja hoia neid pool tundi kuumas vees kaane all, seejärel tõsta sõelaga välja. Vala jahtunud riisile vahuks löödud munavalged ja sega korralikult läbi. Tõsta võiga määritud ahjuvormi kihtide kaupa riis ja rabarber, pealmises kihiks jäta riisikiht. Piserda sulavõiga ja puista üle riivsaiaga. Tõsta vorm kuuma ahju, küpseta 20-25 minutit.

Küüslaugukrõbuskid

2010-05-16T21:27:00.006+02:00

Tegime kokkuhoiu kokaklubis, saiad olid väga head, kuid liiga soolased. Esmaspäevases grupis panime peterselli asemel murulauku.

Allikas: Ajakiri "Kööginurk"

Pikk prantssai või mitu tavalist saiakuklit

Määrimiseks:

100 g võid
6-8 küüslauguküünt
mõni spl hakitud peterselli
jahvatatud musta pipart
1 spl soola (soola võiks panna 1 tl, saiad tulid väga soolased)

Tee esmalt valmis küüslauguvõie. Koori küüslauguküüned ära, loputa üle ja riivi või tambi puruks. Siis hõõru korralikult või, peterselli, musta pipra ja soolaga läbi. Lõika pikk sai või kuklid viiludeks. Määri iga saiaviil küüslauguvõidega. Kküpseta 200-kraadises ahjus krõbedaks.

Erinevad suupisted

2010-05-16T21:01:00.009+02:00

Kokkuhoiu kokaklubis teeme nii sellel kui ka järgmisel nädalal suupisteid ja rabarberikooke. Kuna nende suupistete retseptid on mul kunagi juba blogisse pandud, lisan siia lingid, kust näeb retsepte ja tegemisõpetusi.

Juustu-keerupulgad

Juustu-tuuleoad
läbi tordipritsi tehtud

ilma tordipritsita

Saiarullid

Küüslauguleivad

Täidetud munad

Muretainast korvikesed

Kreemjas rabarberipirukas

2010-05-16T20:21:00.006+02:00

Tegime kokkuhoiu kokaklubis, kook oli hea, aga natuke liiga hapu.

Allikas: Ajakirja "Pere ja Kodu" retseptilisa juuni 2003

Tainas:

2,5 dl nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
2 spl fariinisuhkrut
100 g võid

Täidis:

500 g rabarberit
1 dl fariinisuhkrut
1 tl kaneeli
1 l kardemoni
1,5 spl nisujahu
2 munakollast
3 dl vahukoort

Sega jahu, küpsetuspulber ja sulatatud või ühtlaseks tanaks. Vajuta tainas koogivormi põhja ja äärtele ja pane 30 minutiks külma. Seejärel küpseta 200-kraadi juures 10 minutit. Koori ja tükelda rabarberid. Sega omavahel rabarber, suhkur, kaneel, kardemon ja jahu ning kalla vormi. Vahusta munakollased, sega koorega ja vala samuti vormi, küpseta veel 30 minutit. Täidis peab jääma pehme ja kreemjas. Lase jahtuda, nii muutub pirukas tahkemaks ja seda on kergem lõigata.

Karamellimaitseline rabarberivorm

2010-05-16T19:54:00.006+02:00

Tegime kokaklubis, oli liiga magus ja vedel, ei püsinud ühtse vormina, vaid oli vormist lusikaga võetav suhteliselt vedel segu.

Allikas: Ajakirja "Pere ja Kodu" retseptilisa

500 g rabarbereid
1 dl suhkrut
2 tl kaneeli

Purusegu:

75 g sulatatud võid
1 dl (fariini)suhkrut
2,5 dl kaerahelbeid
1 dl tükeldatud pähkleid või mandleid

Pese, kuivata ja viiluta rabarberid. Määri keskmise suurusega ahjuvorm ning kalla rabarberid sinna sisse. Puista peale suhkur ja kaneel, sega segamini. Nüüd valmista kausis purusegu, selleks vahusta toasoe või suhkruga. Fariinisuhkur annab karamellimaitse. Lisa kaerahelbed ja tükeldatud mandlid või pähklid, sega segamini ja vala vormi. Küpseta 200-kraadi juures 15-20 minutit. Serveeri vaniljekastme või -jäätisega.

Rabarberi-maasikakook sidrunikastmega

2010-05-16T19:36:00.005+02:00

Kokkuhoiu kokaklubis teeme sellel nädalal suupisteid ja rabarberikooke.
See oli maitsev kook!

Allikas: Ajakirja "Pere ja Kodu" retseptilisa juuni 2004

Põhi:

3 dl nisujahu
1 dl suhkrut
100 g sulatatud võid

Täidis:

200 g maasikaid
3 rabarberivart (250 g)
1 muna
0,5 dl suhkrut
2 spl nisujahu

Sidrunikaste:

1 dl vahukoort
1 dl hapukoort
1 spl sidrunimahla
2 spl tuhksuhkrut

Sega põhja jaoks suhkur jahuga, lisa sulatatud või ja sega ühtlaseks purutaoliseks tainaks, suru koogivormi põhja ja äärtele. Küpseta 10 minutit 200-kraadises eelkuumutatud ahjus. Poolita maasikad ja lõika rabarber väikesteks tükkideks. Sega täidisained omavahel, vala eelküpsetatud põhjale ja küpseta veel 30 minutit. Võta kook ahjust ja jäta jahtuma. Kastme jaoks vahusta koor, sega hapukoore, värskelt pressitud sidrunimahla ja suhkruga. Hoia serveerimiseni külmas.

Kaerajahu-kohupiimapärmitainast moosiplaadikook

2010-05-16T18:01:00.004+02:00

Tahtsin teha tervislikku pärmitainast ilma nisujahuta. Ostsin turult kaerajahu, kuid kuna see oli täistera kaerajahu, siis oli küpsetist süües kohati tunne nagu sööks puitu, sest seal oli liiga palju kestasid. Iseenesest tainas kerkis potis kenasti, kuigi ta pole konsistentsilt selline nagu nisujahust. Sellest tainast ei saa käte vahel midagi vormida ega ka rullida, tainas laguneb laiali väikesteks tükkideks, aga see tuleneb juba kaera eripärast. Turul oli müügil ka kaerapüülijahu, teinekord proovin sellest teha. Serveerisin kooki jäätisega, see oli kompensatsiooniks kestade eest.

50 g pärmi
850 g kaerajahu
1 dl tärklist
1 dl suhkrut
1 dl õli
2 muna
400 g kohupiima

Pärm segada suhkruga vedelaks, segada käesooja veega, lisada 400 g jahu, jätta 20 minutiks eelkerkima. Seejärel lisada lahtiklopitud munad, õli ja ülejäänud jahu ning kohupiim, segada lusikaga kloppides, sõtkuda seda tainast ei õnnestu. Jätta tainas kaetult sooja kohta kerkima.

Kerkinud tainas valada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, ajada lusikaga ühtlaselt laiali, kata moosikihiga, minul oli mustasõstramoos, küpsetada 200-kraadise ahju keskmises osas kuni põhi küps ja alt helepruun.

Spinati-juustu muffinid

2010-05-16T17:53:00.002+02:00

Sattusin muffinilainele.

3 muna
2 tl suhkrut
1 tl soola
3 dl nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl keefiri-hapukooresegu
1 dl riivjuustu
4 külmutatud spinati kuubikut sulatatult

Munad kloppida kahvliga lahti, lisada suhkur, sool, küpsetuspulbriga segatud jahu, keefir või hapukoor või segu neist, riivjuust, sulatatud spinat, segada. Tainas jagada muffinipanni süvenditesse, küpsetada eelkuumutatud 200-kraadise ahju keskmises osas kuni on kuldpruunid.

Murulaugu-juustu kaerajahumuffinid

2010-05-16T17:31:00.006+02:00

2 muna
1,5 spl suhkrut
0,5 tl soola
3 dl kaerajahu
1,5 dl keefiri
1 dl riivjuustu
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl pitsamaitseainet
kimp murulauku

Munad kloppida kahvliga lahti, lisada suhkur, sool, kaerajahuga segatud küpsetuspulber, riivjuust ja keefir ning hakitud murulauk, segada. Tainas jagada muffinipanni pesadesse, küpsetada eelkuumutatud 200-kraadise ahju keskmises osas.

Kaerajahu-vaarikamuffinid

2010-05-16T17:16:00.003+02:00

Nagu kõigile teada, pole nisujahu just kasulik toiduaine, seetõttu tegin katsetuse küpsetada muffineid ilma nisujahuta. Katse õnnestus ja tulemusega võisin igati rahule jääda.

2 muna
1,5 dl suhkrut
2 dl jogurtit (kasutasin virsikujogurtit, aga võib teha ka maitsestamata jogurti või hoopis keefiriga)
4 spl õli
3 dl kaerajahu
3 dl külmutatud vaarikaid
5 spl tärklist
1 tl küpsetuspulbrit

Munad kloppida kahvliga lahti, lisada suhkur, tärklise ja küpsetuspulbriga segatud kaerajahu, seejärel jogurt ja õli, segada läbi, lõpuks segada juurde külmutatud vaarikad. Tainas jagada õliga määritud muffinipanni pesadesse, küpsetada 200-kraadise kuumusega ahju keskmises osas pruuniks.

Kevadine salat

2010-05-13T07:26:00.003+02:00

Kolmapäevases kokaklubis tegime sellist salatit, mis osutus maitsvaks.

100 g jänesekapsalehti ja õisi
peotäis hakitud karulauku
2 keedetud kartulit
1 riivitud porgand
pool pikka kurki
soola
hapukoort

Porgand riivida, keedetud kartul ja kurk tükeldada väikesteks kuubikuteks, karulauk ja jänesekapsad hakkida. Koostisained segada, maitsestada, lisada hapukoor.

Kevadine nõgese-naadipirukas

2010-05-10T11:59:00.006+02:00

Allikas: Nami-Nami retseptikogu

Sellel nädalal on meil kokkuhoiu kokaklubis teemaks "Kevadroheline", nii teeme siis selle käigus toite nõgesest, naadist, võilillelehtedest, hapuoblikast, murulaugust.

Tainas:
200 g võid
200 g hapukoort
350 g nisujahu
noaotsatäis soola

Täidis:
3 sl õli
200 kuni 300 g noort naati ja nõgest
100 g sibulat
200 g kodujuustu
1 muna
kuivatatud punet
soola ja musta pipart

Taina valmistamiseks sulata või, sega juurde hapukoor, jahu ja sool. Sõtku ühtlaseks, pane kuni pooleks tunniks külmkappi tahenema. Rulli välja, aseta pool tainast väiksema ahjuplaadi peale. Täidise valmistamiseks pese ja nõruta noored naadilehed hoolega. Kuumuta kuival teflonpannil läbi, kuni lehed on "närtsinud", siis loputa kiiresti külma vee all, suru kuivaks ja haki väiksemaks. Kõrvenõgesed kallata keeva veega üle ja siis hakkida.

Kuumuta pannil õli, lisa hakitud sibul ning prae tasasel tulel 10 minutit, kuni sibul on pehmenenud. Lisa tükeldatud naadi- ja nõgeselehed, kodujuust, pune, sool ja pipar, viimasena sega hulka muna. Tõsta täidis tainale ja kata ülejäänud tainaga. Suru servad kokku, pintselda pealt lahtiklopitud munaga, tee kahvliga mõned torked sisse. Küpseta 200kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni pirukas on pealt kuldne.

Nõgesega seoses ei tohi aga unustada, et kui päike läheb väga kuumaks, siis tuleb selle taime söömine lõpetada. Need kõrvekarvad, millega nõges meid torkab, on serotoniini täis, ning see hormoon paneb meid küll naeratama, aga rohke päikesega valmistab meie organism seda ainet isegi küllalt. Kui seda hormooni saab palju, siis veri pakseneb. See põhjustab liigset hüübimist ning väsitab. Enne jaanipäeva tuleb aga nõgest korjata talveks, siis on ta meil hea abimees. Putrude sees ja tõmmisena saame endale juurde serotoniini, mida kutsutakse ka õnnehormooniks.

Kartulivorm võilillelehtedega

2010-05-10T11:55:00.002+02:00

Tegime kokkuhoiu kokaklubis.

Retsept on soomlaste Arktiset Aromit ry veebilehelt (Voikukka-perunalaatikko), retsept oli Nami-Nami retseptikogus.

Kevadel võib tavapärasele kartulivormile lisada noori võilillelehti.

800 g kartulit
2 sibulat
2 sl õli
100 g võilillelehti
2 dl riivitud juustu
soola
musta pipart
muskaatpähklit
1 dl 10% rõõska koort
1 dl piima

Koori kartulid ja lõika hästi õhukesteks viiludeks. Loputa külmas vees, nõruta.
Lõika sibulad viiludeks ja prae kergelt õlis läbi. Lisa kartuliviilud ja prae veel mõni minut.
Pese võilillelehed, eemalda roots. Keeda rohkes vees 5 minutit. Nõruta ja haki lehed väiksemaks.
Määri ahjuvorm võiga, laota põhjale kiht sibula-kartulisegu. Maitsesta soola, pipra ja muskaadiga. Laota peale võilillelehti, siis riivitud juustu. Korda, kuni kõik ained on otsas. Pealmiseks jäägu kartuli-sibulasegu.
Kata vorm kaane või fooliumiga ning küpseta 225-kraadises ahjus umbes 15 minutit.
Kalla peale koore-piimasegu ja küpseta ilma kaaneta veel 30 minutit, kuni kartulid on pehmed.

Kartulisalat nõgesega

2010-05-10T11:44:00.006+02:00

Tegime kokaklubis.

Allikas: Ajakiri "Naised"

200 g keedetud kartuleid
100 g värsket kurki
100 g tomatit
100 g nõgeselehti (1 peotäis)
peotäis rohelist sibulat

Kastmeks:
100 g maitsestamata jogurtit või hapukoort
murulauku

Keeda kartulid ja muna. Haki jahtunud kartul ja munavalge. Sega munakollane 1 tl sinepiga. Kupata nõgesed kuuma veega, nõruta ja haki peeneks. Haki ka tomat, kurk ja roheline sibul. Sega kõik komponendid, lase tunnike külmas seista. Vala peale kaste, serveeri munakollasega.

Nõgese-kartulikotletid

2010-05-10T11:38:00.006+02:00

Kokkuhoiu kokaklubis on sellele nädalala teemaks "Kevadroheline", sellega seoses teeme toite nõgesest, naadist, võilillelehtedest, hapuoblikast, murulaugust.

Need kotletid olid väga head!

Allikas: Ajakiri "Naised"

2 suuremat kartulit
100 g nõgeselehti
sõrmepikkune jupp porrut
1 muna
2 spl rõõska koort
1 spl jahu

Lisandiks:
tomatit
jogurti-ürdikastet

Riivi toores kartul jämeda riiviga. Pigista riivitud kartulist käega suurem vesi välja. Kupata nõgesed ja haki väiksemaks.

Sega riivitud kartul toore munaga, lisa seejärel nõgeselehed ja koor. Lisa segule ka jahu.

Tõsta saadud tainas lusikaga pannile, prae mõlemalt poolt.

Murulaugu-hapuoblika lehttainakeerud ja murulaugu-karulaugurulle

2010-05-10T11:14:00.010+02:00

Tegime kokkuhoiu kokaklubis ühe grupiga ühtesid, teisega teisi.

lehttaigen (poest ostetud või ise tehtud)

kimp murulauku

peotäis hapuoblikalehti

3 keedetud muna

150 g riivitud juustu

soola

Lahtirullitud lehttaignale laotada soolaga maitsestatud hakitud munadega segatud hakitud murulauk ja hakitud hapuoblikad, sinna peale riivitud juust, keerata rulli, lõigata juppideks, küpsetada 225-kraadise ahju keskmises vahes kuldpruuniks.

Kolmapäevases grupis tegime murulaugu-karulaugurulle

lehttaigen

kimp murulauku

peotäis karulauku

3 keedetud muna

soola

lahtirullitud lehttainale laotada hakitud munad, sinna peale hakitud murulauk ja karulauk,tainas keerata rulli ja lõigata juppideks. Küpsetada 225-kraadises kuumuses kuldpruuniks.